㈠ 25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呭姞鐩熻垂鐢:10-20涓
鐏閿呭湪槨愰ギ琛屼笟鏄闈炲父鏈夊競鍦虹殑錛25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呰嚜鍔╁皬鐏閿呮槸鐏閿呯殑鍏朵腑涓縐嶏紝鍏跺嚟鍊熸柟渚垮揩鎹鳳紝鑿滃搧涓板瘜鑰屾繁鍙楁秷璐硅呭枩鐖憋紝閭ｄ箞25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呭姞鐩熻垂鐢ㄥ氬皯錛熶粖澶321鍒涗笟鍔犵洘緗戝皬緙栦負澶у朵粙緇嶄竴涓嬪惂銆
銆25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呭姞鐩熻垂鐢
1.鍔犵洘璐
濡備粖錛岄愰ギ鍝佺墝瑕佸姞鍏ワ紝灝辮佹敹鍙栧姞鐩熻垂銆備絾鏄瀵逛簬鍔犲叆25鍏冭嚜鍔╃伀閿咃細鍗蟲姇璧勮呭姞鍏ュ搧鐗屾墍闇鐨勫滻鏈夐噾棰濓紝璐圭敤閫氬父浼氭牴鎹鍔犲叆鏂瑰紡鑰屾湁鎵涓嶅悓銆傚ぇ澶氭暟鎯呭喌涓嬶紝25鍏冭嚜鍔╃伀閿呭姞鐩熻垂鏄5涓囧厓銆
2.淇濊瘉閲
鍔犵洘涓涓鍝佺墝錛岄渶瑕佺即綰蟲娂閲戙傚熀鏈涓婏紝鎵鏈夊搧鐗岀殑鎶奸噾鏄鐢ㄦ潵闄愬埗鍔犵洘鍟嗙殑琛屼負錛岀『淇濅粬浠涓嶄細鍋氫換浣曟湁鎹熷搧鐗屽０瑾夌殑浜嬫儏銆備竴鑸鎯呭喌涓嬶紝濡傛灉鍔犵洘鍟嗘病鏈夎繚綰︼紝25鍏冭嚜鍔╃伀閿呮婚儴浼氬湪鍚堝悓鍒版湡鍚庡皢淇濊瘉閲戝叏棰濊繑榪樼粰鍔犵洘鍟嗭紝涓鑸鎶奸噾涔熶笉浼氬お澶氾紝澶ф傛槸1涓囧厓宸﹀彸錛屽お澶氫簡鍒涗笟鑰呭彲鑳戒篃涓嶆兂鍔犵洘銆
3.璁懼囨垚鏈
涓嶅悓瑙勬ā鐨勫姞鐩熷簵鎵闇鐨勮懼囨暟閲忓拰綾誨瀷涓嶅悓錛屼竴鑸鏍囧噯25鍏冭嚜鍔╃伀閿呭姞鐩熷簵瑕佹眰鐨勮懼囪喘緗璐逛負1涓-2涓囧厓銆
4.鏉愭枡璐
絎涓嬈¤繘璐ц垂浼氭瘮杈冨氾紝澶ф1涓囧厓宸﹀彸錛屽悗鏈熺殑璇濇牴鎹瀹為檯鎯呭喌錛屼細鏈夋墍涓嶅悓銆
5.騫垮憡瀹ｄ紶璐
緇煎悎涓嶅悓鐨勫煄甯傦紝瀹ｄ紶璐瑰ぇ姒傚湪1涓囧厓宸﹀彸錛屼竴綰垮煄甯傞珮涓鐐癸紝浜屼笁綰垮煄甯備綆涓鐐廣
6. 瑁呬慨璐圭敤
寮涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭簵錛岄渶瑕佽繘琛岃呬慨錛屼竴鑸鐨勮呬慨澶ф傚湪3-5涓囧厓宸﹀彸錛屽叿浣撹呬慨璐圭敤澶氬皯錛熸牴鎹鑷鍔╃伀閿呭簵鐨勯潰縐澶у皬浠ュ強瑁呬慨椋庢牸絳夋湁鍏熾
緇煎悎涓婇潰鐨勬儏鍐墊潵鐪嬶紝寮涓瀹25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呮垚鏈澶ф傚湪10-20涓囧厓宸﹀彸錛屽綋鐒跺傛灉寮鏇村ぇ鐨勮嚜鍔╃伀閿呭簵錛岄偅涔堟垚鏈灝變細鏈夋墍鎻愰珮銆
鑷鍔╁皬鐏閿呯殑鍒╂鼎鍒嗘瀽
寮涓瀹惰嚜鍔╁皬鐏閿呭埄娑︽湁澶氬皯鍛錛熷叾瀹炰笉鍚岀殑鑷鍔╃伀閿呭搧鐗岋紝鍒╂鼎浼氭湁鎵涓嶅悓錛屼互25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呬負渚嬶紝涓鑸鏉ヨ25鍏冭嚜鍔╁皬鐏閿呯殑鍒╂鼎鐜囧湪30%宸﹀彸錛屼篃灝辨槸姣忎竴涓欏懼㈡秷璐癸紝鐏閿呭簵鑳藉熻禋鍒板ぇ姒7.5鍏冿紝濡傛灉涓澶╄兘澶熸湁200浜烘秷璐癸紝閭ｄ箞涓澶╃殑鍒╂鼎灝辨槸1500錛屼竴涓鏈堢伀閿呭簵鐨勫埄娑﹀氨鏄45000鍏冿紝濡傛灉鍦ㄩ櫎鍘繪按鐢佃垂鐢ㄣ佸ぉ鐒舵皵銆佹埧縐熴佷漢鍛樺伐璧勭瓑璐圭敤錛屼竴涓鏈堜篃鑳藉熸湁2.5涓囧乏鍙崇殑綰鍒╂鼎銆備竴鑸鍚冪伀閿呯殑浜洪兘鍠滄㈠枬閰掞紝鍥犳ゅ傛灉鑳藉熷湪鑷鍔╁皬鐏閿呭簵鍐呴攢鍞鏇村氱殑閰掞紝閭ｄ箞鍒╂鼎浼氭洿楂樸
鑷鍔╁皬鐏閿呭簵鎬庝箞寮
瀹氫綅
濡備粖寮鐏閿呭簵榪樻槸姣旇緝綆鍗曠殑錛屽湪寮搴椾箣鍓嶅壋涓氳呴栧厛瑕佷簡瑙ｈ嚜宸卞簵閾虹殑瀹氫綅錛岀煡閬撹嚜宸遍潰鍚戠殑娑堣垂緹や綋鏄浠涔堢被鍨嬬殑錛岀劧鍚庢牴鎹綾誨瀷鍘婚夋嫨浣嶇疆錛屽仛濂借呬慨銆
閫夊潃
寮鐏閿呭簵閫夊潃鏄闈炲父閲嶈佺殑錛屽湪浜烘祦閲忓ぇ鐨勫湴鏂瑰紑鐏閿呭簵闂ㄨ兘澶熶負鐏閿呭簵甯︽潵鏇村ぇ鐨勬敹鍏ワ紝鍙鏈変漢澶熷氭墠鑳藉熸嫑鎻戒笉鍚岀殑欏懼㈠氭¤繘搴楋紝搴楅摵鐢熸剰鎵嶈兘鏇村ソ銆傛墍浠ュぇ瀹墮夋嫨浣嶇疆鏃訛紝涓瀹氳佷粩緇嗚冨療錛岀湅鐪嬭嚜宸辨墍鍦ㄥ湴鍖虹殑鍝鍧楀尯鍩熷彂灞曟洿浼樼銆
瑁呬慨
鍦ㄩ夋嫨搴楅摵涔嬪悗錛屽氨闇瑕佽繘琛岃呬慨錛屽簵閾鴻呬慨濂藉潖錛岃繕浼氬獎鍝嶆秷璐硅呰繘搴椾箣鍚庣殑棣栨″嵃璞★紝濡傛灉璇磋呬慨姣旇緝濂斤紝娑堣垂鑰呰偗瀹氬嵃璞℃洿鍔犳繁鍒匯傚悓鏃惰呬慨鏃朵篃瑕佺﹀悎搴楅摵鐨勫畾浣嶏紝濡傛灉璇村ぇ瀹墮潰鍚戠殑鏄澶т紬緹や綋錛屼絾鏄瑁呬慨鐗瑰埆璞鍗庯紝鍙鑳藉氨浼氶犳垚楂樹笉鎴愪綆涓嶅氨錛屾秷璐硅兘鍔涢珮鐨勪漢榪涘簵涔嬪悗婊¤凍涓嶄簡浠栦滑鐨勫彛鍛抽渶奼傦紝鑰屾秷璐硅兘鍔涗綆鐨勪漢鐪嬪埌瑁呬慨璞鍗庝箣鍚庡張涓嶆暍榪涘簵銆
閲囪喘璁懼
寮搴楅渶瑕侀噰璐璁懼囷紝濡傛灉鏄鍔犵洘鐏閿呭簵錛岄偅涔堝墮灔鍛㈡婚儴浼氫負鍔犵洘鍟嗘彁渚涜懼囬噰璐鐨勬敮鎸併傝屽傛灉鏄鑷钀ワ紝閭ｄ箞闇瑕佽嚜宸辨牴鎹鐏閿呭簵鐨勯渶奼傞噰璐鐩稿簲鐨勮懼囥
鍔炵悊璇佷歡
寮涓瀹剁伀閿呭簵錛岄渶瑕佸姙榻愯瘉浠舵墠鑳藉熷紑搴楄惀涓氾紝榪欐槸闈炲父閲嶈佺殑錛屾棤璇佸紑搴椾細鍙楀埌澶勭綒鐨勩備簬姝ゅ悓鏃惰繕闇瑕佹嫑鑱樺憳宸ュ苟鍩硅鍛樺伐錛屽湪鍑嗗囧ソ涔嬪悗灝卞彲浠ュ紑搴楄惀涓氫簡銆
鑷鍔╁皬鐏閿呭紑搴楅渶瑕佸噯澶囦粈涔
鑷鍔╁皬鐏閿呭簵鐨勯熸潗
鉶界劧璇撮熸潗鐨勫ソ鍧忎細鐩存帴褰卞搷鍒拌嚜鍔╁皬鐏閿呯殑鍛抽亾錛屼絾鏄娌℃湁鍏呰凍鐨勯熸潗涔熸槸鍚稿紩涓嶄簡欏懼㈣繘搴楁秷璐廣傛墍浠ュ湪寮鑷鍔╁皬鐏閿呭簵閾轟箣鍓嶏紝涓瀹氳佸噯澶囧ソ鍏呰凍鐨勯熸潗鎵嶈岋紝榪欐牱鎵嶈兘婊¤凍浼楀氭秷璐硅呬滑鐨勯渶奼傘傚悓鏃跺湪閲囪喘椋熸潗鐨勬椂鍊欙紝涓瀹氳佸氳揣姣斾笁瀹訛紝浠ュ厤鍑虹幇涓婂綋鍙楅獥鐨勬儏鍐點
鑷鍔╁皬鐏閿呯殑搴楅潰
鏈変竴涓濂界殑浣嶇疆鏄緇忚惀鑷鍔╁皬鐏閿呭簵閾虹殑鍩虹錛屽傛灉鍒涗笟鑰呴夋嫨浜烘祦閲忔瘮杈冨皯鎴栬呮槸鍋忓兓鐨勫湴鏂癸紝寰堥毦淇濊瘉搴楅摵鐨勫㈡祦閲忥紝鎵浠ヨ村壋涓氳呭湪閫夋嫨鑷鍔╁皬鐏閿呭簵闈㈢殑鏃跺欏敖閲忛伩寮榪欐牱鐨勫湴鏂廣傚叾嬈″氨鏄鍒涗笟鑰呰佹牴鎹鑷宸辯殑璧勯噾閫夋嫨閫傚悎鐨勫簵闈㈠ぇ灝忥紝鑷鍔╁皬鐏閿呭簵涓嶉傚悎寮鐨勫お灝忥紝浼氱粰娑堣垂鑰呬滑涓縐嶉潪甯哥嫮灝忓帇鎶戠殑鎰熻夛紝灝介噺緇欓【瀹涓涓鑸掗傜殑鐢ㄩ愮幆澧冿紝涔熻佸仛鍒頒笉嫻璐硅祫婧愩
鑷鍔╁皬鐏閿呭簵鐨勯攨搴
鑷鍔╁皬鐏閿呭簵鐨勯攨搴曚篃鏄璇ュ搧鐗岀殑鏍稿績鍥犵礌錛屽洜涓轟竴涓濂界殑閿呭簳鎵嶈兘淇濊瘉鑷鍔╁皬鐏閿呭簵閾虹殑鍛抽亾錛岀﹀悎娑堣垂鑰呬滑鐨勫彛鍛抽渶奼傘備負浜嗚繋鍚堝綋鍦板眳姘戠殑鍙ｅ懗錛屽壋涓氳呰佹牴鎹浠栦滑鐨勫枩濂界敤蹇冪殑鐔鍒墮攨搴曟墠琛屻
㈡ 火鍋店的利潤到底有多少，為什麼那麼多開火鍋店的人「一夜暴富」
你好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答，手打原創，同行切勿復制粘貼）
一夜暴富？想多了吧！火鍋店賺Q是沒錯，但絕對不是一夜暴富，甚至可以說，做火鍋店是很累的，只是賺辛苦錢，而且不是說火鍋店必然掙錢，不要只看到那些生意好的火鍋店，同樣的，生意不好的火鍋店也有不少，甚至關門倒閉。
作為業內人，可以比較肯定的回答你的是，目前火鍋市帶族敬場盈利的火鍋店很多，虧本的火鍋店也不少。
一家火鍋店利潤來自於哪裡？店面如何提高經營利潤蠢慎？注意兩個要點，一個是開源，一個是節流：開源，即獲得更多顧客，節流，即降低店面成本，所以，利潤的本質其實來源於經營，經營是門技術活兒，比如同一家店，給不同的人經營，則會有不同的結果。
而火鍋店本質，一個是口味，一個是經營技巧知識。
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、做好成本模型，盈利模型，引流方案
這一點其實屬於經營范疇，成本模型，即你需要知道店所有的成本開支，盈利模型，通過細化成本，倒推計算你每天需要做到多少的盈利，引流方案顧名思義，就是你需要做好自己店的吸引顧客的方式方法。
三、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店穗賀運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
㈢ 鑷鍔╃伀閿呭埄娑︽湁澶氬皯:鏈堝噣鍒╂鼎3涓(鎴愭湰19-26涓)
鑷鍔╃伀閿呮槸涓縐嶉潪甯稿彈鍒板勾杞諱漢鍠滅埍鐨勭伀閿呬箣涓錛屽湪槨愰ギ琛屼笟涔熸槸闈炲父鐏鐖嗙殑錛屽惛寮曞緢澶氬壋涓氳呮兂瑕佸姞鐩熷紑搴楋紝閭ｄ箞寮涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭埄娑︽湁澶氬皯錛熻嚜鍔╃伀閿呭姞鐩熷氬皯閽憋紵浠婂ぉ321鍒涗笟鍔犵洘緗戝皬緙栦負澶у朵粙緇嶃
鑷鍔╃伀閿呭埄娑︽湁澶氬皯
涓鑸鏉ヨ達紝鑷鍔╃伀閿呭簵鐨勬瘺鍒╃巼鍦60%宸﹀彸錛岄偅涔堝紑涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭簵鐨勫埄娑︽湁澶氬ぇ鍛錛屽叾瀹炰笉鍚岀殑鑷鍔╃伀閿呭簵錛屽畠浠鐨勫埄娑︿篃浼氭湁鎵涓嶅悓錛屽洜涓哄畠浠鐨勭粡钀ユ儏鍐典笉鍚屻傚紑涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭簵錛屽亣璁炬瘡澶╃殑鏀跺叆鏄3000鍏冿紝閭ｄ箞涓涓鏈堢殑鏀跺叆灝辨槸9涓囧厓錛屽洜涓虹伀閿呭簵鐨勬瘺鍒╃巼鏄60%錛屾墍浠ョ伀閿呭簵鐨勬瘺鍒╂鼎澶ф傚湪5.4涓囧厓宸﹀彸錛岃岃繖涓鏃跺欏苟涓嶆槸鑷鍔╃伀閿呭簵鐨勭函鍒╂鼎錛岃繕瑕佸噺鍘繪瘡涓鏈堢殑鎴跨熻垂鐢錛屾按鐢佃垂鐢錛屼漢宸ユ垚鏈絳夛紝澶ф傛敮鍑烘垚鏈鏄2.4涓囧厓錛屽墿涓嬬殑3涓囧厓鎵嶆槸鑷鍔╃伀閿呭簵鐨勫埄娑︺
鑷鍔╃伀閿呭姞鐩熻垂澶х害澶氬皯閽
鍒涗笟鑰呮兂瑕佸湪鐏閿呰屼笟涓鎯寵幏寰楅珮鐨勫埄娑︼紝鏈閲嶈佺殑鏄閫夋嫨涓涓瀹炲姏寮哄ぇ鐨勫搧鐗岋紝涓涓濂界殑鍝佺墝鏃犺烘槸鍦ㄤ駭鍝佽繕鏄鏈嶅姟涓婇兘鏄鏈濂界殑錛岄偅涔堣嚜鍔╃伀閿呭搧鐗屽姞鐩熷埌搴曞備綍鍛錛熷姞鐩熻嚜鍔╃伀閿呰佸氬皯璧勯噾鍛錛熶笉鍚岀殑鍦版柟涓嶅悓鐨勭伀閿呭簵錛岃垂鐢ㄤ細鏈夋墍涓嶅悓錛屾瘮濡傚湪鐪佷細鍩庡競寮瀹130騫崇背鐨勯棬搴楀ぇ姒傞渶瑕26涓囧厓錛涘湪鍦扮駭鍩庡競寮瀹130騫崇背鐨勯棬搴楀ぇ姒傞渶瑕22涓囧厓錛涘湪鍘跨駭鍩庡競寮瀹130騫崇背鐨勯棬搴楀ぇ姒傞渶瑕19涓囧厓銆傝屽紑鐏閿呭簵鎵闇瑕佺殑璐圭敤鏈夎懼囪垂鐢錛屽搧鐗屽姞鐩熷簵錛屽墠鏈熷師鏂欒垂錛屾埧縐熸垚鏈絳夎垂鐢錛屼笉鍚岀殑鍔犵洘搴楋紝榪欎簺璐圭敤鏈夋墍宸寮傘
鑷鍔╃伀閿呭簵鎬庝箞寮
瀵逛簬鍒涗笟鑰呮潵璇達紝鎯寵佸紑涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭簵錛岄偅涔堥渶瑕佸噯澶囧厖瓚崇殑璧勯噾錛岀敤浜庡紑搴楃殑鍚勭嶈垂鐢ㄥ紑鏀銆傚湪鍑嗗囧ソ璧勯噾涔嬪悗錛屽氨寮濮嬮夋嫨鍔犵洘鍝佺墝浠ュ強鐏閿呭簵鐨勯夊潃銆傚湪鍋氬ソ榪欎袱涓涔嬪悗錛屽氨寮濮嬪圭伀閿呭簵榪涜岃呬慨錛屼竴杈硅呬慨鍙浠ヤ竴杈規嫑鑱樺憳宸ュ苟鎻愪緵鍩硅錛屽悓鏃跺彲浠ュ姙鐞嗗紑搴楁墍闇鐨勫悇縐嶈瘉浠躲傜瓑鍒拌繖浜涘姙鐞嗗畬鎴愪箣鍚庯紝灝卞紑濮嬮噰璐璁懼囧畨瑁呰懼囷紝鍐嶇劧鍚庡氨鏄榪涜屾帹騫挎椿鍔錛屽仛濂借繖浜涳紝灝卞彲浠ュ紑搴楄惀涓氫簡銆傚叾瀹炲紑涓瀹惰嚜鍔╃伀閿呭簵騫朵笉濂斤紝灝ゅ叾鏄鍔犵洘寮搴楋紝鍔犵洘鎬婚儴浼氭彁渚涘紑搴楁敮鎸併
鐏閿呰嚜鍔╅愬姞鐩熷簵
1鑸掑懗鑰佺伀閿
鑸掑懗鑰佺伀閿呮槸閲嶅簡鏈鏈夊悕鐨勭伀閿呬箣涓錛屽畠鏄閫氳繃涓嶆柇鍒涙柊錛屼笉鏂鐮旂┒錛屾墠鏈夌幇鍦ㄧ殑鑸掑懗鑰佺伀閿呫傝垝鍛寵佺伀閿呯殑閫夎喘椋熸潗鏂伴矞錛屽彛鎰熸瀬浣籌紝娣卞彈騫垮ぇ鑰佺櫨濮撶殑鍠滅埍錛屽緱鍒頒笟鍐呬漢澹鐨勮ゅ彲鍜岃偗瀹氥傝垝鍛寵佺伀閿呮槸浠ュ壋鏂拌屾垚錛屽苟涓旈殢鐫鍒朵綔宸ヨ壓鍜屽懗閬撲笉鏂綺捐繘錛屾墠閫愭笎褰㈡垚浜嗕粖澶╃殑鑸掑懗鑰佺伀閿呫
2鍥藉簻鑲ョ墰鐏閿
鍥藉簻鑲ョ墰鐏閿呬笉鍚屼簬甯傚満涓婁竴鑸鐨勭伀閿咃紝鍙ｅ懗涓嶅啀鍗曚竴鍖栵紝鑰屾槸鏇村姞涓板瘜錛屽湪榪欓噷欏懼㈠彲浠ヤ韓鍙楀埌澶氱嶅彛鍛崇殑楗曢ぎ鐩涘淬傚浗搴滆偉鐗涚伀閿咃紝璁╃伀閿呮洿濂藉悆錛岃╁搧璐ㄦ洿鍋ュ悍鐨勭悊蹇點傚浗搴滆偉鐗涚伀閿呮婚儴鎷ユ湁涓撻棬鐨勭敓鎬佸吇孌栧熀鍦幫紝淇濊瘉緇胯壊鏃犳薄鏌撱傚浗搴滆偉鐗涚伀閿呰彍鍝佷赴瀵岋紝鏂伴矞緹庡懗錛屾繁鍙楀箍澶ф秷璐硅呯殑闈掔潗銆
3涓滄潵欏虹伀閿
涓滄潵欏虹伀閿呮槸涓瀹惰佸瓧鍙風殑鐏閿呭搧鐗岋紝緇忚繃榪欎箞澶氬勾鐨勫彂灞曪紝鏈夌潃鑷宸辯嫭鐗圭殑鍝佺墝鏂囧寲錛屽艦鎴愪簡姣旇緝涓嶉敊鐨勫姞鐩熻繛閿佺粡钀ユā寮忥紝鑰屼笖浼佷笟鎻愪緵鐨勬壎鎸佹斂絳栦篃姣旇緝澶氾紝鎵浠ユ槸涓涓鍊煎緱鍘誨姞鐩熸姇璧勭殑鐏閿呭搧鐗屻傚湪寰堝氬湴鏂歸兘鍙瑙佸畠鐨勫姞鐩熼棬搴楋紝鍦ㄥ競鍦轟笂鏈夌潃涓瀹氱殑鐭ュ悕搴︺
㈣ 開一個火鍋店之前,要經歷哪些工作
火鍋市場調查：
一、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
(4)上味火鍋加盟費是多少擴展閱讀：
火鍋店經營實戰手冊：《火鍋店經營實戰手冊》是2009年9月四川科技出版社出版的圖書，作者是布衣餐飲圖書工作室。該書主要講述了火鍋店的開辦和經營。
內容簡介：本書是以「川江號子」火鍋食府多年的實踐經驗積累為範例而成的。全書涉及面廣，內容豐富，包括火鍋店的開業籌備、行政管理、人力資源管理、營銷管理、連鎖推廣管理等。對於火鍋店開辦、經營者及廣大火鍋製作愛好者，是一本不可多得的好書。
㈤ 我想問一下開火鍋成本要多少,賺不賺錢,賺多少
你好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答均為手打原創）
首先，沒人能保證你開一家火鍋店一定能掙錢，給你保證一定掙的肯定是騙子，所以，選擇一家靠譜的品牌非常非常關鍵。
其次，要注意開店行為屬於投資，所以必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
此外，有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？讓一個外行人就這么去開一家店是什麼結果，自己思考一下就知道答案了。
所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗才是王道。
㈥ 開火鍋店投資成本是多少錢
以下幾點供您產考：
一、房租：好的房子房租大概有兩三萬左右，看你開到哪，地段和大小，如果比較小地段也一般有幾千不到一萬的也有。
二、設備：設備是按照鏈板的長度來算的，按照市場價格約一千多塊一米計算的。包括尼龍設備、不銹鋼設備、鋼扣設備和合金鋼設備，一般設備大概6米左右的長度，應該是12000元左右。
三、人工費：如果夫妻干就不用人工費了，如果招人乾的話兩三千就可以了。
四、店面裝修：店面裝修看需求，兩三千就可以了，如果貼壁紙就用不了多少了幾十就可以了。
總結：建議您開在學校旁邊、小吃街、大型商場附近、游樂場附近。
㈦ 加盟一家標准火鍋店大概需要多少錢
開一家火鍋店預計費用主要分為五大基本成本，品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。通過這五項成本的估算就可以大致計算出開一個火鍋店預計多少錢，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用！（不同的城市部分費用有所出入）
5、獨立開火鍋店好還是開火鍋加盟店好？
獨立開個火鍋店相比火鍋店加盟模式的投資少了加盟費和保證金、服務費等費用！
（1）如果自己開火鍋店，店面出現問題只能自己扛自己解決，無人指導，無團隊支持，創業風險較大，搞不好就要走很多彎路，而且可能要多花很多錢出去，將遠遠超過加盟費。
（2）如果開火鍋加盟店，店鋪出現問題會有總部團隊及時並盡全力解決，並且指導其進行營銷活動等，幫助店面快速盈利，在成熟經營管理模式整店輸出的模式下，創業風險低。