⑴ 平涼京穆蘭牛肉麵
餐廳後除清潔
所有的飯菜都是在廚房裡做出來的。所以，廚房衛生直接反映整個餐廳衛生水平的高低。也就是說，廚房衛生是餐廳里一切衛生的基礎。廚房衛生應做到以下基本要求：
1、廚房內應保持清潔、干凈，不可堆放雜物。
2、保持空氣流通，照明亮度適中。
3、工作台不可坐卧，廚房內禁止吸煙、飲食。
4、廚房工作人員應注重個人衛生，養成良好的衛生習慣。廚房工作人員必須持有有效的健康證，若患有傳染性疾病時，應立即中止工作，洗菜工、洗碗工要正確對待衛生工作。蘭州牛肉麵具有鮮，平涼京穆蘭牛肉麵、香、柔，平涼京穆蘭牛肉麵、韌、辣的基本特色，成品有五大特點（一清，平涼京穆蘭牛肉麵、二白、三紅、四綠、五香）。平涼京穆蘭牛肉麵
面條由手工抻拉而成，這並不是蘭州拉麵一家獨有，我國許多地方都有手工抻拉的麵食，只是蘭州拉麵與其它地方的拉麵在熟制方法上有區別。
蘭州拉麵的面條要求韌，俗稱「有勁」，要求煮好後，在碗里能「站住」，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是「沒有勁」，拉出來的面就不合格。
拉麵是未經發酵的「死面」，體積小含面多，一碗面里通常用三兩麵粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。高台京穆蘭牛肉麵五大特點： 一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
吃著面，咬著餅，享受著一人獨處的午餐，與喧囂的聚餐不一樣，沒有人情世故，沒有阿諛奉承，只要一個人的細口，或者只有一個人的狼吞虎咽，那是真性情的流放。吃著面，咬著餅，或與朋友一起共享這樣難得素宴，腸胃少了雞鴨魚肉的侵蝕，渾身的輕松。君子之交淡如水，能坐在一起吃碗清淡的蘭州拉麵，享受一下辦公桌外的平凡，有一種洗去浮塵的感覺。如果不過癮，加一坨油泡過的辣椒，或掰幾片生蒜，可能味會重點，但淌點汗、流點鼻涕過後，有面、又有餅的幸福感，會再上一個層次。那麼多的辛勞，或許也就是為了一碗面；人生的夢想，或許就像那碗。而幸福，少不了多點調料，一塊可以帶來幻想的餅，或者會帶來淚與汗的辣椒、蒜、蔥花。同時，無人欣賞的獨處也好，還是有良師益友的陪伴也罷，那面、那餅，都是屬於自己的，都要慢慢咽下，加完班後，回家。
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。在蘭州，牛肉麵分為這幾大板塊，清真牛肉麵和漢餐牛肉麵，老 字型大小和新品牌牛肉麵。各有長處，味道業有所不同，但是，在蘭州，牛肉麵是每個市民的飲食靈魂，各有各自喜歡的牛肉麵品牌。蘭州牛肉麵無論是對品牌的創始，還是對食材的把控，都是精益求精、不斷創新，這便是對匠心比較好的詮釋。
蘭州牛肉麵沒有派系之分，每一家面館都自成一派。對於吃慣了牛肉麵的人來說，判斷牛肉麵正不只有一個標准，就是「憑感覺」，味兒對不對一聞就知道，這是從小吃出的「牛肉麵雷達」。
毛細是極細的一種圓面，比常見的掛面還細，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細頗受本地人青睞，極粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統統都能拉出來，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。用牛肉、肥土雞、牛肉為主料。臨夏市京穆蘭牛肉麵店
加盟費用低，總部負責任。平涼京穆蘭牛肉麵
牛肉麵對蘭州人來說，不僅是一碗面，它是一種心緒，是一份情懷，更象徵著蘭州人每天「滿福」生活的開始。
我幾乎走遍了祖國的大江南北、長城內外，無論走到哪裡，只要我說自己是蘭州人，外地人都會沖著我豎起大拇，說：「你們蘭州的牛肉拉麵真好吃！」
這是贊美的意思。聽到這類誇贊，我的心裡真是美極了。
春夏秋冬，蘭州人每天生活，大多都是從牛肉拉麵開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉麵，已經成為蘭州人的習慣了。
就是在中午，蘭州牛肉拉麵也是蘭州人常選擇的午餐。
平涼京穆蘭牛肉麵
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