① 辣炒鸡的制作方法
辣炒鸡块的用料
鸡肉500克 葱姜蒜适量 青红辣椒适量 调料适量
辣炒鸡块的做法
步骤1
1⃣️鸡肉用鸡腿，鸡大腿、琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切块，冷水下锅放姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用。切少许姜片、蒜片备用，再切青红辣椒备用，再切少许葱花备用，如图，这三样要分开放，方便在不同步骤下锅。再准备一碗料汁，蚝油两勺、醋一勺半、盐一小勺、鸡精两小勺、糖一小勺、玉米淀粉两小勺、清水三勺，搅拌均匀备用。
步骤2
2⃣️ 对比指甲盖，参考一下调料量 （不要质疑我的做法鸡精放的多，好吃是有原因的！让这段时间自闭在家的你吃到饭店味儿） （青红椒用的是线椒和小米辣，不太能吃辣可以少放些，爱吃的多放） （我们北方人的葱花是大葱，南方友邻用小葱白，切一厘米的段就可以）
步骤3
1、锅里放油下焯过水的鸡块煎到表面微微泛黄
步骤4
2、鸡块表面泛黄后放姜蒜片翻炒几下
步骤5
3、倒入一勺料酒料酒和两勺酱油翻炒均匀
步骤6
4、加半小碗水盖锅盖闷五分钟（鸡腿焯过水，已经半熟，闷五分钟足够）（如果喜欢吃香菇的可以在这时放，切片，不要多放，鸡肉香菇比例5:1最佳）
步骤7
5、五分钟后打开锅盖倒入准备好的料汁，翻炒几下收汤汁。
步骤8
6、倒入青红椒继续翻炒几下
步骤9
7、最后撒葱花，翻炒几下就出锅，葱花烫一下就行，吃的就是葱花半生不熟，此技法叫倒炝锅
步骤10
虽然放了醋，但早在烹饪过程中挥发掉了，成品为咸辣口，微甜，带有微微醋香。
辣炒鸡块的烹饪技巧
里面的葱花蒜片辣椒都超级好吃！一人一口气两根鸡大腿两碗米饭一瓶快乐水直接扫光。
② 辣炒鸡的做法 最正宗的做法
用料
主料鸡翅6个鸡爪6个奥尔良调料35克
辅料冰糖10克花生油10毫升大蒜4粒白芝麻适量
香辣炒鸡的做法
1.
从冰箱里拿出来的鸡脚和鸡翅，解冻后浸泡出血水。
2.
分别都斩成小件，鸡翅分三段，鸡脚分2段。
3.
汤锅加水，放入鸡脚和鸡翅，烧开后煮5分钟。
4.
煮好的鸡块捞出来冲洗干净表面的浮末。
5.
炒锅加入油，下入冰糖炒出糖色，不停翻炒至糖融化成为琥铂色就可以。
6.
下入刚才焯水后的鸡块翻炒，使糖色均匀裹在鸡块表面。
7.
下入甜辣口味的奥尔良烤肉料。
8.
翻炒均匀，再加入能没过鸡块的水。
9.
盖盖焖炖一会，至汤汁粘稠，不要收的太干，可以留一部分汤汁，用来拌饭也是很好吃的。
10.
最后撒上熟的白芝麻，色香味俱佳的甜辣奥尔良炒鸡就做好了，赶快来一碗米饭
大快朵颐吧。
③ 辣炒鸡脆骨怎么做
香辣鸡脆骨¹
食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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〖原料〗鸡脆骨、胡椒粉、料酒。
〖做法〗市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；
2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；
3、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；
4、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。
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香辣鸡脆骨³
〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香。
2.放入干辣椒(按个人口味).放入鸡脆骨翻炒.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒。
3.放入青椒翻炒.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒.紫花生研碎.放入紫花生翻炒.盛入容器，即可。
④ 昨天晚餐我做了：青椒炒鸡胃，虎皮辣椒，蟹味菇+豆苗+馓子汤，喝了点红酒，为什么晚上呕吐不止
问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。 它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力，人们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能从这个名字里听出明显的恶意和嘲讽。不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个永远的餐桌配角。 如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·哈里斯，不能理解一位万年配角的心情。你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站在一边只能看着是什么感觉么？你知道人们把最慷慨的掌声献给最佳男主角，最佳导演，却半心半意地晃动手腕，希望最佳男配角的部分快点过去，甚至悍然切换成广告，站在舞台上会是怎样的一种心酸和苍凉？你不知道，所以，你不知道一份虎皮青椒对于一只青椒意味着什么？ 对于一只青椒来说，能够出演一部虎皮青椒，意味着一生中至高无上的荣誉。哪怕这道菜永远只能在普通餐馆那样的院线上映，它也是当仁不让的主角。这一次，人们不再在意它是否榨出了丰美的汁液，甚至无需它继续展示翠绿的外形，更不会无视它的存在而讨论其他。人们眼里心里只有你，只有青椒，最多会要求来一点点醋，以消解它火热的激情。这一次，它不再是无名的“那个”，请叫出它的名字青椒，请大声叫出它的全名：虎皮青椒。因为，它是主演！除了青椒之外，再没有别的东西存在。那是它的舞台，那是它的时刻，它就是世界之王！ 你觉得一只青椒会在意去哪里买虎皮这种无聊问题么？不，它像一个真正的大腕那样保持着矜持的沉默。而把这种解释性工作留给经纪人，也就是我，对公众作出解答。 许多蠢货，这世界有许多蠢货，居然会想到虎皮青椒放糖的点子。你会在吃鱼翅的时候放咖喱么？你会在吃三文鱼的时候蘸白糖么？他们甚至都不知道，做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒，而不是猥琐的灯笼辣，甚至是恶俗的柿子椒。柿子椒什么时候也敢称自己是辣椒了？记住了：它是水果！灯笼辣几时也敢穿虎皮了？看看它的身材相貌，武大郎也能穿虎皮裙么？ 唯有尖椒，才拥有流线型的身材和炽热的内心。在热油中忍受烙伤，带着一身老虎斑纹的刺青被端上桌子。盐味、酱油味和焦糊味混合，浑然天成辣椒的香味。用来开胃，用来下饭，再合适不过。如果再加上一点点醋，味道的丰富程度和一位老水手的一生相差无几。用虎皮青椒下饭，许多人吃到热泪盈眶。即便是在北京这样大而无当，人情冷漠的残酷所在，一份虎皮青椒也能让我们想起小镇里的童年，想起世间儿女，呼灯篱落，想起妈妈叫我们回家吃饭。想起爸爸用两手攀着上面，两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子。青椒在流光中用自己生命的汁液在歌唱，它在塑料盘子里歌唱，在铁皮盘子里歌唱，在豁了边的白瓷盘子里歌唱。民工听过，市民听过，白领也听过。 世界上没有不好吃的虎皮青椒，在每一次青椒可以担纲主演的机会里，它从未失败过。
⑤ 怎样炒鸡榛子
你说的是鸡胗吗？还是鸡胗表面有的一层黄色薄膜？
材料：
新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；
2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；
3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；
可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；
这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；
加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；
非常好吃强烈建议新年的时候试试少焖米饭哈
如果是后者，我记得小时候外婆是把铁锅烧热，然后放进去炕，等其变得干燥硬邦邦的放通风的地方。。。可以用来熬水，貌似是给小孩打肚子里的虫子用的
⑥ 周记炒鸡周口附近有哪家加盟店最火爆
我和爸爸对弈
“小倩，都4点了，还不起床？”爸爸一边推我一边说着。我揉了揉惺忪的睡眼，说：“人家还在做美梦呢，干嘛吵醒我？”爸爸凑过来：“想不想杀一盘？”我一听，一个鲤鱼打挺跳了起来：“来就来，我才不怕你呢！”
我们摆好棋盘，爸爸的“炮”第一个冲锋陷阵，开进了我的地盘，紧接着站在“兵”的前面。爸爸不紧不慢地喊：“将军！”“你想不开，也不要寻短见呀！”我冷笑一声，“兵”立刻昂首挺胸地向前迈了一步，把“炮”赶出了战场。爸爸立刻着急起来，只见他不住地拍着大腿，“哎呀呀，我今天怎么如此冒失？气死我也！”过了一会儿，爸爸将另一个“炮”开到了“象”的位置上，射出一枚炮弹，将我的“象”打得狼狈逃出沙场。“将！”咦，爸爸是不是喝了“中华鳖精”了？唉，我也太大意了，眼看我的“车”也要“命丧黄泉”了，我心里想：可怜的“车”，你真命苦啊！还没立战功呢，就要去见阎王了。唉，我对不起你。我一定要为你报仇！
“快呀！”爸爸得意地催我。哼，别高兴得太早，咱们骑驴看唱本——走着瞧！我极不情愿地命令“将军”向前挪一步，“哈哈！你输定了！”无情的时刻终于到了，爸爸的“炮”打出一枚炮弹，把我的“车”打入了十八层地狱，又将他的“车”拉下来将军。“哼！天堂有路你不走，地狱无门你却行！我正愁如何给‘车’报仇呢，没想到你这亡命之徒却自己送上门来！”说完，我的“马”立刻跳上去，飞起一脚把“车”踢出了沙场。爸爸此时像泄了气的气球，软绵绵地趴在桌子上。我立刻给这只“气球”打气：“不要灰心嘛，胜败乃兵家常事，要不，我让你一个子吧！”“气”打足了，爸爸立刻瞪大眼睛，鼓着嘴巴，坚决地说：“不！我一个堂堂的男子汉大丈夫岂能输给你这个黄毛丫头？看我怎样收拾你！”接着连续向我发起猛攻，我也不甘示弱。由于爸爸手下大将死伤无数，剩下的老弱残兵，最终因寡不敌众而被我逼上绝路……“我赢了！我赢了！”我旗开得胜，激动至极，仿佛要将这个消息告诉全世界的人们！
第二局开始了，由于爸爸上次吃了大亏，所以这次特别冷静，可还是被我杀得落花流水，溃不成军。爸爸也只有招架之功，无还手之力。显然，我又是第二局的胜利者。
第三局的战斗打响了，妈妈也来助阵：“妙！倩倩，就这样，你爸准输！”说完又对爸爸说：“你呀，还不如一个孩子，真是长江后浪推前浪，一代新人换旧人啊！”爸爸咬紧牙关，额头沁出细细的汗珠，那表情，似乎真恨不得天外飞来一枚炸弹，把我的军队全部炸死。他抹了一把汗：“将！”妈妈和我惊呆了，“怎么样，没想到吧？”我和妈妈大眼瞪小眼。轮到爸爸嘲笑我们了：“姜还是老的辣吧！”“可是辣椒是小的辣呀！”我强词夺理。爸爸用手轻轻点了一下我的额头：“你这小丫头，还敢和你老爸强词夺理！”我理屈词穷，只能低下头来玩手指。“怎么，我的大小姐生气了？骄兵必败呀！别灰心，胜败乃兵家常事嘛！”爸爸用我刚才安慰他的话来安慰我。“谁生气了？再来！”我朝爸爸做了个鬼脸，又动手摆起棋盘来。
“大师，是吃‘车’还是吃鸡呀？”妈妈双手叉着腰，假装生气地说道。我和爸爸不约而同地望望那曾经令我与爸爸垂涎三尺的红烧鸡，今天它仿佛失去了魅力；我们又望着棋盘上的车、马、炮，都各自想着：这局该如何赢呢？……