❶ 道口烧鸡哪的正宗啊
道口烧鸡义兴张的正宗。据滑县县志记载：“义兴张”道口烧鸡的起源可以追溯到清顺治年间（公元1661年）。开始制作简易，配料不精，无甚特色，生意冷清。
清乾隆年间的1787年，义兴张创始人张炳以煮制烧鸡为生，由于当时制作简单，配料不齐，烧鸡并不出名，生意也不景气。
一天，张炳在街头偶遇一位在清宫御膳房当过御厨的老朋友，二人久别重逢，分外高兴，便置一些酒菜，对饮畅谈起来，交谈中，当张炳为经营烧鸡困境流露出犯愁的情绪时，厨师沉思片刻，对张炳说“老友不必犯愁，我送你十个大字，保你生意兴隆，顾管盈门。”
张炳急切问：“哪十个大字？”御厨俯身对张炳说：“要想烧鸡香，八料加老汤”。接着他说：“八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，它们的用法、用量都有学问，老汤是煮鸡时必须加适量的上锅老汤。
这样，锅锅向下沿袭，代代往后流传，越老越好··· ··· ！”并一再叮嘱“切勿外传”。张炳听后，如获至宝，在御厨的指点下，他精心制作，烧出的烧鸡果然迥乎往常，不仅色香、味美、异香扑鼻，而且熟烂离骨。
从此，张炳的烧鸡声名大振，生意兴隆，顾客盈门。因他姓张，又取“义友济兴”之意，就把烧鸡铺号定为“义兴张”。
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义兴张发展经历：
1954年，“义兴张”第六代传人张长贵（字和礼）先生携自家烧鸡老铺实行公私合营，加入滑县食品公司，“义兴张”遂为国有。
1956 年，张和礼更是向社会公开了祖传秘方，烧鸡制作技术开始扩散。
1983年，滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点，此项发明获河南省政府科技进步奖。
1986年，张长贵之孙张存有“下海”，恢复祖传350年的“道口义兴张烧鸡老铺”经营。
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❸ 请问道口烧鸡那个最有名味道最好是画宝刚还是义兴张还是御味祥请大家给个意见，我想加盟，卖道口
这几十年来卖的最好的还是人家胡云章，从不做广告，靠的绝对是味道与质量，绝对称得上是道口烧鸡中的王牌烧鸡。你可以去道口打听一下，每家的都买上一只，自己品尝吧。千万不要听那些虚无飘渺的荣誉称号，卖吃的东西靠的决定是味道。
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河南的福味祥道口烧鸡不就是比较好吗，很有名气的，口碑也是特别好的
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道口烧鸡很不错，但是娄国民烧鸡的味道真的是很棒
❾ 在北京怎么能买到正宗的道口烧鸡
正宗道口烧鸡 做法:
原料
鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
制作方法
选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1～1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用。
宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7～8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净。
整型:先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折,选一段高梁秆,放鸡腹内,撑开鸡身;再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞,将鸡腿交叉插入洞内;两翅交叉插入腔内,使整鸡成两头尖的半圆形,洗净后悬挂,晾干表皮水分。
油炸:把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例为6∶4),然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟,炸至柿红色即可。
卤煮:将鸡按大小顺序摆于锅内,加上煮鸡老汤,对入盐水,放入药料袋,上用竹箅压住鸡身,使汤浸到最上层鸡身的一半,先用大火将汤煮沸,加入约12克硝,改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定),即可出锅。
捞鸡:捞鸡时先备好专用工具,手、眼配合好,一只手用叉子夹住鸡颈,另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸,迅速离锅放好,以保持鸡型完整。
❿ 河南滑县道口烧鸡加盟哪家最好
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