㈠ 香钵钵怎么样
非常期待了，终于到了啊，这家店给人不一样的风格，也是不一样的感觉，和别的地方就是不一样，里面没有苍蝇和蚊虫比较干净，菜单上菜品很多，我都不知道怎么点，我朋友点的，很快就上菜了，感觉挺新鲜的，他们这里不管是鸡肉和鱼肉我感觉都很好，入味，可以带好朋友人这里吃，我感觉待客肯定没问题，明天继续。
㈡ 青菜钵钵钵的做法步骤图，青菜钵钵钵怎么做
用料
【元素】
上海青 和豆腐一比一
嫩豆腐 和上海青一比一
淀粉 一点点
【味道】
鸡精
盐
白胡椒
香油
芝麻
鱼露（optional）
青菜钵钵钵的做法
【上海青】预处理，叶子和梗分别切碎，分开放，下锅的时候先放梗后放叶子不会脓～
淋上香油
请享用吧 ╮
㈢ 钵钵鸡加盟品牌选择哪个
选择乐山或者成都钵钵鸡加盟好些。
钵钵鸡源于清末民初的川西南地域。经过历代乐山人传承,誉播四川。
叶婆婆钵钵鸡是四川叶婆婆餐饮管理服务有限公司旗下连锁小吃品牌，成立于2015年。80年的乐山犍为街头，一位挑起扁担走街串巷卖小吃的妇人，是那个时候当地好吃嘴都记忆犹新的。扁担里面就只有一样菜——饷皮（俗称“响皮”），还有一道小吃——犍为薄饼。响皮其实就是猪皮片薄，吃得是刀工和味道，但喜欢吃的人还不在少数。薄饼则是犍为最经典的街头小吃之一。慢慢的，因为味道好，这位妇人开始在犍为声名鹊起，拿手的招牌依然火爆，菜品也不只只有响皮了，形式上差不多已经演变成钵钵鸡的雏形。
叶婆婆钵钵鸡颠覆传统钵钵鸡，一亮相成都就艳惊四座。30年不断进步的诱人味道，叶婆婆钵钵鸡始创于1980年。完美搬运地道乐山美味，地道钵钵鸡，各种乐山小吃。环境全面升级、格调惊人，居然还是苍蝇馆子的价格。
钵钵鸡到底是啥子？就是因为里面荤菜都是鸡身上的，能吃的都分解穿成串，就连汤汁也是鸡熬出来的高汤，一钵钵都是鸡所以干脆直接叫成钵钵鸡。再后来又加入了大家都喜欢吃的一些素菜，就成了现在的样子。
之后，她又在乐山城区开了店，一门面一个门面地扩大。但都选的是自己老店的隔壁或者附近，慢慢的，那一片的五六家门面都变成了她家的。到现在，毫不夸张地说已经成为了乐山小吃的门面之一。 所以在乐山人心中，叶婆婆，才是资格的万人迷。 来成都之后环境真的是鸟枪换炮，堂子宽敞明亮各种逼格感，直奔钵钵鸡中的爱马仕啊。
㈣ 有家钵钵香怎么样
味道还行，麻味很重，我个人更加喜欢辣点的，喜欢吃串串的串友们可以试试，先煮熟了在上桌，身上不会有火锅的味道。就是土豆，藕，蜗居口感比较脆，个人比较喜欢吃粉的
㈤ 钵钵鸡怎么做，要正宗乐山钵钵鸡那种味道的，求推荐地方培训下
最近很长一段时间，都心心念念着一串那种传统味儿的钵钵鸡，红汤亮、土鸡黄、蔬菜绿，在层层麻辣之味之下,依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤，若影若现的香料清香。
餐厅难觅，自己做却着实麻烦，费时费工，便一直搁浅了下来。最近冰箱里囤齐了春笋、鹌鹑蛋、芦笋、秋葵、西兰花等脆口蔬菜，给了自己一个告别懒惰的好理由。
有时候，一种菜品传承久了，就会开始推陈出新，但常常开始走向两个不同的极端，要么惊艳叫绝，要么失望之至。
很不幸，钵钵鸡属于后者。记得小时候，小姨刚结婚那会儿，常带我去婆婆家门口的那家钵钵鸡店，那是钵钵鸡刚出现不久，传统的不锈钢火锅盆大小，一锅大约30几块钱，满满一锅几十根竹签，鸡腿肉、鸡皮、鸡胗、鸡爪、鸡尖分门别类地细致串好，甚至鸡爪亦是为了方便食用剔去骨头。长时间的浸泡，使之充分入味，飘着满满一层芝麻的红油，在提出锅面之时，裹上一层香辣之气更为浓醇。夏天一群人坐在街边的小方桌边，大人喝着冰啤酒，小孩捧着花生奶，再来上几块冰西瓜。这种种，皆是童年美妙的味蕾记忆。
后来，搬去成都居住，吃了很多家，但却没有再找到一家称心如意的，鸡肉不是土鸡、味精太多，似乎总能找出一堆可以吐槽的点。开始忙着偷工减料，开始忙着变化味道，食物的用心程度，总是入口那一刻最诚实地告诉了我们。
在后来，远去法国求学，在自食其力的日子里，变着花样做吃食，在一个姑娘那里学习了钵钵鸡的做法，便一发不可收拾地走上了一条自制钵钵鸡的道路，也在多次的反复练习中悄然成了巴巴的招牌菜。
其实钵钵鸡出现的时间并不算长，应该和我年龄相当吧。钵钵鸡的来历虽然说法不一，但毫无疑问是从乐山白宰鸡演变而来。四川人喜欢吃凉拌菜，常见的便是直接加上辣椒油、酱油、花椒面等调料拌成麻辣味儿。而乐山一带的白宰鸡，则是在调料汁中添加原鸡汤，使鸡块半浸泡在汤汁中，鸡块味道更显鲜嫩入味。这种做法现在也被广泛借鉴，在四川遍地开花的“廖记棒棒鸡”其实也是这种方式。
钵钵鸡得名于盛钵钵鸡的器具，“钵钵”在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎对于串在竹签上的食物情有独钟，串串香、烧烤都属于此类。串在竹签上的鸡肉当然比宰成块儿来得细致方便，后来又开始加入了其他的荤食和蔬菜。
配菜的品种比较多样化，可以根据自己的喜好搭配。鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等。也可以加入毛肚、牛肉等荤菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。
用料
土鸡 1只
煮鸡料
葱段 2节
老姜（拍破） 1块
料酒 1大勺
白胡椒粒（拍破 5粒
炒制料
郫县豆瓣酱 50克
豆豉 10克
干葱头 1个
葱段 3个
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（见小贴士） 适量
麻辣味汁料
红油辣椒 2汤匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒面） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
盐 适量
红油钵钵鸡的做法
将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
小贴士
1.混合香料：老姜1块 八角5个 三柰3克 桂皮2克 砂仁1克 甘草2片 栀子1个
草果1个 白蔻3个 排草2克 老蔻1个 白芷1片 香茅1克
（可以根据自己的香料种类自行搭配）
2.看到很多食谱上的红油是把辣椒放到油里熬，但其实比较传统的做法是把油烧热后直接浇在辣椒面了，如果担心这样香气不够或者不好控制温度的话，我有个小秘方：分多次浇油，一次比一次温度高。这样对辣椒有所控制性，不至于糊或者程度不够，并且味道比普通的做法香很多。即使第一次尝试也能做出十分成功的红油，让你在这个夏天有很多很多美味的凉菜。
3.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。
4.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
5.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。
6.配菜可以替换成自己喜欢的。
㈥ 猫赞藤椒钵钵鱼加盟店目前有多少家
是新项目，不清楚。你可以关注一下世纪开创餐饮。
㈦ 四川哪家钵钵兔丁,白宰鸡汁水最好吃,最正宗,最出名呢
我是食客，我觉得还是夹江王汁水，王钵钵鸡肉比较巴适，据说是解放前刘钵钵鸡的外孙子，他那香油兔丁，白宰鸡汁水味道非常巴适，风味独特，麻辣鲜香，我觉得是最正宗的乐山味道。
㈧ 香钵钵城市快餐怎么样
发誓第一次来大众评论一家餐厅 强力推荐 好吃不贵 来三亚吃实在是个问题 可能在成都呆久了 去哪儿也都觉得一般 幸好这家小店救了我的胃 是在一方百货附近一个巷子里面 实属巧合来到这家店 在之前无数次沮丧的尝试后随意点了几个菜 竟是特别大的惊喜 结果接下来的几天只要是在市区都会去这家店吃 而且菜量不小 所以每次都只点一两个菜 还有小碗儿蒸菜 汤类也很赞 实在没有特别推荐的 吃过的每个都好吃 而且服务特别好 无意中发现楼上是天涯驴友的聚点儿 不错 总之强力推荐 ！！！
㈨ 藤椒钵钵鸡的介绍
钵钵鸡是四川成都非常流行的汉族特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
㈩ 湖南钵钵当道餐饮管理有限公司怎么样
湖南钵钵当道餐饮管理有限公司是2016-01-05在湖南省长沙市雨花区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于长沙市雨花区马王堆南路258号现代商贸城2栋2912房。
湖南钵钵当道餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91430111MA4L2FPT1R，企业法人胡耀东，目前企业处于开业状态。
湖南钵钵当道餐饮管理有限公司，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
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