Ⅰ 无水脆皮蛋糕培训,法式脆皮蛋糕加盟,脆皮蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 100g
细砂糖 85g
鸡蛋 4个
无水无油老式脆皮蛋糕的做法
把材料准备好,鸡蛋必须40度左右
Ⅱ 法式脆皮蛋糕怎么做
法式脆皮蛋糕的做法
把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,不用放在温水中隔热打发。
低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油。
把鸡蛋放在容器里,一次性加入白砂糖。
中速打发至白砂糖融化。
中速继续打发3分钟左右,加入蜂蜜。
快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟。
一次性加入过筛的低筋面粉,切拌均匀至无干粉状。
蛋糕模抹上一层黄油,放进烤箱让黄油融化。
取出放凉后,刷一层玉米油。
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模上,8分满。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱,中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内,蛋糕的外皮松脆,内部松软!
Ⅲ 正宗法式脆皮蛋糕配方
这个你可以上网上搜索香港视频,就有相关的配方的呀
Ⅳ 有想加盟或加盟了彭记优口法式脆皮蛋糕的朋友请进来聊聊
这个脆皮蛋糕不需要加盟的,这钱白花了。只要花点钱学技术,小料180元一公斤,简单操作。
只要花一万元左右买设备的钱就够了,技术也才一二千元就搞定,我自己有开店,我应该可以帮到你。
Ⅳ 彭记法式脆皮蛋糕怎么加盟
不需要加盟,只要跟学技术就可以的.
Ⅵ 法式脆皮蛋糕怎么做
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜,保湿度好,还有蜂蜜的香味,细腻可口。蛋糕糊没有油,不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一层玉米油,而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆
法式脆皮蛋糕源于法国,由大资味公司1997年从法国独家引进亚洲,并研制出技术配方与制作工艺。纯天然绿色食品,由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料,经过高温快速烘焙而成,15分钟可成产品,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄、外脆里酥、浓香四溢、久食不厌。
低筋面粉300克
鸡蛋300克
把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,也不用放在温水中隔热打发
低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油
把鸡蛋放在容器里,一次性加入砂糖
用中速打发鸡蛋,把砂糖打发融化
用中速继续打发3分钟,加入蜂蜜
用快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟
一次性加入过筛的低筋面粉,切拌均匀
蛋糕模抹上一层奶油,放进烤箱让奶油融化
取出放凉后扫一层玉米油
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模,挤8分满,撒上白芝麻
把蛋糕模放在烤箱中层,180°C烤10分钟
蛋糕烤好后,在两小时内外皮松脆,内部松软
Ⅶ 跪求大师:商用法式脆皮蛋糕的配方和操作流程
第一部份
鸡蛋液(去壳):3200克
白糖:3000克
盐:35克
专用小料:30克
二、制作工艺
1.将第一部份的材料倒入搅拌缸,高速搅打至干性发泡(起泡变白),B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟,冬天大概打25-36分钟。10度以下室温,或者鸡蛋冰冻过,需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。
2.鸡蛋打发后,在打蛋机慢速状态下,加入混合好的面粉,注意不要过度搅拌(会使蛋糕消泡),必要时,用手或者胶板搅拌一下。
3.用5*8 圆孔模具,先刷厚的大豆油,模具面上需刷到,用勺装蛋糕桨入模具7分满,
撒芝麻烘烤。
4.烤炉:面火190度,底火230度,15-17分钟可烤好。温度可根据炉自身温度适当调节。
制作人蔡师傅 增香增脆,配方当中需要添加一点小料,馨之艺有售的。
Ⅷ 法式脆皮蛋糕,加盟怎么。有人说很制作过程简单。加盟没有什么用。费用怎么。肇庆好像有一家,是加盟那里的
加盟是为了他那个小料秘方!但加盟后小料还要和他买!我知道小料的制作方法!!!!有了小料制作方法,你就不用加盟了,还可以自己做牌子!收加盟商!!!!
Ⅸ 请问法式脆皮蛋糕店加盟费要多少钱
有不同的套餐,整个技术加设备工具有一万多的,二万多的。