『壹』 餐饮业收取的加盟费 交增值税 还是 营业税
品牌持有企业对加盟自己品牌的企业按年收取一定的加盟费，并按统一经营的模式进行管理。根据营业税暂行条例及其实施细则的规定，转让单位名称（指有偿转让单位名称的行为）的所有权或使用权，是转让单位利用自身的信誉为他人服务，属于转让特许权的行为，应按照“转让无形资产”依5%的税率计算缴纳营业税。
但是，如果你们在收取加盟费的同时，还向加盟企业提供原材料、食材等销售的，很有可能被税务机关认定为价外费用而要求与原材料、食材一起交纳增值税！
『贰』 餐饮加盟公司的税负是多少
餐饮加盟公司的税负率是4.50。
税负率是指增值税纳税义务人当期应纳增值税占当期应税销售收入的比例。对小规模纳税人来说，税负率就是征收率：3%，而对一般纳税人来说，由于可以抵扣进项税额,税负率就不是17%或13%，而是远远低于该比例。
『叁』 餐饮加盟公司要不要交税如何合理避税。
首先，开公司都是要缴纳税收的，餐饮加盟公司也不例外。
合理避税的方法是：
餐饮加盟公司应考虑到如何对经营中所耗水、电、燃料费等进行分摊，家人生活费用、交通费用及各类杂支是否列入产品成本。用而不“费”这种避税手段很实用。
做足“销售结算”的文章，选择不同的销售结算方式，推迟收入确认的时间。企业应当根据自己的实际情况，尽可能延迟收入确认的时间。
用足税收优惠政策，促进残疾人就业增值税税收优惠政策：残疾人个人提供的加工、修理修配劳务免征增值税； 对安置残疾人的单位，符合一定条件的，实行由税务机关按单位实际安置残疾人的人数，限额即征即退增值税。也就是说，公司可以吸收部分残疾人就业。
希望回答内容能够帮助到你。