① 有哪些吃面的品牌连锁店
味千拉面、阿利茄汁面、品劲道私房面、秦云老太婆摊摊面、京城御面堂、康师傅私房牛肉面、顺溜削面、驰记面家、邵顺兴、鑫王婆……。
② 手把手教你在家做陕西特色面食御面，晶莹剔透，口感筋道，太香了
手把手教你在家做陕西特色面食御面，晶莹剔透，口感筋道，太香了。陕西的小吃种类特别多，十分丰富，每个地方都有自己的特色美食，在咸阳的彬县就有一种特色面食御面，在当地人是十分受人喜爱的一道小吃，御面又称为玉面、淤面，这个御面可不只是一种面食哦，它和凉皮有点类似，但是又区别于凉皮的面粉特制食品，以其制作的方法被称为“淤面”，以其外观色亮如玉被称为“玉面”，据说这种小吃在古代可是大有来头的，当年慈禧还颇为喜欢呢，所以被作为宫中贡品而称为“御面”。今天就给大家分享这道陕西特色小吃御面的家常做法，看起来像凉皮，但又不是凉皮，做出来筋光融入，光滑爽口，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
和好的面团、清水、绿豆芽、黄瓜丝、花椒水、醋水、蒜水、盐、油泼辣子
具体做法：
1.现在洗面，这个是我提前和好的面团，然后里面倒入清水洗，先浸泡几分钟后再洗，这样会好洗一些，就这样用手一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止。
2.每次把水洗到浓稠的时候，然后把洗出来的面水倒入另外一个盆里，继续往盆里面倒清水洗，就这样重复地洗，洗到这种程度的时候，面筋就洗出来了，如果洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，洗好了，面筋才筋道，口感才好。
3.这个是洗面筋的面水，让它静置沉淀6-7个小时左右。
4.现在上锅蒸面筋，这个面筋不需要添加任何的东西，大火蒸15-20分钟左右。
5.面筋蒸熟后拿出来晾凉，然后直接用手撕成小块备用。
6.面水已经沉淀好了，倒掉上面的清水，只留沉淀下来的面水，再用筷子把沉淀的面水搅匀，然后用过滤网过滤一遍，把过滤出来的杂质倒掉。
7.锅里抹点油，再把过滤好的面水倒入锅里，开小火用筷子不停地搅拌，随着温度的升高面水会慢慢地凝固，要一直不停地搅，防止糊底粘锅，搅到最后会越来越难搅，直到把面团搅到颜色发青，不沾手的时候就可以关火了。
8.再把面团倒在刷过油的案板上，手上抹点油把面团揉成长条状，再揪成几个等份的面团，把小面团再揉成薄厚均匀的小块，或者揉成长条都可以，在上面均匀地刷上一层油。
9.大火蒸20分钟后晾凉。
10.现在已经晾凉了，特别的筋道而且有弹性，这个可以用刀切成细片、细条，也可以切成圆片。
11.切好后装入碗里。碗里加入面筋，加入绿豆芽和黄瓜丝、花椒水、醋水、蒜水、盐，最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天的家常版御面就做好了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
③ 彬县御面怎么做
取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉沉淀在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用餄络床压制而成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋利刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。御面筋光柔软，晶莹透明，光滑爽口。2003年4月，彬县肖新战制作的御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中获“西安咸阳旅游名品”称号。2003年10月，彬县御面又被陕西省烹饪餐饮行业协会命名为“陕西名小吃”。近日，西安赛格电脑城对面颐高电脑城四楼美食城有卖了，欢迎大家品尝。
④ 咸阳有哪些大家都不知道，但是真的很美味的特色小吃呢
咸阳下辖11县(市)，分别是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬县、长武、旬邑、淳化、兴平。今天说说咸阳各县(市)特色名吃。
1、武功
大锅盔属第一，煮吃不烂、光滑筋斗、干吃酥脆;原味、五香、蛋酥、油酥任选。
锅盔据传发源于乾县，当年武则天修乾陵时，劳工上了乾陵下来吃饭来回时间太长，于是想找一种耐存储，又方便携带的食物，有人便把头盔当锅，把面揉成饼，底下架火烤起来，最后出来的就是锅盔(以头盔为锅)。
当然武功还有旗花面、普集烧鸡等，想尝尝的可以去当地品一下，绝对美味。
水豆腐
9、旬邑
旬邑花馍是一种民间面塑品。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ;清明节捏面为燕;七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等;四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收 ;也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。
⑤ 谁会做彬县御面
我会。
⑥ 我想做彬县御面，蒸多长时间才会熟啊我做的是条状的，蒸好了凉拌的。求答案，谢谢
差不多45分钟就可以了
⑦ 不能错过的“御面”，彬县玉面
彬县御面是陕西省咸阳市彬县着名的汉族传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。
相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人，以善于烹调着称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。建都咸阳、长安的秦汉唐各代，彬地御面一直为宫中食品。清慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷，对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究，因而在颐和园修了“豳风桥”，她竟然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述，深为感动。后来八国联军入侵，慈禧逃到西安时，特地点了邠州淤面。
虽经3000多年的演变，淤面仍是上述姜女首创的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成饴络。制作方法是：取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饴络床压制成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。御面筋光柔软，光滑爽口。2003年4月，彬县制作的御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。
⑧ 彬县御面的介绍
彬县御面是陕西省咸阳市彬县著名的汉族传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。