Ⅰ 俗话说：出门不吃带馅的，为什么
俗话说：出门不吃带馅的。以前真不知道这里的秘密，可是听多了，见的多了，觉得这句话非常有道理。
我们平常吃的带馅的食物，一般是包子、饺子、馅饼。这几种应该是最常见的，也是让人想起来最有食欲最家常的食物。
那么，为什么说出门最好不要吃这些带馅的呢？
所谓带馅的食物，最主要的就是调馅的技术。馅调的可口与否，会影响整体口感。
我们平时在家吃的包子饺子等带馅的主食，一般分为素馅和肉馅两种。素馅基本上就是韭菜、茴香、鸡蛋、虾仁、蘑菇、木耳等。肉馅主要以猪肉、牛肉、羊肉为主，辅以大葱生姜等辅料调味。
那么我们在家做饭时，这些食材都是经过挑选的，蔫的菜叶、发黄变质的蔬菜、以及部位不好或者时间变长变质的肉肯定是不要的。为了口感好，我们都会选用最新鲜的食材，然后清洗干净，再调上 健康 的调味品，无非就是油、盐、香油、耗油、胡椒粉等。
当然，卫生是第一位的。准备之前把手洗干净，长头发的还要把头发束起来，以免将头发掉进馅料。只有保证了卫生和食材的品质，才能保证食物的口感和安全。
可是，外边吃的带馅的食物又是怎样的呢？
大家有没有这种感觉，总觉得外边的饭比家里的香，无论你怎么精心烹饪都觉得味道比不上外边的。这里边是有原因的。
以前一个同事在一个规模不小的饭店后厨工作，他说：在外边吃饭偶尔一次还可以，一定不要经常吃。
原来，这个规模不小的饭店原本我们认为应该很正规了吧。其实不然， 冰柜里都是冻了几年的僵尸肉，然后做成馅料，加上浓浓的调味品，最主要的是肉食增香剂，掩盖变质的肉味，让你吃起来很香。还有一种增色剂，做出的菜看上去色香味俱全，其实都是色素和添加剂的功劳。这些东西如果经常吃肯定会出问题的。
还有一个问题，就是外边的菜根本不洗，这是我亲眼见到的。那次去一个很火的小店吃菜焙子，那些大叶子菜没有泥的直接上火烤，有泥的用一块比叶子还脏的抹布擦，把泥擦掉继续烤。
前边的食客排着队买，因为添加了老板自制的料，吃起来特别香，其实，卫生根本不达标。
还有一次听我姨说，她早晨早早地去遛弯，看见有个做馒头的小铺子，都是用卫生纸泡在水里，成了纸糊，再添一点面粉和添加剂做的，苍蝇蚊子到处飞。
所以，能在家吃饭一定不要去外边吃，实在不得已也不要吃带馅的。实在要吃带馅的，就吃素馅。 食品安全关乎生命 健康 ，一定要重视。
大家好，我是闫家小厨房，今天我来回答这个问题。所谓带馅的就是指包子、饺子、馅饼之类的食物，为什么说“出门不吃带馅的”呢？ 我想多是出于对 健康 的考虑。 吃过外面卖的带馅的食物的人应该会有体会，就是他们的馅吃起来特别地香，那种香味是咱们在家调不出来的。
外 面卖的带馅食物他们在调馅的时候都会放很重的香料，一来是为了给食物增香，让购买的人闻起来感觉特别香。二来是为了掩盖食材不好的味道 ，有些不法的小作坊为了减少成本，会重复利用已经变质的食材，或者是购买一些廉价的食材以次充好，像病死的猪肉、用便宜的鸭肉和冒充牛肉等。网上曾爆光过很多的小作坊，把人造肉和纸壳子绞碎来充当羊肉，再放上很重的香料来遮盖味道，这样顾客吃的时候就吃不出来了。
但是吃过之后对身体 健康 是有危害的，直接的反应就是吃过之后会引起呕吐和腹泻，长期吃这种食物的话会造成更严重的 健康 危害。 我曾经就有一次吃外面卖的包子，吃过之后又吐又泻的，所以现在我妈经常嘱咐我们不要买外面卖的包子。
1、 选择正规干净有食品安全流通证的店铺 ，这类店铺食品会有市场质监局监督，一般情况下会造假。
2、 尽量选择素馅的 ，素馅的食材都是能看的到的，并且素馅的食材成本价也低，一般不会造假。
3、如果非要吃肉馅， 选择肉块不要选择肉丸的 ，因为成块的肉是肉眼可以看到的不容易造假，如果是绞到一块儿的肉就不好分辨了。
作为一个从事十余年早餐行业的我来讲，对于这个问题深有看法，我们常见的带馅儿的食物无非就是包子、饺子、馄饨，那为什么会有“出门不吃带馅儿的”这种俗语呢？
想来大家听到过很多关于带馅儿食品不卫生的事情，有的包子馅儿里用纸片儿，有的馅儿里用猪淋巴肉，毕竟这馅儿都是绞碎了的，再加上各种调料什么都看不出来，什么也吃不出来，这可怎么办呢？
--先说说“出门不吃带馅儿的”原因--
在餐饮行业摸爬滚打了这么些年，不敢说深知餐饮行业，但对于有些事情还是略有所知的，在旧 社会 时，餐饮行业就有句话，叫做“好肉不做馅儿”，怎么说呢，这包子饺子用的猪肉馅儿，无论好坏，用绞肉机绞碎，加点各种添加剂，多放点酱油，吃起来还是挺香的，所以很多餐饮商家就会以次充好，时间长了，消费者们慢慢知晓了其中的原委，出门在外，吃东西也就谨慎起来了，不管去哪儿，都不敢吃带肉馅儿的食物。
现在互联网发展飞速，哪个地方吃出了问题，立马传到全国各地，闹得是沸沸扬扬，很多人就以为一家如此，那么家家都是如此，可谓是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，感觉外面带馅儿的食物不仅肉不安全，添加剂也很多，还不如自己在家做着吃，就算自己做的不好吃也觉着最起码比在外面吃放心。
--再谈谈我自己的亲身经历--
我曾经去过一家包子铺，生意特别红火，就是卖大包子，当时我觉得生意这么好，口味一定不会差，然后去买了几个尝尝，咬开第一口，包子中的汤汁油水就流出来了，真的是很香，我仔细看了肉馅，基本都是肥肉，其实我这个人不爱吃肥肉的，嫌腻，基本是一口也咽不下去的，但是吃这个包子却一点都没觉得腻，感觉香味儿遮盖了肥肉的那种腻味，所以我第一感觉就是添加剂比较多，遮盖了食物本身的一个味道，长期吃想来也是不好的。
我刚开始做包子时，开始生意不太好，我一直用的就是三肥七瘦的肉馅，也不懂什么添加剂，就是家常做法，有天有个曾经开过包子铺的人问我，您这包子馅儿怎么做的，因为也没什么秘密配方， 就和他说了，他一听，笑了：“你这还是老传统做法，根本没什么利润，现在谁家卖包子不添点儿东西啊，况且您这肉成本也太大了”，当时听完，我才知道这里的门道原来还有这么多，但是我还是一直用着家常做法， 心里就觉得可以不是那么好吃，但是要对得起每一位食客的捧场。最后也确实因为没有什么利润而转到酒店工作了。
--最后谈谈我对“出门不吃带馅儿的”这句俗语的看法
随着餐饮行业竞争逐渐增强，现在很多餐饮商家都已经意识到了这个问题，各家也是想尽了一切办法改变消费者对“出门不吃带馅儿的”这种成见，大家现在看到很多早餐店都是当着食客的面儿蒸包子，煮馄饨，而且现在很多餐饮店也是把后厨和餐厅放在一起，食客在就餐的同时可以直观的看到后厨人员的操作，吃得时候也就更加放心了。
总的来说，现在不是从前了，媒体传播速度快了，卫生监管也更加严格了，没有哪个商家还敢像早以前那样以次充好，以假乱真了，毕竟一旦被发现，真的是在这行就没法生存下去了，所以大家以后出门，也可以放心的吃带馅儿的食物了。
为什么出门不吃带馅，这句话要是搁在以前我还真不懂，因为没买过菜，没进过菜市场。自从自己煮饭天天逛菜市场后，亲眼目睹肉摊商贩将切下的边角料，不管三七二十一全部装进一个袋子，就多嘴问一句，店家的回答是这些要送到餐饮包子店，从此以后不管是在家门口，还是出门在外，基本不会选择吃带馅的食品了。
还有一件事就是邻居阿姨曾经在餐馆当洗碗工，回家后不仅跟家人说，还忠告我们这些邻居们，一直反复强调，出门在外吃一定不要吃带馅的，特别是肉馅的，她看见老板为了去除肉的异味，往里加了很多种调料，反复浸泡，使出浑身解数让其变成美味。
出门不吃带馅的其实反映出一个问题，商家与客户之间的互相信任，经营应以诚信为本，但有些不良商家为了所谓的利益节约成本，将原本一些应该被丢弃的食品反复利用，特别是带馅的食物，将其经过腌制，添加各种调料，掩盖掉异味，以次充好。
当然并不是所有带馅的都不能吃，想吃带馅的应尽量选择品牌店或口碑好，至少店面看着干净整洁的，还有就是蔬菜馅的，蔬菜馅简单不需要过多调料。
俗话说：出门不吃带馅的。这是经验之谈啊！经常出门在外打工，有一次在某地的车站临时停车，买了几个包子，咬一口，馅都馊了，出门在外，多一事不如少一事，自认倒霉呗！[泪奔][泪奔][泪奔]
出门不吃带馅的，这句话反映出的是诚信的缺失。
我身边就有这样的例子，我住的楼下有家包子店，他们家当天卖剩下的包子，店家把包子扔掉，把熟的包子馅留下来，第二天再和生的包子馅和一起，从新包成包子卖。我们楼对面工地看大门的养了四条流浪狗，每天都去包子店拿店家要扔掉的包子皮，给流浪狗吃。这家包子店还是连锁加盟店，包子的价格分别是素馅的2.5元，肉馅的3元，而且这家店的生意还不错，由此可见消费者并不能分辨商品的好坏。不过也可能是 旅游 区的缘故吧！外来的游客吃的多，吃完就走了，感觉有什么不好，也多一事不如少一事，不愿追究。
不仅是带馅的，不带馅的也有好多不诚信的。比如火锅店火锅底料的重复使用，饭店使用地沟油等等不一而足。
不诚信不只存在于饮食行业。不诚信的影子穿梭于各行各业之中。尤其是不诚信的广告堂而皇之一点也不加掩饰，什么刷视频赚钱呀！刷几分钟就赚几十块。微信赚钱呀，投资十块钱，有导师亲自指导，五分钟就赚五百元，手快的已经赚了几十万了。
丰胸的，这是我自己出国留学亲自研发的产品，我现身说法，绝对是良心产品。还有推荐减肥产品的，推荐化妆品的，推荐买彩票保中奖的等等，几乎是你每次打开手机第一眼看到就是这些广告，而且最烦人的是你每次搜索自己想看的内容时，这些广告都出来当一次拦路虎。
你看诚信不仅缺失而且明目张胆，招摇过市。不过尽管如此还是要提醒商家骗得了一时骗不了一世。也要提醒消费者一分钱一分货，物美价不廉，价廉物不美。其三是提醒准备创业的天上不会掉馅饼，一分付出一分收获，别把陷阱当馅饼。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
俗话说：出门不吃带馅的，为什么？刚开始看到这个题目的时候，我还有些许的讶异，觉得不可思议，也和大家一样，脑洞里突然显示出了十万个为什么？到底出门之后为什么就不能够吃带馅的呢？这究竟是什么原因呢？既然都这么说了，我想肯定是有它的道理的，所以也就认真的去想了一下
出门不吃带馅的，我想有以下几个方面的原因，在这里也给大家一并做一下分析，也欢迎大家一起来讨论看一下我说的是否有道理
安全原因
安全原因，可以算作是最能够被大家所接受也最为重要的原因之一，我在回答这个问题的之前，也看了前面众多网友所分析的原因，基本上都是以安全原因作为最重要的原因来分析。的确，现在的食品安全现状也是令人担忧，尤其是一个人出门在外的时候，吃这种带馅的食物，它里面包的到底是什么自己的确是不能够轻易的分辨不出来，尤其是不能够分辨出来它的新鲜程度，这个时候如果再吃带馅的如包子蒸饺、水饺、馄饨、灌汤包等这样子一呼啦的吃下去，在肚子里起反应，那么一个人出门在外，也是够受的了
当然，还有之前的案例，很多新闻都报道出来的事实，像这种带馅料的灌汤包水饺馄饨包子之类的，用的不是生鲜的肉或者用的都不是生鲜的材料，有的基本上都是厨房的弃物或者是边角料，所以在这种新闻报道出来之后，人们也产生了一定的恐慌心理。
这种带馅料的食物，也的确是最容易掺假或者最容易以次充好，有时候看到这样子的新闻报道出来都会感觉愤愤不平都在心里想着如果出门的时候肯定不要再吃这种食物了以免自己也中招自己上当受骗，虽然说这里面也有夸大事实的成分在里面，但是大量的前车之鉴，让这种出门不能吃带馅的俗语，都成为了人们广为流传的箴言
食用效果
这个原因，也是我觉着出门不能吃带馅料的食物的原因之一。为什么要这么说呢？因为带馅料的食物，如水饺包子之类，吃上一份的时候，确实它的实用效果不如吃一份面或者吃上一份米饭。在我的家乡人们都说带馅料的食物吃了不抗饿，不耐饥，如果一个人出门在外面的话，舟车劳顿奔波劳碌，在吃不饱的话，搞得自己饥肠辘辘的，那还要怎么赶路？怎么办事？
所以出门在外的时候，尽量还是能够食用上一些比较扛饿比较瓷实的食物，能够含有大量的热量和丰富的营养，这样子才能够支撑着身体所需要的能量，才能够受的住这种奔波
保险起见
上面所说的食品安全问题严重，所以导致大家的戒备心理都非常重。出门在外的时候，都害怕因为食物的原因而导致行程有什么变动或者耽搁的事情，所以为了保险起见，基本上都吃一些比较常见，或者比较卫生安全的物品来充饥，这样子以保万全。
非常开心能够回答这个问题，
我今年30岁了，因为工作的原因经常出差，出差就要长期在外面吃饭，早上和中午比较忙活，也就吃点包子，馅饼，豆浆，油条来充饥，晚上没事了再好好吃一顿，由于自己现在是佛家弟子了，所以基本不吃荤了，但是在以前的时候还是吃的比较多的。
出门在外不能吃带馅儿的，其实就是反应了一个食品安全的问题。前几个月去了一趟日照，在路边和一个七十几岁的老太太聊天，她说她在十几年前就是卖包子的，和老伴一起干，因为肉都是好肉，量也足，生意一直很好。在他们店几十米外也有一家包子铺，自从老太太的店开业以后，隔壁那家的生意越来越差，所以两家也闹了不少矛盾。
咱们不说矛盾，主要是另外一家听说用的肉斗士死猪肉，好多当地人听说了都不去吃了，去吃的都是不了解情况的。
现在两家都不卖包子了，说这个事情的目的是告诉大家，好多不法的商家在包子，饺子，馅饼里面用一些不好的肉，损害我们老百姓的利益。确实是没有良心，希望这样的商家越来越少。
我怎么老听别人说:上车饺子，下车面，以前我开饺子馆，好多人出远门都是吃过饺子才去坐车，为什么你们出门有这样的说法？
看见饺子图片我又馋饺子了
Ⅱ 怎么开包子店
先是要选址办证，好是同步进行，接下来是装修，然后就是一些装备的配备了。
办证要营业执照、卫生许可证、排污许可证等，至于装修如果是小店，那么只要看起来干净整洁就行了。装备买好了，然后再加上技术人员，再选个好日子，就可以开张了。
Ⅲ 早餐店的包子哪里进货
1、大型包子店
一是到当地的一些专门卖半成品包子的店铺订货，很多大型做包点的包子店，都会有做半成品包点出售，可以找这些店铺沟通，以批发价进货。
2、网上订货
另一种就是从网上预定速冻的半成品，网上也有很多专门做半成品的商家，可以直接订货。不过值得留意的就是，网上的商品都是没有见过成品，没有试过味道的，品质上没有保障。
3、找专门的供货商
有许多就是做半成品包子的供货商，专门给一些早餐店提供半成品包子，可以自行调查，货比三家，观察哪个供货商的包子品质更好，价格更合理。
4、批发市场进货
我们可以在批发市场进货，因为那里的价格相对比较便宜，而且味道选择还是比较多的，在批发市场进货的时候，我一定要进足够的数量，然后再保鲜措施做好。
5、加盟品牌商
选择加盟可以省去很多事情，品牌方会直接提供产品，既可以保证质量又可以省时，而且有品牌效应，顾客也不会少。
Ⅳ 巴比食品：连锁早餐快速扩张
2019年我国早餐市场销售额达1.75万亿，2015-2019年复合增长率7.1 % 行业市场空间大景气度高。在众多可选择的早餐品类中，以包子、馒头为主的现蒸面食类 获消费者首选，在各地区普遍接受度最高。
早餐经营辛苦，客单价较低，整体制作工艺门槛不高，较大依赖于面点师傅，人力成本相对高，整体终端的标准化程度较低，竞争格局极度分散；尽管面点速冻加盟 并不能解决所有问题，但仍然为行业扩张、降本增效提供了有效路径，加盟连锁将会持续替代个体经营。
早餐行业管理成本巨大，承担着较高的风险，品牌只负责供应链、生产管理和品牌营销，店铺的具体运营交给拥有强烈主人翁意识的加盟商完成，这才是行业扩张的 正确思路。
公司统一采购面粉、猪肉、食用油、蔬菜等主要原材料，降低采购成本。工厂里全自动生产率达到85%以上，保证规模供应；公司与第三方冷链物流企业签订合作协 议，共有100多条冷链物流，能够覆盖当地及周边地区的销售网络，这些都在不同程度的降低成本，即使在原材料价格上涨情况下，也优先内部消化，不轻易涨价， 维持供应价格稳定，保护加盟商利润。
中央厨房、信息化改造、制作流程都是可复制的，只有坚持和经销商合作共赢的文化才能确保企业在这个辛苦的行业中实现扩张。
正文
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要销售面点系列、馅料系列以及外购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等共近 百余种产品，是一家"连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅"的中式面点速冻食品制造企业；公司聚焦早餐应用场景，2020年实现营业总收入9.75亿元，细分面 点类、馅料类、夕卜购品类营收结构较为均匀，各占30%左右。
01
根据英敏特数据显示，2019年我国早餐市场销售额达1.75万亿，2015-2019年复合增长率7.1 %,行业市场空间大景气度高。2020年受疫情影响，有所放缓。展望 未来，行业有望重拾高增势头，预计2025年市场规模达2.57万亿，未来五年复合增长率高达7.7%。
根据英敏特和库润数据的调查结果显示，在众多可选择的早餐品类中，以包子、馒头为主的现蒸面食类获消费者首选，在各地区普遍接受度最高。
全国连锁早餐企业数量在2000家左右，大多数企业早餐网点在100个左右，超过200个网点的企业只有140家左右，仅占7%。从单一包子品类分析，包子品类里合 计覆盖数百个品牌，仅3家品牌的门店突破1000家，包子品类竞争格局极为分散。从布局区域看，覆盖多地区的全国性品牌仅巴比、老台门、早阳三家。目前巴比门 店数量突破3000家，门店体量稳居包子连锁品牌中的第一。
早餐具备刚需属性，门店覆盖半径1公里内，客群稳定高复购，快速便捷是核心诉求。同时，中式早餐相较于其他餐饮业态，是门较为辛苦的生意，需要提前备餐， 全天候经营，土包子店需要凌晨2-3点到店制作，即使是加盟连锁店，面点师傅也需要从凌晨4点到店醒发，蒸制；同时绝大多数消费者都会不定期在耳岸餐时点购 买“早餐食物“，因而早餐门店营业时间绝不限于早上，反而要普遍延长至晚上7-8点。 由于早餐经营辛苦，客单价较低，整体制作工艺门槛不高，较大依赖于面点师傅，人力成本相对高，整体终端的标准化程度较低，竞争格局极度分散；尽管面点速冻 加盟并不能解决所有问题，但仍然为行业扩张、降本增效提供了有效路径，加盟连锁将会持续替代个体经营。
02
早餐小吃店竞争的核心要义在于占据人流量大的优质点位，公司目前加盟门店普遍集中在上海、浙江、江苏、广东、北京五省，截止到2021年8月，巴比上海门店数 超1300彖对比同样在上海拥有知名度的大眼包子、小杨生煎、早阳鲜包均不到200家，大本营市场稳固。
未来2-3年公司的异地扩张可能会开始提速，一是因为近两年上海二期工厂和南京工厂会先后投产，二是因为公司在华南地区的扩张取得进展，当地加盟商的加盟意 愿有明显提升。
公司也在开展外卖业务，目前效果较好，是巴比食品目前单店经营层面最大的亮点，公司有专门的电商团队在运营这一块业务。目前运营的好的门店外卖业务营收占 比可达30%左右，预计平均下来外卖业务可占到单店营收的近10%,并且主要体现为一种增量。在外卖的拉动下，公司今年的单店营收是近3-4年以来的最高水 平。
巴比早期采用直营的形式，但是管理层很快发现，早餐行业管理成本巨大，承担着较高的风险，只有让每个人都以老板的心态做事才能有责任心，最大程度降低风 险，我们认为这个思路抓住了高人力、高管理成本、高风险行业的痛点。品牌只负责供应链、生产管理和品牌营销，店铺的具体运营交给拥有强烈主人翁意识的加盟 商完成。
公司加盟单店的毛利率可达50%-55%,能实现净利率20%-22%左右，前期投资15-20万左右，8-12个月就能回本。相对于其他连锁加盟的餐饮业态，巴比初期投资 小，回本时间短，赚钱效应显著，包子品类消费具备习惯持续性，除了极端恶劣天气及竞争加剧的影响，通常门店营业额相对稳定，保障盈利能力持续性。
从财务上来看，加盟的经济效益相当好，这也是公司和加盟商合作共赢的体现，如果公司贪图高利而坚持直营，那么扩张速度将会大大减缓，管理成本也将快速提 升，反而是双输的局面。
而近三年2017-2019年公司到期未续约比例分别为1.68%、1.22%、1.37%,均不足2%,到期未续签门店仅有8-10家，表明老店对公司经营模式和管理体系较为认 可，忠诚度高，粘性高。
同时，投资巴比馒头的加盟商，最大年采购额也仅有数百万级别，推算出其管理的加盟店数量不会超过10家，相比休闲零食、奶茶等规模较小。这进一步说明，巴比 的加盟店单店虽赚钱，但缺乏规模效应，管理成本太高，经销商也很难扩大规模，这样其实也削弱了经销商的议价能力，更加依赖与公司的合作。
除此之外，公司统一采购面粉、猪肉、食用油、蔬菜等主要原材料，对供应商议价能力相比小作坊散装购买更强，降低采购成本。工厂里全自动生产率达到85%以 上，极大缩短生产时间，保证规模供应；公司与第三方冷链物流企业签订合作协讨 共有100多条冷链物流，能够覆盖当地及周边地区的销售网络，这些都在不同程 度的降低成本，即使演材料价格上涨情况下，也优先内部消化，不轻易翎 维持供应价格稳定，保护加盟商利润。
03
速食餐饮是一门很辛苦的生意，早餐更是如此，不过客观环境是公平的，大家面临一样的难度，而巴比食品在合作共赢思路的指引下，尽最大程度保障经销商利益， 这是我们看好公司能够跑出来的理由。
中央厨房、制作流程、信息化改造都是可复制的，并非竞争优势，和经销商形成高度共生的粘性、卡占有限的位置资源才是公司的竞争优势，尤其是这个行业想要扩 张就只有依赖大量经销商这一种选择的情况下，公司能够建立起合作共赢的文化，才是长期制胜之道。