Ⅰ 我想加盟一家西点泡芙店。请专家门给点意见
杭儿风盛行， “甜丫丫”能甜多久？
2009-03-22
记者 郑旭萍 摄影 詹逾
甜甜圈、可丽饼、鲜奶泡芙……去年年底以来，杭州刮起了一阵甜蜜蜜的西点风。吴山广场上的甜甜圈、武林广场的“甜丫丫”西点店门口都出现了排长队抢购的盛况。如今，甜甜圈凤起新店开张在即，而去年11月初进军杭州的“甜丫丫”，已经开了9家店。
对此，有人不屑地说：“杭儿风而已。”对于杭儿风，杭州人都感受过，风风火火的杭儿风，来无影去无踪，掉渣烧饼、巴西烤肉、老农民窝窝头……这些曾经在杭州红极一时的美食店，如今或风光不再或无迹可寻。
每开一家店都出现排队盛况的“甜丫丫”，会是下一个掉渣烧饼吗？它能让这阵杭儿风长盛不衰吗？本期商学院我们就来探讨一下“甜丫丫”能甜多久？
限量购买，不含添加剂当天要吃完
杭州第一家“甜丫丫”的位置很好，位于55路公交车终点站处，面对着熙熙攘攘的武林商圈，周边来往的人流量比较大。小店装修得简洁清爽，前面是销售处，后面是制作间，两者既分隔开，又形成前后通透的格局，可以看到几个糕点师在后间的烤炉前忙碌。走到店门口，一股奶香扑鼻而来，柜台上那些焦黄酥热的蛋挞、曲奇、泡芙让人垂涎欲滴。
虽然周边聚集了元祖、克里斯汀、可颂坊等知名西饼连锁品牌，但“甜丫丫”仍旧迅速脱颖而出。“甜丫丫”每天早上8点开门，晚上8点左右打烊，营业的12个小时里，几乎每时每刻门口都排着长队。想吃到“甜丫丫”的西点可不容易，排半个小时的队一点也不奇怪，生意的火爆，足以让同行们眼红。
不同于一般西饼店采用中央工厂配送的方式，“甜丫丫”是前店后厂，秉持“分分出炉，秒秒新鲜”的经营理念，所有的东西都是现场烤制，现做现卖。“甜丫丫”杭州区经理李世成告诉记者，因为西点是刚出炉的时候最好吃，他们就特意控制出炉量与销售量之间的关系，尽量把最新鲜的、热乎乎的点心提供给顾客。如果到了晚上关店时还有一些点心没有卖完，他们就处理掉，绝对不会留到第二天再卖。
在“甜丫丫”，鲜奶泡芙是限量购买的，每人每次只能买10元钱。李世成说：“限量购买并不是噱头，是为了让顾客吃到的西点是味道最好的，冷却后鲜奶油就会变味，而且我们的西点都不含添加剂，最好当天吃完。”
点评：
胡介埙：限量购买体现了一种营销策略，但对于保持“甜丫丫”长期畅销作用并不大。不含添加剂，对于特别关心食品安全的消费者有一定的吸引力，不过作为一种促销口号还缺乏权威机构的认定。如果能得到权威机构的鉴定，可能会有更大的市场推动力。上述做法中最有效的还是前店后厂、现做现卖，对于顾客是最有冲击力的。不过，相对于中央工厂配送的方式，分散加工一定要保证质量，这是关键。
许永军：如果是真的不含添加剂，也是真心为顾客着想的，我认为是可行的。如果是噱头，最终市场说了算，真的假不了，假的真不了。
10元一大袋，平民化的西点店
目前，“甜丫丫”的产品共有9种，包括雪山蛋糕、葡式蛋挞、 铜锣烧、皇家曲奇、鲜奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥、香芋酥和椰蓉条。
西点进入中国已经很长时间了，但喜欢西式点心的中国人并不多，大多数人还是习惯于烧饼油条的传统口味。“甜丫丫”做了一些口味上的改进，比如南瓜酥，完全无蔗糖，属于传统点心。
“我们的产品覆盖了各个年龄段的消费群体，老年人喜欢吃松软的曲奇，中年人喜欢吃起酥类，年轻女孩喜欢吃鲜奶泡芙，小孩子喜欢吃蛋挞。我们还不定期推出新产品。”李世成说。
当然大多数人愿意付出等待时间买一袋点心回家，主要还是因为物美价廉。在消费者看来，“甜丫丫”12.8元/斤的鲜奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥等平价西点相当实惠。在精致西点店甜品价格越来越高的状况下，花上10元就可以买走一盒沉甸甸的蛋挞或一大袋泡芙，确实够吸引人。
李世成告诉记者，甜丫丫的总体定位是用中低档的价位，制作出中高档品质的产品。正因其性价比高，才能在短时间内就成为市民的新宠。杭州的第一家甜丫丫，如今的日均营业额在7000元左右。
点评：
胡介埙：品种多、价格便宜是“甜丫丫”一举成功的重要原因。但是经营者还应当注意，作为一种休闲食品，要做到男女老少皆宜并被长期喜欢，是非常困难的。我担心，在“杭儿风”过去后，是否还有人对“甜丫丫”保持长期的忠诚。一种真正畅销的产品应当是有明确的目标顾客，有明确的定位的。所以建议经营者进一步明确顾客群、与同类产品之间的差异定位。
许永军：从价格看还是很便宜的，但一时的低价策略会不会对利润有影响，如果企业有利润，又能保持较低的价格，我认为还是能够持久的。
抬高门槛，放缓加盟店扩张速度
采访过程中，李世成的手机不断响起。他向我们解释，有很多人想加盟“甜丫丫”，询问如何加盟，经济效益怎么样等问题。
“甜丫丫”原本计划在杭州地区开15家店，4个月的时间已经开出了9家店，其中5家店是直营店，4家店是加盟店。李世成打算放缓加盟的速度：“越是生意火爆，越要保持清醒的头脑，越要有危机意识。扩张太快不一定是好事，我们近期打算静下心来细化管理。”
这个东北男人来到杭州之后，才听说“杭儿风”，对于一度红遍大江南北的掉渣烧饼，他的分析是：“掉渣烧饼的进入门槛太低，夫妻店就可以经营，而且是单一产品，消费者的新鲜感过去后就自然消亡了。”
据介绍，甜丫丫西点2005年9月始创于山东济南文化东路山东师范大学对面，生意非常火爆，每天都有学生排队抢购，几乎成为当地一景。2006年，甜丫丫全面进军江苏市场，逐步实现全国扩张。2007年，甜丫丫致力于品牌发展，完成“甜丫丫”自有品牌的申请注册，并注册成立南京润麦食品有限公司，率先将CIS体系导入，拥有统一品牌商标和统一品牌形象。目前全国共有60余家“甜丫丫”门店。
开一家“甜丫丫”要多少钱呢？李世成说，投资主要包括房租，装修和设备费用以及雇员的工资，其中加盟费是5万元，一年时间可以收回投资成本。
对加盟店的管理，李世成说：“我们的选料要求严格，所有单店的原料都是统一配送的。对员工注重技能和操守的培训，在加盟店还派遣督导进行监管，对违规现象要求整改。”
点评：
胡介埙：经营者已经认识到，放缓加盟店扩张速度的必要性，这是明智，也是必要的。当务之急是加强对现有门店的管理，严格标准，保持平稳增长。但是在培育品牌方面还有很长的路要走，能否长期成功也取决于公司能否做好品牌建设工作。
许永军：从加盟的角度讲，产品的市场需求很重要，产品是老百姓日常生活所需的就能持久。如果产品只是一时新鲜，那是很难长期生存的。“甜丫丫”发源于学校，我个人觉得最终的市场应该还是在学校，定位应该是学生。
Ⅱ 艾瑞琳蛋糕加盟店怎样操作
现在市面上的蛋糕店很多，类别也很多，加盟的话要求也是不同的，一般的面包店加盟的话费用都在30W左右，我个人觉得加盟面包店品牌的话很重要，如果加盟一般的品牌的话可能起不到加盟的效果。
现在市场上的面包品牌层次不齐，影响力大一点的费用不菲，我觉得题主还是看看市场上的其他东西，比如甜甜圈这种类似于面包店的甜点，市场的竞争的相对比较而言要小多了。个人觉得还是可以做的。
望采纳，谢谢！
Ⅲ 蛋糕店连锁哪家好
我想加盟一家蛋糕店，哪家比较好
一是技术研发支持，巧滋巧味美式迷你甜甜圈自创建后就成立了一支强大的技术研发团队，团队成员都是拥有从业经验十年以上的精英，他们在产品技术上进行反复试验，不断对口味进行升级改良，以适合绝大多数消费者的需求。让每个加盟店都能不定期地更新产品，提高消费者的新鲜感。
二是物流配送支持，很多项目总部并没有物流配送的能力，在加盟店后期运营过程中很多是由于没有稳定的货源供应导致开店失败，巧滋巧味美式迷你甜甜圈项目总部拥有强大的实力，开发了在线订购平台，加盟店可以在线订购，实现物料及时配送，配送成本与速度在行业内广受称赞。
三是区域保障支持，对加盟商来讲，有没有区域保护是个很敏感的问题，有的项目总部看着项目赚钱了，会在一个商圈内无限制地发展加盟店，从而造成这些加盟店之间的恶性竞争，导致谁都存活不下去。而巧滋巧味美式迷你甜甜圈项目总部会严格控制合作区域内的开店数量，确保每个加盟店的利润空间。
四是选址装修支持，对休闲零食店来讲，店面的选址及装修会在一定程度上影响消费者的购买欲望，巧滋巧味美式迷你甜甜圈项目总部派专家团来指导考察，选择的开店地址，保证消费人群大化。而且提供品牌形象的完整识别光盘与设计方案，让装修规格整体提高一个档次，可以按照总部的标准严格执行落地。
全国蛋糕店加盟十大品牌排行榜哪家好
达妃雅烘焙的蛋糕店还不错的，你可以考虑一下的
有哪些好的加盟蛋糕店呀？如题 谢谢了
个人感觉加盟蛋糕店就图一省事 但是你有没有算过几万块的加盟费用（还算少的）做点别的好不好 例如装修 选址 食品的选材 或者是做一些宣传 1. 真正好的蛋糕店很少有加盟的 比如好利来 是不设加盟的 因为怕管理不好 怕食品达不到标准而砸了招牌 2. 然后还有一些 比如面包新语 加盟费好像是需要12W 然后它还会考察你的实力 资本没有50W的还代理不了 3.最后就是一些小的蛋糕店 只存在于一个城市或者一个省的了 那这样的蛋糕店意义也不是很大 还不如自己创立一个自己的品牌 你说是吧 下边说一下具体开店要做的事情吧 以下是我BLOG里自己觉得很有用的文章 来分享给你 希望对你有所帮助 筹备1、首先作为即将当老板的自己，必须从身、心、脑都做好一切准备，全心全力而为。 所以您应该具备的个人特质是： A．要有旺盛的企图心、信心、决心和毅力； B．每一件事情都要用心去准备，要有二十四小时不休息的拼命精神，当然还要有健康的体魄了； C．要取得家中成员的合作和体谅，还要有专业知识和一般的常识； D．最后是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑贱的事情哟！ 2、接着就是一些做老板的准备工作： A．现在要开始筹备资金，是准备开一间规模多大的，是传统的前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的现代方式； B．确定了资金和开怎样的，那就要准备技术来源和员工的聘请了，是全部请师傅，还是自己也干上一份呢？ C．上面的都OK了，那现在就选址，确定开在哪了，是繁华的街道或菜市场，还是居民小区呢？ D．定了地址，下面最好还要去了解一下市场，可针对本区域的食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竟争状况等作一个详细的调查； E．调查之后，还要作进一步的可行性研究：您准备提供的产品和服务是否大家都能接受？是否较同业的更好？机会点又何在呢？ F．接着再就营业额和市场占有率的评估：开始先确定自己准备投入的规模，再预估目标市场的规模。之后计算竞争者的数量及营业额（当然是一个竞争者没有就最好，但这样是很少的），来比较自己与竞争者的状况，又再预估自己的营业额及市场占有率（从生产设备、生产面积、人工等推算产量，进而预估营业收入） 3．以上都准备好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是开业时的工作了： A．上面说道定好了地点，那现在就是将在这里租铺面了，视您经营的规模来租一个铺面，如是中央工厂的则不需要考虑在路边了，可在较便宜租金的地方租，而前店后厂的则要考虑到方便人们购买和显眼的地方，铺面租金最好控制在月营业额的5%左右； B．铺面搞掂了，接着就要装修和办理一切证件了，这时最好同师傅一起规划，特别是工厂的装修，如排水设施、抽风设施和卫生要求都要合理布置，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。然后就可以一边办证件了，（食品行业最重要的是卫生许可证，通常要等工场装修好后，经当地卫生防疫站审核完才给批）； C．现在可以与师傅一起购买设备了，烘焙业经营设备的厂家越来越多，你大可不必急于求成，不妨征询下同行的建议，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。还有，不要忘了取一个好听有意义的店名和设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打好名气，创造名牌产品铺路啊！ D、接下来就快可以开业了，想必一定很兴奋吧，那就马上去把产品包装搞掂，现在已不像以前，产品光秃秃的绝对没有穿着漂亮外衣的更能吸引顾客，当然要实用和经济，否则消费者又不敢恭维了。 E．一提到马上就要开张了，辛辛苦苦地筹划了这么久，也很想休息一下了，但是，还未到时候呢，最辛苦的时候才现在开时呀！......
蛋糕店加盟哪家好
主要还是看你在哪个城市吧！如果要加盟的话，这个月加盟本市里最多的。其实蛋糕店不太建议加盟，毕竟加盟费很贵。
蛋糕店加盟店哪个好？
我 之 前 也 想 开 个 蛋 糕 店
我想加盟一家蛋糕店,哪家比较好
蛋糕店这个行业发展不错，你想开蛋糕店是个不错的选择，但我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家烘焙的大企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，国内一些可以加盟的烘焙品牌就比较多比较杂了，而且都是最后几年刚起来的，不像其它成熟产业及行业；如：家电、IT行业等，排在前几名的品牌几乎占有全国市场60-70%以上的份额，甚至在国际市场都有不小的影响和市场占比，这都是经过市场的洗礼且老百姓共认的事实，而不是商家为了宣传自封的名号。蛋糕面包烘焙品牌在网上一搜一大片，形式各异，说什么的都有，投资费用也是相差甚大，大多的公司宣传可能和实际不符，关于投资开烘焙店需要你本人擦亮眼睛，多了解、多考察，不能让表面迷惑。
我想加盟个蛋糕店，网上有好多品牌，不知道选哪个好？
国内的话好象麦莎蒂斯还可以，你可以在网上找一下，在很多城市热闹地段都看到了，听说现在在搞活动，去他们那里考察还可以报销费用，还搞零加盟费，我都想去看看了
蛋糕店加盟哪家好？
我加的是团子大家族甜甜圈这里呢，服务挺好，什么都不用我多操心，哈哈，现在已经开业一个多月了，生意挺OK的，最喜欢这样的生活，可先去看下，不会让你失望的。
怎样经营好一家连锁蛋糕店?
开家烘焙蛋糕店的前景还是不错的。蛋糕受到很多消费者的喜爱，所以做这个项目不愁没销路。靠烘焙创业是个不错的致富选择。据介绍，每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。下面我们来了解一下位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对于DIY蛋糕店前景，老板魏锴表示乐观。他认为，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西;做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。蛋糕店选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不好，而且租金也会高出不少。魏锴也认为不要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。另外，无论是从店面装修、还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮。其实，想要投资甜品赚钱并不难，因为现在经营连锁蛋糕店受到人们的关注。要打造连锁蛋糕店的独特优势，关键是要不断整合，将连锁蛋糕店的竞争优势发挥出来。在经营连锁蛋糕店的时候，品牌知名度很关键，甜品经销商要注重。一般把握了上述连锁蛋糕店的经营方法，灵活运用，您的连锁蛋糕店一定能成功。
想开蛋糕店是自己学西点好还是加盟好呢？
想起了我的心酸往事，两年前想开店，就在网上找了个牌子想加盟，后来交了18万5的加盟费，总部给我派了个师傅过来带了一个月，然后又帮我招了两个师傅过来，后来两个师傅干了不到半年就辞职了，我自己也不会，然后招不到人，没办法后来只能关了，后来我决定自己去学，就去了上海的威利旺卡烘焙学院的学了那边的一个创业全能课，心里有底了，然后再招了跟师傅跟学徒，自己培养，现在店里总算是上正规了
Ⅳ 团子大家族甜甜圈加盟怎么样
个人在南京上过学，曾今也经常去买甜甜圈给女票吃，关于这个问题也咨询过老板。个人感觉团子大家族加盟费不是很高，我记得加盟好像2-3就够了吧，剩下来的就是店铺和设备的为题了，我感觉设备也不是大问题，最关键的问题就是店铺，只要能找到好店铺的话生意肯定好，为什么这么说。楼主不知道有没有去吃过南京的团子大家族的甜甜圈，地理位置相对而言不是很好，在大行宫里的一条巷子里，但是生意却异常的火爆，嗯。我就经常跑到那个巷子里去买。所以觉得加盟团子大家族还是比较靠谱的成本比较低的。
望采纳
Ⅳ 甜甜圈加盟有哪些品牌
团子大家族（中国），Dunkin' Donuts（美国），Hara Donuts（日本），Cafe Ringpang Donut（美国），站亭（中国），Mister Donut（美国），Krispy Kreme（美国），Paris Baguette（韩国），太极堂（韩国）。
排名没有先后，这些都是世界上比较上有名的，以及在我们国内都比较有名的甜甜圈品牌。可能其中的一些品牌国内到目前为止还没有，还有一些还没有进入中国市场，大多数的品牌以做直营店为主，也有一些加盟的。比如说团子大家族，Dunkin' Donuts，Paris Baguette等等都是可以加盟的。
希望对你有用。望采纳。
Ⅵ 百滋百特甜甜圈的加盟相关问题
亲爱的朋友：
甜甜圈作为新的快速消费品行业正抢滩大陆，而许多有眼光的抢滩人士已经看中了其中高额利润以及初期品牌效应。而甜甜圈行业现在的状况是门槛高，加盟费用高，品牌保证金高，最主要的是设备购买费用高。最终都是所给出的加盟费品牌金已经足够买开几家店的设备了。
设备购买没渠道？原物料进货没渠道？没甜甜圈专业从业人员？而我们作为专业甜甜圈团队，中国第一批甜甜圈从业人员将为你解决上面的一切！我们有专业的甜甜圈裱花，面点，销售，营运，店面设计人员将为你的事业做好一条龙的服务。并提供前期所需要的一切技术支持，让你真正做到加盟不如自己开店的梦想。
我们可以提供以下几种合作方式：
1 我们只提供技术支持，包括面点，裱花，服务销售和店面管理的培训。我们的培训人员都是国内第一批甜甜圈专业从业人员。让你的甜甜圈的制作工艺，方法都是最美式的方法。
2 我们提供甜甜圈加工所需的设备，包括醒发箱，打面机，裱花存储设备以及服务用具。
3 我们提供甜甜圈的原料进货渠道，包括面粉配方专业生产企业名单，各种甜甜圈巧克力软浆生产企业名单。
4 我们带为生产管理，让你的企业走上正轨，并为其训练一批专业甜甜圈从业人员。
如果上面的一切都不是你想要的，你可以邮件给我们你想要接受与合作的方式。
邮箱地址[email protected]