1. 餐饮加盟是什么意思
加盟就是加盟连锁公司根据契约，给加盟商提供支持和协助包括人员培训、组织结构、经营管理、商品供销等方面，加盟商也需付出相对的酬劳。
2. 加盟连锁的基本常识
连锁加盟是指主导企业把自己开发的产品，服务的营业系统（包括商标，商号等企业形象的是，经营技术，营业场合和区域），以营业合同的形式，授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权。
加盟流程：
1、选择加盟连锁项目。这个要看你的兴趣还有资金，以及其他的资源，综合考虑，选定你看好的行业，然后圈定几个你认为适合你的项目。
2、资料收集与联系洽谈。现在的加盟连锁网上都有大量的资料，你在圈定了项目后可以就这几个项目做信息收集，同时对你所选择的行业又进一步的认识，收集资料时就可以联系加盟连锁项目的项目管理总部。有些人觉得可以等资料手机齐备了在联系，我不这么认为，觉得可以就联系呗，可以通过他们的业务人员得到更多的信息。这些信息可以与你在网上收集的信息对比，加深对项目的了解。
3、对加盟连锁项目实地考察。我认为看中一个项目一定要实地考察，这个很重要的，电话中沟通与实地面对面沟通完全不同。这点我想我们都有这样的认识。尤其餐饮行业，更要实地考察，因为关涉餐饮口味，必须要自己尝，自己要认可，如果连你自己都不能认可，何谈别人觉得好吃，还回来光顾你的餐饮店。
4、确定项目加盟以及合约的签订。当你做到对项目的了解及认可，就可以谈合作了。一般合约都已一个期限一签，像我们七公江湖烤翅的合约是一年一签，第二年续签不收任何其他费运。
5、付款并接受培训。一般在接受培训之前都要将先缴纳加盟费。培训一般时间不会很长，我们七公江湖烤翅的培训时间是一个星期左右。当然本部本身并没有确切的时间限制，完全看学员的掌握程度了。
6，与加盟连锁总部商谈店面、装修、设备、开业等一系列的事宜。如果没有经验的话就要特别关注，与加盟总部专门负责的业务经理具体详谈。然后会到你的目的地选择店面装修、准备开业。
7，根据需要开业时可以要求加盟总部派老师带店营业。这个一定要根据具体的需要来，因为总部一般没有免费派老师上门带店的，即就是免费车旅住宿费运也不是个小数目，在加盟总部来说这个属于出差，你需要按照公司规定支付差旅费的。
3. 特许经营连锁加盟有哪些专业术语名词解释
拥有经营模式、注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
特许人/特许商
拥有可授予他人使用的经营模式、注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源并授予他人使用的企业。
被特许人/加盟商
获得特许人授权，使用其经营模式、注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源从事经营活动的个人、企业或其他组织。直营店
由特许人或经特许人授权的企业投资控股并统一管理经营的店铺。加盟店
特许经营中，加盟商获得特许人授权后，使用其经营模式、注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源建立的店铺。
样板店/示范店
特许人挑选的能够全面展示特许品牌形象，并作为特许人新产品及新营销模式的实验基地，同时供加盟商参观、学习、体验和接受培训的店铺。
特许经营备案
特许人依照相关法律法规的规定，向商务主管部门提出申请，并通过商业特许经营信息管理系统，就其特许经营行为所办理的行政备案登记手续。信息披露
特许人依照相关法律法规的规定，应当在规定时间，以书面形式向加盟商提供规定的信息，并提供特许经营合同文本。
特许经营管理体系
由特许人或经特许人授权的企业建立的对特许经营各个业务环节实行控制和管理的系统，包括加盟招募管理、知识产权管理、店铺建设管理、培训管理、督导管理、加盟商关系管理、财务管理、广告促销管理、品牌形象管理、技术标准管理等内容。
特许经营操作手册
特许人所提供的用于介绍、指导、规范、监督、考核、介绍特许经营体系的系列文件。督导
特许人或经特许人授权的企业对单店的品牌形象、经营理念和行为、制度、人员、产品、服务、工作流程等各个方面所进行的监督和指导。商圈保护
特许人在特许经营合同或其他有效法律文件中授权给加盟商的特定地理范围，在此范围内特许人不得对第三方进行授权或开设直营店。委托管理特许人与加盟商确立特许加盟关系后，双方通过签署委托管理合同的方式，约定加盟商将加盟店委托给特许人在一定期限内进行经营管理，加盟商按照委托管理合同向特许人支付相应报酬。加盟商大会
由特许人组织特许人及其管理团队、加盟商及其管理团队参加的定期会议。
加盟商委员会
由特许人或经特许人授权的企业发起的，由加盟商代表组成的，按照组织规则参与特许经营体系营运管理的组织。加盟招募
特许人或经特许人授权的企业通过广告宣传、参加展会、他人介绍等形式与意向加盟商取得联系，并进一步与其开展接洽、沟通和谈判。
单店特许经营
特许人授予加盟商使用其经营模式、注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源开设一家店铺的授权方式。
区域特许经营
4. 餐饮行业术语有哪些又是什么意思
烹调术语大全
[B]炒
古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。
炝
食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。
炊
即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。
煮
最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。
煎
烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。
爆
利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。
炸
古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。
烚
古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。
滚
利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。
利用大量的汤水将已煎好的食物煮熟并得出汤水的烹调方法。
氽
北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。
灼
北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。
炟
将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。
涮
北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。
煀
古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。
焗
利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。
利用沙姜粉加精盐调拌致熟的烹调方法。
利用密封的条件受热致熟的烹调方法。
焖
北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。
炆
近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。
烩
用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。
蒸 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。
炖
食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。
北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。
扣
食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。
煲
将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。
熬
利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。
靠
利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的奔浣�饰陡橙肓硪恢址ξ吨髁现械募庸せ蚺氲鞣椒ā?br />
煨
古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。
北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。
焐
替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。
烘
点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。
煸
同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬（锅）中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。
溜
北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。
羹
古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。
扒
将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。
北方做法近乎粤菜的“扣”。
攒
曾写作“溅”或“灒”等，分“攒油”或“攒酒”；前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”的手法。
烫
指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。
北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。
烧
古时的“炙”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。
现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。
烤
北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。
卤
利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。
酱 利用大量的汁酱或生抽入味或致熟的烹调方法。
浸
利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。
类似北方的“氽”，即物料灼熟后，再舀入过面的汤水而食的烹调方法。
风
常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。
腊
在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。
烟
茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。
熏
旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”；“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。
糟
将食物放入酒糟之中入味或致熟的烹调方法。
醉 利用大量的烧酒入味或致熟的烹调方法。
甑
古时的“蒸”；将食物斩件调味后放入瓦钵之中，再利用较强的蒸气致熟的烹调方法。
冻
又称“水晶”，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。
飞水
将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好前沿基础的加工方法。
冰浸
食物切成丝后，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果的一种加工烹调方法。此法源于日本。
拨丝
食物上浆油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝的烹调方法。
挂霜
食物经油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀打散或直接洒入糖粉的烹调方法。
椒盐
食物经油炸后致熟和干身后，再用事先用椒米和精盐配好的“椒盐”翻炒拌匀的烹调方法。
油泡
利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。
走油
又称“拖油”“走油”“跑油”；是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过，为继后的烹调提供前沿基础的加工方法。
火焰
将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调方法。
啫啫
食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。
串烧
肉料切片腌制好后，用竹签串丐，放入热油中“泡”而食的烹调方法。
或肉料切片后，用铁钎串起，放入炭炎上烧熟，再撒上孜然等味料的烹调方法。
铁板
原是西式烹调方法；即指食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。
桑拿
又称“石烹”等；食物经拖油后，投入烧至灼热的石子（多是雨花石）上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气的烹调方法。
煎封
北方又称“煎烹”，一般适合于鱼类较多；即将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡使透味的烹调方法。
窝贴
属“半煎炸法”，即将腌过的肉料上好“窝贴浆”贴在肥肉上，利用“猛镬阴油”令肉料一面酥脆而一面软滑的烹调方法 。
窝塌
将腌好的食物上好“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调方法。
软煎
属“半煎炸法”，即将腌过的肉料拌上“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法使肉料致熟，然后切件淋上酱汁的烹调方法。
蛋煎
肉料先用“飞水”或“油泡”的方法预熟，再放入调好味的鸡蛋浆内拌匀，然后用文火将肉料蛋浆底面煎至金黄色的烹调方法。
吉列
为英文CUTLET的译音；即将食物上蛋浆后，粘上面包糠，再用热油浸炸的烹调方法。此做法源于西厨。
酥炸
食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上干生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调方法。
火锅
又称“涮锅”，广东称“打边炉”，即将新鲜肉料“片”、“切”成薄片，或肉料挞成丸、球、馅等，连同蔬菜等送到客人边，让客人自行放入滚水或滚汤中烹熟的食法。
汽锅
将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。
凉拌
将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。
鱼生
将新鲜生猛水产去血后，改切薄片，拌上姜丝、葱丝、薄脆、柠檬丝等，再蘸上生抽而吃的烹调方法。
刺身
原是日本料理的做法，原指生食肉片，经中国菜引用指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹调方法。
竹筒
古称“熷”，指用竹筒为器皿，再经“烤”“烧”“蒸”“炖”等方法将食物致熟的烹调方法。
蜜汁
指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。 [/COLOR][/B]
5. 请问餐饮行业中的‘即起’和‘叫起’分别是什么意思
即起：立即上菜。叫起（待上）：客人点好了菜品，不要求厨房及时上菜。
餐饮开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌集中方式。无论通过哪种方式，常见的餐饮行业的经营模式有以下几种
1、口碑营销：要想赢得良好的口碑，就必 须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
2、情感营销：情感营销能够获得更多的回头客。如常见的免费赠送就是餐厅情感投资最常见的手段之一，免费赠送的菜品通常都是一些小菜，成本较低，却能最 大限 度的提升食客对餐厅的情感，增加再次回头的频率。
3、口味营销：如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，好吃作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
(5)餐饮连锁加盟专业术语扩展阅读：
做餐饮行业注意事项：
1、科学性，即要求服务的方式、规范应当是合理的，并能满足客人的需求。
2、统一性，即要求服务方式、规范应当是统一的，以显示规格。通常定下来的服务方式、规范都是经过研究或实践检验证明是科学合理且可行的，所以在服务过程中不可对既定的方式、规范作随意的变换（除非个别特殊情况），否则就会给客人以杂乱无章、服务随便之感。
3、潮流性，即要求服务的方式、规范应当注意时代潮流及变动方向，给客人以新鲜感和更具合理感。
参考资料来源：网络-餐饮行业
参考资料来源：网络-上菜
参考资料来源：网络-叫起
参考资料来源：网络-立即
6. 特许加盟与加盟的区别是什么
没什么区别，加盟只是通俗的说法，而特许加盟是比较专业的说法，如此而已！
7. 我要加盟，可是有些专业术语看不懂
预计回报率就是他们把你所代理的区域做了一个得预算，例如销售100万，成本是30万，回报率就是300%。预计回报周期。例0.5年；就是说把你投资的钱拿回需要半年时间。 特许权使用费。例：500元。就是商标和技术使用费用，俗称加盟费。呵呵
8. (+30)翻译如(招商加盟)之类的几个术语.需专业点....
电话销售:telemarketing
招商加盟:Businessmen are invited to open companies alliance
网络推广:promotion through the network
加盟夥伴:Alliance partner
连锁店和加盟店:Chain store and alliance shop
因为我没听过你说的直营店,我只能告诉你直销商的英语:Direct distributor
我们一向用直销商麳说的
有意向的客户:the customer who has the intention
9. 特许经营与“独家代理”、“授权经销”、“代理销售”、“加盟”、“连锁”等常见词汇有何区别和联系
特许经营就是企业特别许可给你发授权书，可以经营企业产品，
独家代理就是只有你一家代理了企业业务，没有其他家，
授权经销就是，经过了企业的授权，
代理销售，就是一件产品你有销售权利，不侵犯他人品牌，
加盟很简单，就是你可以加盟一个公司或者产品业务，
连锁就是一个企业有许多分店，
联系和区别从文字介绍可以看出来。
10. 餐饮连锁中，直营店和加盟店有什么区别
直营门店管理执行能力强，管控力好，服务综合品质有保障。
加盟店一般经营压力比较小，偏安于一隅，与直营店的差距显而易见。
自创品牌是必要的，但是难度是比较大的，如果有可能，还是建议自己干。