A. 做为一名的店长，如何提高便利店加盟店的业绩
判断门店经营的好坏不能仅仅是从销售数据上来进行判断，有两个非常重要的数据，即客单价（平均交易金额）和客流量（交易笔数）。两者乘积就是每天的销售。目前，多数的零售版软件都具备了门店客单价和客流量的分析功能，管理者应该把分析客单价及客流量作为每天工作的一个重要内容。
很多的管理者在总结销售变化的时候讲的道理看着理由充分，头头是道，但是都是比较笼统的理由，泛泛而谈，实际不着边际。单单从销售金额的变化上讲，因为而形成销售变化的原因比较复杂。有自身的原因，如商场管理、部门配合、促销变化、员工服务、商品缺货率、商品调整、陈列等，有外部的原因，如竞争、天气季节变化、节假日影响、外部环境影响等等。如果笼统的从这些方面来进行分析总结，看起来理由很充分，有道理，但是实际上没有找到问题的根源，以及如何对症下药。接下来的工作对于销售是没有很大的帮助的。但是通过对客单价和客流量的分析，我们可以比较重点的找到问题产生的根源。做为管理者，就可以比较重点的采取措施去对症下药，而不必象个无头苍蝇一样到处乱撞，辛苦也是白搭。
因为笔者最近主要抓的是便利店的管理，就先从便利店的销售分析来谈这个问题。我把前不久的一次门店业绩分析会的过程公布出来，以便于更好的理解。我们先看一下下面这个表格。为做好进一步比较全面的分析，我把坪效分析加了进来。
参加部门及人员：各门店店长、商品部、配送中心、门店督导、财务、人力资源部、拓展部；
一、门店销售分析
类型： 1、 交通要道 2、 老居民区 3、商业区
4、 学校 5、 新居民区 6、 城乡结合地
7、 附近有大型超市（500M范围内） 8、 购物不方面地带
9、 医院 10、专业市场
二、门店经营状况说明：
（一）、先从地理位置上讲，从以上数据得出：
1、因为消费力不强，位于纯粹老居民区的门店销售不好；如5、7店；
2、新居民区门店虽然客流量较差，但是由于消费力较好，所以客单价高；如4、8、10店；
3、位于学校门店虽然客交易量大，但是客单价偏低；如2、14店；
4、新居民区、商业区、交通要道结合地门店综合数据较好；如1、3、8、10店
5、购物不方便的地方因为体现了“在不方便的地方提供便利”，综合数据较好；如：3、9、12店；
6、邻近有大型综合超市的门店销售影响大：如7店；
（二）、有问题的门店（低于平均水平）：
1、客交易金额偏低的门店有：2、5、7、11、13、14；
2、客交易量偏低的门店有：1、4、5、6、7、、11、13
3、坪效偏低的门店有5、7、12、13
得出问题最大的门店是5、7、11、13。
因此，哪些门店是随后管理的重点，从上面的分析应该就可以一目了然。
三、在圈定了有问题的门店后，我们来看应该采取什么样的手段去改善门店的管理。提高经营业绩。
首先讲一下影响客流量的因素及改进提高方式。
1、门店的直观吸引力（装修、招牌、灯光以及整洁度、清洁度等）。一个门店，如果说门面非常的破旧，灯光昏暗，卖场乱七八糟，和周边的夫妻店装修没有两样，对于顾客来讲就觉得在哪里买东西都可以，又何必到我们的店来呢？况且，形象上的赏心悦目本身就具备强烈的视觉冲击力，对于顾客来讲有直接的引导效果。有的门店因为开店时间较长再加上督导不力有此现象；
2、商品陈列的方式、店面布局有问题。便利店是一个快速作业并顾客自选商品的业态，并且如果商品配置陈列不合适，顾客进来找不到或者很不容易找到需要的商品，以及通道走向上存在问题，给顾客购物造成麻烦及不方便，那么顾客第二次再来的机会就很少了。哪些商品在布局在哪些地方应该放在什么位置，这个是在布局的时候首先要考虑的问题。并且，门店产生营业以后，门店的责任就是随时要提供消费习惯、顾客意见等信息给公司参考，便于公司做出方案及时调整。此是影响门店客流量的一个非常重要的因素，督导部门应该在巡店的时候引起高度重视。另外，门店的悬挂物品的规范也是陈列布局的一个方面，这也是区别于一般小店的一种重要的手段。
3、商品不能适销对路。即商品的差异化体现。不了解顾客的需求，凭感觉铺货要货，顾客要的商品没有，不需要的充斥整个门店，顾客不上门也就不足为奇了。这主要是因为对于消费需求及周边环境调查不力造成的。前期是商品部及配送中心一相情愿的因素，后期是门店经营闭门造车及督导不力的结果。
4、商品的丰满程度有问题，空架率高。对于商品陈列丰富的门店，即使陈列混乱一些，但顾客的感受就是：这个商店东西很丰富，齐全，肯定有我要的东西。而顾客进店看到这个架子商品也缺那个架子空架，第一感受就是：这个门店什么东西都没有，我不买了。下次也不来了。这个问题的产生和店长的素质有较大关系。不能及时的把商品定单传到配送中心，货卖完了才想起订货，空架就理所当然。当然，督导的责任也较大。另外就是配送中心的配送效率问题，不把门店的货及时配出，门店要的货由于缺货配不了，也会导致门店空架。
5、商品价格不合理。我们都认同价格不是便利店竞争的主要问题，但是具体问题要具体分析。对于处在老居民区的门店，由于生活水平低，买东西的都是些占便宜的老头老太太，如果要追求高毛利，销售必然上不来。这也给拓展部选址人员一个明确的概念：纯粹居民区的门面对于便利店来讲不是好门面。还有，如果周边小店或者摊贩特别多，比方香烟，价格上也不能按照标准的价格去做。另外，对于商品部也提出了要求：这个地方同样的商品价格为什么比我们低这么多？就迫使商品部人员与供应商谈判或者采取直营采购等另外的措施。
6、员工的服务态度和服务水准、质量有问题；员工的品质差、对商品不熟悉、不了解公司的规章制度等因素会导致顾客对员工的服务不满意，抱怨、甚至投诉。会给公司造成信誉上的打击，同时，由于“二百五”效应，好事不出门，坏事传千里，处理不好会导致客源逐渐流失。人无完人，再完善的企业都有服务上出问题的时候，更何况内地民营企业员工的服务。这个也是管理者一直非常挠头的问题。问题的关键在于企业的人力资源政策是否完善，人力准备是否充分。如果一个什么培训都没有参加或者什么服务经验都没有的员工派到店里，不出问题才怪。而事后的亡羊补牢也是必须要及时，不能拖，督导部门对于这些问题产生后一定要严格处理，不然会造成整体的影响。
7、员工工作的心态有问题，有时候因为薪资问题、员工的素质问题（如内盗、收银员异常收银、）员工之间的关系不协调，店长的能力及频繁调动等问题会导致员工心态失常。其结果就是造成员工的服务出现问题。在这样的情况下，如果不及时的进行调查处理，店面的销售会直线下降。
8、员工的亲和力有问题。这是一个营销手段的问题。有几个门店本来销售上如果按照常规是没有那么好的，如第八店，在亲和力上这几个门店员工做的比较到位，因为所在门店熟人较多，即使是不熟悉的顾客，她们基本都习惯了用一些比较亲切的称呼与他们打交道。使得顾客就非常的认同门店。这种方式的运用，也是夫妻店常用的手段，也是为什么正规军拼不赢杂牌军的一个很重要的原因。应该随时加强这方面的培训和教育，让员工形成习惯。
9、周边的竞争有较大影响；在固定居民占主导消费的门店，一般夫妻店及摊贩都比较多，尤其是大型社区存在大型超市的话，所在地门店的销售就要吃紧了。要改善状况就比较复杂，就必须综合价格调整、员工服务及商品及服务性差异化方面去体现。表现出人家无法竞争和对比的优势来。
10、公司的促销活动不到位；促销包括了整体促销和店面促销手段两个方面。虽然便利店比较分散，促销活动的方式方法难以过多的体现，但是对于新店开张的宣传以及定期的一些常规的活动还是要做的。这样才能及时的将门店推广出来让顾客接受。另外，店面广告、POP以及重点商品的推广也是促销的内容之一。并且，通过促销能够体现出一般小店无法比拟的统一及正规优势。
11、服务性项目的设置不是很合理及有效。便利店的核心就是功能服务上与其他小店的不同之处及不可相比的因素。如干洗、公用事业费用代收、冲值卡销售、鲜花、茶叶蛋、爆米花、药品、票务、邮寄、书刊杂志、送货上门等服务项目，让顾客除了能够买到自己急需的商品外能够得到方便的服务，同时也因为这些项目的设置带动店面的销售。当然，不能够完全照搬一种标准的模式，要根据实际的状况和位置特点去引进设置合适的项目。每个地方都有实际的情况，有的项目你想做没法做，比方代收费，在内地起码是5、6年之后的事情。药品目前还在管制中，想也无能为力。服务性项目的设置也是体现门店的差异化的一种方式。
再次，通过对客流量低的门店进行判断，看一下这些门店目前的状况方符合上述哪些现象。然后才能对症下药，针对问题采取措施及时的去解决。
第三步，分析影响客单价的原因及提高方式。
1、商品的陈列问题。前面在讲影响客流量的因素的时候也讲过这个问题，但重点是布局方面，在这里的重点讲的是具体的商品陈列，该如何陈列的问题。基本的陈列方式诸如陈列方式、商品排面的大小、空间，紧凑程度都是影响商品销售的重要因素，在这里不过多阐述，以后专题讲解。而提高客单价的核心方式就是“关联陈列”。即根据商品与商品之间的关联因素以及顾客的消费习惯来进行合理的陈列。引起顾客的直接注意，从而增大客单价上升的机会。根据权威的研究报告，顾客70%以上的购买决定是在商店内做出的，这个比例就要看你的商品是否具备足够的注视程度。是否我们可以设想：一个女性顾客进来门店，如果一开始只是想买一包饼干，但是在选的过程中看见了饮料，觉得吃了瓜子口渴，顺便就拿了一瓶，这样客单价是不是就有了提高？因此，饼干和饮料这两种关联性大的类别就应该尽量的放在同一个地方。
2、员工的推销服务技巧。很多人都听说过这么一个经典的案例：一个本来只想买一包止痛药的顾客到一个百货公司后，被买药的那个员工推销了完全和药品不相干的价值50000多元的商品。也许这个故事不是真的，但至少说明了推销技巧的重要性。员工本身的素质、敬业态度、工作的热情、对商品、价格的熟悉程度决定了推销技巧的好坏，因此，相关的培训教育必不可少。
B. 哪个加盟品牌不用自己出店长
华莱士
华莱士作店长级别可入股5%-30%，其他由华莱士持股。店面80-150平方。大约30-40万总投资乘以你的入股份额就是你的投资金额，每年给华莱士1万使用版权费。不适合做甩手掌柜，因为它要求你必须参与店内日常工作活动，守店。
C. 餐饮加盟店如何管理，作为店长要避免的误区
（一）你所谓的“努力”，是真的努力吗？“努力”，不是你比别人花的时间多，也不是你比别人更能吃苦，如果你把“努力”定义错了，那么结果不一定就是你所愿的营业额提升了多少。努力不是你做了多少事，而是你做成了哪些事。做成的事是否对销售额提升有帮助？做成的是大事小事，重要性如何？如果每天按部就班做一些鸡毛蒜皮的事，无关痛痒的事，可有可无的事，即使做得再多、再累又能怎样？学习我们要讲求方法，工作何尝不是。
（二）你的努力做到位了吗？你在努力，别人也在努力；你干得多，别人比你干得更多。击败对手的方法不是等待对手自行消亡，而是想办法让自己变得强大。我们自认为很优秀，将以前的工作经验解决现实的问题，时常力不从心，因为你没有看到市场在变化，竞争在加剧，对手在升级，你还在原地踏步，沿用一套自以为是的方法，最终“努力”也是没有结果的。面对没有结果的结果，只能证明你的努力没有到位，还得从自身找原因，看看自己是否真的在努力，真的在变强大。
（三）你的努力带动员工了吗？店长应该干什么？很多人认为，店长应该看到什么就干什么，事无巨细，任劳任怨。如果你也是这样想的，那么你将成为一名碌碌无为的店长。店长应该做员工不会、不愿、不能干的活，大家都会做，都愿意做的工作不应该店长干。店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工非常清闲，这不是苦劳而是“失职”，管理上的“失职”，店长不仅要“做”更要“管”！
D. 你好。我是一家加盟连锁餐饮店的店长。因为牵扯到专项技术培训及商业机密。应该如何与员工签订劳动合同
商业秘密签保密协议，要求职工在职、离职都要遵守。也可以约定竞业限制期限，最多是离职2年内不从事同行业，但是竞业限制期内要按月支付补偿金，否则约定无效
专项培训，可以约定服务期，服务期内辞职要求赔偿违约金
都直接约定在劳动合同里就可以
《劳动合同法》
第二十二条 用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。
劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
第二十三条 用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
第二十四条 竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定，竞业限制的约定不得违反法律、法规的规定。
在解除或者终止劳动合同后，前款规定的人员到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的竞业限制期限，不得超过二年。
E. 如何才能成为优秀的茶叶加盟店长
第一，要具备相当熟练的业务知识和丰富的管理经验。店长是茶叶加盟店的管理者，更是店铺的标杆和模范，因此说，优秀的茶叶加盟店长需要具备熟练的业务知识，包括茶叶基础知识、茶艺茶道、销售管理知识等等，另外，作为茶叶加盟店的管理者，还要具备丰富的管理经验，这样在处理顾客的异议时才能做到游刃有余。
第二，要培养持续学习的能力。茶叶经营是不断发生变化的，对于面对新情况、新思路，茶叶加盟店长需要对自己不断充电，让自己真正做到一个高执行力高能力的管理者，学习能沉淀自己，丰富自己，也能使我们在工作的过程中去发现问题，并积极的想着去解决和改进。
第三，要保持积极的心态。茶叶加盟店长是整个团队的带头兵，要具备积极的心态，并感染下属。作为茶叶加盟店店长，要每天提前到门店，微笑的和员工打招呼，让员工进入门店就可以感觉到很温暖很开心，这样你的员工自然会把这个情绪带给你的顾客。茶叶加盟店长用积极的心态去感染到你的员工，你的顾客，久而久之就能创造一个和谐的氛围，更加有利于自己的管理。
第四，处理好自己与员工的关系。现实中有的茶叶加盟店长通常只关心给员工安排工作,而不考虑员工的心态如何，结果导致了员工对店长心生怨恨，因此，作为茶叶加盟店长，应该正确处理好自己与员工的关系，能和员工打成一片，这样更有利于茶叶加盟店长管理。
第五，要善于总结和整合。茶叶加盟店长作为店铺的管理者，要经常对门店的经营情况进行合理的总结，及时掌握门店的销售业绩并向领导汇报，以便于使茶叶加盟店的经营做出改变。当茶叶加盟店举行活动时，店长也要认真做好安排，充分考虑到自己门店各种资源，让各种活动安排等到有效的落实。
总之，要想成为优秀的茶叶加盟店长，就必须认真体会以上五点。在实际工作中我们只有不断学习，实践，总结，提高自己的能力，才能真正成为优秀的茶叶加盟店长。
F. 店长如何管理加盟连锁店
要明确店长职责
店长即一店之长，是终端门店的领头人，作为企业主管市场销售的基层管理人员，他们的表现直接影响到企业的生存质量和发展前景。作为门店的店总，店长一方面要透彻理解公司发展方针，另一方面要结合门店自身情况和本地市场的动态确定努力方向。同时，店长要向门店的每一位员工传递中心思想，和中层管理人员一起制定并落实目标。
门店管理要学会放权
店铺无论是大还是小，要做的日常工作都是一样的，常规工作有序做，突发工作快速做，特殊工作用针对性方案高效做。
由于每位员工的优势各不相同，并不是每个员工都有能力做好这个目标。一般情况下，管理者应将目标细分到部门。对于重要的目标，必须要有一定的激励政策，在良性内部竞争的环境中，每一位员工都会为自己的团队想办法贡献力量。
以顾客为导向 快速进行门店改革
天下武功，唯快不破。做零售，更需要时刻关注市场变化，以顾客为导向，快速的进行门店改革，满足顾客新的消费需求。除了顺应消费需求作出改变外，门店更应结合时尚引领潮流。
不断学习 像优秀店铺“取经”
古人云“士三日不读书，便语言无味，面目可憎。”当前，零售业处在大变革、大调整、大发展、大融合的时代，新情况新问题随时出现，消费市场可谓瞬息万变。中国特许经营第一同学会
G. 连锁加盟店的外派店长是做什么的
1、加盟店新开业。在开业前帮忙摆设产品，教会店员如何化妆、销售技巧、如何收银、如何盘点等
2、老店，可能在经营管理或销售上遇到问题，需要店长协助解决。
H. 如何做好一个串串香加盟店的店长
要清楚店长的职责：
一、 直接上级：老板；直接下级：前厅经理和厨师长
二、 全面负责门店制定营业目标的有效落实与达成，对门店的日常营运管理工作负责。
三、 执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。代表本店向老板做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
四、 负责对本店的经营数据进行分析，发现问题及时采取措施，或上报解决方案到公司。
五、 负责营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、环境及卫生质量，并及时采取措施有效解决。对前厅优质服务及指导负责，对厨房良好出品质量负责。
六、 严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项费用开支及成本消耗。
七、 对所属员工实施业务考评及人才推荐，合理安排人事调动、任免，对门店员工的个人成长、培训与关怀、人身财产安全负责。
八、 负责带领并督导各部门的人员管理、物料管理、设施设备管理、清洁管理。对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。组织指挥、协调各部门的关系，发现矛盾及时有效解决。
九、 负责店面的外围关系协调，完成证件的年检和员工各类证件的办理及存查。
十、 负责对突发事件等方面的工作预防及处理。
I. 奶茶店店长的工作职责是什么
奶茶店店长的工作职责如下：
1、独立管理门店，解决门店运营问题。
2、负责门店人员招募、培训，及人员排班，岗位分配，保证店面良好运营。
3、负责门店经营情况分析，及Q,S,C出品，服务，清洁检查。
4、做好上传下达工作，配合并完成公司的品牌推广。
5、完成门店盘点，订货，出货管理，并做好成本核算。
6、协调并处理好运营中所遇到的突发问题，维护好公司品牌形象。
7、新门店筹备及跟踪。
其他职责
全面负责奶茶加盟店的日常事务，包括员工的招录、考核、业务培训、监督员工对规章制度和岗位职责的执行等一切相关事宜。
坚持遵循所以产品配方和陈列标准，为顾客提供品质如一的饮品和食品。遵循所以产品的健康、安全和卫生指导原则，并随时检查员工的执行情况。
及时发现店员在工作中的士气和行为表现上的变化，营造积极的学习氛围，提供清晰、具体、及时的指导并在当班期间给予反馈，营造积极的团队氛围从而提高同事间的工作效率。
根据门店的营运目标，合理的控制费用，了解库存并准确的订货。掌握处理顾客投诉的技巧并妥善的解决顾客的投诉，确保门店的正常运营并为同事做出积极的榜样。展示顾客第一的工作态度，为顾客提供优质服务，带领并确保同事优质的顾客服务。