㈠ 四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請
四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請
四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請，繼逍遙鎮胡辣湯、潼關肉夾饃商標侵權風波之後，青花椒又引發關注。四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請。
四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請1
近日，上海萬翠堂餐飲管理公司（以下簡稱「上海萬翠堂」）起訴四川省數十家餐館使用「青花椒」商標的「青花椒事件」，成為網路上的熱點，原告上海萬翠堂被質疑涉嫌「碰瓷訴訟」、「惡意訴訟」。12月25日，上海萬翠堂董事長獨家回應封面新聞：深感抱歉、全部撤訴。
目前，有關「青花椒」商標風波的討論仍在持續。12月26日，封面新聞記者獲悉，四川省調味品協會、四川省火鍋協會相繼發表聲明稱，青花椒不宜作為商標注冊，將提起無效申請。
企業擔憂：
「青花椒」商標風波不徹底解決，未來誰還會來跟我們合作
「青花椒事件」在四川餐飲圈引起了巨大的波動，不僅四川網友對此感到詫異與不解，連中國烹飪大師、川菜大師肖見明也表示：「我做了一輩子川菜廚師，連青花椒這個詞都不準我們用，是沒有道理的行為。」
封面新聞記者獲悉，僅在成都，店名帶青花椒的餐廳至少就有3000家，幾乎每家川菜館都有青花椒這個味型的招牌菜，青花椒火鍋料、青花椒魚調料更是四川人廚房裡的常客，青花椒是成都以及整個四川餐飲不可缺少的存在。
作為成都一家經營青花椒為主的特色餐飲企業，吃城都·青花椒火鍋魚最近就受到了很大的影響。吃城都·青花椒火鍋魚總經理袁先祥表示，「青花椒事件」讓他感到特別震驚，「大家都知道花椒是川菜的靈魂，花椒分為青花椒和紅花椒。吃城都不僅擁有三代單傳的青花椒魚技藝，還是榮獲大眾點評青花椒必吃榜的餐廳。青花椒對於我們來說是靈魂，如果被其占為己有，相當於是釜底抽薪。不只我們，許多餐飲同行也受到了波及，這對我們四川餐飲行業的打擊是非常大的。」
袁先祥告訴記者，12月25日，他看到了封面新聞關於《上海萬翠堂董事長獨家回應借青花椒「碰瓷訴訟」：深感抱歉、全部撤訴》的報道。對於未來，他還是有些擔憂，「作為成都的連鎖餐飲企業，我們想把四川的美食、川菜的靈魂帶向全國乃至全世界，但是『青花椒事件』發生以後，一些加盟商、合作商都表示了擔憂，如果『青花椒』商標風波不徹底解決，未來誰還會來跟我們合作呢？作為企業，我們勢單力薄，希望這個事情最後能夠得到妥善解決。同時，我們也希望全行業、全產業鏈能把『青花椒』這張四川名片越做越好，走出四川、走向世界。」
協會發聲：
青花椒是農產品原材料通用名稱，不宜作為商標注冊
12月25日晚，四川省調味品協會發表聲明稱，青花椒是四川、重慶、雲南、河南、安徽等地的一種農產品、一種原材料，為芸香亞科、花椒屬，是川渝地區家喻戶曉的一個通用名稱。《中華人民共和國商標法》第十一條規定，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的，僅直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點的'，其他缺乏顯著特徵的，不得作為商標注冊。上海某公司將青花椒作為商標進行注冊，並密集起訴四川省內數十家餐館，四川省調味品協會對此高度關注，並提出異議。青花椒不僅運用於菜品研發烹制，也運用於調味品生產經營，還運用於醫葯產品製造，應用范圍廣泛。調味品業與餐飲業是上下游產業鏈關系，都高度關注「青花椒事件」。餐飲業、調味品業唇齒相依，一榮俱榮，一損俱損。「青花椒事件」訴訟中，一旦法院判決限制餐館在菜譜、招牌中使用「青花椒」字樣、圖案，將使餐飲業處於被動局面，並殃及調味品品牌，調味品企業將難逃厄運，進而造成整個產業鏈斷裂。鑒於此，四川省調味品協會期待相關部門能妥善協調、司法機構能依法慎重處理「青花椒事件」。
四川省調味品協會稱，反映企業合理訴求，維護企業合法權益，規范企業經營行為，團結引導企業，聯合全行業各方面力量，為促進調味品行業持續健康發展而努力，是四川省調味品協會的職責。四川省調味品協會支持調味品企業、餐飲企業依法維護合法權益，保持行業持續穩定發展。必要的時候，四川省調味品協會將聯手法律團隊，團結種植、餐飲、醫葯行業，會同各大調味品協會、餐飲協會及相關協會，對「青花椒」商標提起無效程序，並不排除採取一切必要措施，以解決「青花椒事件」中所涉的法律問題。
封面新聞記者獲悉，以「青花椒」被維權事件為契機，四川省調味品協會將聯合吃城都· 青花椒火鍋魚等青花椒企業組建四川青花椒企業聯盟，提升知識 產權保護意識，助力四川美食名片的更好發展。
12月26日，四川省火鍋協會也發表了聲明。聲明中稱，「青花椒」商標維權案目前已引起川渝多地餐飲行業的高度關注。為此，四川省火鍋協會做以下聲明：一、法律援助起訴商家；二；組織行業專家研究，成立知識產權維權中心；三、對「青花椒」商標提起無效宣告訴訟；四、積極與相關部門對接；五、聯合廣大媒體呼籲；六、呼籲商標部門，健全相關法律；七、聯合川渝地區協會。
四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請2
繼逍遙鎮胡辣湯、潼關肉夾饃商標侵權風波之後，青花椒又引發關注。近日，四川成都、遂寧、眉山等地數十家餐飲企業因店招、菜譜、菜碟含有"青花椒"的字樣，被告上了法庭。緣由是"青花椒"已被一家上海餐飲公司注冊成為商標。
查詢裁判文書網，此前已有多家店主敗訴，被判賠償數萬元。對此，不少商家很迷惑，「青花椒」為什麼就能夠注冊為商標？據悉，四川已有數十家餐飲企業遇到這一情況，已准備聯合維權。
這些被起訴的商家真可謂是「人在家中坐，鍋從天上來」，僅因為使用了「青花椒」字樣，就莫名其妙構成侵權了。不僅涉事商家感到錯愕，普通網友也覺得疑惑。其實，這涉及到通用名稱能否作為商標注冊，以及注冊為商標後能否影響他人使用的問題。
「青花椒」是否屬於通用名？
《最高人民法院關於審理商標授權確權行政案件若干問題的規定》第十條：「相關公眾普遍認為某一名稱能夠指代一類商品的，應當認定為約定俗成的通用名稱。被專業工具書、辭典等列為商品名稱的，可以作為認定約定俗成的通用名稱的參考」。
具體到「青花椒」之爭，「青花椒」可以是植物，可以是調料，也可以是某種食品的製作方法或食品原料。青花椒製作的食品為廣大群眾熟知。即便在全國范圍內，很難將「青花椒」作為區別產品來源的標識，因此青花椒具備通用名稱的特點。
青花椒商標專用權人權利邊界在哪？
雖然有商家注冊了「青花椒」文字及標識，但是只要其他人在使用「青花椒」時沒有完全照抄注冊商標的圖案等標識，不造成混淆，就應該屬於正當合理使用，不存在故意侵權。
相反，商家憑借「青花椒」注冊商標來起訴其他經營者的行為值得商榷，要根據實際情況判斷這是否是不當維權，會不會造成對市場秩序的干擾。
國知局、最高法發聲
對此，有媒體致電國家知產局商標局，一位工作人員回應稱，如果對「青花椒」商標有異議，異議申請人可以向商標局提出異議申請。初步審定公告的商標，在三個月的公告期內可向商標局提出異議。錯過異議期，五年內可提出注冊商標無效宣告申請。
「商標由專業的審查人員根據當前的商標法和審查標准進行審查，有嚴格的標准和規定，損害權益可提出異議。」上述工作人員還表示，對於後來注冊有關「青花椒」的商標，不同的商標即使有相同的字樣，商品和服務不同也可被允許注冊，如若同一商品和服務，文字近似則有可能不予注冊。
另外，最高法知識產權司法保護研究中心研究員、中國知識產權法學研究會副會長馮曉青接受媒體采訪時表示，「青花椒」商標專用權人行使權利有其合法邊界，不能針對他人正當使用行為提出權利主張，更不得濫用其權利。《商標法》第十一條規定，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號，或者僅直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點，缺乏顯著特徵的標志，不得作為商標注冊。
馮曉青同時介紹，《商標法》第五十九條第一款規定：注冊商標中含有的本商品的通用名稱、圖形、型號，或者直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點，或者含有的地名，注冊商標專用權人無權禁止他人正當使用。
關於通用名稱公共性如何界定和維護的問題，馮曉青認為，通用名稱的公共性有賴於經營者和消費者共同維護，才能為經營者和消費者創設良好的市場環境，推動正常的商品流通。「一旦有經營者鑽法律的空子，通過商標注冊方式拿到通用名稱的商標專用權，就會破壞通用名稱的公共性屬性，導致其他經營者面臨由此帶來的負面作用，進而對整個市場流通造成不利影響。」
馮曉青同時表示，盡管通用名稱在《商標法》中早有體現，但僅僅是說明了通用商標在注冊商標中的法定禁止性。對於包含通用名稱的注冊商標，至今缺少系統的概念。這也是在司法實踐中關於通用名稱問題的處理有很大爭議的原因之一。
四川省火鍋協會、調味品協會將對「青花椒」提起無效申請3
近日，四川成都、遂寧、眉山等地的多家餐飲經營者收到了法院的傳票，原因是他們使用了「青花椒」商標，構成了侵權。這讓人想到不久前發生的逍遙鎮胡辣湯、潼關肉夾饃維權事件，國家知識產權局此前明確回應，「逍遙鎮」「潼關肉夾饃」無權收加盟費。這次青花椒竟然也「躺槍」了。不同的是，焦點由地名變成了常見調料，更顯得離譜。
香料中的「花椒」主要分為紅花椒及青花椒，四川是青花椒的生產大省，青花椒也隨著川菜的普及傳播到全國各地，在老百姓眼裡，青花椒就像八角、桂皮、香葉、小茴香等調料一樣，招牌上、菜譜上、菜碟上寫上「青花椒」三個字，意在說明做法和口味，青花椒烤魚，就如蔥爆肉、孜然羊肉、剁椒魚頭一樣，咋就侵權了？
此事的關鍵點在於，普普通通的調味料怎麼就成了注冊商標？注冊成功了，權利的邊界又在哪裡？
我國的商標法並不禁止青花椒這樣的通用名稱跨類別注冊，也就是說，如果把「青花椒」放在調料用品類別上進行申請注冊，可能會因為通用名稱被駁回。但是上海萬翠堂餐飲管理有限公司，在其他類別上注冊了多個有效商標，而注冊商標享有相應合法權益。這並不意味著權利人就能為所欲為，超越合法邊界去行使權利。注冊商標中含有的本商品的通用名稱、圖形、型號，或者直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點，或者含有的地名，注冊商標專用權人無權禁止他人正當使用。此外，如果店鋪是在商標注冊前就已經存在，也可依法主張權利。
對於很多商戶來說，法律條文不易理解，當得知自己「犯法」之後，不少人選擇花錢了事。法律知識的欠缺和畏懼心理成為一些人的把柄，商標維權成為了一個生財之道。碰瓷坑人、撒網捕魚，損害商戶利益，破壞經營秩序，顯然偏離了知識產權保護的本意。
此案例又是一次知識產權保護相關法律知識的普及，也是完善法律、堵住漏洞的警示。相關部門要拿出更鮮明的態度，出台更為細致的指引，遏制利用商標進行惡意訴訟的行為。惡意搶注不遏制，惡意訴訟難終止。更要把好源頭，還知識產權保護本來面目。
㈡ 青花椒魚火鍋怎樣做才會更好吃
配料：草魚1條，金針菇200克，大蔥50克，花椒30克。雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克。精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
做法：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
㈢ 「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權, 據了解，此次青花椒事件的原告均為上海萬翠堂餐飲管理有限公司，早在2018年2月就開始了訴訟，「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權1
近期，四川省多家餐飲店因店名有「青花椒」，被上海一餐飲公司起訴商標侵權。采訪中，多位被告商家告訴北京青年報記者，青花椒是四川的特產調料，不少川菜中都有使用，他們認為，一種用途非常廣泛的調料不能被當作商標注冊。北青報記者梳理後發現，原告公司曾多次因商標侵權起訴多地餐飲店，且案件基本撤訴或勝訴，獲賠1.5萬元至20萬元不等，有被告商戶稱這是一起「贏不了的官司」。
北青報注意到，關於該「青花椒」商標注冊爭議，此前也有個人或企業向國家商評委提出無效宣告申請，但均被駁回。國家商評委認為，該公司申請的「青花椒」系使用於飯店、餐廳等服務上，並不違反《商標法》關於通用名稱的耐慧相關規定，因此可被注冊。但若在實際使用中出現妨礙行業發展的不正當競爭行為，相關主體可另尋救濟途徑。
此前已被判侵權的成都商戶楊女士表示，她將提出上訴。
多個含「青花椒」飯店被控商標侵權
今年10月，朱派宣接到法院通知，自己因「青花椒」商標侵權，被上海一家餐飲店告上法庭，並索賠5萬元。接到通知後，朱派宣一查才發現，這家名為上海萬翠堂餐飲管理有限公司2013年成立，隨後開始注冊多個「青花椒」相關商標。通過對方提供的證據，朱派宣發現，早在今年7月份，對方就派人來他的店裡拍照取證，「我當時不知道，他們是暗訪的。」
2021年11月25日，本案在四川省廣安市中級人民法院開庭，在朱派宣提供了他的店鋪開業和注冊信息之後，因朱派宣開店在「青花椒」商標注冊之前，對方便在開庭當天撤訴了。
在成都經營青花椒魚的楊女士則沒有那麼幸運，她已經收到法院判決她賠付原告3萬元的判決。楊女士告訴北青報記者，2019年，她在成都市溫江區開了一家青花椒魚火鍋店，店名取為「青花椒魚火鍋」。楊女士說，青花椒魚是店裡的招牌菜。她開店時並不知道「青花椒」是注冊商標，只知道是調料名字。今年10月，她收到了成都市中級人民法院的傳票。11月26日，楊女士一家沒有請律師就上了法庭。「我們覺得這就是通用名字，是一種原料，覺得理直氣壯。」
庭審時，看到對方提供的證據，店鋪招牌、付款發票、首付款碼，楊女士才知道今年5月有人到店裡消費取證。12月18日，楊女士收到法院判決書，賠付原告3萬元。判決書顯示，該案的爭議焦點在於火鍋店的行為是否構成商標侵權和民事責任承擔。法院認定，火鍋店在店招上使用與涉案商標近似的起訴侵權標識的行為侵犯了注冊商標專用權，應當承擔停止侵權、賠償損失的民事責任。目前，楊女士已經除掉了店鋪招牌上的「青」字。
天眼查信息顯示，上海萬翠堂餐飲管理有限公司目前仍有多個起訴四川餐飲商戶的開庭或立案信息。楊女士說，她准備上訴。目前，楊女士已與四川當地多家被告店鋪取得聯系，據她了解，各家案件進展階段不同，有的剛收到傳票，有的已經判決，大家決定互通消息。
江蘇南通商戶李偉華（化名）也是被告商戶之一，他形容這是一起「打不贏的官司」。李偉華告訴北青報記者，他的店是2008年開業的，後來在2016年加盟一餐飲公司，交了8萬元加盟費，經授滲哪權使用「青花椒砂鍋魚」「酸菜魚」品牌，店裡招牌為「百姓人家青花椒魚」。「我聽說我加盟的這家店原本也要注冊『青花椒』，但是沒有注冊成功。」李偉華說。去年，李偉華因為侵權被上海萬翠堂餐飲管理有限公司起訴，最後法院判賠1.5萬元。官司輸了後，李偉華只能將店門頭的「青花椒魚」改為「花椒魚」。
四川省烹飪協會知識產權顧問單位北京集佳知識產權代理有限公司四川分公司合夥人李際海告訴北青報記者，此前有四家涉事商戶到四川省烹飪協會就相關問題和困惑進行咨詢，給予他們全面提供建議、意見和相關的幫助。「我們目前打算從至少三個方面進行證據收集，青花椒是否是通用名稱、四川是否是青花椒主要產地，青花椒是否是川菜的主要烹飪調料。同時，我們也希望對原告公司注冊和使用叢畝碼該商標是否合理進行討論。」
據了解，按計劃四川相關部門、涉事商戶、律師團隊下周將在四川省烹飪協會組織下召開研討會。
原告攜「青花椒」商標多次維權成功
天眼查信息顯示，上海萬翠堂餐飲管理有限公司成立於2013年6月，主要經營范圍為小型飯店（不含熟食鹵味）、酒堂飲、餐飲管理等，其在上海市、南京市、南通市有多個「青花椒砂鍋魚」的門店。24日，北青報記者打開該公司官網，彈出一則「維權申明」，申明中提到，針對目前一些企業侵犯上海萬翠堂餐飲管理有限公司名下「青花椒」品牌（商標注冊號：12046607）權益，上海萬翠堂餐飲管理有限公司已採取維權行動，通過法律途徑為「青花椒」品牌進行維權。
北青報記者查詢後發現，上海萬翠堂餐飲管理有限公司自2013年開始注冊「青花椒」相關商標，其中不僅包括「青花椒」，也包括「菁花椒」「金花椒」「清花椒」等等相關商標。其中「青花椒」商標注冊分類包括餐飲住宿、廣告銷售、食品、方便食品、服飾鞋帽、廚房潔具、手工器械等多個分類。但在這些注冊商標中，其中商標分類29（食品）、30（方便食品）的申請被駁回，未予受理。
萬翠堂公司此後多次使用商標維權，北青報記者注意到，在目前已公布的多個判決結果中，均以萬翠堂公司撤訴或勝訴為結果。
說法
「青花椒」仍具有區分商品或服務的標識性和顯著性
北青報記者注意到，其中一家被訴侵權公司在敗訴後上訴，其上訴理由中提到，青花椒屬於一種植物及其種子的名稱，青花椒是餐飲類重要的調味料，更是川菜類的主要調味料，被上訴人所述兩個商標本身缺乏必要的顯著性。即使上訴人在餐飲服務中使用青花椒字樣，僅是表述產品原料和味道種類，未起到標識商品來源的作用，不會引起消費者的混淆，屬於商標法第59條規定的情形。被上訴人雖系涉案商標權利人，但青花椒作為一種重要而普遍的調味料，不能制止上訴人及其他企業和個人的正當使用。
青島市中級人民法院二審時認為，在通常意義上，青花椒系一種植物及其種子以及由其製成的調味料的名稱，但「青花椒」本身並非我國商標法規定的不得進行注冊的事項，其仍具有區分商品或服務的標識性和顯著性，故在涉案青花椒商標已合法注冊的情況下，商標權人的合法權益應予保護；本案中被上訴人主張的上訴人的侵權行為也並非其將「青花椒」作為調味料及口味進行使用，而是上訴人在其門頭、包裝袋上對「青花椒」的突出使用，該使用方式並非上訴人所稱的僅系描述性使用，而系作為商品標識的使用，因此，上訴人稱其系正當使用的理由也不能成立；上訴人的行為構成對被上訴人商標權的侵害。
是否構成侵權 要看「青花椒」使用方式
早在2017年，曾有個人對第12046607號「青花椒」商標提出無效宣告申請，該申請人認為，「青花椒」是人們日常生活中常用的一種調味香料，用於提味，有時也用在麻辣類食品上，故其是餐飲行業常見的原材料。
2019年，曾被起訴侵權的一家餐飲公司再次對第12046607號「青花椒」商標提出無效宣告，該公司在申請理由中提到，青花椒作為調味香料，屬於相關公眾通常認識下的商品或服務的通用名稱，被申請人將「青花椒」注冊在第43類服務上，屬於描述性商標，不具有顯著性；爭議商標的注冊違反誠實信用原則。
國家商評委兩次均駁回申請。國家商評委認為，該公司申請的「青花椒」系使用於飯店、餐廳等服務上，並不違反《商標法》關於通用名稱的相關規定，因此可被注冊。但若在實際使用中出現妨礙行業發展的不正當競爭行為，相關主體可另尋救濟途徑。
「青花椒」究竟能否作為商標進行注冊呢？對此，北京優肯律師事務所律師王建兵告訴北青報記者，青花椒本身是一種調料，那麼如果要注冊調料品類商標是不允許的，但是如果注冊飯店品類則沒有問題，青花椒在飯店品類上並不是一種通用名稱。王建兵說，這就相當於「蘋果」不能注冊為水果類商標，但完全可以注冊為電子產品商標。此前商評委駁回兩次無效宣告申請，也回應了《商標法》第十一條關於「通用名稱」的問題。
而是否構成侵權，王建兵認為則要看被告方的使用方式。如果將「青花椒」三個字使用在飯店招牌上當作商標使用，那麼則可能構成侵權，而如果是介紹菜品調料僅僅作為客觀性的`描述，則可能不構成商標侵權。
四川大學法學院教授、中國法學會民法學研究會常務理事、中國商法學研究會理事王建平告訴北青報記者，他認為從合法性上來說，上海這家公司注冊「青花椒」商標沒有問題，「花椒」作為一個通用名稱不能被注冊，但加了「青」就具有特殊性，可以獲得注冊。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權2
近日，四川多家餐飲店因店招、菜名以及菜牌上含「青花椒」三字被上海一家餐飲公司告上法庭，此事引起熱議的同時，網友甚至懷疑此次維權有「碰瓷」之嫌。
隨著事件發酵，該公司董事長左正飛通過媒體回應稱，已責令撤回全部訴訟，並否認了通過惡意訴訟或者利用商標來賺錢的說法。
被訴商家得知消息後很意外，但目前還沒有接到正式撤訴通知。
案情
因「青花椒」三字被索賠200萬
據了解，此次青花椒事件的原告均為上海萬翠堂餐飲管理有限公司(以下簡稱「萬翠堂」)。據媒體報道，全國數十家餐館因店名、菜譜、菜碟等處帶有「青花椒」的字樣，遭到萬翠堂起訴索賠，其中四川成都、遂寧、眉山等地就有十餘商家。萬翠堂認為，自己注冊了「青花椒」商標，被起訴的商家在招牌、菜單等處有「青花椒」的字樣就是侵權。
記者查詢發現，早在2018年2月，萬翠堂就以侵害商標權為由開始了訴訟，在中國裁判文書網上共有7條記錄。2018年，萬翠堂將上海的一家餐飲公司告上法庭索賠200萬。法院經審理後，判定被告構成侵權，並賠償萬翠堂20萬元。被告上訴後，終審維持了原判。
2020年，江蘇兩家個人經營的店家也因此成了被告，均被索賠8萬元。法院經審理後，均作出了賠償萬翠堂15000元的判決。
2021年，四川廣安的一家青花椒魚庄也被索賠1萬元，但最終以萬翠堂撤訴結案。
主張商標無效卻被駁回
而在山東省青島市市南區人民法院的判決中顯示，2016年4月6日，萬翠堂從上海可奈實業有限公司處受讓取得了「青花椒」商標，核定使用的服務項目包括飯店、餐廳、咖啡館、住所(旅館、供膳寄宿處)、備辦宴席、酒吧服務、快餐館、茶館、流動飲食供應、自助餐館等。
5個多月後，青島的市南區台食工坊小吃店(以下簡稱「台食工坊」)注冊成立。2017年，萬翠堂將這家小吃店告上法庭，索賠30萬。
原因就是其經營店鋪的門頭、牌匾、廣告牌、點菜單、店內背景牆等處使用了「青花椒」。
後來台食工坊將涉嫌侵犯萬翠堂青花椒商標專用權的門頭牌匾、店堂廣告拆除，並將涉嫌侵犯青花椒商標專用權的菜單予以更換。法院酌情判令台食工坊賠償3萬元。
據了解，台食工坊的負責人在開庭後的第三天對爭議商標提出了無效宣告申請，但最終被駁回。一審判決作出後，台食工坊提出上訴，法院還是維持了原判。
疑問
「青花椒」為何能注冊成功？
青花椒是一種常見的調味品，也是四川一些青花椒種植大縣的地理標志。這些商家很迷惑，「青花椒」為什麼就能夠注冊為商標？
北京嘉善律師事務所律師常亮認為，此次的「青花椒」事件不免讓人聯想起之前的「潼關肉夾饃」事件，但兩者並不屬於同一種性質，是存在區別的。
「潼關肉夾饃」事件，實際上是明確了地理商標不能阻止其他人合理利用商標中包含的地名。而「青花椒」並非是地理商標，其維權方式按照法律邏輯來看，並沒有什麼太多漏洞。如果餐館在招牌上使用了「青花椒」字樣，使公眾產生了混淆，該餐館可能就構成了侵權。
「萬翠堂可以用『青花椒』注冊商標，享有該商標的專用權。」常亮解釋，我國《商標法》第十一條第一款規定，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的不得作為商標注冊。根據上述法律規定可知，「青花椒」作為一種通用名稱，是不能在方便食品類別中被注冊為商標。但是萬翠堂並非是在方便食品類別中注冊的「青花椒」商標，而是餐飲住宿類別中注冊的該商標。而我國《商標法》並未禁止通用名稱跨類別注冊的行為，也就是說只要「青花椒」不在商品本身即方便食品這個類別注冊，在其他類別中注冊在法律上是沒有障礙的。
回應
否認惡意訴訟正撤訴
12月25日，萬翠堂在回應媒體時稱，所有訴訟均系第三方——正尚律和(北京)知識產權服務有限公司(簡稱正尚律和)發起，並非上海萬翠堂本意。並否認了通過惡意訴訟或者利用商標來賺錢的說法。
「在注冊商標過程中，發現很多名字都被注冊了，注冊困難。當時就想了20多個名字，看哪個注冊起了就用哪個。」左正飛介紹，旗下的可奈實業公司成功注冊了「青花椒」品牌，所以就用了這個品牌做烤魚。
「過去主要是針對惡意模仿我們店名、裝修甚至騙取加盟費的商家提起訴訟。」左正飛說，在維權過程中，索賠的費用甚至還不夠律師費。去年，正尚律和提出免費幫忙維權，維權所得歸該公司所有。但在實際維權中，左正飛稱自己並沒有參與，也不知道告了這么多四川餐館。
「目前已責令正尚律和撤回全部訴訟，並停止與其合作，進一步溝通是否存在過度維權，保留追究正尚律和法律責任的權利。」左正飛說。
26日，正尚律和的工作人員告訴記者，確實已經接到了萬翠堂方面的電話，近日會發文統一回應此事。
商戶稱可能接受道歉或繼續起訴
成都溫江區一家花椒魚火鍋店的老闆娘得知萬翠堂撤訴的消息後，還專門換了頭像來表達自己的愉快心情，「我們贏了，我只是想換個頭像，換一下心情。」她在個人短視頻平台賬號上寫道。
被起訴的成都市青羊區唐記青花火鍋店負責人唐女士接受媒體采訪時表示，看到商家決定撤訴的消息後感到很意外。「維權群里大部分商家都還沒有收到撤訴的正式消息。本來我們計劃12月27日委託律師，聯名反訴。」
目前維權群里約20個店招里帶有「青花椒」的商家們都已著手准備反訴材料，起訴萬翠堂的青花椒商標無效。
「我們正在商量，有可能會接受道歉，也有可能會繼續起訴他。」受訪商家們表示。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權3
繼逍遙鎮胡辣湯、潼關肉夾饃商標侵權風波之後，青花椒又引發關注。近日，四川成都、遂寧、眉山等地多家餐飲企業，其店面招牌、菜譜菜碟因為帶有「青花椒」的字樣，被上海一家餐飲管理企業告上了法庭。有成都餐飲業主表示，自己10月底就收到法院傳票，被上海一家餐飲公司告青花椒商標侵權，最後法院判賠償對方3萬元。這些商家很迷惑，「青花椒」為什麼就能夠注冊為商標？目前，被起訴的多家餐飲業主也開始了聯合反訴訟。
這些被起訴的商家真可謂是「人在家中坐，鍋從天上來」，僅因為使用了「青花椒」字樣，就莫名其妙構成侵權了。不僅涉事商家感到錯愕，普通網友也覺得疑惑。其實，這涉及到通用名稱能否作為商標注冊，以及注冊為商標後能否影響他人使用的問題。
根據《商標法》第十一條、第五十九條，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的標志不得作為商標注冊，但是該標志經過使用取得顯著特徵，並便於識別的，可以作為商標注冊。注冊商標中含有的本商品的通用名稱、圖形、型號，或者直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點，或者含有的地名，注冊商標專用權人無權禁止他人正當使用。
此外，根據《商標法》第四十九條，注冊商標成為其核定使用的商品的通用名稱時，任何單位或者個人可以向商標局申請撤銷該注冊商標。如「優盤」曾被深圳某公司注冊為商標並使用在移動存儲產品上，後因廣泛使用，「優盤」成為商品的通用名稱，遂被撤銷注冊商標。
什麼是商品的通用名稱？是指在某一范圍內法定或約定俗成、被普遍使用的某種商品的名稱。具體到「青花椒」之爭，「青花椒」可以是植物，可以是調料，也可以是某種食品的製作方法或食品原料。那麼，雖然有商家注冊了「青花椒」文字及標識，只要其他人在使用「青花椒」時沒有完全照抄注冊商標的圖案等標識，不造成混淆，就應該屬於正當合理使用，不存在故意侵權。
相反，某些商家憑借「青花椒」注冊商標來起訴其他經營者的行為值得商榷，要根據實際情況判斷這是否是不當維權，會不會造成對市場秩序的干擾。
此前，針對「潼關肉夾饃」等維權問題，最高法相關負責人指出，個別協會和組織利用地理標志集體商標，獲取加盟費等，在商標法上沒有依據。最高法以鮮明的態度和有力舉措，堅決遏制惡意訴訟。對於大家關注的商標維權，相關部門應既嚴格保護知識產權，又確保公共利益和激勵創新兼得。司法機關也應慎重對待，統一裁判尺度，讓正當合法的經營者不至於稀里糊塗攤上「侵權」官司。
㈣ 重慶青花椒魚火鍋 做法 重點說一下有的做法
火鍋成型後，你另起鍋，倒入少量油，
低溫小火投入青花椒炒半分鍾，5成熟，然後一同倒入火鍋中。
這樣不失青花椒原味的同時，油中已經析出一部分麻香味！
花椒由於傾入油，浮力加大，就會飄在湯面上。
材料
用料主料魚350克配料：鮮青花椒50克調料：精鹽3克、老抽10克、薑片15克、蔥白段20克、蒜片20克、雞粉10克、四川豆瓣醬(剁細)20克、鮮湯l 50克、濕澱粉20克、精煉油500克(約耗75克)、明油3克
做法
1、魚放沸水鍋內焯水，撈出洗凈，放碗內，加入少許老抽上色拌勻。
2、鍋內放油燒至七成熱，將魚放入略炸上色後起鍋，鍋內留油50克，加入豆瓣醬炒斷生，投入姜、蒜片、蔥段炒香，再下入鮮花椒略炒，加入鮮湯燒沸，勾入濕澱粉成濃汁芡，起鍋，淋入明油，盛入盤內即成。
㈤ 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢
魚火鍋經營必須有特色
火鍋魚
1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】
2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。
3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。
六大核心技術點：
1.原料識別與鑒別絕技
2.活魚宰殺技巧魚注意事項
3.魚的碼味技術
4.原料熬制關鍵點
5.底料炒制注意事項
6.根據不同地區調整味型
泡椒酸菜味型鍋底
創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收
激情椒麻鍋底
古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。
十益養生鍋底
集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。
特色酸湯鍋底
有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。
麻辣味鍋底
特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。
可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。
糟椒姜絲鍋底
俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。
http://peixun.chushixiu.com/
北蟲草山珍鍋底
北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。