⑴ 牛肚是牛身上的什么部位
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。普通人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
⑵ 我想一下安徽什么地方有加盟烧拷小吃
多功能烧烤车
营销方式：
餐车设置合理，经营面积只占2平方米，即可进行全流程的操作，集合了切片、漂洗、炸制、调味太、营销展台于于一体，能源可定制燃碳、液化气、电热等。可在人流量较大的商业区、学校门口、都市村庄、车站商场、超市、网吧、影院、公园、旅游景点、小区门口、飞机场等处经营。即可流动经营，也可定点经营。更是现在小吃经营增加新品种，提高经济效益的好选择。 再加上馋嘴猫烧烤采用独家秘制佐料、在烤制过程中，能够产生出特殊香味，香气浓郁诱人，奇香四溢，瓢香满街。路人闻香难免驻足，四下寻觅香气的源头，惭渐汇聚于美食街车前。这时再看操作干净卫生，做出的食品色泽金黄。油亮诱人，生意如何不火爆！
效益估算：
制作、售货一个人即可，月纯利可突破5000元。估算如下：蔬菜串成本0.1-0.2元/串，售价0.5-1元/串； 肉串成本0.2-0.4元/串，售价0.5-1元/串； 鸡翅，鸡腿，牛排每份成本0.8-1.5元，售价2-3元； 如在经济发达地区可适当提高售价，一台美食街车，保守一天也可卖3—5百串（份），可获纯利2—3百元。
购买产品免费赠送韩式烤鸟蛋、汉堡、铁板鱿鱼、烤串、日本关东煮技术光盘.
A型多功能烧烤车系列
该车集烧烤、铁板鱿鱼、口口香铁板豆腐等功能，铁板鱿鱼香酥可口，味道鲜美，口口香豆腐风味奇特，别具一格的异国风味,上面设有食品展示台、大型写真喷绘、选用优质不锈钢制成、炉体下面设有食品储蓄柜，底部四轮可任意滑动。
145碳烤式三功能烧烤车
型号：DF-KSC-T145 加热方式：碳烤/液化气 规格：1450 x 400 x 800mm 托盘宽度：280MM
价格：1560元/台 备注：烧烤部分使用木炭.铁板烧、麻辣烫（煮、涮）等使用液化气
145型液化气式三功能烧烤车
型号：DF-KSC-A145 加热方式：燃气加热 规格：1450 x 400 x 800mm 托盘宽度：280MM
价格：3580元/台
190型液化气式三功能烧烤车
型号：DF-KSC-A190 加热方式：燃气加热 规格：1900 x 400 x 800mm 托盘宽度：560MM
价格：3750元/台 备注：该机配电子打火器,不需要点火枪，烧烤、铁板烧、麻辣烫或煮、涮等均为使用液化气.
联系：13479011029
⑶ 火锅加盟店排行榜哪家好
初入餐饮或者想要省去很多麻烦的创业者进入餐饮行业，一般都会选择加盟某品牌，而这里面以火锅类别，因为好复制，学习简单，所以这类加盟特色也就少了很多，经营起来是简单了，可是容易形成简单竞争，有的时候客流分散严重，自己也是力不从心。以下来分析火锅加盟哪家好。
1：海底捞火锅：应当算我国知名度值高的火锅加盟店，靠都并不是味儿也并不是自然环境，她们靠的是超个性化的服务项目而得名的。
最好总之人云亦云无法开好一家火锅店，跟风不能成为行业领头羊。所以眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
⑷ 穷乡僻壤出刁民这句话最早出自哪
这句话最早出《乾隆与镇江》的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”！
我觉得这句话的意思是变现环境对于一个人的重要性，师资不发达、穷困潦倒、信息来源少的地方很容易出现野蛮、没有文化的人，具有贬义。
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“刁民”可能不是愚民。它也许是民众中的聪明人。 “刁民”，有时候是与官员相对应的，是官员对一些难对付的民众的专用称呼。“刁民”就是对官员刁难，很难对付的一类百姓。自古以来，官员是不大喜欢“刁民”的。“刁民”多了，工作难做，官员难当。“刁民”带有无赖，狡猾,奸诈特征的人被称为刁民。也可以说是蛮不讲理的人，狠毒心肠的人。
中国之所以“刁民”历史悠久，是与中国的“民本”思想占主导地位有关系的。 在生存权力随便可以被剥夺的社会中，是没有“刁民”的，只有“顺民”或者“暴民”！曾国藩在衡阳练兵时，对抢粮的饥民，一次性砍下二十多颗血淋淋的人头。曾的解释是乱世要用重典。在这种重典下，谁还敢作刁民呢？在日本统治的中国满洲，是没有人敢同“皇军”使刁的，所以那时只有“良民”和抗联战士，而没有“刁民”。
⑸ 为什么说“穷乡僻壤出刁民”
穷山恶水出刁民，这个是必然的。原因在于，因为贫穷，人的生命力限于生存需求，而很少去思考情感、道德、自我实现方面的东西。因为贫穷，为了生存必然会不择手段，生理的底层需求动力最强大，没有什么道德可以阻挡的。
穷山恶水，物力艰难，穷人的思维最可怕，即便环境有所改善也会释放出天生的恶意，恶气，恶俗！他们不相信真，心中没有善，眼里看不到美！计较的只是个人利益，穷山恶水出刁民，基本如此，偶有例外。
穷乡僻壤出刁民出自
这句话最早出《乾隆与镇江》的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”！
这句话的意思是变现环境对于一个人的重要性，师资不发达、穷困潦倒、信息来源少的地方很容易出现野蛮、没有文化的人，具有贬义。
⑹ 麻辣烫到底是四川的还是东北的
麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的 6 个讲究。麻，辣，烫，脆，鲜，香。麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。目前普遍来说，「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。80 年代民营经济开花，乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖 3 里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在 1988 年开业的，而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋，其实就是个摊子。要找钱，先摆摊。麻辣烫最初的样子，就是上图。把火锅的食材用签子穿起来，吃多少拿多少。老板直接帮你煮好拿出来。当时吃麻辣烫的歌谣是这样的：「八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。」
从乐山到成都
因为吃起来非常灵活，消费又不高，串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远，也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫，于是麻辣烫一火火到了成都。在成都，麻辣烫是个新词汇，「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的，太缺乏识别。于是，麻辣烫就改名叫了「串串」， 串串这个名字非常具有成都风味，因为成都人讲话和爱讲叠字，这个词的发音是「喘窜儿」。不过那时候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思还是老板要提着锅子出门，其实也是摆摊，模式和乐山一样。这个业态确实非常生命力，大家也不满足在街头吃串串了，开始有部分老板开了串串店。串串不再手提，这种串串店，老板起名为「串串香」。1995 年，武侯区的玉林路上开了第一家玉林串串香，到了 96 年袁记串串香也开了它的一家店。到了 2000 年以后，麻辣烫三字已经传遍全国，唯独在成都市里没看到过麻辣烫三字。所以成都散打笑星李伯清也曾经表示过「成都没的啥子麻辣烫」。那时候成都街头大多只能看到玉林和袁记两家串串香，红锅锅底不要钱，吃完串串按签数钱，长签几毛短签几毛。吃一顿经济实惠。但是「乐山麻辣烫」也在自行生长，从街头也开到了店里。这张是典型的乐山麻辣烫。说实话，和成都串串香没有什么太大差别。都是火锅味，都使用「清油」为主，干碟子油碟子也没什么区别。
走出四川的麻辣烫我国有大量的小吃，都诞生于 90 年代。原因很简单也很悲伤：全国有大量的工人下岗了。大量的人没有了工作单位和工资，钱没了人还在，很多人也被迫走向了街头摸爬滚打，走向了餐饮。「快餐化的麻辣烫」雏形就是在这次的下岗潮中诞生的。从业的人多，竞争多，想法也多，会有很多新东西冒出来。比如麻辣烫的一个变体，「麻辣拌」。「麻辣拌」算是麻辣烫中的一个非常特别的变体了。抚顺麻辣拌在菜烫过之后过滤汤汁，不再加底汤，而是直接加调料干拌。口味是酸甜和香辣两种，和传统的麻辣烫大相径庭。四川原生麻辣烫，已经蜕变为一种正餐。但作为单人饮食，纯四川风格就太辣太油了。麻辣烫在到达当地，就已经做了第一波本地化改造——降低辣度，降低油度。但在这个时候麻辣烫还是吃菜为主，喝汤为辅。05 年以后，麻辣烫双雄诞生了，杨国福麻辣烫创立于 2007 年，张亮麻辣烫创立于 2008 年。据说两个品牌还有点私人关系，但是在创立之后的十年里，他们两个品牌把麻辣烫真正的带到了全国的各个街道。
⑺ 为什么自助餐厅很少能通过连锁做大
大多数人认为，自助餐厅购买那么多的自助餐材料，销售方肯定会优惠卖给自助餐厅，所以他们在选择食物时首先想到的不是自已能接受多少，而是可以“赚”多少。他们很少想过，自已拿的食物一旦剩下了，不仅仅是糟蹋食物那么简单。
更重要的是，他们间接地让自助餐厅亏本；第二，自助餐厅的食物虽然是冷热混搭，但还是冷食居多。大多数人秉着“饿着走进来，撑着走出去”的原则，大量摄入高热量的食物。而且都是凭着自已的喜好决定吃什么，没有注意吃的是否均衡。长时间下来，对肠胃的损害极大。等人们意识过来的时候，自助餐厅可能就被他们划入“黑名单”了。
第三，自助餐厅的服务员大多是后台工作，即便是前台有帮忙招待的员工，那也不多，而且自助餐向来提倡人们自已动手。既然是自助了，那就不需要过多的让服务员帮助，可是不理解的人会认为这是自助餐厅员工的问题，因此留下个坏印象，以后他们打算吃自助餐的话也不会优先考虑给了他们不好的印象的自助餐厅，由此可见，说自助餐厅越来越难经营这话一点也没错。
第四，问题出在自助餐厅本身。去过多个自助餐厅的人或多或少会觉得，自助餐厅的建筑，装修大都千篇一律，而且没有一个安静的地方可供就餐。其实小编觉得，要想自助餐厅变得像我们想象中的那么完美，确实是太难了。不是自助餐厅不想改进，主要是限制因素蛮多的。
总而言之，自助餐厅以后会如何发展我们不能轻易地就下定论。目前自助餐厅应该做的就是如何提高顾客的满意程度，如何将自助餐厅同其他餐厅的竞争力提高。只有这样，自助餐厅才不会被动的陷入困境中。