个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
❷ 老“诚”一锅、老“城”一锅，哪个比较正宗求了解真相的告诉我，想加盟开店。
我空间有类似开店的流程。你可以看一下。
❸ 羊蝎子火锅加盟哪个品牌好
京城一锅羊蝎子火锅始创于2000年，是一家专注于羊蝎子火锅加盟的大型餐饮连锁企业。京城一锅羊蝎子专注火锅21年!低投入,高收入，让您轻松开业赚大钱。京城一锅羊蝎子火锅店加盟总部提供全方位的开店支持，生意火爆，无需餐饮经验和高薪聘请大厨，低投入,高回报，总部帮助选址，全程技术支持，火锅加盟费用免费咨询热线:010-56258106
北京老城一锅羊蝎子火锅地道口味，浓淡相宜，口齿留香，百吃不腻；以内蒙古锡林郭勒地区天然放羊的六月龄左右小羊羔为原料，配以多种纯天然中药为调料，科学的调配中药滋补配方，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成，使其营养与保健同源。春可清内热，夏可消暑，秋能聚敛，冬行温补之效，老少皆宜 。
❹ 老城一锅羊蝎子火锅加盟费是多少
加盟费在3-6万元这样，与常见的火锅不一样的是，羊蝎子常可用来做清汤火锅 ，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。这也是一般的火锅所不能达到的，不过羊蝎子火锅具有一定的季节性，冬天生意很好做，到了夏天可能就要差很多了。具体还是看实际的情况吧！
❺ 老城一锅的加盟在哪
中国法院网讯 老诚一（北京）酒店管理有限公司及其股东是“老诚一”文字商标及“羊骨图形”图形商标的权利人，他们将两商标授权130家餐厅用以经营“老诚一锅”羊蝎子火锅。近来，该公司发现张先生在其经营的餐厅招牌上使用同样的“羊骨图形”及类似的“老城一锅”字样，为此，老诚一公司诉上法院，要求张先生立即停止侵权及赔偿损失。日前，北京市丰台区人民法院组织双方进行了证据交换。 老诚一公司诉称，该公司是“老诚一”文字注册商标专用权人，其将该注册商标授权130家餐厅用以经营“老诚一锅”羊蝎子火锅，该商标具有极高的品牌效应，目前在北京及辽宁、天津、陕西等十余个省市具有较高知名度。去年，该公司发现张先生在其经营的餐厅招牌上，擅自使用其股东享有商标专用权的“羊骨图标”，且在招牌上使用与其“老诚一”商标近似的文字“老城一锅”，该招牌的色彩、文字图形组合等均与该公司授权经营的“老诚一锅”羊蝎子火锅店招牌近似，足以使消费者造成误认，其行为侵犯商标权，并构成不正当竞争。因此，该公司告上法院，要求张先生立即停止侵权，赔偿损失5.6万余元。 与此同时，老诚一公司的两名股东作为“羊骨图形”商标的权利人，也以商标侵权为由将张先生诉上法院，要求其立即停止侵权及赔偿损失5.5万元。 证据交换时，张先生的代理律师称，其餐厅招牌使用的文字“老城一锅”与“老诚一”商标不构成近似，而羊骨图形属于通用产品的图形，其是合理使用，并且他们也已经更换招牌。老诚一公司的代理律师除提交证据证明其商标知名度及公证的侵权事实外，还提出，其中午至张先生餐厅用餐时发现餐厅使用的餐筷包装上仍在使用侵权标识，并向法庭提交证据实物。 目前，本案正在进一步审理中。
❻ 老城一锅 羊蝎子总部在哪里
所属类别：餐饮服务 特色店
详细地址：市府后街4号 古城宾馆斜对过
联系电话：2029898
简单介绍：北京老城一锅羊蝎子,冬去寒,夏驱暑,暖肠胃,补钙益气,有多种维生素含量,调经生髓,滋阴补阳,男女老少皆宜。 4 20 28路古城宾馆下车北行30米路西
同类信息： 山西削面
公交站点： 西大街(玫瑰心情) 永华路口 双彩小区 古莲花池(总督署) 小北门市场 小北门 永华园小区 劝业场(赛特王码学校) 市急救中心 古城宾馆 北国商城 大慈阁 市委东院 大慈阁小区 滨河公园
公交线路： 101路 102路 108路 1路 20路 23路 26路 27路 28路 302路 35路 37路 39路 4路 6路 8路 快1路[空调大站快车]
❼ 请问您是加盟的老诚一锅羊蝎子吗
我也想加盟老城一锅 觉得很不错的选择 不知道您想开在哪个城市？
老诚一锅总部的加盟原则是：
各自独立加盟经营，技术独特有偿使用。
1、条件与要求：
受许方在其所在地必须拥有经当地工商部门认可的经营场所。要求经营面积，不低于400平方，场地承租年限不少于5年。制作羊蝎子的料包及其辅料必须从总部采购，并在店内销售体现老诚一锅餐饮文化的老诚一锅酒水等特色产品。
2、加盟期限：
加盟期限一般不低于5年(加盟服务以5年为一个周期)
3、加盟费，保证金
加盟费的核定原则，以申请方所在地行政区划县、地市级为单位。地级市、省会城市、直辖市的加盟费为10万元整，县级市为5万元整。并参照人口规模为基准，双方本着自愿协商的原则，商定双方都能接受的加盟费后，签订《加盟合同》，该合同确定双方的权利与义务，同时附有营运实施细则(合同附件)。
加盟费的支付原则要求在签约合同时一次性支付。
保证金意为，确保特许方的技术在受许方实施过程中保证其统一性，保密性(主要指原料配方等事项的保密担保)以及超越合同之外任意扩展。保证金额为2万元，签约时支付，合同期满且无违约予以退还。
4、“老诚一”商号及羊蝎子图案系特许方经北京市工商局注册登记、确认，依法独家享有的商号，图案标识已获得国家商标总局认可！
品牌意识：即为特许方长期经营实践，取得成功的基础上得到广大消费者的认同，自然形成的品牌效应。关键在于经营特色，技术含量及成功经验模式，可供加盟方参照。
加盟企业的筹备及操作规程
5、特许方与受许方确立加盟关系后，受许方的筹备工作主要是经营场所装饰设计，施工。特许方可提供装修风格的样板店，供受许方参照及厨房和功能布局，除此之外，配备技术人员(主要是厨房技术人员)，前厅服务人员的培训。
原料及原料配送
6、特许方提供之原料，主要是指，特色火锅锅底的料包及相关配料以及羊蝎子火锅专用调味原料，火锅主料精选羔羊羊蝎子。除此之外，当地能购买到的则由受许方自行采购。原料配送，但运费受许方自理。
配送之原料概不赊帐：先付款后提货。
原料配送的目的在于确保公司提供的技术服务的统一性，专用性和菜肴出品质量纯正完美。
管理及协调
7、餐饮企业是一个系统工程，诸多工作环节缺一不可，就经营管理而言，当属受许方自己的义务，特许方仅凭自己的管理经验，以口述的方式传授给受许方，参照、仿效，厨房管理采用特许方全面管理的方式，职责较为明确，特许方将会定期与不定期巡回各加盟店，予以指导，包括信息方面的提供。在加盟过程中，有可能出现不尽如人意的分歧，双方通过沟通，协调加以解决。
❽ 老城一锅羊蝎子火锅加盟费多少
羊蝎子一般来说是冬季很多人喜欢吃的美食，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。加盟费一般在3-8万元，具体还是看做什么样的市场了。
❾ 北京有羊蝎子加盟店吗
北京的羊蝎子名店有：老诚一锅，京城一锅，添一顺，山水间，卢月轩，蝎王府，还有一些小店这里就不说了。它们怎么样哪？老诚一锅，京城一锅就不用多说了，北京羊蝎子的最具名气的店，它们主要的区别是口味，老诚一锅是麻辣口的，比较适合北方，京城一锅更灵活一些，除了麻辣还有清汤白汤口味。添一顺店不多，西四环有一家，不错开了很多年了，好像还有一家生意不怎么好，不知还有没有，口味，我个人觉得清香，不想老诚一锅那么麻。山水间门店不多，好像都是直营，不加盟，口味突出桂皮的味道，我个人不太喜欢。卢月轩名气不是很大，路过没吃过，不做评价，好像不加盟。蝎王府味道和老诚一锅差不多，也是麻辣，门店没有老诚一锅多。除了上面正规的羊蝎子店，还有很多仿冒它们的，尤其是老诚一锅和京城一锅，仿冒的比较多，最可笑的仿冒是老“城”一锅，把“诚”换了，呵呵，惹得官司缠身。网友要注意千万别让奸商骗了，仿冒毕竟是假的，还是可以看出来的，奸商们很多都是自己不开店，或者把别人的店说成自己的店，网友们要看自己的眼力和运气了。哦，对了刚才楼上说加盟店的最大问题是原料，这点我不同意，象上面正规的加盟店，老诚一锅，京城一锅，添一顺等都有自己的库房，原料根本不是问题，正规加盟店是要创牌子的，根本不会靠原料转加盟商商的钱，让加盟商没法开，对它们也没好处。好了，写到这里吧，希望能帮到你。快点给赏吧，哈哈
❿ 正宗老北京羊蝎子火锅是谁创造研发的，总部在那里电话号码是多少
摘要 正宗老北京羊蝎子火锅是北京市的一个老牌子火锅，它是一对夫妻经营的，发展到今天为止，这家夫妻店已经在全国有50余家的连锁店了