Ⅰ 地锅鸡那里是比较正宗的
皖北就是徐州,徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省会,皖北是徐州的辐射区域,所以说徐州地锅鸡是以点代面的说法,说皖北地锅鸡是以面代点的说法。
徐州周围,包括淮北宿州都挺正宗的,但是合肥的地锅鸡都是阜阳人做的。而且在皖北,正宗的地锅鸡,一只要两三百,真正的土鸡。而合肥很多地锅鸡卖一百多,甚至几十块,所以不好吃。
地锅鸡,土话也叫:小鸡喝饼。正宗的做法,吃法,口感,地道,就徐州,宿州,淮北三地!!!
关键要素:大黑锅、土鸡肉(肉要劲道,韧性),手撕饼(别刀切),饼要贴锅,沾到肉汤水,适当的糊一点都无所谓,配菜随意。
吃饼就是吃它贴锅沾油的感觉。
成功与否,鸡肉与饼各占一半;
现在有的开店的,没有大黑锅做不出来锅贴饼,就用蒸馏水蒸熟的死面饼,这吃法,少很多感觉。
发源的圈子就是这一片。互通有无,唇齿相依。
其他外地的做的不像,最震惊的是有次周边出差,点外卖发现了“小鸡喝饼”,有点馋,就点了一份(虽然明知道外卖肯定没法正宗),结果:我喝汤喝饱了……汤水油少,色浅就算了,汤居然还淹没了鸡肉,饼纯粹的蒸馏水蒸熟的。
所以……还是去皖北徐州吃吧!
Ⅱ 学地锅鸡,加盟也可
原料最好麻鸡、长茄子、精粉葱 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许精粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了。
这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。
Ⅲ 地锅鸡加盟多少钱华飞餐饮地锅鸡加盟费用是多少
华飞餐饮地锅鸡相关信息,
可上官网查看。
有详细介绍。
你若喜欢,
便是晴天。
Ⅳ 地锅联盟是加盟店吗
是加盟店
地锅炖是我们这里一道很受欢迎的土菜,一般到饭店是常点的,老农民地锅炖,有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究,一般就是大鱼大肉的乱炖,解馋管饱。爱里面的贴饼子,特别是经过汤汁浸泡的,烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。
“老农民地锅炖”是以农家地锅为特色,烧柴取火、独特秘制配料、农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店。
大炖菜,是满族人发明的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,地锅炖加盟,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了,故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉,土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜,相当不错。苏伯汤炖菜,以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。
地锅炖锅底的汤,种类很多,独特加工,古方秘制, 精心熬炖,风味厚重,久食不腻,口感淳正,回味悠长。具体吃法可根据口味搭配,各种肉食、多种美味蔬菜组合,地锅炖加盟连锁店,在这里应有尽有,加上特制秘汤,辣而不燥,麻而不冽,酸中有辣,辣中有香,香中有酸。柴火烧起,美味吸入鼻尖,地锅炖加盟培训,味蕾顿时开启。
Ⅳ 地锅鸡加盟需要多少钱
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。
Ⅵ 地锅鸡加盟需要多少钱
具体问题具体分析,加盟地锅鸡的费用并不是固定的,需要综合多方面来考虑,首先需要考虑加盟品牌的加盟费用,其次需要考虑所在城市,考虑门店的房屋租金和员工的工资,其次,还需要考虑设备费用、原材料费用、水费、电费等费用,一般来说,在一个二线城市加盟地锅鸡大概需要付出20—50万元,具体的费用要根据当地的经济发展水平进行分析。
Ⅶ 做地锅鸡的时候,有什么是需要注意的
做地锅鸡的时候,有什么是需要注意的?
地锅鸡是什么呢?想来我们大家全是很了解了,它是许多的男女老幼都比较钟爱的一种特色美食,在许多的餐馆里边我们是可以服用到它的,其味儿也是很美味的,那麼针对它的作法您想知道吗?下边咱们就“地锅鸡的作法详细介绍及其选购鸡肉的留意关键点”来了解下。
2、熟菜烤鸭选择
如果是烤鸭类的熟菜,必须看鸡的眼睛了。一般来说,假如鸡的眼睛是半睁半闭的情况,那麼基本上可以分辨,这不是瘟鸡。由于,如果是病亡的鸡,在死的情况下双眼早已彻底闭上。也有,皮肉里边的鸡肉假如展现出乳白色,通常也可分辨出,这也是身心健康鸡做的烤鸭,由于如果是病瘟鸡的话,死的过程中是没有刺血的,那类鸡做出的烤鸭,肉粉色也是会发红的。
以上有关“地锅鸡的用材及烹制技巧注重”和“地锅鸡选择鸡肉的常见问题”的详细介绍,期待能让您掌握“地锅鸡的作法详细介绍及其选购鸡肉的留意关键点”产生协助。
Ⅷ 徐州地锅鸡哪个地方的正宗
矿大往铜山新区的路上(北京路)翟山那 管道宿舍斜对面 有家饭店门口放的大铁锅和黄泥砌的土灶 鸡比较大 按斤称1只鸡适合3~4人吃。
还一家在和平桥延长段过了三环东路的路口向东 路北面 有家铁锅炖老公鸡 也不错 隔壁的小桃园饭店的鸡做的也不错
一、河清路,徐州二中附近的好吃。
二、解放北路,地税局对面汇金广场院内的大红锅地锅鸡,晚上持续经营到凌晨2点。
三、湖北路上的,矿务局医院南边老家地锅,辣辣的,甜甜的
四、大庆路大红地锅鸡。
五、马场湖同仁居对过,小玉地锅鸡。
东西南北中自己选,差不多了啵
Ⅸ 灶火台农家地锅鸡赚钱吗
赚钱,地锅鸡店一天的客流量能有100人,人均消费30元,日营业额就是0.3万元,月营业额9万元;它家综合毛利率是46%,月毛利润就是4.14万元;再扣去每月的运营成本,包括店面租金0.54万元(45平米)、人员工资0.5万元(2人)、水电杂费0.1万元等,算下来一个月的净利润能有3万元左右,一年下来,加盟商能净赚至少36万元。这个利润在同等规模的餐饮店中算是非常让人羡慕的利润了,利润空间还是很大的。
Ⅹ 地锅鸡加盟哪家好华飞餐饮培训总部有地锅鸡加盟项目吗
这个好像是鄄城的特色