Ⅰ 冒菜用的調料
冒菜調料主要有：香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調味品。
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為三種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜餚放進火鍋湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜餚放進鹵水湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的張錦記冒菜（張記冒菜）、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜餚放入清水中煮熟，撈出後淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，並加上秘制的中草葯湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。
冒菜的特色：
1、奇香：冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
2、味醇：鍋里的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
3、營養：富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
Ⅱ 想加盟川菜連鎖店！
四川綿陽的《楊肥腸》你可以先去考察一下，具體位置就在綿陽火車站對面的花園路。還有在火車站乘三路公車到建材市場，就在下車往裡面走的路口就能看見。他們主要是以川菜為主，另外他們的火鍋也不錯。
Ⅲ 火鍋串串香宣傳策劃活動怎麼做有哪些創意的活動策劃方案
第1：通過線上團購活動宣傳
如今消費者都喜歡逛團購網站，用戶在選擇重慶串串加盟店後可通過線上團購活動優惠的方式來宣傳，讓用戶通過參與團購來到實體店消費，能給食客留下深種味覺印象流連忘返促成下次的黏性消費。
第2：宣傳畫冊的發布宣傳
由於重慶串串加盟走的是線下實體店運營，加盟商可以加盟後使用宣傳畫冊的發布吸引周邊顧客光臨，並且有效的畫冊推廣宣傳能讓潛在消費者印象深刻，通過畫冊還可提升店面知名度能讓更多消費者直觀了解商家並達到影響消費人群。
第3：通過店內充值或打折促銷來宣傳
消費者對於所有的優惠或打折及促銷都是沒有抗拒力的，因此在選擇重慶加盟店後前期可通過店內打折或活動來宣傳推廣，幫助消費者節省串串費用贏得消費者認可，並且通過充值贈送等優惠手段吸引並穩住客源，讓加盟店鋪在市場中站穩腳跟並獲得消費口碑及更多精準流量。
第4：通過微信圈宣傳
微信圈已成為分享生活或身邊事物最好的平台，而且微信圈的傳播力度大轉發率高能起到四兩撥千斤的作用，重慶串串加盟商可以通過微信圈讓周邊食客們分享轉發，分享或轉發的用戶可以憑截圖獲得來店消費的優惠券或減免費用。這種宣傳方式不但感染力強而且吸引流量大可快速精準宣傳。
Ⅳ 綿陽市開個五百平方左右火鍋店大約投資多少錢
火鍋店的規模一般分為：A、B、C、D四個等級。加盟店的規模不同前期所投入的費用也大有不同，下面就以重慶解放碑洞子老火鍋為例來為大家做一下參考吧！
D級：大眾店（總投資37.8萬元）
大眾店一般面積在100~300平方米之間，費用分為：加盟費4.8萬元，其中包含管理費與保證金；裝修費20萬元左右；首批的物料費用為3萬元；設備費用（桌椅空調廚房）約10萬元。其他費用：總投資的20%（含證照辦理、開業宣傳、啟動資金和季度房租等）
C級：標准店（總投資60.8萬元）
標准店一般面積在300~500平方米之間，費用分為：加盟費7.8萬元，其中包含管理費與保證金；裝修費30萬元左右；首批的物料費用為5萬元；設備費用（桌椅空調廚房）約18萬元。其他費用：總投資的20%（含證照辦理、開業宣傳、啟動資金和季度房租等）
B級：形象店（總投資93.8萬元）
形象店一般面積在500~800平方米之間，費用分為：加盟費10.8萬元，其中包含管理費與保證金；裝修費50元左右；首批的物料費用為8萬元；設備費用（桌椅空調廚房）約25萬元。其他費用：總投資的20%（含證照辦理、開業宣傳、啟動資金和季度房租等）
A級：旗艦店（總投資139.8萬元）
大眾店一般面積在800平方米以上，費用分為：加盟費15.8萬元，其中包含管理費與保證金；裝修費80萬元以上；首批的物料費用為9萬元；設備費用（桌椅空調廚房）約35萬元。其他費用：總投資的20%（含證照辦理、開業宣傳、啟動資金和季度房租等）
Ⅳ 成都火鍋排名前十強有哪些
成都火鍋排名前十強有：榕城老媽、蜀大俠、解放碑老火鍋、小龍坎火鍋、月滿大江火鍋、皇城老媽火鍋、爛板凳火鍋、川西壩子火鍋、大龍燚火鍋、味蜀吾火鍋。
重慶解放碑老火鍋是一家從事火鍋店連鎖的火鍋品牌，其火鍋憑借著麻、辣、鮮、香、醇的口味，優質服務，在短短十年時間，實現了遍布全國的目標。其中成都分店更是做到了天天排隊，成為了一個品嘗火鍋必去之地。
Ⅵ 大龍燚怎麼讀
dà lóng yì。
聲母：d、l、y；
韻母：a、ong、i；
聲調：第四聲、第二聲、第四聲。
大龍燚成立於2013年，總部位於成都。經營地道四川老火鍋的大型全國性餐飲企業，全稱為成都大龍燚餐飲管理有限公司。大龍燚火鍋2014年開放全國加盟，已在成都、上海、深圳、麗江、西安、哈爾濱、綿陽等城市已開業20餘家連鎖餐廳。
2015年將會在四川、北京、廣州、天津、長沙、延安、福州、沈陽、鄭州等省市籌建40餘家新店。到2015年底全國開業餐廳將達到70家左右，並積極開拓海外市場。
(6)綿陽的泰式火鍋加盟擴展閱讀：
2020年8月21日，大龍燚火鍋全球加盟商合作夥伴齊聚三亞，召開加盟商年會。隨著這一活動圓滿落幕，宣告著大龍燚火鍋七周年慶正式開啟，當天全國門店6折吃火鍋（因疫情影響，海外和部分地區門店除外）。今年大龍燚不僅發布了全新的品牌IP形象，還推出了餐飲圈首份隨心涮券包。
大龍燚火鍋作為全國著名的火鍋企業，從2013年創業至今已歷時八年。從成都玉林的一家火鍋單店，到300多家門店遍布全球，一直以來受到全國各地美食愛好者的熱捧。
而作為「中國火鍋十強品牌」的大龍燚目標不止於此，大龍燚志在成為一家全球餐飲服務平台，而不滿足於做一家連鎖火鍋。
2020年初，大龍燚斥資億元在四川廣漢建設佔地60畝的「辣海」火鍋調味料生產基地，正式進軍火鍋底料和調料品供應鏈市場。該供應鏈工廠預估年產量為五萬噸，後期可服務於近10000家餐飲門店。
Ⅶ 重慶食光機《火鍋英雄》汪文良的故事，講的是一個培訓師的成功事跡！
汪文良1971年出生於重慶市渝北區大盛鎮龍盛村，家裡兄弟姐妹5個，汪文良排行老幺。上世紀七八十年代的中國農村是異常貧苦的，汪家也一樣，因為孩子多，日子過得非常緊巴。然而，屋漏偏逢連陰雨，汪文良三歲時，汪家遭遇厄運，父親因病去世，年方二十的大哥從此挑起了家庭重擔。准確的說，汪文良是由大哥帶大的，他和大哥的關系也特別親。
汪文良似乎不是讀書的料，求學歷程自然也沒帶給他跳出「農門」的機會。相反，每周的勞動課上老師組織同學們擔磚頭建學校、每天放學後步行一個多小時到隔壁鎮上幫已經出嫁的姐姐看孩子等這些事情，卻成了汪文良對當初那段成長經歷的最深的記憶。1989年，汪文良高中畢業，沒考上大學，便和村裡一位「帶頭大哥」去了天津的工地上打工。
七塊錢一天的工資，「帶頭大哥」要抽走一塊錢，盡管如此，這對於當時的汪文良來說已經算是高工資了，他幹得格外賣力，以至於後來「帶頭大哥」和工地老闆鬧翻了要撤走手下人馬的時候，工地老闆還苦口婆心地挽留汪文良，但是汪文良害怕一個人留在天津，便不得不跟著老鄉們又回到了渝北老家。
1992年，因表姐在重慶渝中區儲奇門開面館（如今火爆全國的重慶小面）缺人手，汪文良便到表姐店裡幫忙，先是買菜、燒火、抹桌子、洗碗，後來是製作作料、挑面、打作料……事無巨細，汪文良幹得有板有眼，勤快人汪文良向人們展現了他對餐飲的稟賦，也為表姐的面館生意立下了汗馬功勞。
話分兩頭。汪文良的三哥1987年便進入了火鍋行業，當時正在南坪彈子石一家火鍋店當師傅，三哥得知汪文良是一個干餐飲的料，便決定培養他，把他帶到自己工作的店裡，邊打工邊學火鍋技術。現在回想起來，正是三哥當初這個英明的決定，讓汪家從此出了兩位火鍋大師傅。汪文良的三哥今年已經63歲，仍在一家大型火鍋企業當師傅；而汪文良自1994年進入火鍋行業後便再也沒離開過，兢兢業業在這個行業浸淫了22年。
這22年正是重慶火鍋行業從無到有從小到大且飛速發展的22年，汪文良清楚的記得，才去三哥手下學技術的時候，那時的重慶火鍋是不需要專門炒底料的，花椒、海椒、胡椒、鹽、味精，加牛油，再加開水，就構成了當時的重慶火鍋的所有作料。那時的火鍋店燒的是煤球，該要大火的時候大不起來，該要小火的時候關不小。眼看火大得差點要燒著屋子的時候，就把煤爐從灶堂拖出來，扔到店外，澆一瓢冷水，等火小了再裝回去。那時的火鍋店都很小，七八張桌子已經算是大店了，人均消費也才幾塊錢，葷菜主要是毛肚、鴨腸和黃喉，素菜主打是豆芽和血旺。
可以說，這就是上世紀八九十年代重慶火鍋的縮影。即便是九十年代在重慶紅遍半邊天的露凝香火鍋，在其掌門人黃世雄1985年接手家族生意之前，火鍋店「只能容納三桌客人。室內坐不下人，有時下雨，人們都戴著斗笠在露天壩吃。」（援引自重慶商報）不過，重慶火鍋此後便迎來了蓬勃發展的黃金時代，技術創新也日新月異：2000年後便開始興炒底料、拉紅油，再往後又衍生出了新派重慶火鍋，串串香、火鍋串串、砂鍋串串……你方上罷我登場，好一派欣欣向榮的重慶火鍋生態眾生相，汪文良正好趕上了這個時代，從三哥手下出師後便進入了臨江門洞子老火鍋當師傅。
2001年，時值重慶市火鍋協會成立後的第一屆火鍋美食節，在渝中區解放碑廣場舉行，此時的汪文良已經是北碚區薈鑫村火鍋（今騎龍火鍋的前身）的大師傅。在本屆火鍋美食節上，汪文良帶領薈鑫村火鍋殺進了50強，一起進入50強的還有今天的小天鵝火鍋、秦媽火鍋、德庄火鍋、劉一手火鍋、蘇大姐火鍋等。
此後，汪文良經當時的奇奇火鍋行政總廚的介紹，到四川雅安、瀘州兩地的火鍋店擔任技術骨幹，所到之處無不在當地餐飲市場掀起一股重慶火鍋風。2004年底，汪文良回到重慶，加入位於重慶九龍坡區楊家坪的老街坊火鍋，在這里，他結識了今天他的東家黃德高，兩人由工作關系發展成為了至交。
2007年，汪文良加入重慶蘇大姐火鍋，專門負責加盟店的開業支持與運營。在蘇大姐公司工作期間，恰逢2008年汶川大地震，重慶市火鍋協會率會員企業入川支援救災，蘇大姐公司派出了四人，汪文良第一個報名，隨隊來到綿陽重災區。他和隊友們被分配到臨時安置點伙食團，負責給災民們做飯。那是一段刻骨銘心的歲月，20人的團隊每天要供應5000人的飯菜，但是汪文良一點也不覺著累。「看著災民們都沒飯吃，確實很可憐！」一個20多歲的年輕媽媽獲救後給汪文良講，她一生下來就因為自己是女兒身被父母埋了三天但居然沒死，才嫁人成家又遇大地震，當時她所在的整棟樓都垮了，已無出路的她根本沒有時間想，抱著一歲的孩子縱身跳進樓下的河裡居然還游上了岸母子得以生還……汪文良切身體味到了生命的偉大與無常，每次打飯都對她特別照顧。每天做完晚飯後，汪文良都會獨自一人默默走出安置點，前去探查回家的路。畢竟，在這滿目瘡痍的地方，人最思念的，便是遠方的家，還有家裡的妻兒。
汪文良在蘇大姐公司工作了整整8年。這期間，汪文良再現了他在重慶火鍋行業的高深造詣。他每到一個加盟店指導開業，完事後加盟店老闆都會千方百計挽留他，很多加盟店老闆都評價他是重慶火鍋界不可多得的人才。重慶梁平、城口、四川旺蒼、吉林長春、遼寧大連、山東青島、廣東珠海……汪文良緊隨蘇大姐的步伐，盡心盡責且又極其專業地指導加盟商開店，用自己作為一名重慶火鍋人的實際行動，積極參與並切實推動了重慶火鍋走向全國的整個過程。
2015年，汪文良再次歸到當年的老東家黃德高麾下，加入了重慶食藝天下餐飲管理有限公司，還是干火鍋這一行，不過，這次是換了一種干法——擔任該公司火鍋、串串等項目的高級培訓師。在這里，汪文良又將其畢生所學，傾情回報給了社會，教學員技術、指導學員開店、幫助學員創業成功，潛心砥礪22年的火鍋英雄汪文良，依然在路上，這又是一段桃李滿天下的崢嶸歲月。
Ⅷ 餐飲創業故事：火鍋皇後這個品牌是怎麼來的
餐飲創業故事：火鍋皇後這個品牌是怎麼來的
中國的火鍋皇後。——《華爾街日報》
別人眼中的她：
有的人，上帝給了他一切，惟獨沒給翅膀;有的人，上帝什麼也沒給他，惟獨給了夢想。何永智屬於後者。——《信報》記者
2004年年初，從事火鍋業22年，被稱為火鍋皇後的何永智經歷了她人生中的又一次嚴峻的考驗。
不久前，中央電視台“每周質量報告”欄目以《火鍋底料“硬”是有問題》為題報道了重慶市部分火鍋底料生產廠家在底料中加入石蠟的情況。個別商家的違規行為給整個火鍋業造成了嚴重的沖擊。
2004年2月18日，作為重慶市火鍋協會會長的何永智說服了石蠟事件的始作俑者共同做客央視新聞會客廳，為重慶火鍋正名。
對於何永智來說，她的人生是和火鍋分不開了。這個帶有傳奇性的女性創造了一個白手起家的創業經典範例。
說起何永智創業的原因，還要從她的婚姻說起。
有人問何永智：“當年你只有三口鍋時，想到過能成為億萬富豪嗎?”被譽為中國“火鍋皇後”、“中國阿信”的重慶小天鵝集團總裁何永智回答說：“別說億萬，就是百萬在當時連想都不敢想。當年想著只要掙到5萬塊錢就不幹了!”
三口鍋起家
19年前，重慶八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3張桌子、3口鍋和3個打工仔的小火鍋店開張了。經營這家小店的是夫妻倆，男的叫廖長光，女的叫何永智。兩人把家中僅有的3000元錢換了這間沿街的店面，做起了小生意。女主人將小店取名為“小天鵝”。
何永智在家中排行老七，人稱“七妹”，原來在重慶的六一兒童鞋廠擔任設計師。丈夫是一名電工，兩人的家境都不好。還在談戀愛的時候，兩人就為結婚的房子而犯愁。為了賺錢，何永智每天上班後，在家打“海狐絨大衣”，還是男朋友的廖長光便拿到集市上去賣。就這樣，兩人攢了幾百元錢，買來了一處簡陋的私房作為洞房。轉眼夫妻倆結婚三年了。
一天，廖長光對妻子說：“你知道嗎，我們住的房子，現在可以賣到3000元錢。”對當時的他倆來說，這可是一筆天文數字。何永智想，拿這錢做小生意，不是一舉兩得嗎?於是，何永智夫婦把房子賣了，用這筆錢開起了火鍋店。小店開張了，何永智忙前忙後，第一個月下來倒虧了幾十元。他們沒有灰心，在味道和服務上下功夫，生意總算一天天好了起來。幾個月後，夫婦倆都辭去了工作，專門經營火鍋店。那年，何永智29歲。
“小天鵝”的生意十分紅火。店裡原有的三張桌子已根本不夠了，店堂外加了桌子已根本不夠了，店堂外加了桌子還是不夠。桌子沒有了就把啤酒箱子翻過來，上面放上一塊木板當桌子。下雨了，就在上面撐把雨傘，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智經營火鍋自有妙法，客人們說，這家老闆服務特別好，調料大瓢大瓢地加。她的顧客大部分是回頭客。
火鍋百味
生意越來越紅火，何永智意識到不擴大規模、不走出去不行了。1990年夫妻倆在成都郊外的`經濟開發區租了間2000平方米的房屋，投資180萬元，開設了重慶市以外的首家分店。為適應市場的需要，何永智專門聘請一位赴法留學三年的工程師，將三層樓分別裝飾成歐式風情、南亞風情和民族風情，命名為“重慶小天鵝火鍋大酒店”。
同時推出了“歌舞伴餐”的新招，嘗試把藝術、文化注入到餐飲中去。她成立了一個服裝設計車間，自己製作民族風格的服裝，讓演員們編排各類節目。當餐廳回盪著令人陶醉的音樂，姑娘們隨歌起舞時，客人們在“小天鵝”不僅一飽口福，還獲得了視聽享受。這一招迅速在成都掀起波瀾，“小天鵝”頓時紅遍成都。
有一次，人民的好公僕、時任拉薩市副市長的孔繁森到成都出差，市政府便請他到最有特色的“小天鵝”吃火鍋。第二天，成都軍區領導也請他到“小天鵝”吃火鍋。第三天，臨行前他又與朋友來到這里。孔繁林說：“小天鵝“有一種神秘感。”他臨走前邀請保永智夫婦去西藏做客，還送給她兩件珍貴的禮物。
何永智是個喜歡求新求變的女人。許多外地人慕名而來，也想嘗嘗重慶火鍋，可實在麻辣得受不了。她想來想去，想出一個把火鍋一分為二的辦法，便自己動手，在鍋中間隔一塊板，將紅湯和清湯分開。起初，這一舉措並不成功。由於隔板與鍋齊平，最先沸騰的紅湯總是跳進清湯里串味。
一天，何永智和廖長光在江邊登高望遠，見長江和嘉陵江在朝天門匯合，氣勢洶涌、浩浩盪盪，兩江之水結合處卻遲遲不相混合，在江之水結合處卻遲遲不相混合，在江心有一道明顯的水線。頓時，何永智來了靈感：把火鍋中間的隔板搞成太極圖形，一半清湯一半紅湯，這樣兩邊的湯就不會溢出來了。這就是後來走向全國的鴛鴦火鍋。後來，何永智又將大鍋里套小鍋，小鍋裡面盛清湯，大鍋裡面盛紅湯，想吃什麼都可以。從清湯裡面夾菜滴到紅湯的味道，而紅湯卻不易混進清湯。“子母鍋”由此面世，並獲得了“世界設計人專利”稱號。
首創特許經營
1992年，天津人景文漢先生途經四川綿陽“小天鵝”，看到小天鵝火鍋店歌舞伴餐飲的熱鬧場面，意欲與“小天鵝”合作。那時，何永智夫婦已擁有上千萬資產，十餘家企業，正在琢磨著如何將重慶“小天鵝”低成本擴張，於是決定由“小天鵝”出人員、技術、品牌，景文漢投資金，共同辦店。雙方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式開業，又是一炮走紅，僅僅用了八個月便收回全部投資。
運用這種經營模式，何永智以平均每月一家的速度開辦“小天鵝”火鍋加盟連鎖店，向全國各大城市推進，先後在北京、上海、廣州等地開設了分店或加盟店。 1995年，“小天鵝”先後飛越重洋，到美國的謝爾頓、西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業、涉及多種行業的跨國集團。何永智由此被中國貿易促進會授予“影響中國特許經營的50人”榮譽稱號。
真情回報社會
當企業越來越大時，“小天鵝”開始思索如何回報社會。何永智夫婦在萬州為移民工程首期投資一億多元，建成了被譽為“三峽第一市”的“天鵝綜合批發市場”。多年來，“小天鵝”全國各分支機構向社會福利事業及教育事業捐款累計達500萬元以上，相繼修建了小天鵝育才學校、彭詠梧烈士陳列館，幫助解決了7000多名下崗及待業青年的就業問題，安置了1萬多名三峽移民就業，收養了20多個貧困學生……
自信的何永智說，“小天鵝”將聯合重慶火鍋界走產業化道路，走向全國，將重慶火鍋做成中國的“麥當勞”。
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