Ⅰ 四川麻辣炒鸡的做法
1
辣椒切段，紫皮葱切块备用。
2
鸡叉骨拆成小块。
3
拆成小块的鸡叉骨，用沸水，8分熟，盛出。
4
加盐，孜然，香油，辣椒粉，味精，翻至鸡叉骨上均匀涂油，辣椒粉，放置15分。
5
麻辣底料，葱段辣椒段，腌好的鸡肉备好。
6
放油，辣椒段，翻炒。
7
放底料翻炒，大火。
8
鸡肉，紫皮葱段一起放入，大火翻炒，紫皮葱变软，鸡肉变黄上挂油花椒，盛出。
Ⅱ 炒鸡怎么做
外黄内白海南白切鸡
材料：走土(三个月上)小脚鸡 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上
Ⅲ 大盘鸡炒鸡加盟连锁店哪家好
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
Ⅳ 麻辣炒鸡的做法 最正宗的做法
辣炒鸡肉做法一，
材料
"鸡胸肉 1副","辣椒 1-2根","蒜末 4.5办","九层塔 依喜好","酱油 2大匙","柠檬汁 半颗","糖 1匙","水 2大匙"
做法
1: 鸡胸肉剁碎.少许酱油白胡椒抓腌
2: 辣椒蒜头切末.九层塔洗净剥除艮.酱汁调好备用
3: 爆香蒜末辣椒.放入鸡肉拌炒至7.8分熟.加入酱汁
4: 最后加入九层塔
5: 起锅即完成
做法二，辣炒鸡丁
材料
"鸡肉 约550g","辣椒 2支","干辣椒(宫保) 约4支","葱末 2大匙","蒜末 1大匙","姜末 1小匙","辣豆瓣酱 1小匙","酱油 2大匙","太白粉 1大匙","米酒 1大匙","酱油 1大匙","糖 1小匙","醋 1大匙","米酒 1大匙","香油 1/2小匙","太白粉 1小匙","水 50ml"
做法
1: 鸡肉+腌料抓拌均匀..腌渍约20分钟,两种辣椒切片~调味料拌匀备用。起油锅~腌好的鸡肉入锅煎熟。
2: 将肉先盛出或推至锅边,用锅中余油(不够的话可再加入少许油)爆香辣椒.蒜末.姜末后..加入辣豆瓣酱炒香再和鸡肉拌炒均匀~最后倒入拌均匀的调味料混合拌炒均匀..酱汁均匀沾附鸡肉,洒上葱花即可。
3: 鸡肉选择以去骨鸡腿肉切块使用最佳,口感较好~鸡胸肉亦可。
做法三，韭菜苔辣炒鸡肉
材料
韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐
做法
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊！
Ⅳ 青阳炒鸡怎么做
青阳炒鸡色泽红亮，营养丰富，醇香味美，是一道不可多得的美味佳肴，青阳炒鸡做做法也是很简单，主要讲究的是麻辣，就是用新鲜的鸡肉加上辣椒和麻椒炒制而成，非常的麻辣鲜香，下饭又过瘾。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，特别是我们农村，在家又没什么事，都会养鸡、鸭、鹅，平时想吃的时候捉一只来吃，自己家养的鸡，吃起来口感更好，鸡肉的做法也是有很多种，最经常做的就是炒、炖汤了，都非常的好吃，下面就来分享一下青阳炒鸡的做法。
3、炒鸡的时候，要用大火翻炒，把鸡肉中的水分炒干，这样做出来的炒鸡没有腥味，口感也会更好，炖煮的时间，可以根据自己的实际情况来定。
总结：一道色泽红亮、酱香浓郁，鲜嫩入味的青阳炒鸡就做好了，制作非常的简单，自己在家做，麻辣又下饭，青阳炒鸡主要特点就是麻辣鲜，可以多放点辣椒和花椒，只要掌握了上面的技巧，做出来的青阳炒鸡麻辣鲜香，好吃又下饭。
Ⅵ 二掌柜炒鸡是加盟店吗
二掌柜炒鸡是加盟店。四川二掌柜餐饮管理有限公司河南平氏餐饮管理有限公司成立时间2015年2021年经营商品餐饮管理、火锅石山家炒鸡、麻辣鱼、牛杂煲。