A. 怎样做洋芋擦擦
洋芋擦擦用陕北定边的土豆做出来口感更地道，家里一般的土豆也可以做。定边土豆淀粉含量高，口感面软，但炒出来的洋芋擦擦味道很香而且筋道。
二、去皮擦条
土豆洗好，去皮，然后把去完皮的土豆擦成条状。擦好之后多过几遍水，淘好的土豆条一定要控干。
三、裹面粉
准备面粉，将土豆与面粉充分拌开。尽量让每个土豆条都裹上面粉。
四、蒸
与面粉充分拌开后，在盘子里均匀铺开，上蒸箱蒸4分钟左右（土豆条薄蒸4分钟，厚点的8分钟左右）。蒸熟的土豆搅开，放在一旁备用。
五、炒
热锅，将芹菜、青红椒、红葱下锅，倒入蒸好的土豆直接炒（刚蒸出来的土豆炒的时间短，蒸好放凉后的土豆炒的时间长）。
六、出锅
加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、辣椒面、十三香、孜然等调料，将调料与土豆充分炒匀，即可出锅。
B. 洋芋擦擦是不是中国传统美食
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
做法
1.将土豆若干削皮后，洗干净。
2.用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
3.将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、 调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用
4.蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃 了，只不过喜欢吃冷的。
5.吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可
6.吃 法 二 ：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。 加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就 ok 了 。
C. 洋芋擦擦做法
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。 洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
辅料
花生油1大勺
柿子椒30克
红椒40克
蒜4瓣
大葱1根
精盐1勺
步骤，所需材料
步骤，除土豆外所有的菜切碎备用
步骤，
土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
步骤，刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤，再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
步骤，蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤，
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
，烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
D. 洋芋擦擦是那里的特产，怎么做
陕北特色小吃，以洋芋为主料，面粉为辅料，将洋芋用特殊工具（当地称之为sou或者su）弄成小碎片，拌以加面粉，加上作料，入锅蒸好就可以了。但是为了口味更好，出锅后还需加油略作翻炒！
E. 陕西的特色美食洋芋擦擦，怎么做才能好吃有营养
洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒”，还有“菜疙瘩”。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是土豆，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦。
F. 洋芋檫檫的简介
陕北降雨很少，陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。
在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像“黑愣愣”、“滂山芋”、“洋芋檫檫(完子)”、“黑愣愣面”、“山芋饼”等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。
G. 洋芋搽搽得做法
详细做法
做法一
用料:土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤:1.土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意:土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
做法二
第一步 洋芋(土豆)叉丝
第二步 将洋芋丝过水洗净后沥干
第三步 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀
注意:面粉不要掺的过多、过厚
第四步 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸
注意:洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去
第五步 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃
1.西红柿卤
必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃
洋芋叉叉
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟 。
做法三
主料
土豆500g、蒜苗80g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、辣椒面适量、香菇适量、红萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、面粉适量
步骤
1.土豆去皮洗净。
2.切丝不要太粗哦。
3.拌入面粉。
4.拌匀、每根土豆丝都要均匀沾满面粉。
5.煮水。
6.沸腾后放入步骤4，大伙蒸10min。
7.出锅。
8.蒸时准备好菜，蒜苗最重要。
9.油热先入蒜苗，再依次加入香菇、红萝卜丁。
10.加入叉叉，翻炒，并加入盐，花椒，干辣椒面，以及酱油。
11.装盘。
小贴士
1.蒸叉叉开水蒸，时间控制大火8-10min,时间太久就不会散开。
2.炒叉叉时有要多，这样更香且不粘锅。
小窍门
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅!
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
吃法
拌着吃
西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油(视口味而定)哈好香
炒着吃
锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。
两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试第一种吃法，下顿吃的时候，再尝试第二种。
H. 洋芋擦擦是哪个地方的美食
洋芋擦擦是陕北山西西部甘肃东部的传统面食之一。它的原料和程序非常简单。它是将土豆切成略粗的丝，然后与干面粉混合，使每一根丝均匀地覆盖一层衣物，然后放在抽屉里蒸熟。用不起眼的土豆做成的土豆擦拭，金黄的土豆有淡淡的光泽土豆的香味四溢。咬一口既有炸薯条的味道和嚼劲又有肉末和红辣椒的鲜美气味。这是用荞麦粉包裹土豆蒸熟后的美味沿袭了西北菜少油多盐的风格。
炸之前把蒸好的土豆擦净让它凉一凉，不然会粘锅锅底放入足够的油抹土豆吃油多放点油味道鲜美，油温一下放入花椒炒出香味捞出花椒，放入葱花姜末蒜末干红辣椒翻炒分钟，再放入青椒调味配色装盘后，撒一些烤芝麻。方法一食材土豆土豆食材蒜苗或洋葱姜盐五香粉胡椒粉姜末胡椒粉味精辣椒油淋在辣椒面上的油不宜过高，以及自制番茄酱。
做法制作若干土豆，搓成薄片与面粉混合入锅蒸熟。吃的时候放在大碗里，放入大蒜麻辣面酱料醋葱油，然后放入胡椒粉葱丝姜粉盐番茄酱。把土豆切成厚丝不用橡皮擦切。然后泡在水里泡一会儿，控水然后裹上面粉。在蒸锅里用上好的面粉蒸土豆。注意在抽屉布上抹点油防止粘住。蒸分钟左右。有两种吃法炒和炒。前者用肉和辣椒炒，后者用洋葱甜椒辣椒面孜然粉一些肉馅洋葱和蒜瓣炒。
I. 洋芋擦擦到底怎么做才好吃
材料
马铃薯 4-5颗,中筋面粉 少许,白胡椒盐 少许,红辣椒(或干辣椒) 1条,葱 1根,胡萝卜丝 少许,香油 少许,蒜泥 少许,糖 少许,醋 少许,酱油 少许,香油 少许,开水 少许
做法
1、将马铃薯和胡萝卜刨成丝，葱切葱花，辣椒去籽后切成切碎。马铃薯切丝后可以泡水把多余淀粉洗掉，记得要沥干。
2、沥干的马铃薯丝+胡萝卜丝+葱花+白胡椒盐+辣椒丝+盐+一匙香油+面粉，放在大碗里全部拌匀，让每根马铃薯都沾上面粉，如果太干可以加一点点水
3、不沾锅热油锅，将那一坨拌好的马铃薯丝团铺平，用锅铲塑形成圆型煎饼状。转中小火，盖锅盖，煎4-5分钟到底下那面呈现金黄焦脆状。确定成型后，直接甩锅翻面 (这步很考验甩锅技术，因为饼较大用锅铲翻容易破掉，诀窍就是抛高一点..)
4、翻面后一样盖锅盖，中小火煎4-5分钟至金黄焦脆即可。趁热切成块就能上桌啰~
5、沾酱可以自己调蒜泥沾酱: 将{沾酱}材料依个人口味调匀后即可。也可以另外用辣椒酱或其他喜欢的沾酱!
J. 洋芋擦擦的介绍
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。