㈠ 陕西水盆羊肉怎么做水盆羊肉做法老陕锅盔凉菜培训
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 [2]
羊肉汤做法
制法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
制作要领
煮时锅内水保持微开，焖制时保持肉汤冒气泡。
㈡ 怎么做陕西的水盆羊肉
用料：
主料：羊腩500克
辅料：尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵
调料：食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒约15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量
水盆羊肉的做法：
汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。
大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。
3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。
4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。
饮食小常识：
1、油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错。
2、羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味。
3、羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火。
4、水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5、做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美。
6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。
7、放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可。
㈢ 正宗水盆羊肉的做法
水盆羊肉也是著名的陕西传统美食之一，历史悠久，一般都是在夏天的时候食用，这道菜主要是用羊腩肉作为食材，经过精心制作，在吃的时候在搭配一些烧饼或者是把馍泡到汤里一起吃，味道清香鲜美，既营养又滋补，所以深受人们的喜欢，现在就来了解一下水盆羊肉的做法和小窍门。
材料：
新鲜羊肉500g，羊后腿骨1根，粉丝1小把，干木耳3朵，北豆腐50g，花椒，小茴香各5g，桂皮3g，草果2个，香葱，香菜各1根，盐2茶匙（10g）
做法：
1.羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。
2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。
3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。
4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。
5.捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。
小诀窍：
1.羊肉要选择鲜嫩膘肥的，这样做好的水盆羊肉吃起来肥而不腻、鲜嫩爽口。
2.做好的水盆羊肉可以搭配白吉馍或烧饼，并佐以糖蒜和辣椒酱食用，风味更为独特。
㈣ 水盆羊肉的做法步骤图，水盆羊肉怎么做好吃
水盆羊肉步骤1
汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
步骤2
大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
步骤3
1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
步骤4
水盆羊肉的做法大全
捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
步骤5
将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
步骤6
将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳
水盆羊肉成品图
饮食小常识
油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错
羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美
羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
菜品特色
古城西安的美食不胜枚举，这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外，历史最悠久的一道佳肴。据传，水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，由商周时期的羊臐和唐宋时期的水煮羊演变而来，几经岁月更迭流传至今，依然是这十三朝古都的看家馐味，它的美味程度可想而知，甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名美而美
水盆羊肉又叫六月鲜，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人会问，这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羊肉的神秘之处。首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补，多了些益气的功效。其次，在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用，成就了羊肉清补凉的功效
每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆满，所以这道吃肉喝汤咥烧饼的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的时令佳肴
㈤ 蒋卫锁水盆羊肉馆在哪儿开的做加盟吗
渭南富平陶艺村对面，味道不错，肉源都是蒋卫锁养羊基地的羊肉，品质有保证。
至于加盟正在考虑中，不过蒋卫锁羊奶粉正在全国火热加盟中。
㈥ 如何作水盆羊肉泡
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
水盆羊肉的制作材料：
剔骨羊肉50千克，羊骨20千克，花椒400克，桂皮240克，小茴香750克，草果150克，精盐1500克，豆蔻、味精各适量。
水盆羊肉的特色：
汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不腥，配烧饼、锅盔食用，为西安夏季特有的名吃。
教您水盆羊肉怎么做，如何做水盆羊肉
1.羊骨洗净砸断，放入水锅中烧开，花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好，放入锅中，然后把羊肉切成约2000克的大块，一齐下锅用旺火烧开，改用小火煮约3小时，然后加精盐，封火盖锅焖12小时，捞出放在肉板上。
2.煮肉汤加适量清水添"水盆"内，烧开加入豆蔻，吃时把熟肉切成鱼形块（每碗100-150克），放在碗里，浇入肉汤，加味精调味即成。
水盆羊肉的制作要领：
煮时锅内水保持微开，焖制时保持肉汤冒气泡。
注 "水盆"是陕西特有的一种铝锡制的锅，上大下小，口径约80厘米，锅底以紫铜者为好。
㈦ 怎样做出正宗的水盆羊肉，哪些步骤是要做好的
大家一定都听过西安的羊肉泡馍。西安的泡馍就是西安的标志。但是大家一定很少听过水盆羊肉。作为西安的特色小吃，水盆羊肉的味道一点不比羊肉泡馍差。
羊肉汤做法
制法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
㈧ 水盆羊肉的做法及配料窍门
用料
羊肉、半个白洋葱、生姜两片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一个、桂皮一根、细白粉丝、香菜、蒜苗、盐、白胡椒、油泼辣子（可以不用）
水盆羊肉的做法
羊肉选这种带点肥的有点筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一块的肉最好、一大块不切凉水里面烧开焯一下、其它的调料备好
小贴士
如果羊肉一个半小时用筷子插不进去就可以再多煮一会儿、根据自己买的羊肉来决定
㈨ 怎么做水盆羊肉
主料：羊肉150克、料酒5克、姜6克、米粉350克。
辅料：葱1根、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克。
做法如下：
1、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。