⑴ 火鍋食材連鎖店品牌哪個好如何選擇
火鍋食材加盟店品牌有鍋圈食匯，川鼎匯，鼎哆味，七掌櫃、自然饞、蜀話說，懶熊、我的鍋、九品鍋、涮便利、川小兵這些。
在上海，看到川鼎匯的店面還是蠻多的。
首品燴火鍋煎烤食材一站購超市，在江蘇、浙江、遼寧、吉林、江西等地區都是有加盟店的。投資成本在12-19萬之間。首品燴是以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋底料、生鮮、經典火鍋涮菜、丸滑、燒烤等商品的便利店連鎖加盟超市。我們投資小輕裝修重產品，市場大差異化定位，收益穩多樣化經營，味道正工廠核心配方，更省心直營店復制。
⑵ 有誰能說一下乾王府護心肉的來歷
乾王府護心肉是一個連鎖加盟的火鍋品牌，公司2002年於黑龍江省哈爾濱市注冊成立，初期主要在黑龍江省肇東市經驗發展，後開始加盟項目，逐步發展至東北地區其他省份。
相傳，康熙西征葛爾丹時，身染惡疾，御醫束手無策之際，有一位隨駕出征的王爺獻上了在石板上親手烤制的護心肉，皇帝食用後身體逐漸康復。而後得知護心肉有強心養身之效，於是便成為御膳重要的補品，並流傳至今。以上是乾王府加盟店對護心肉火鍋的官方來歷介紹。
然而，實際上，現在看過電視劇《康熙王朝》的朋友都知道，康熙帝征准噶爾過程中得的是瘧疾，由傳教士使用金雞納霜治好（但是這里也是演繹，實際上康熙帝實在平三番南征時染上的瘧疾，在京城由傳教士進獻金雞納霜治好，康熙在征准噶爾時很健康）。同時，清代的一字和碩親王中也沒有「乾」字的封號，「乾」代「天」，是皇帝的獨有，不可能封給其他人。所以，護心肉治病這個故事和乾王府的名號自然是附會歷史增加點文化感的宣傳手段了，大家不必當真。實際上護心肉火鍋這道菜是傳統的東北菜之一，發源於吉林省，但是具體的首創者早已不可靠，具體的做法也沒有明確的配方，乾王府護心肉火鍋只是在傳統菜品的基礎上加以改良的一道現代料理，並沒有太久遠的來歷。這道菜本身是典型的北方口味，比較油膩，但味道還是很不錯，可以偶爾嘗試，但如果您不是經常運動的話，不建議經常食用哦。
⑶ 吉林大龍燚餐飲加盟前十，大龍燚加盟大概多少錢
下面是吉林大龍燚餐飲加盟前十，大龍燚加盟大概多少錢的相關介紹。
大龍燚的讀音為「dà lóng yì」，聲母為d、l、y，韻母為a、ong、i，聲調分別為第四聲、第二聲、第四聲。大龍燚成立於2023年，總部位於成都，是一家經營地道四川老火鍋的大型全國性餐飲企業，全稱為成都大龍燚餐飲管理有限公司。大龍燚火鍋自2023年開放全國加盟以來，已在成都、上海、深圳、麗江、西安、哈爾濱、綿陽等城市成功開業20餘家連鎖餐廳。
2023年，大龍燚計劃在四川、北京、廣州、天津、長沙、延安、福州、沈陽、鄭州等省市籌建40餘家新店，預計到2023年底全國開業餐廳將達到70家左右，並積極開拓海外市場。
中華美食文化博大精深源遠流長，火鍋作為其中的一種特別代表，近年來在餐飲行業中迅速崛起，吸引了越來越多的人的喜愛。選擇火鍋品牌時，應該考慮以下幾點：
1.品牌形象
選擇有品牌效應的老品牌，可以節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
2.口味傳承
優質鍋底選用優質牛油搭配多種天然原料精心熬制而成，每一道工序都遵循百年製作工序，製作出來的鍋底色澤紅潤、香味四溢、麻辣適中、回味醇厚。
3.特色裝修
符合當下年輕人的潮流需求，顛覆傳統門店單一、刻板的裝修風格，將傳統火鍋核心文化與現代流行元素相結合，讓消費者置身於輕松舒適的就餐環境中，擁有更好的用餐體驗。
4.選址裝修
專業團隊到當地進行綜合考察，協助門店選址，並量身制定裝修方案，統一裝修形象，提供終端形象，節省裝修設計時間和投資金額。
5.培訓支持
多年餐飲經驗的專業團隊，開店前期將會對經營者進行系統培訓，通過手把手的指導讓經營者順利掌握並落地實施，同時總部也會不斷更新口味與菜品，讓門店保持市場活力。
6.宣傳營銷
結合線上線下，全國數十家知名媒體平台投放廣告，以便提升品牌知名度、影響力與號召力，抓住主要消費人群，進行更好、更有效的營銷方式，使消費者廣而告之，實現經營口碑裂變。
7.整店輸出
完整復製成功門店的運營模式，提供經營流程支持，協助加盟商的成功開業和運營，即使是沒有經營經驗的加盟商也無須擔心，相當於把一家成功盈利的門店輸送到你手上。
⑷ 全國十大火鍋品牌都有哪些
全國十大火鍋品牌都有：四川海底撈、呷哺呷哺、錦城大院、皇城老媽、小肥羊、小龍坎餐飲管理有限公司、巴奴火鍋、大龍_、重慶德庄實業(集團)有限公司、重慶劉一手。
1、四川海底撈
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年3月20日，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色於一體的大型直營連鎖企業。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有數百家直營餐廳。在中國台灣以及新加坡、美國、韓國和日本也有數十家直營餐廳。
2、呷哺呷哺
呷哺呷哺源自台灣，1998年在北京創立，其新穎的吧台式就餐形式和傳統火鍋結合，開創了時尚吧台小火鍋的新業態。呷哺呷哺始終秉持「一切以顧客的核心利益為考量」的經營理念，通過17年的不懈努力，呷哺呷哺於中國8個省份的31個城市開設有門店。
3、錦城大院
錦城大院火鍋創立於2006年，秉承良心用好料，還原老味道的理念，匠心打造集麻辣鮮香沁的四川特色火鍋底料，並使用優質的火鍋食材，使得店店人氣火爆，廣受好評。在四川、雲南、廣東、安徽、江西、山東、湖北、陝西、吉林、海南、北京等省市州及海外開有上百家門店。
4、皇城老媽
皇城老媽酒店管理有限公司成立於1986年，是以經營川味火鍋為主，集原料生產、教學培訓為一體的大型餐飲龍頭企業。曾多次榮獲省市名優稱號以及中華名火鍋稱號，相繼在沈陽、北京、大連、石家莊、哈爾濱等地開設加盟店，深受當地政府和消費者的好評。
5、小肥羊
小肥羊成立於內蒙古包頭市，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起，以經營特色火鍋及特許經營為主業，兼營調味品研發及銷售。2008年6月小肥羊集團有限公司（「小肥羊」）在香港上市。
2012年2月，百勝餐飲集團以協議計劃方式私有化小肥羊的交易順利完成。小肥羊從2月2日起正式在香港聯交所除牌，並成為百勝餐飲集團旗下一個新的餐飲品牌。
⑸ 一尊皇牛企業簡介
「一尊皇牛」是陝西一尊餐飲管理有限公司（簡稱一尊企業）持有並經營的連鎖餐飲品牌，以肥牛火鍋為核心產品，以豐富民族餐飲火鍋文化為目標，在創始人曹萬勤董事長的帶領下，一尊企業經過十年的創業和發展，已成為投資管理型集團公司，擁有餐飲火鍋連鎖、培訓學院、肉類加工基地、物流配送、洗浴酒店、裝飾工程、茶業等多個產業體系。
公司自2003年初啟動肥牛火鍋特許經營業務，截至2011年，已經擁有40多家直營店和60多家加盟店，遍布陝西、山西、江蘇、浙江、福建、河南、河北、山東、吉林等省市。一尊企業以「一尊皇牛」為核心品牌，與多個品牌共同發展，如「三食六趣」、「X-Power一尊皇牛」、「牛博士」、「摩登假日」等，受到廣大消費者的喜愛。
一尊企業在發展的同時，不忘回報社會，積極參加各類公益活動，與各分公司所在省、市各級慈善單位合作，為孤、殘、兒童等社會弱勢群體提供資助、奉獻愛心。在汶川特大地震災害期間，一尊實業心系災區，組織抗震救災募捐活動，捐款總額達到30多萬元，並累計捐款100餘萬元。
一尊企業提煉出成熟的企業發展五大保障體系：品牌體系、產品體系、管理體系、人才培養體系、物流配送體系。品牌體系方面，一尊企業注冊了「一尊皇牛」、「X-power一尊皇牛」、「三食六趣」、「牛博士」、「摩登假日」等商標，並投入大量品牌推廣費用，樹立良好的社會形象，滿足消費者需求。產品體系方面，在肉品原料採集上，公司專注於品質，集養殖、屠宰、加工、包裝為一體，通過ISO9002國際質量體系認證和綠色環保食品認證，為公司下屬的全國各店提供優質優量的原材料。管理體系方面，公司形成了獨特的企業文化，以誠信、創新、協作為企業精神，並尊崇「忠、義、信、智、仁、勇」的關公文化，保障公司整體的健康可持續發展。人才培養體系方面，公司實行軍事化管理與培訓，為公司及各店提供強有力的支持。物流配送體系方面，公司擁有自主的物流中心，集采購、加工、設計、製造、配送為一體，實現優質高效配送，從而實現資源穩定供應，減少商流環節、降低管理成本。
一尊企業經過多年的經營運作，屢獲殊榮，在國內餐飲行業位列百強。自2005年以來，一尊企業和「一尊皇牛」品牌連續多年被中國連鎖經營協會授予「中國特許經營連鎖百強」、「中國餐飲連鎖行業十大標志性品牌」、「中國十佳最具競爭力餐飲連鎖品牌」、「河南省著名商標」、「AAA+級質量信譽資質單位」等榮譽。在科學實用的體系和高效務實的精神指引下，一尊企業必將不斷創新，穩步前進。
⑹ 媒體人轉行做餐飲，一夜爆紅，卻被快招公司截了胡
媒體人出身，許吉林非常會做營銷。那年那班在許吉林的營銷推廣下，10日內就沖擊到上海區域火鍋品類的第一，同時迅速在抖音上爆紅。爆紅之後，很多朋友專程到上海咨詢加盟事宜。沒想到，讓快招公司先人一步，抓到了商機。
在那年那班開業不到兩個月時，突然，一夜之間，上海又新開了很多「那年那班串串香火鍋」店，從裝修風格，到門店內部的裝飾、版畫人物的表情，都與許吉林的店一模一樣。稍微好點的會改一下名字，但更多的還是原封不動的抄襲。
經過打聽，許吉林了解到這些山寨店背後是快招公司有組織的操作：帶工程師到店，佯裝顧客拍照偷師；快速復制時下流行的網紅餐廳，然後借原網紅餐廳的勢能對外開放加盟，吸引不明真相的創業者，收割快錢。
到底，許吉林說的快招公司是什麼？餐飲人如何防止快招公司竊取勞動成果呢？
所謂快招，是快速招商的簡稱。此類公司擅長在短時間內，通過各種手段打造或包裝出一個或多個所謂的爆品，隨後進行大規模招商，收取加盟費和其它費用，短期內獲得大量收益。
一旦熱度不再，招商難以繼續進行，快招公司將會迅速打造下一個爆品，繼續招商，如此循環往復。而那年那班的遭遇更慘，快招公司直接竊取了勞動成果，藉助現有門店，偽裝成品牌創始人，打著那年那班的招牌大規模招商，為自己牟利。
據爆料，一些規模較大的快招公司，一年賺取的加盟費用就可達3億～4億元。賺得盆滿缽滿的快招公司有足夠的實力裝潢辦公室，還做了讓人信以為真的幾千平方米的餐飲樣板間，加盟商看完就會對快招公司報以信任，迅速簽下合同。當然，合同里寫的都是對快招公司非常有利的霸王條款。
快招公司讓那年那班到處都是，僅上海就有4、5家快招公司在復制「那年那班」項目，做得好的已經放出近300家門店了。
這些快招公司快速復制的山寨店大多服務環境趕不上正宗店，對於「那年那班串串香火鍋」品牌來說就是嚴重的消耗。很多不明真相的顧客或意向合作商都因山寨店對真品牌留下壞印象。
面對山寨店數量的瘋狂增加，許吉林卻束手無策。這源於他開業的一個疏忽：沒有及時注冊商標。因此，他很難拿起法律的武器去維護自己的權益。
再一次告訴我們，品牌商標的重要性！所以，為了防止被山寨，品牌意識必不可少！
商標被抄襲是正規餐飲品牌的痛點。快招公司一旦發現新的品牌，短時間內就能抄襲到品牌名、菜品、菜譜、slogan、設計，並花費重金注冊大量相關商標。比如山東某快招公司，手上僅注冊商標就有70萬個。
更嚴重的是，他們不僅搶注當下爆火的品牌，還會搶注該品牌的相似名稱。比如奶茶品牌「一點點」剛火起來後，他們會在最短時間內注冊「二點點」、「三點點」等近似品牌，一個品牌放2個月加盟，抄完一個換一個，可以源源不斷地復制、山寨。
為了防止商標被快招公司注冊，餐飲人在品牌創立之初就要注冊商標，並將類似的商標一並注冊下來，不給快招公司任何空子鑽。在發現品牌被抄襲時，果斷拿起法律武器，維護權益。
很多創業者在開店時，都想從加盟入手。那麼，如何避免進入快招公司的圈套呢？
通過天眼查、企查查等第三方企業平台查詢加盟企業的注冊時間、訴訟案件情況、商標注冊以及法定代表人信用狀況。一般，企業設立時間短，不滿一年的，或者訴訟案件高發的；以及商標注冊信息非常多的，尤其是注冊的商標都是山寨名牌的企業，大概率為「快招公司」。
一般，通過網路競價排名，以及各種加盟平台進行招商，或者通過「雙微一抖」進行病毒式傳播的公司通常是「快招公司」，此類公司還經常喜歡用登上過所謂的「央視欄目」作為背書，從而強調自己品牌的知名度。
通過商務部「商業特許經營信息管理平台」查詢企業的特許備案信息，如要通過備案審查，企業需滿足如下條件：「兩店一年」以及具備「經營資源」。沒有備案信息的公司，大概率為快招公司。
許多快招公司利用的就是創業者的貪婪，既想要低加盟費，又想要高收益項目。所以，很多快招公司都是以低加盟費+一系列優惠政策吸引創業者，一旦創業者貪小便宜，就會進入快招公司的圈套。
一般，快招公司會有一套統一的話術，來讓創業者盡快上鉤。
接下來，快招公司會以較低的加盟費、優惠政策等信息，吸引加盟商簽合同。這個所謂的子品牌正是山寨版，在品牌logo、整體VI以及售賣的產品上都與正品如出一轍。
一般，茶飲、烘焙、小吃因為其低門檻、易復制、復購率高的特點，又具有網紅屬性，深受年輕人喜歡，客流量大、利潤較高，因此，快招公司比較青睞這些品類，這些品類的頭部品牌很多都已經被快招公司抄襲。所以，創業者在加盟這些品類的時候，尤其要注意，一定要擦亮眼睛。
⑺ 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(7)吉林老火鍋加盟擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋
⑻ 開個火鍋店都需要采購什麼
串串香跟你所要弄的火鍋也不一樣啊，你應該先確定一下你想要經營的是哪種火鍋，是老北京銅鍋？四川火鍋？小火鍋？我建議做小火鍋畢竟店面不是很大，
別的主要看你的裝修風格了，多弄點特色的小飾品也挺好，我是也做火鍋的，我們多交流吧！
我就大概說一些東西吧，小火鍋電磁爐（建議火鍋買新的，二手的鍋一般都能看的出來對店的整體效果不好，在說給人的感覺不衛生。）桌子2-4人台為好，長條型的，拼桌方便。店內裝飾擺件要有創意（女學生對這個很敏感），酒杯、煙缸、牙簽筒、紙巾盒，風冷冰箱……
各類的盤子、碗，刨肉機、刀具、菜框、下欄筐、冰櫃、熱水器、工作台、案板……
⑼ 2020年十大「黑紅」餐飲企業：海底撈、蛙來噠、瑞幸上榜
站在年終歲尾的節點上，我們梳理出十大「黑紅」企業，並不是為了要跟誰過不去，而是鑒往知今、以資參照——既然行業里已經有同行踩過這樣的坑了，其他人今後是不是就知道襲乎該如何避坑了呢？
而且對於企業來說，當時有問題不代表一直有問題。有問題就直面問題、解決問題，「過而能改，善莫大焉」。
1、瑞幸咖啡：為假造付出巨大代價的品牌
2020年1月31日，做空機構渾水聲稱，收到了一份長達89頁的匿名做空報告，直指瑞幸數據造假。4月2日，瑞幸咖啡發布公告，承認虛假交易22億人民幣。7月31日，財政部表示，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過虛構商品券業務增加交易額22.46億元。
9月18日，市場監管總局及上海、北京市場監管部門，對瑞幸咖啡（中國）有限公司等公司作出行政處罰決定。12月16日，美國證券交易委員會（SEC）表示，針對造假指控，瑞幸咖啡同意支付1.8億美元（約合11.75億元人民幣）達成和解。
餐寶典評： 瑞幸咖啡的上市創造了「火箭速度」，而這「火箭速度」背後是極其惡劣的收入造假事件，成為了中概股的恥辱。從「民族咖啡」到「恥辱咖啡」，瑞幸經歷了最黑暗的一年。瑞幸被處罰，與SEC達成和解，這對於瑞幸是一個新的起點。
瑞幸最大的財富是其積累的會員與線下的門店資源，而這些在資源也是資本最為看重的，處罰金額的明確將有助於資本重新審視瑞幸。瑞幸造假事件也給所有的餐飲企業敲響了警鍾：數據造假欺詐，遲早付出代價。
2、海底撈：因為任何事都可能上熱搜的品牌
餐寶典評： 海底撈不僅是火鍋行業的「明星」，更是餐飲行業的「明星」，一舉一動都暴露在聚光燈下。與其他企業相比，海底撈任何小的失誤都可能會被放大，任何小的危機都可能會演變成大的危機。真誠地面對每一次危機，真誠地做出回應並及時改進，才有可能「轉危為機」。海底撈在公關方面的處理，也值得其他餐飲企業學習。
3、西貝：備受爭議的品牌
也是在2020年，西貝以賈國龍夫人姓氏命名的快餐「弓長張」項目也被放棄，被外界質疑是缺乏戰略定力。10月1日，賈國龍功夫菜首家體驗店落地北京，隨後這一模式備受質疑，有網友認為人均上百元去吃半成品，這是在收智商稅。
餐寶典評： 賈國龍有個千億目標，就是到2030年，西貝要做到千億銷售的目標，為了達成這個目標，西貝會發力兩個方向，一是快餐，二是零售。就目前來看，屢敗屢戰的西貝快餐項目，至今還沒有清晰的目標，而零掘啟售自然就成了承載賈國龍千億目標的重任，西貝的零售業務能否成功，主要取決於賈國龍，最大的不確定因素也是賈國龍。
賈國龍是一個典型的北方人，心直口快，比較有個性，這種性格在企業的特定時期對於企業發展有積極作用；而當企業逐漸發展成熟，創始人過於高調、張揚、豪放的性格，也可能會給企業帶來極大的隱患。
4、漢堡王：被3.15曝光的品牌
5、火鳳祥：因為抄襲而上熱搜的品牌
7月18日，吼堂老火鍋公開發文稱，明星鄭愷在寧波的火鳳祥鮮貨火鍋店，其裝修涉嫌抄襲吼堂老火鍋，其招商宣傳冊使用吼堂老火鍋實景圖。7月19日，"鄭愷火鍋店抄襲"一度登上了微博熱搜的首位，引發網友廣泛討論，也遭遇了行業內的廣泛聲討。
11月，有消費者反映，吉林省長春市的火鳳祥火鍋拍散悉店開業只有一個月，店內卻有"2020長春人最喜歡的餐飲品牌年度十強""長春紅旗街萬達火鳳祥吉林省銷售第一"等字樣，存在涉嫌虛假宣傳、侵害消費者合法權益等問題。根據中國消費者報的報道，針對火鳳祥火鍋店虛假宣傳一事，長春市消費者協會表示，該火鍋店的宣傳沒有出處和任何依據，更沒有評選的機構或部門，其行為嚴重違反《廣告法》，涉嫌虛假宣傳和誤導消費者，協會將對此事介入調查，依法保護廣大消費者的合法權益。
6、哥老官：還沒學會怎麼公關的品牌
2020年7月，哥老官因廚房衛生不達標等原因被上海市黃浦區市場監管局責令改正和警告。11月，哥老官上海市人民廣場二哥店因後廚存在員工腳踩灶台、赤手調整菜品、食材清洗不到位等亂象被媒體曝光。12月，杭州市市場監管局發布的「關於35批次不合格食品情況的通告」顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經營的1批次牛蛙被檢出禁用獸葯（據報道，該批次不合格牛蛙一共275斤）。
餐寶典評： 身披網紅餐廳外衣的哥老官，在2020年多次被曝光食安問題，頻受質疑。面對輿情，其公關表現出的不成熟、不專業，與其品牌的名氣相差甚大。哥老官雖火，但從輿情發生後的種種表現來看，似乎並未學會如何與公眾對話。
在牛蛙這個品類，一些頭部品牌均在向上游滲透，試圖從源頭開始進行把控以保證牛蛙的品質，而哥老官作為一個已經有一定規模的網紅餐飲企業，還在從菜市場直接采購牛蛙，在供應鏈方面顯然還需要繼續努力。
7、狗不理：接受不了批評的品牌
餐寶典評： 狗不理雖然通過關閉該加盟店來化解輿論危機，但實際上並沒有從根本上解決問題，針對加盟店管理上的漏洞並不會因此而消失，消費者評價的「價格高」「味道差」也不會就此消失。如何通過這次危機來重新審視自己，解決根本問題，注重用戶體驗，讓老字型大小煥發新機，才是狗不理最大的問題。
8、厲家菜：被大V罵上熱搜的品牌
9月24日，擁有眾多粉絲、人稱「水哥」的微博大V對厲家菜進行吐槽：「這是一次非常糟糕的體驗，無論環境還是菜的色香味，如果這個也能評上一星，那學校的食堂應該都是二星起步了。」就這樣，北京的米其林一星餐廳厲家菜，被微博大V「罵上了熱搜」。
餐寶典評： 美食 口味，眾口難調，仁者見仁，智者見智。對無理取鬧、刻意挑刺的評價，餐飲企業大可置之不理。而當大多數消費者都給出同樣評價的時候，餐飲企業就應該好好思考到底是哪個地方出了問題。
時代變了，消費者行為與喜好也發生了變化。餐飲商家也需要明白，消費者的「苛刻評價」背後，傳遞出的是一種對品牌的信賴與鞭策，還有對其口碑與青睞，如果辜負了這份「苛責」和「期待」，留給老字型大小的，也許只剩下「老」了。
9、蛙來噠：20天兩次上「黑榜」的品牌
4月10日，深圳市市場監督管理局發布的第十一期《2020年食品安全抽樣檢驗情況通報》顯示，蛙來噠在深圳的兩家分店被檢出農殘恩諾沙星超標。4月30日，深圳市市場監督管理局發布了第十四期《2020年食品安全抽樣檢驗情況通報》，通報顯示，從各大餐飲店中抽檢的食品原料雞蛋、黃豆芽等農產品出現農殘超標的情況，其中在「蛙來噠」抽檢的牛蛙中再次檢出農殘恩諾沙星超標。20天內，蛙來噠兩次被檢出農殘超標。（ 今年要開150家店的蛙來噠，食品安全的漏洞真的堵上了么？ ）
餐寶典評： 這是第二家上榜的牛蛙品牌。牛蛙這個品類較為特殊，對於供應鏈的要求極高，沒有穩定、可靠的供應鏈，就談不上企業的規模化發展。蛙來噠在早期就認識到這個問題，並且提前布局，這是非常值得肯定的。但20天兩次上黑榜，也再次給企業敲響了警鍾，在食品安全方面存在隱患和漏洞如果不堵上，跑得越快，栽的跟頭可能會越猛。
10、一茶一坐：就要撐不下去的品牌
12月16日，一茶一坐官微發布關於預付卡退卡公告，表示由於一茶一坐出現門店關閉歇業、預付卡無法正常兌付問題。為維護消費者權益，已委託上海市單用途預付卡協會開展預付卡退卡工作。目前，預付卡的問題給出了解決方案，但品牌方面至今未公開其大規模閉店的原因。曾有一茶一坐的工作人員表示，上海關閉多家門店，與「疫情期間生意不好」有關。
天眼查信息顯示，2002年成立的上海一茶一坐餐飲有限公司司法風險纏身，其中包括服務合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛等。
餐寶典評： 疫情給整個餐飲行業造成了損失，但這種不可控因素是對於所有的企業都是公平的。風平浪靜時，誰都能掌舵。只有面對困境，才能檢驗出企業真正的實力與水平。一茶一坐這家曾經頗受消費者歡迎的品牌，如今淪為這般下場，不免讓人有些唏噓，但更多的是留給了餐飲同行一個問題：時代車輪滾滾向前，該怎樣做才能不掉隊？
「往者不可諫，來者猶可追」，過去已經發生的事，是教訓、是學費，也是經驗、是財富，對於上述企業來說是這樣，對於整個餐飲行業來說也是這樣。
2021就要來了，唯有繼續加油。
⑽ 怎麼看待小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油
這種事情還是蠻多的，尤其是一些成都的老火鍋，其實老火鍋本來是可以用老油熬制的，但是因為現在飲食行業衛生要求的提高過去傳統的一些做法可能不會被現在的一些人接受，所以那些被淘汰的東西必然要重新改革，最好是不要用老油。地溝油的話有又是更加不好的一種油，因為地溝油的來源非常的骯臟，小龍坎，作為一家火鍋店，每天肯定會有大量的油要倒掉，這個應該按照合理的渠道去處理，而不應該，他們做成地溝油，而且，地溝油是違法的，危害人民健康，所以說這個還是應該要整頓。但是其實這樣的人還挺多的，不法分子終歸是存在的，但是一定還是要靠國家衛生局工商局代理整頓才行。