❶ 淮黑十八卤哪些城市有加盟店
反黑斯巴鲁把事情是有加盟店，你可以上网查一下，或者说到他总部去问一下，不就知道这个问题
❷ 卤菜连锁店配送怎么算损耗
卤菜连锁店配送怎么算损耗？都说做卤菜生意投资小见效快，利润高，这都是坊间传言，等你真的从事了这一行才会发现，根本没有所谓的暴利，但是虽说卤菜不是暴利，但如果毛利率不能保证在40%-50%的话，这生意做的就是有一定问题了。这里面更多涉及到其实是经营策略，如何合理地谋取更高的卤菜利润，就成了摆在忙得半死却不挣钱的卤菜店老板面前了：
说到提高利润点，有人会不假思索，提出加价，但恕淮黑直言，莫名其妙的加价，毁的不是个人而是整个店面的声誉和品牌！那究竟该怎么办呢？淮黑个人看法，我们在开店之前其实在定价这一块是不能盲目的，不是自己认为定什么样的价格就一拍脑袋决定了，而是要遵循卤菜经营最基本的定价策略，首先这个卤菜产品为什么会有价格，那是因为它有价值，而价值可不仅仅包含产品本身而已，拿淮黑十八卤举例子，散养300天出栏的原生态黑猪原料是产品价值；秘制卤料十八道工序而形成的独具特色的口味也是产品价值；专业设计团队统一VI设计推出的店面形象也属于卤菜产品的价值；甚至连经过专业培训的员工素质、店面卫生、服务态度等都属于卤菜产品的价值；而有了这些各个方面最终形成的产品价值，对应的价格就会有所提升。而一旦你提供的价值大于价格，就一定会有人买单！毕竟现在中产阶级大规模崛起，要吃的饱更要吃的好！
❸ 如何快速烧开大锅的高汤（50-60斤）呢
今天淮黑十八卤来说一下卤菜色泽的形成和分类，目前市场上的卤菜流派主要有本色、金黄色、红色、黑色等等，也基本对应着卤菜的制作方式：白卤、黄卤、红卤和黑卤，今天着重要探讨的是好多小伙伴很感兴趣的红润色泽的卤菜是如何制作的，又怎么样做到红润中透着光亮：
最后来回答一下小伙伴留言的提问：每天早上的卤汤或高汤烧开都需要好久的时间，有没有什么快速的烧开方式？可不可以用大火？这里淮黑十八卤要说烧高汤一定不能急，火大了容易把高汤煮糊，而且汤也容易变得浑浊，正确的做法是先用小火把一小半高汤冻解冻，然后再把其余汤冻倒入，继续解冻就容易的多，同样要注意火候，不可心急，汤全部解冻之后，可缓慢调整火力将汤烧开，整个过程并不比全程用大火来得慢，所谓欲速则不达，方法用对了，效率一样会很高！
❹ 炖汤香料配方
煮粉煮面最为关键的就是汤底的制作了，汤底的味道关系到粉面的味道，如果是喜欢吃辣的朋友，在做汤底的时候，可以加入辣椒，而不喜欢吃辣的朋友，汤底一般都是选择胡萝卜炖鸡汤，这些才能够保证汤底够清甜。下面就让大家来看看煮粉的汤底配方还需要加入哪些特定的香料来提味。
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料：特料(水蛇、黄青蛙各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
❺ 卤味用什么锅最好
最好是用不锈钢的锅 最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
❻ 昆明市有加盟淮黑十八卤专卖店吗
你直接问这个公司，它会告诉你的