Ⅰ 熟食加盟十大卤味品牌哪个好
如何制作卤肉？是很多新手卤友比较头疼的一件事，今天我就来分享一下如何制作卤肉以及需要注意的细节和技巧。
首先，需要熬制一些老汤用来制作卤水，老汤的熬制也不需要多复杂，美食往往是越简单越好。
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬汤：
准备猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤（熬好后约20斤），放入焯水后的猪腿骨和母鸡，再放入生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制4-5小时，熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克开水，50克油的比例准备材料，先将炒锅烧热，下入50克油，倒入冰糖，中火将冰糖炒化并逐渐变成黄色，继续保持中火，直至糖色开始冒大泡时转小火并不停搅动糖色，至糖色呈现枣红色时加入准备好的开水，熬制5分钟即可。
第三步，调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量（根据需要的颜色分批次添加）一起加入老汤熬制30分钟，即得原始卤水。
第四步，卤肉。按以上比例做好的卤水，可以直接卤肉，只是因为是新卤水缺乏香味和卤油，所以第一次卤肉可以适当多放一些香味和鲜味较浓的食材如猪肉，鸡肉，猪蹄，鸡爪，猪皮等一起卤制，并可以增加肥肉的比例，用以卤制出较多的卤油来增加卤水的香味。
至此，一锅新卤水就制作完成，一般情况下，第一锅新卤水卤出的菜品略带香料味，这个属于正常的，毕竟是新卤水，里面除了香料什么都没有，卤水缺乏复合的醇香味，在卤过三次肉以后，卤水的香味就非常正常和醇厚了。
新起卤水的注意事项：
1：老汤熬制时间要到位，火候控制在小火。所谓小火清汤，大火浓汤。我们卤菜不需要浓汤，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最后是关键，炒嫩了，糖色偏甜，在卤水中加少了上色效果不好，加多了卤水发甜；糖色炒老了，卤水发苦，且颜色发黑，造成卤肉成品颜色偏深。
3：香料包入锅之前先用温水浸泡半小时，去除香料的异味和杂质，同时清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰尘，黑色素等杂质被带入卤水，造成卤水发黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是7分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。
5：卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻；卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。
最后，第一锅卤水做好以后，需要好好的养护和保存，卤水是时间越久越香，但并不只是一味的卤肉而不加新水，在卤水损耗较多的时候，要适当补充水量，避免因卤水卤制时间过长而出现粘稠，焦糊的情况，平时如果卤水不使用，需每天烧开一次或者放冰箱，冰柜冷冻保存。
卤肉是一门系统的技术，每个人都有自己不同的方法，只要我们在实践中不断的试验和总结，最后都可以做出让自己满意的菜品。。。
Ⅱ 加盟熟食店哪家好
给你推荐个常老鸭吧 挺不错的。总部很负责任，考察页报销车费 我25号开业的
Ⅲ 熟食加盟排行榜十大品牌哪家好
你好，虽然餐饮在表面上呈现出态势一片良好的状况，而只有做过才知道其中的不容易，因为目前开餐饮店过多导致相互竞争是较大的，与此同时人们生活水平在不断提高的同时，对于口味方面变得越来越挑剔的，因此是不好做的。
你打算进入到餐饮行业，自然做好了是赚不少的，建议选择一个有特色的项目，而我们恰恰就是做这样的美食，在市场上市尤其受到欢迎的。
Ⅳ 卤味熟食店加盟排行榜
作为卤味熟食行业里的资深老油条,超过十几年的从业经历,可以说对业内比较知名的卤味熟食店都挺了解的,很多也都实地去拜访过,今天跟大家来聊聊卤味熟食店加盟排行哪家更强。
有一点可以肯定能上榜证明每家培训方都各有所长,那么接下来进入重点把我心目中卤味熟食店加盟排行榜的榜一给大家公布一下。
青岛瑞美滋无疑是卤味熟食行业里面最受大众欢迎,模式也是最为成熟的,当然我的榜一也不是空穴来风,而是经过考察对比分析以后严格筛选出来的。
为什么瑞美滋在这么多家培训方里面能够强势登顶,大致有四方面的原因来给各位同行朋友们做个简单论述。
第一就是瑞美滋突破行业先例敢于播客流,敢于展示每天营业额,为这么瑞美滋敢每天公布同行都不敢拿出来的硬通货,这就是其自身产品过硬营销到位,所以敢拿出来亮剑,而这恰恰就触动了想进入这一行的朋友们最关心的本质问题。
第二敢于把配方写进合同里面,我调研过很多培训方,大家对于最核心的东西都有所保留,但是通过在瑞美滋深入了解以后这一点得到公正,非常难得,让我们的学员朋友们也非常受益。
第三学员能够直接参加开业店的做货卖货,学员还没有自己开店以前就能够通过参加别人的店明白如何进货,如何铺货,如何引流,如何营销,当天剩货如何处理等等,这等于是自己开了一次业,这种经验特别难的得。
第四全方位扶持学员进行创业,对于完全没有任何开店经验的新学员来说简直就是神来之笔,不仅教技术配方,还叫原材料选择,教如何开业运作,教如何营销以及后期免费复训等等对学员的受益程度可想而知。
对于各家培训方排行之争从来没有停过,每个人心中都有一个自己的哈姆雷特,我也把我宝贵的心德给大家做个分享,见解不同之处还望多多指教。
Ⅳ 熟食加盟哪个品牌好 熟食加盟店10大品牌
熟食十大加盟品牌廖排骨,投入小,回报快,让您赚钱安心,更放心
Ⅵ 熟食店连锁加盟
熟食店连锁加盟的话，食品安全是有保障的。
还是很不错的。
Ⅶ 熟食店加盟哪个品牌好
加盟熟食店肯定首选知名品牌，一个好的品牌可以为加盟商提供更多便利。如何辨别加盟品牌的好坏应从以下几个方面进行对比：
1、品牌实力：可以从品牌的知名度、影响力等方面去衡量实力如何，是否能够为加盟商提供市场优势，是否能够帮助加盟商开店经营。
2、服务态度：加盟品牌的服务态度很重要，从服务态度上就能看出个中好坏，好的卤味加盟品牌，无论是加盟前还是加盟后都能保持始终如一的优质服务态度。
3、加盟费用：加盟费是许多加盟商都非常关心的问题，选择加盟品牌有时也会受到加盟费的影响，可以根据实际预算来选择加盟费用合适同时能够提供周到服务的品牌。
4、扶持力度：加盟总部能否为加盟商提供专业的知识技术培训，统一规范管理，装修设计、广告宣传、活动策划、店面管理等等，这些都是需要纳入参考范围的。
以上就是针对该问题的介绍，希望可以对您有所帮助。
Ⅷ 十大卤味熟食品牌加盟 哪个品牌好
中国十大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。
1、杜三珍卤菜
杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。当时的业主倪松坡原是肉店伙计，善于经营，业务不断发展，陆续开设了皋桥陆稿荐、醋坊桥大房陆稿荐、阊门吊桥老三珍、临顿路老协兴等4家肉店。
消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉卤味已经成为快消品行业的大市场，卤制品应经品牌化，年轻化，时尚化，从以前的吃着玩的食品变成了人们的零食。
2、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡精选食材，烹饪考究，美味口感，店铺明亮整洁，深得顾客喜爱，不到短短一年时间，连锁店上百家。
3、一手店
一手店产品在任何一道工序达不到标准都会被直接打入次品库，绝不会流入市场销售。一手店多年始终坚持以直营的方式销售，每天向直营店多次配送，坚决不卖隔夜货。在有效地保证产品质量的同时，一手店也赢得了广大消费者的喜爱和信赖。
Ⅸ 如何开加盟连锁熟食店 卤菜店开店完全攻略
开好一家卤菜店是个综合问题，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是一个技能就能解决的。开店因素很多，需要我们做到每一个点串起来一条线，从头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重视或者不知道的细小部分。这就是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来就以我多年的开店经验给你讲讲重要的环节。
一，开店讲求灵气。
我们接触了很多想开店做生意的，来合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要让他去做就是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上就是有一股子做生意感觉。有些人很聪明有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着，很坚定;有些人很善于思考总结，这些人都是能干事儿的人。但是有些人一开口你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是如何抠门如何占别人便宜，而且有很多想法摇摆不定，还有就是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。
毕竟开店是跟人打交道，跟消费者打交道，灵气很重要。
二，产品为王。
好产品一定是好几个纬度的吸引人，并不是某一点。
1.口感。
口感不单纯是口味，口感是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但没有后香味。因此在口感上需要有独特感。
2.独创。
一定要有个你们店有其他没有的卤味方式，像我们锡纸卤味就是拳头产品，从锡纸应用，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。
3.记忆点。
味道一定是要有记忆点的，就是吃了你们家的时候有个标志性的口味。跟别的区别很明显，以至于吃一口就知道是你们家的。不管是从麻味 辣味还是五香的香味方面下功夫都要有个记忆点，我们椒麻系列以及五香的香就是一直突出的点。
这三点在产品里很重要。
三，营销为皇。
三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就比较多。
1.个性宣传。
宣传为线上和线下。我们先说线下。
（1），宣传单别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接写极具诱惑力的内容，比如买多少送多少等。
（2），店门口的表演。这类宣传在开店时以及开店后均可，表演性质的卖货也是非常好的传播方式。
（3），横幅门口广告牌，门头设计，这都是宣传的一方面 店面本身的视觉设计到位，本身就是一种很好的宣传方式。
2.线上宣传。
（1），利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商户的群进行互利互惠。
（2），利用社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。
（3），利用其他社交化的自媒体，比如短视频，以及一些区域性的贴吧，第三方平台，进行评论维护。
（4），外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主要是维护口碑和销量。
3.促销设置。
为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，作为福利存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：
（1），极强的吸引力内容。
（2），设置时间点让其有紧迫感。
（3），制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有10份等。
4.现场的销售。
对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。
（1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点？
（2），语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，都是让人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。
四，店面极其简单的管理。
管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作流程梳理等。
（1）.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都知道进货浪费时间。
（2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。
（3），将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行第一步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。
五，遇见问题的处理方式。
开卤菜熟食店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。
以上是比较重要的开好一个卤菜熟食店的重要方面。开好店一定是各个环节的联合操作，并不是单一的方面，因此所有讲的某一个点就能开好店都是不靠谱的。开店成功有很多因素，需要我们把控到位！
Ⅹ 熟食加盟店10大品牌卤味熟食店加盟排行榜
冰城老华家烤鹅现在挺火的，加盟的店生意都不错，我之前想加盟来着，考察了一段时间，后来有事情耽误了，你可以考虑一下这家，网上有官网可以联系