Ⅰ 金汤鱼的做法
金汤鱼准备原料，板栗南瓜 一个 、 巴沙鱼片 300g 、 小米辣 一个 、 黄灯笼辣椒酱 适量 、 蒜 一瓣 、 蕃茄酱 适量 、 金针菇 半斤 、 盐 少许 、 糖 适量 、 胡椒粉 少许
，
烹饪步骤
步骤1/3
1、准备个南瓜蒸或煮后取其瓤备用。
步骤2/3
2、热锅倒油，放入黄灯笼辣椒酱、蕃茄酱、南瓜泥，接着倒入热水煮开，放盐、糖、胡椒粉（依个人口味进行调味），再煮7、8分钟。煮的同时另起一锅依次清水汆烫金针菇和鱼片捞出铺在碗里备用。汤煮好了，先用笊篱捞出汤里的渣滓，再倒入铺金针菇和鱼片的碗里。
3、放上蒜末、小米辣圈、新鲜麻椒。泼明油。
小贴士
鱼片选的现成的巴沙鱼片，不腥，可以省去葱姜腌制步骤，直接汆烫。 食后剩下的汤可用来下面条。
Ⅱ 金汤鱼的做法，金汤鱼怎么做好吃，金汤鱼的家常做法
食材
主料
草鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
小金瓜
150g
姜
100g
大红椒
100g
大蒜
100g
黄灯笼辣椒酱
50g
胡椒粉
适量
生粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净
2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量
3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟
4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮
5.搅成南瓜泥备用
6.将鱼肉用斜刀片成鱼片
7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用
8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香
10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟
11.汤色奶白后倒出碗内备用
12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香
13.下入南瓜泥炒香
14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈
15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味
16.将鱼片用手均匀的散入汤里
17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色
18.起锅装入碗内即可
小贴士
小金瓜主要用来提炼金汤而用，不可放过多，以煮出的汤能成金汤为宜；
鱼片不易煮太久，下入鱼片后汤开煮几秒钟至鱼片变色即可！
Ⅲ 金汤鱼的做法有哪些
主料：河鲫4条。
辅料：黄椒酱100克、油2汤匙、盐10克、味精2克、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙。
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
Ⅳ 金汤鱼的做法和原料
乌鱼 1条
南瓜 1个
野山椒泡椒 50g
大葱 2根
小米辣 6个
蒜 1头
生姜 1段
料酒 100ml
盐 适量
芡粉 适量
1
乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用
2
南瓜切片，葱切段，姜切丝，小米辣切圈，蒜切片备用
3
在超市买的野山椒泡椒，各地可能称为不同，反正就是这个东西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用
4
锅内放少许油，下去南瓜片翻炒5分钟，加入约150ml水，小火盖锅盖煮10分钟
5
将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用
6
盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味
7
捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香
8
加入约600ml热水，烧开
9
将刚才泡着野山椒的泡椒水加入
10
将刚才炒好的南瓜泥加入，翻匀
11
翻匀后汤色已经很好看了，加入腌制好的鱼片
12
加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟
13
出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可
Ⅳ 可以喝汤的金汤鱼片，究竟是怎样的制作流程
炉头 锅内入熟猪油50克烧热，加干葱丝、姜丝各50克，小火煸香，加猪骨汤3千克，大火烧开，撇去干葱、姜丝，加泡好的小米50克、南瓜泥100克，熬3分钟左右，加盐8克、酸菜鱼的做法1.鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。这道金汤鱼片可区分于金汤水煮鳜鱼哦，这两用到的是草鱼！金汤既黄灯笼辣椒酱与小金瓜一起熬制而成！将草鱼去骨后片成鱼片腌制，放入金汤内烫煮即可！
Ⅵ 五谷鱼粉中金汤鱼粉为什么叫金汤鱼粉
南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受熬的鱼粉就叫金汤鱼粉。
五谷鱼粉的汤料是用大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜制作而成，做法如下：
准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
一、先把大地鱼洗净百，去掉内脏鱼鳞。
(6)全国连锁加盟店金汤鱼锅扩展阅读：
渔粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而渔粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。
但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。
煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤，一碗渔粉大功告成。
Ⅶ 金汤鱼片属于哪个菜系
金汤鱼片
金汤鱼片，是一道以净鱼肉、儿菜、香葱等为原料烹饪的菜肴。
中文名
金汤鱼片
主要食材
净鱼肉
辅料
儿菜、香葱
制作工艺
煮
快速
导航
制作步骤
食材明细
原料：净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块 红椒 一个 尖椒 两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 2茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙
制作步骤
1、准备材料。
金汤鱼片
2、鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟。
3、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
4、锅里放少许油，炒开步骤1中材料。
5、兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。
7、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
8、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略
Ⅷ 满山金汤鱼米饭有人听过吗加盟这个店赚钱吗
赚钱！我每次去吃人超多，老板都忙不过来
Ⅸ 聚裕德金汤鱼府怎么样
这家店的主打是鱼锅，有鱼头锅和鱼肉锅等。鱼肉锅是32/斤，鱼头锅是36/斤，还有鱼汤锅，是18元。肉有上脑和肥羊。肉品不错，菜量也还可以，就是味道很一般。调料区的种类挺多，竟然没有蒜末，而且那个泰椒块比较大，里面都是小飞虫，所以小料的卫生让人有点担心。至少都没有人好好检查一下卫生情况。总的来说，鱼锅就是比较清淡的，适合喜欢清淡口味的人吃，这样对于口味偏重的人就比较依赖小料，但这家的小料味道又很一般很一般。在浑南这样的地方，这个价位吃一次火锅，我觉得有点对不起自己了，这也就不难理解为什么都快19点了店里还是没什么客人，以后不会再去。
Ⅹ 请问金汤鱼怎么做
做法：
鱼，就不多说了，家常一点可以选择草鱼，好一点呢可以用乌鱼。去骨，鱼肉切片。鱼片加适量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，，使劲抓捏一会，放置待用。
好了，这道菜的灵魂出来拉~~~~当当当，，泡野山椒，海南黄灯笼椒，，，，，泡野山椒切碎哦
起锅热油，7成热左右，将两种辣椒放进去，再加一点蒜容，，翻炒至出香味，然后加适量清水，小火熬制5到10分钟。
在熬制汤汁的过程中，另起一锅，烧清水，将你喜欢的蔬菜，比如青笋尖啊蒜苗啊氽一下，沥干，放碗底，然后将鱼骨头和鱼头也煮熟放在蔬菜上边
好啦，这会“金汤”也熬差不多了，放适量的盐，鸡精，尝尝，如果味道够了，就将码好味的鱼片一片一片放进去，这个时候千万不要用锅铲去翻，静置，让鱼片自然的慢慢的熟透，然后直接倒入碗中，撒一些青红椒做装饰就OK了
说了这么多这么仔细，偶的口水又出来拉。。
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