⑴ 飞花摘叶，伤人于无形;实体经济，润物于有型.什么意思
飞花摘叶，伤人于无形;实体经济，润物于有型.
是形容创新。
长沙餐饮业态新动向：小吃街复兴
编辑：不详时间：2015-3-17
从遥远的马栏山圣爵菲斯酒店，到繁华热闹的文艺路，曾经风靡一时的美食街模式好像一阵青烟一样，渐行渐远。热衷于市井小吃的人，却并不因此减少。在繁华的坡子街，人烟稠密的南门口，游人如织的太平街，甚至河西大学城的广阔区域，小吃仍然有着最广阔的群众基础。如此宽广的受众，意味着不小的商机，自然也会备受餐饮人的关注。
事实上，自2013年开始，改造小吃的商业机会已经呈现，而小吃街模式复兴的趋势越来越明显。不过，整个湖南餐饮市场，由于对快时尚餐饮的过度关注，有些忽视了小吃街模式对于餐饮格局的影响。
小吃街的崛起：商业地产的新“食”路
2014年初，一贯以游客川流不息著称的太平街，突然涌现两个美食街。侧街金线街上的“女人世界”打出“大中华美食街”口号。不远处则是“摇滚舌尖美食街”，里头汇聚了近百个档口，出产湘西炸鱼块、猪脚、米线等数百个品类的小吃。尽管不久之后，“大中华美食街”就逐步衰落，最终回归百货商业等老套路。但是“摇滚舌尖”至今仍颇为活跃。运作这一商业项目的幕后团队，2015年并在人民西路继续演绎这个模式。
2014年年中到年末，坡子街紧邻火宫殿的原韩美味料理一线，又改为“小吃·长沙”美食街。而因为修地铁导致百业萧条的南门口，也迎来了“舌尖·南门口美食街”。这些项目都以一个独立的物业管理公司维持，内部数十个档口进行招商，最终呈现全国各地数百种风情美食。据业内人士透露，2015年，长沙又将有五六个此类小吃街诞生。加上早前河西的六和溪街。长沙这股小吃商业街模式，2015年，预计将近10家，隐隐然成为餐饮转型中的一股新力量。
小吃街崛起的背后：地产和资本的夹击
何以近几年，小吃街这套模式重新被捡起来了呢？要知道，仅仅数年前，华天美食街等曾经火爆一时的模式，逐渐为人抛弃。那种品类多，类似食堂化的操作，因为装修和不在临街等因素，曾经一度衰弱。但2014年开始的小吃街模式，却不得不复兴。
首先是，小吃街对于提升某一地段的人气极有帮助。只要看今年长沙各种庙会活动，无一例外，都需要众多小吃介入。而各类美食节如金鹰955操持的在万达金街、渔湾码头、浏阳河婚庆园等等，都以台湾小吃等等为幌子。小吃对于聚合一次活动、一个楼盘的人气，无疑有巨大推动作用。
其次，近年资本流入餐饮市场十分明显。在快时尚餐饮改造传统酒楼的热潮中，有识之士了然其中存在过热和泡沫化危险。因而转而注意改造较为粗放的小吃领域。毕竟，长沙小吃的时尚化、快捷化，与台湾相比，很不充分。
第三，核心商圈的租金连年企高，尤其是老城区那些少高层商场的地段，对于渴望进驻这一地段的餐饮是极大考验。环境的落后，设施的不齐全等等，使得在这些地段的改造并不能类似商场美食那样。那么，改造老房子，变为小吃街，对环境的要求不那么高。而对商户的二次收租，又可以摊低租金成本，因而成为餐饮公司的很好的一个选择。
偶像火宫殿：小吃模式改造的榜样
明眼人一看此次长沙刮起的这股小吃美食街模式，毫无疑问受到坡子街火宫殿的巨大感染。且这些小吃街，也十分类似1949年前的火宫殿。有统一的物业与管理，主要收取租金。有许许多多的美食小摊主，提供具有差异化的全国尤其是湖南的风味小吃。稍有不同的是，经过建国后的国有化改造，火宫殿的档口变成自主经营了。而处于草创期的其他小吃街，则仍然以招徕商户入主为主。
2014年，基于营业的大发展，火宫殿新建湘菜首府，其数层小吃楼全名装修升级改为“湘菜首府”。熟悉长沙餐饮发展的人都了解，21世纪以来，火宫殿凭借强大美食和文化底蕴，一直保持高速增长，品牌价值不断飞升。在大量中式传统酒楼遭遇瓶颈，纷纷转型为快时尚餐厅之际，火宫殿能以不变应万变，给长沙餐饮人以不少启示。
而快时尚餐饮足以改造传统酒楼的装修和部分的供应与管理，但是对于品种繁多，人员分散的小吃，无能为力。也许正因如此，当长沙一部分资金盯上小吃领域的升级改造时，自然以火宫殿为师。较早的便是河西的六和溪街。人们对于小吃不当正餐看，也许会为了一个著名小吃赶赴而来，但更多的消费者，希望一个地方有数十乃至数百种美味。这一商业模式因而具有较强的诱惑力。
小吃街的模式创新
有人会问，如今这些小吃街有什么特色和创新吗？飞花摘叶，伤人于无形；实体经济，润物于有型。创新自然有的，而且还不少。
首先是对于结算模式的创新。相信这几年去步步高大楚食街的人，对于进店买消费卡印象深刻。而2014年以来，长沙快时尚餐饮的典范食在不一样也采取这样的结算模式。自然，这对于餐饮沉淀资金，稳定会员都有良好帮助。但是在餐厅操作，或者如大楚食街这样的场子，购卡消费其实很不方便。因为很麻烦，而购买过程是一次性的，买卡退卡其实很麻烦。但是在小吃街，就不一样，如舌尖南门口美食街，数十个档口，分属不同商家，顾客进店消费，一般至少吃七八种食物。这时候，如果顾客每次现金结算，对于商家和消费者都是浪费时间。而统一的消费卡结算，对于物业管理方和消费者都是一大便捷。物业管理方可以清楚地了解各个档口经营情况，对于调整小吃品类也有相当帮助。而商户免去接触现金环节，节约时间，且有利于小吃卫生。
其次，对租金模式有创新。商圈的租金一般都很高，因而一般只吸纳品牌商户。而小吃品种，在长沙现阶段情况下，形成品牌地不多。因而小吃进驻商场往往无力支付高额租金。但是渴望升级换代变得更加时尚的小吃店，又希望区别于从前彻底的街头小吃摊。这就使得餐饮管理公司发展处租金新模式。即，小吃街管理方并不直接收取商户的租金，而是通过利润分成模式，以这个利润分成冲抵入驻其中的商户收入固定租金。这对于商户是一种支持。如果小吃街运营模式不好，则物业管理方自身的收益也会大打折扣。这个模式较为成功地解决了小吃店业主分散、难于管理的难题。2015年，随着大大小小的长沙商业综合体的陆续建成开发，相信大型商业综合体也会借鉴这一“租金=分成”模式。
第三，小吃街模式对于湘菜工业化之后，产生口味单一是一种反动。众所周知，如今外出就餐，不但一个店的菜品是一个味，就是许多店的菜也是一个味。这种口味状况长此以往，顾客当然会有不满。而小吃街，集中数十上百种美味，其中不少自己经营，往往一个档口一种味道，可以有效解决口感单一问题。让消费者徜徉其中，舌头不至于麻木。
小吃街的问题与麻烦
小吃街存在多样的创新，然而2014年涌现的数家小吃街，却并未取得理想中的巨大成功，这是为何呢？
南门口，太平街等地依然是长沙中心客流圈，不过地位有所下降，这是客观原因。但是更为重要的也许是：一，如今涌现的小吃街，存在着口味雷同的问题。小吃街招商，由于仍存在不低的门槛，因而往往导致全国连锁或加盟的店面在小吃街出现。这就让小吃街在味道上的稀有性大打折扣。如各小吃街引进的台湾大鸡排、成都冒菜、玉米汁等等，都是大路货，无鲜明特色可言。二，小吃街忽视了湖南本土风味小吃。就目前许多小吃街来看，其中连臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、嗦螺这样的典型的长沙小吃都没有。那么，无论对于本地顾客还是外来客人，连这些小吃都没有的话，这个小吃街的必要性就会大打折扣。如果把新近出现的小吃街和火宫殿对比，会有更明显的观感。三，目前小吃街都是临时横空出现的，缺乏历史积淀和文化建设。许多小吃街运营者知道台湾小吃，如玉林夜市，大鸡排、棺材板、蚵仔煎、士林香肠等等，但是街内引进的小吃，反而并没有什么文化内涵，无从宣传，自然失去了应有的品牌号召力。这方面，其实可以借鉴“老长沙”系列品牌的运作，该企业在太平街新近开设的老长沙香肠，就是一个档口，然而运用长沙民间元素，甫一出炉，即人气火爆。
来源：今日湖南网
⑵ 开一家特色奶茶加盟店经营模式知多少
选择开一家特色奶茶店是不错的选择， 那么年轻人创业者该如何更好的经营呢？
开特色奶茶连锁店模式的第一种就是以现在的时尚白领女性为主，这样的只要以品位高，还需要雇用几个有餐饮业服务经验的员工。在选择店址的时候，最好选择高档写字楼区、文化街、步行街、美食街等位置。这里都是白领女性的主要消费点。
开特色奶茶店模式中可以小型店的模式发展，只需要2-4平方米放置设备即可，位置最好在超市、市场、学校附近。这里的消费潜力是最固定的，这里的消费能力是最平衡的，绝对是能赚钱的地方。
开特色奶茶连锁店模式中档的类型，最能适合各种规模的城市，这样的店主要吸引年轻女孩子和儿童，模式上最简单，能在市场上再到最多的消费潜力，口味上能满足大众的要求就可以开店经营了。
以上的就是奶茶的几种连锁店的模式，也许网络，外卖等方式就是未来的大众化取向，我们需要去适应这种方式的转变，才可以在未来的竞争市场中崭露头角。
⑶ 成都连锁火锅店加盟选址需要注意些什么
第一、要确定服务对象。通过对火锅加盟店市场定位分析，而火锅店属于低中断消费，在选址时，切忌选择高档餐厅群，可以选择美食街、大型住宅区等客流量大，群体广泛的地段，根据消费者的饮食习惯、消费习惯定义门店位置。
第二、要贯彻接近原则。优质的火锅店，一定是具备四通八达的特性，交通便利才能迎来更多的客流量，比如店铺周围有停车场、商业区等等，切记选择交通受限的地段，比如：单行道等地的门面。
第三、要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街、购物中心餐饮层等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益。
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第四、要充分考虑店面是否具备经营火锅店的条件。如：招牌是否醒目;水、电、气，排烟，排污等是否能满足需要。
第五、要科学预测盈利性。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测盈利与效益。
⑷ 湘潭市华隆步步高七楼大楚食街的营业时间
8-5
⑸ 创业加盟店是一个好的选择吗
技巧一：因地制宜选行业 位于交通枢纽处的商铺，应以经营日常用品或价格低、便于携带的消费品为主。位于住宅附近的商铺，应以经营综合性消费品为主。位于办公楼附近的商铺，应以经营文化、办公用品为主，且商品的档次应相对较高。位于学校附近的商铺，应以经营文具、饮食、日常用品为主。在投资商铺之前，就应该为它寻找“出路”。 技巧二：坚决“傍大款” 如果你相中的商铺位于著名连锁店或强势品牌专卖店附近，甚至就在这些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商铺市场的时间和精力，因为你的商铺将可以借助这些店面的品牌效应招揽顾客。 技巧三：巧用“物以类聚” 管理部门并没有对某一条街道、某一个市场的经营进行规定，但在长期经营中，某条街道或某一个区域，很可能自发形成销售某类商品的“集中市场”。 技巧四：独立门面不可少 有的店面没有独立的门面，自然就会失去独立的广告空间，你也就失去了在店前施展营销智慧的空间，这会给店面今后的促销带来很大麻烦。 技巧五：周边民众购买力需知晓 商铺周边人群购买力的大小和质量，决定了商铺的基本价值。当然，在那些购买力较强的区域，商铺的价值高，你获得投资回报的成本也相对较高。 技巧六：人流量很重要 投资商铺的收益在很大程度上取决于人流量。真正支撑商铺长期盈利的是固定人流，其次是流动人流、客运流(公交、地铁的客流)。 技巧七：路边店能讨巧 如果商铺位于一条道路的一侧，就拥有了道路上来回两个方向的客流，这种临街的商铺，价值不低。 技巧八：建筑结构必须好 建筑物的结构也直接影响到商铺的价值，这一点很多人都没想到。建筑物的结构多种多样，理想的商业建筑结构为框架结构，或者大跨度的无柱类结构(如体育场馆)，这些结构的优点是：展示性能好，便于分隔、组合，利于布置和商品摆放。 技巧九：了解商铺的开发商 选择品牌开发商，确保资金安全，是成功投资商铺的一个重要方面。实力雄厚的开发商往往拥有完善的开发流程，以及众多的合作伙伴，这对商铺的商业前景来说就是一种保证。 技巧十：周边交通要便利 理想状态下的商铺或商业街市，应具备接纳八方来客的交通设施，周边拥有轨道交通、公交车站点，当然，停车场也是不可或缺的。 技巧十一：不忽略发展空间 投资商业物业要具有发展的眼光。有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化。 技巧十二：把握投资时机有诀窍 从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机，投资者选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高。反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中，投资者可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低。
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⑹ 2021年开火锅连锁加盟店如何降低风险
先考察市场再做决定。
⑺ 重庆火锅连锁加盟店经营者应该具备什么素质
重庆火锅连锁加盟店经营者应该具备什么样的素质，首先就是能吃苦耐劳
心理建设也有不可忽视的作用。开店是个长期过程，可能会遇到许多艰难险阻。创业者可扪心自问一下：自己是否做好了面对各种困难的准备，遇到自己不能处理的经营问题怎么办，如果自己经营不善亏本怎么办?这些问题都可以在自己脑海里过一遍，也能从心理层面增强自己的抗压能力。
其次就是思考问题全面
开火锅店就需要有一定面积的铺面来招待消费者，所以做好充分的选址准备也是开火锅店前期需要准备的一方面。选址不是随随便便找个店铺就能过关，尤其是对于火锅店来说，好选址才有高人气，而人多才能带来生意。如果开在不靠近主干道的偏僻之地，每天人都很少，能进火锅店消费的人就更少了，那开店的人估计每天都要因为客源而发愁。所以选址应尽量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不错的选择，小区也可以考虑。特别是人们晚上下班后都喜欢约上三五好友吃个火锅，所以这些地方都是好选择。
最后是慧眼识珠
火锅店一个人根本无可奈何，所以需要聘用各种类型的服务人员来助阵。各种传菜员、切菜员、收银员等都是需要配备齐全的。而且人员齐备也会让消费者对火锅店
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⑻ 大楚食街在哪里长沙市
金星 红星 王家湾步步高都有。
⑼ 我想开加盟店
我们在选择加盟项目时会精挑细选，跳出了一个又一个陷阱，躲过了一个又一个地雷，但是你觉得你终于找到了一个靠谱的，真实的项目，其实你可能又在不知不觉中掉入了其他陷阱。今天教你几招：
1.被灌水的连锁店数：许多加盟品牌总部为了招募加盟店，往往会在店数上灌水，宣称自己的加盟高达多少家，但家数是否真的有如曹状元宣称的那么多，外界往往不得而知，如欲印证，最好的方式就是请总部提供一份所有加盟店的名单，加盟者可据此名单，以顾客身份实际去走访其加盟店，与加盟店主聊聊目前的经营现况如何，则可获得更真实的答案。还要注意总部安排供你参观的加盟店也是事先安排好的“托”。
2.服务费/权利金一次收齐：由于服务费/权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额服务费/权利金的支票，例如合约期限为五年，服务费/权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将曹状元烧饼五年的服务费/权利金一次性上交总部。
3.不切实际的投资回报率：连锁加盟特许方通过展会和其他广告形式大肆宣传，大吹特吹加盟该项目只需三个月最多半年就能收回全部投资，总部将全面负责员工培训、前期广告投入和统一店面形象设计等工作。被特许人加盟后却发现，投资成本远不止原先所说的金额，或者宣传的成本只是直接成本而不包含管理费等间接成本，特许人事前的承诺也无法真正到位，做了几年后也无法盈利。即使诉讼法律，由于等待立案、开庭需曹状元加盟要时间，往往加盟者被时间拖垮。
4.名义上是“特许加盟”，实际上却是为了卖设备和原料：很多加盟项目表面上说是“特许加盟”，而实际上“特许加盟”只不过是一个美丽的幌子，真正的目的是为烧饼加盟了高价卖机器设备或原料，这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象。等你高价买了他的设备和原料之后，你也就被总部牵着鼻子走，万一加盟特许总部中途倒闭，最后只有加盟者倒霉。
5.表面上是“加盟样板店”，而实际上是特许加盟的“托”：一些不法特许人通过前期对几个加盟店和样板店的刻意包装和造势进行内外勾结，让考察者看到表面火曹状元烧饼加盟爆的生意，其实那些客户和对该加盟店赞美的人绝大部分都是特许加盟的“托”，一旦你真的加盟了，特许方就只顾收取加盟费、管理费，你赚不赚钱他就管不着了。
6.格式合同陷阱：有些特许加盟店签约时对加盟方承诺，可以全部收购加盟方的产品，却用格式合同注明要达到他们约定的产品质量标准。当加盟方生产出产品后，授权方往往以产品没达到质量标准为由拒收，加盟者只能吃哑巴亏。而加盟方签约时因为没有任何经验，无法了解能否可以达到约定的质量标准，并且有可能授权方规定的质量标准是神仙也达不到的;也有的特许方用没有签约资格的主体来签订合同，这样出问题时加盟者经常投诉无门。创业者在选择连锁项目加盟时，合同是保障自己权益的最后一道屏障，不能随随便便就签约，必须花必要的时间将所有与自己切身利益相关的条款仔细推敲，如果觉得自己的能力有限，最好请信得过的相关专业人员协助。
7.菜品质量不宜保证：口味的标准化是加盟后的最大难点。中餐的饮食文化本来就具有很大的差异性，每个地区口味都有差异，要做到全国口味统一，整套标准将更加复杂。标准化的难题在很大程度上限制了中式快餐的规模化发展。上世纪90年代以来，全国至少出现过20个有名气的中式快餐连锁品牌，比如地方性的深圳的“面点王”和“嘉旺”、浙江的九佰碗和真功夫、上海的新亚大包、北京的“和合谷”与跨越多个区域经营的“永和大王”、“永和豆浆”、“马兰拉面”、“荣华鸡”、“红高粱”等。但时至今日，尚未出现一家可与麦当劳、肯德基相抗衡的国际性连锁品牌。
8.不具备特许经营的资质：具备特许经营的资质的，在宣传上对外宣传是正规的加盟企业，受法律保护的，这种企业对于加盟商来讲，到国家商务部一查就行了，是否是正规在国家商务部备案的特许企业，一查就全明白了，所以建议加盟商在选择项目前首先确认加盟连锁是否有这种资格进行加盟活动或业务。
9.说企业力量雄厚：培训管理术一条龙服务，结果加盟后没有人来，也没有售后，自生自亡。实际考查其它的加盟店，从其它的加盟商眼里来观查总部的情况，了解是否宣传一样，有无漏洞。这样就减少了后期的影响。
10.外行者巧设骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。除了收取一定的加盟费外，还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。