㈠ 湖南牛的十家冒菜底料配方
全紅冒菜加盟優勢，提升加盟店的市場競爭力。 ③ 全紅冒菜以獨特的口味、產品的豐富多元化、有代表性的品牌形象為特別賣點，提升加盟店的市場存活率 ④ 不需要高深的文化，湖南牛的十家冒菜底料配方、專業的烹飪知識和技能，標准技術、簡單易學所有技術都標准化，有利於幫助新店盡快進入狀態。 ⑤ 公司部門協作能力強，產品結構齊全，湖南牛的十家冒菜底料配方，配送及時，服務到位，湖南牛的十家冒菜底料配方。
全紅先生說過：但還是盡量選擇全紅冒菜靈魂—-淡鹵水：淡鹵水可以說是冒菜的鍋底，也是冒菜的技術喲！湖南牛的十家冒菜底料配方
全紅冒菜公司集中了擁有現代營銷理念、電子商務、網路媒體等精英市場團隊，為眾多加盟商的持續盈利提供了強大的保障，形成了從鋪面選址、技術培訓、裝修設計、開業策劃、員工管理到日常營銷策劃的整套完善的專業服務體系!蜀一蜀二冒菜作為中國健康清水原汁冒菜領航者，以「輕麻泛香、輕油適口;原湯原汁、老少皆宜」為核心競爭力，為顧客提供健康美食、為加盟商創造「數一數二」的創業平台，是公司發展的比較高宗旨!我們承諾：做負責任的快速餐飲服務商!雲南冒菜有哪些冒菜起源於遂寧，成都歷史悠久，冒菜的起源也有些模糊了，傳下來倒是有幾種版本，且聽全紅冒慢慢道來！
雖說它以前並沒有獨一份地出現在四川菜譜當中，但卻「不卑不亢」地存在於蓉城的市井街頭……冒菜，也許就是我們這些普通市民應該擁有的一種生活態度—不浮誇，不卑微，但又讓人感覺回味無窮。技術簡介：冒菜雖然是從火鍋當中分離出來，但一樣需要先炒制好底料，然後再調製成湯鍋。兩者的不同之處在於，火鍋都是由食客自行燙食，而冒菜卻是由店方的人冒好後，再端給客人食用。冒菜基本上還是在繼承重慶火鍋的味道，只不過在不斷的演繹當中，冒菜也逐漸形成了某些自身的特點。首先，兩者在口味的側重點上有所不同，火鍋側重於味厚油重，而冒菜則顯得要清淡一些。其次，在紅湯的基礎上，冒菜大體可以劃分成兩類，一類近似於火鍋風味，另一類則在口味上朝著鹵水的方向演變。應該說這兩種口味的冒菜都各有千秋，並且都擁有一定的市場份額。首先是要炒制出一鍋火鍋老料，然後再用老料去調制冒菜的湯料。不過這里的老料炒法與火鍋的相比還是不同的，希望大家能夠自己去加以區別。關於冒菜鍋底的配方：原料：混合油2300克，風味香辣料780克，郫縣豆瓣500克，紅花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生薑50克，沙糖50克，大蒜、大蔥各適量。香料配方：白蔻5克，草果5克。
舀入炒好的老料。這里的施放比例並沒有一個定數，而是要靠自己的感覺去把握，當你覺得湯中的鮮味辣味足夠了時，就可以了。需要提醒的是，在鍋湯料當中不需要加鹽，因為豆瓣等原料已經有足夠的鹹味。不過，因為冒菜出鍋時要舀很多湯汁在碗里，所以在冒過10份左右以後，鍋里就應當及時補充鮮湯和精鹽。至於是否要添加老料，則要視具體的情況去靈活把握。關於冒菜的碗料：冒菜之所以能脫離火鍋而另立門戶，有人說是因為冒菜的碗料風味獨特。在火鍋龐大的家族當中，分支品種似乎都非常注重碗料的配製，而傳統火鍋本身的碗料卻簡單，多半是香油、蒜茸和精鹽。比如在火鍋的延伸品種當中，冷鍋魚的碗料就是加了十餘種配料調制而成。再如眼下各地正流行的梭邊魚，其碗料中內容已變得十分豐富了。對於冒菜來說，碗料的作用則更是不可忽視。在我具體介紹碗料該怎麼配製之前，還想跟大家說說碗料的配製思路。也不知道讀者朋友是否想過什麼是冒菜？冒菜的碗料應該調成什麼味道？其實我對此也沒有固定的答案給大家，不過我可以套用一位美食愛好者的話來講出自己的觀點：世界上本來沒有冒菜，只是現在街上吃的人多了才「冒」出了冒菜。因此，冒菜不可能只存在某一種固定的味道。
四川全紅餐飲文化管理有限公司簡稱「全紅冒菜」在遂寧專業生產、營銷、管理於一體的專業連鎖餐飲管理公司！
四川全紅餐飲文化管理有限公司冒菜鍋底由幾十種名貴香料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，絕無添加劑味道鮮美，又有益健康，紅湯辣而不燥，清湯香味濃、味醇、是能喝湯的冒菜！
冒菜，是一個人的火鍋。冒菜，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了大眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。對經營者來說，全記冒菜的製作與售賣具有技術簡單化、標准化、經營低成本化、低風險的優勢，也深受一般投資者，特別是小額投資者、創業者的青睞。
全紅冒菜經營門店經營方式都有所不同，經過考察才能更好的了解市場，更好的滿足消費者需求。 歡迎前來品嘗！雲南冒菜有哪些
剛開業不久的新店，也都打著冒菜加盟的旗號到處招商，一些人不懂冒菜行業，不問優劣，被低廉的加盟費吸引！湖南牛的十家冒菜底料配方
作為冒菜投資者，在裝修火鍋店之前，一定要考慮清楚。 1、型 型店面裝修是食姑娘冒菜店中的主力軍，其數量大。運營種類比較單一，以中低檔為主，風味以當地大多數人能夠承受的口味為主。這類店以本身的特性、范圍、層次的差異，在顧客中各有本人的位置與形象。有本身的獨有特性，價錢適中與火鍋本錢較低，風味化關系親密，座位率與周轉率較高。 2、風味型 風味型店面裝修是表現共同的飲食文化，具有濃郁的民族風味、種類比較單一、但影響力很大的食姑娘冒菜店，常常具有一定的代表性。此類冒菜湯底比較固定，風味得到公認。 3、奢華型 奢華型店面裝修在某一區域均有較高的名譽，裝修設備完備，環境漂亮，在就餐體驗方面非常講究。除了具有其他類型食姑娘冒菜店的特性，其產品種類豐富，口味獨特、完善的服務及就餐環境相統一，具備高級的烹調和效勞人員，其顧客以高收入多。 4、時髦型 時髦型店面裝修上十分注重餐廳的設計，並將時髦元素融入其中，並參照西方的就餐環境，營造出小資情調，完全不同於消費者心中小炒店油污滿地和味重撲鼻的印象。店內會推行「美食美器」的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品組合創意。那些盛菜的瓷器十分精巧，端上來的菜讓人心曠神怡。湖南牛的十家冒菜底料配方
四川全紅餐飲文化管理有限公司是一家四川全紅餐飲文化管理有限公司（簡稱「全記冒菜」）發源於四川遂寧，是一家集生產、營銷、管理於一體的專業連鎖餐飲管理公司，現公司總部位於四川省遂寧市船山區。公司組建專業生產、技術、研發營銷團隊，堅持以市場為導向，本著始終為客戶服務的原則,主要承接有餐飲管理；餐飲服務；冒菜加盟；品牌推廣等服務。的公司，致力於發展為創新務實、誠實可信的企業。公司自創立以來，投身於餐飲管理，餐飲服務，品牌推廣服務，冒菜加盟，是農業的主力軍。四川全紅餐飲繼續堅定不移地走高質量發展道路，既要實現基本面穩定增長，又要聚焦關鍵領域，實現轉型再突破。四川全紅餐飲始終關注自身，在風雲變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使四川全紅餐飲在行業的從容而自信。
㈡ 四川的火鍋冒菜這么多，想問一下哪個口碑和品牌更適合加盟
人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？先說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
㈢ 冒菜和麻辣燙的區別
1、起源地區不同
冒菜：起源於成都，在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士亂稿兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中葯即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用葯大部分都有調味用後城做鹵料。
麻辣燙：麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
2、主要食材不同
冒菜：肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類等
麻辣燙：魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等、底湯配料、撒尿牛肉丸、麻辣燙面條、白菜、海帶
冒菜
3、口味不同
冒菜：選用優質香料，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細粉，沖入沸騰熱油。浸漬而透，烘涼而成。使辣椒香、油香，葯香、融為一體。飄塵緩出縷縷茗香，彌散十米開外。迄今為止，一些冒菜底料的獨特風味仍然為許多同行所不派陪模能破譯。
麻辣燙：麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶於湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁。