1. 八合里牛肉年產值
潮汕牛肉火鍋自2014年走出汕頭，高歌猛進一路向北擴張。2016年，僅江浙滬地區新增潮牛火鍋門店超2000家。時至2017年，潮汕牛肉火鍋迎來大規模閉店潮，在一線城市的陣亡率高達80%。在品類經歷大起大落後，有的品牌卻依然能夠持續發展、穩步擴張，其戰略與打法，值得我們一探究竟。
深耕潮牛火鍋品類14年的「八合里牛肉火鍋」，橫跨18個城市，開出超200家直營門店，每年超過數千萬人次排隊打卡，更獲得了高圓圓、謝霆鋒、古巨基、蔡瀾等明星和美食家的青睞。
一
基於品類特色，打造品牌優勢，突圍品類紅海
據《中國餐飲大數據2021》顯示，中國火鍋行業的連鎖化率已經達到18.3%，各大品牌間對市場份額的爭奪已進入白熱化階段。要想在激烈的競爭中站穩腳跟，突出品類特色是基礎，但還需要在「品類」的基礎上發揮「品牌」特色，瞄準目標客群，打造私域壁壘，這也是「八合里牛肉火鍋」能在「跟風」湧入市場的潮牛火鍋大軍中「越戰越勇」的關鍵一步。
在牛肉加工方面，「八合里牛肉火鍋」只選取3~4歲母黃牛37%的牛肉進行加工，針對牛的10個不同部位，採用10種刀法，再現庖丁解牛的「神技」。在出品設計方面，「八合里牛肉火鍋」創始人林海平秘制的沙茶醬，在保證傳統口感的同時進行了符合大眾口味的優化改良，線上售賣當天，銷量迅速破千。
▲「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
二
搭建一體化會員管理系統
累計轉化私域會員500萬
親民的價格和始終如一的品質，讓「八合里牛肉火鍋」快速收獲了大量忠實顧客。從2017年開始，「八合里牛肉火鍋」以平均每個月開3家店的速度，在深圳、北京、上海、廣州等18個城市，開出了近200家門店。隨著門店數量的不斷增加，只依靠線下堂食運營會員的模式，已無法滿足「八合里牛肉火鍋」全國化經營的需求。
▲「八合里牛肉火鍋」門店用餐環境
基於對會員系統便捷度、更穩定等多方面因素的考量，2019年，「八合里牛肉火鍋」通過與雅座合作，逐步建立了覆蓋130家門店的線上線下一體化的會員運營管理體系，目前已累計轉化優質會員近500萬人，為其後期的零售化轉型奠定了基礎。
▲「八合里牛肉火鍋」會員中心/會員儲值
三
成熟的供應鏈體系，賦能品牌零售化升級
加碼小程序會員商城，挖掘業務新增量
在馬太效應愈演愈烈的火鍋賽道，供應鏈的價值，更體現在對於企業競爭力的賦能。從養殖場、屠宰場、中央廚房到門店，「八合里牛肉火鍋」打造了一條完整而強大的供應鏈體系，實現了從產品，到效率，再到品質的升級，拉高了行業的競爭壁壘。
為了破除「牛肉出了潮汕就變味」的魔咒，「八合里牛肉火鍋」通過與內蒙古、雲貴川等地的優質牧場合作，從源頭把控牛肉品質。同時，「八合里牛肉火鍋」在深圳、廣州、北京等地建立屠宰場和配送車隊，堅持每日「三殺三配」，確保在3小時內將牛肉從屠宰場送到餐桌，讓食客隨時都能品嘗到最新鮮的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
成熟的供應鏈體系，助力「八合里牛肉火鍋」成功穿越了潮汕牛肉火鍋品類的生長周期，實現了長足發展。除了通過入駐天虹超市等線下商超售賣零售化產品外，2021年2月，「八合里牛肉火鍋」通過微盟智慧餐飲三店一體解決方案，上線小程序會員商城，挖掘餐飲零售化業務新增量。
▲「八合里牛肉火鍋」小程序會員商城
四
全渠道、多觸點引流私域，反哺堂食業績增長
構建一體化增長閉環，會員年增長率超154%
從時間節點上看，餐飲零售化熱潮與疫情的爆發息息相關。傳統餐企「重堂食、輕線上」，面對門店關店、堂食限流，餐飲企業只能另尋出路。或是重視外賣，或是前置「零售」計劃。而餐飲零售化從本質上來說，是品牌「好味道」的一種延伸，因此「私域」便成為了品牌轉型路上的一門必修課。
新店開業期間，「八合里牛肉火鍋」都會在公眾號和社群中進行預熱。通過在公眾號軟文中打出「試營業期間進店享8折優惠，正式開業當天可享5.8折優惠，後續5天還可享受6.8折至7.8折」的「折扣牌」，結合推文末尾的「儲值有禮」限時活動，引導顧客到店消費。
▲查看「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
同時，品牌還為所有線下門店建立了對應的微信社群，通過定期開展福利活動，將私域流量牢牢握在了自己手中。顧客進店後，店員將通過提前准備好的標准話術，引導顧客加入粉絲福利社群，並以「30元新人優惠券」作為新客福利，引導顧客在小程序上一鍵完成會員開卡操作，精準將堂食顧客轉化為線上會員。
此外，「八合里牛肉火鍋」在聖誕節、元旦節、情人節等營銷節點，以數碼產品、演出門票、霸王餐、優惠券包等福利為「誘餌」，引導用戶通過公眾號、社群等渠道參加儲值抽獎、留言抽獎等活動，將用戶從線上引流至門店，打造線上線下一體化增長閉環，會員年增長率超154%！
▲「八合里牛肉火鍋」開業福利/社群引流
結語
精細化私域運營能力，品牌獲得增量的關鍵
進入餐飲零售化賽道後，餐企不僅需要強大供應鏈的支撐，更該思考如何提升復購率、利潤率……這背後考驗的正是餐企觸達和精細化運營私域的能力，這也是在餐飲紅海市場中找到增量的關鍵所在。
任何行業都沒有常青樹，「優勝劣汰，適者生存」的自然法則在餐飲行業同樣適用。在行業競爭以及外部挑戰的雙重沖擊下，餐企關店率可能仍將持續走高。「道阻且長，行則將至」，在數字化的賦能下，餐飲行業一定能夠成功跨越周期，走出低谷！
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3. 火鍋店加盟店排行榜上哪家比較好
你好，朝天門火鍋為您解答。
不知道你所說的排行榜是什麼榜，很多一些亂七八糟的平台都會發布一些所謂的排行榜，其實沒啥參考性，很多都是交錢就給你排名，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告（來源新華網），裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不需要加盟費用，你覺得哪個好呢？
總的來說，開出一家火鍋店總投資費用之中，店面租金與裝修費用是最多的，甚至可能佔到整體費用的三分之二，當然這個跟個人的選擇與實際情況有關。
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發，如滿意望採納。
4. 上海破獲7億奶茶店套路詐騙案，這個騙人的套路是什麼
上海破獲7億奶茶店套路詐騙案，這個騙人的套路核心就是利用加盟商那種急於賺錢的心理，這是一個通過先把加盟商的加盟費用騙出並且迅速讓加盟商的店鋪倒閉來獲取最大利潤的套路。其實這一個詐騙案本來也不是什麼奇怪的事情，奇怪就奇怪在竟然能夠騙了加盟商們7億以後才會被警方發現，並且最終破獲案件，這就是神奇之處。
不得不說投資還是要謹慎的，對於目前這些品牌加盟的渠道，一定要慎之又慎。不僅要考察品牌的市場認可度，而且還必須得自己做好經營准備，否則一味聽著品牌方的安排，很明顯是不能夠把奶茶店做好的，最終也會導致自己的奶茶店倒閉。當然在這些奶茶店套路詐騙案中，騙子肯定是想要騙加盟商的錢，開不開奶茶店無所謂，最重要是騙子能夠從加盟商的口袋裡把錢給騙出來。
也許有的人會說換了自己就不一定會被騙到，但是這就有一些上帝視角，換了誰遇到這么誘惑的條件，肯定也會迫不及待的想要開店。在巨大的利益誘惑面前，並不是誰都可以當聖人，當然這種騙人的套路還是比較明確的，起碼告訴我們不要輕易加盟，也不要輕易相信加盟品牌的話，一定要有自己的理性判斷。
5. 加盟哪個火鍋品牌比較好
眾所周知，加盟火鍋店對於品牌的要求還是十分嚴格的，一個好的品牌會讓自己立足於餐飲行業，火鍋店裡我今天重點介紹幾家牛肉火鍋加盟店供你參考。在選擇牛肉加盟火鍋店的時候，要特別重視品牌，因為許多消費者只認品牌。如果能找到優質項目，很容易得到消費者的關注。
1、牛很鮮：
秉持著「只有更新鮮的牛肉才能保證嫩滑的口感」理念，絕對貫徹「牛很鮮，不隔天」的品質追求，牛很鮮帶著更鮮嫩、更正宗、更地道的潮汕牛肉火鍋橫空出世，空降杭城！很不錯的牛肉火鍋品牌
6. 重慶有什麼鮮牛肉火鍋品牌好一點的值得加盟的
自詡吃貨的重慶人對於吃從來都有一套自己的標准，有人說，他們只愛麻辣火鍋無辣不歡，但其實，他們也偏愛一些純粹鮮美的味道！因此，庖丁家鮮牛肉火鍋在這座火鍋之城站穩了腳跟。
庖丁家的第一大賣點就是顛覆掉過去的傳統，打開廚房，牛肉「現切現賣」。
7. 十大潮汕牛肉火鍋品牌推薦哪個
一定要推薦一家，那我推薦潮家牛廚潮汕牛肉火鍋，是一家自選式火鍋店，和以前點單不太一樣，黃牛當天宰殺的當天吃，品類超多。我覺得潮家牛廚加盟也很好，畢竟菜品好，服務好，有食客認可，是不愁沒生意的。
8. 加盟哪個火鍋品牌比較好
加盟火鍋品牌的選擇是一個重要的決策。以下是一些受歡迎的火鍋品牌，供您參考：
1. 牛很鮮：這個品牌以提供新鮮牛肉為特色，堅持「牛很鮮，不隔天」的品質理念。它以鮮嫩、正宗、地道的潮汕牛肉火鍋而聞名。
2. 左庭右院牛肉火鍋：這家火鍋店起源於上海，迅速受到了當地食客的喜愛。它的潮汕牛肉火鍋在北京也獲得了成功，特別是在簋街這個著名的麻辣小龍蝦聖地。
3. 福合埕牛肉火鍋：這個品牌起源於廣東省汕頭市，已有多年歷史。它以製作牛肉丸而聞名，並已發展成為擁有多家分店的品牌。
4. 小黃牛潮汕牛肉火鍋：這家餐廳以潮汕牛肉為主打，提供時尚的有機蔬菜和特色手打牛肉丸等菜品。它的十大招牌菜深受顧客喜愛。
5. 拉唯牛肉研究所：這個品牌專注於研究優質牛肉的新吃法和特色經營模式。它提供「蒸、煮、烤」一鍋三吃的新吃法，並結合無廚化半自助體驗消費模式，顛覆了傳統餐飲的認知。
以上是幾個火鍋品牌的介紹，但實際上還有很多其他品牌。在選擇加盟時，建議您親自實地考察，多比較，以便做出更明智的決策。希望這些信息對您有所幫助。
9. 潮正和牛肉火鍋這個品牌歷史有多久了靠譜不
近年來，全國各地掀起了一股潮汕牛肉火鍋熱，國民生活水平顯著提高，人民對自己的生活質量和品位都有了新的更高的要求，潮汕牛肉火鍋以其寬敞明亮舒適的環境，肉質細嫩、獨有鮮甜的味道正逐漸被大眾所喜歡。
隨著潮汕牛肉火鍋被普遍接受，全國各地的各種各樣的潮汕牛肉火鍋店如雨後春筍般，直營，加盟各式各樣，可謂眼花繚亂。存在即是道理，那麼潮汕牛肉火鍋店為什麼如此之火呢，我們簡單分析了下這個市場。
潮正牛肉火鍋
1. 龐大的市場潛力
2017年餐飲火鍋市場的總額高達4362億RMB，相比2014年的3167億，復合年增長率為8.3%，火鍋餐飲因受益於其受歡迎程度及其可擴張性與高度標准化的獨特業務模式，預期在2020年收入增加至5843億元。其市場不可估量。
2. 巨大的消費人群
調查知80%以上的人都喜歡火鍋，90%的人把火鍋作為生活的
一部分，火鍋的消費人群十分廣泛
3. 勃發的朝陽行業
市場規律:20%的市場領導者將占據80%的市場份額。潮汕牛肉火鍋行
業目前的品牌意識剛剛復甦，潮汕牛肉火鍋的區域市場飽和上限為一公
里3家店，目前全國各地的潮汕牛肉火鍋業正蓬勃發展
4. 門檻低的歷史將遠
食品的安全性越來越受到人們的關注，民眾的消費理念也在改
變，這樣對潮汕牛肉火鍋的要求，對經營者的管理能力，連鎖總部的運營管理體系都有了更高的要求的。必須要有成熟健全的加盟管理體系，才能讓品牌可持續發展。
5. 產品突出，靈活投資。
重點突出產品特色，項目的投資比較靈活，投資金額限度可高可低，保證了加盟商的利益。。
正是因為有了如此好的市場，潮汕牛肉火鍋才如此的火爆，各種加盟店
也很多，可謂是魚龍混雜，那加盟潮汕牛肉火鍋店選什麼樣的品牌好呢,
1. 要了解潮汕牛肉火鍋店的加盟實力
2. 要了解潮汕牛肉火鍋店的品牌影響力。
3. 潮汕牛肉火鍋店要有獨特的創新和技術。
4. 一定要選擇有成功案例的品牌，去實體店消費，口味純正。
5. 裝修考究，時尚，舒適的潮汕牛肉火鍋店才是現在的潮流
6. 最關鍵的是連鎖總部要有很好的服務團隊，以及管理經驗，
經營的前期可以培訓技術，後期有各種相應的策劃，管理等。
10. 餐飲加盟店10大品牌有哪些
餐飲加盟店10大品牌有庖丁家鮮牛肉火鍋、豪渝火鍋、怡佳仁、小豬查理川式市井烤肉、吉祥餛飩、簽佰度串串火鍋、李八哥火鍋俱樂部、香天下火鍋、大龍_火鍋、藕然間。
庖丁家牛肆火鍋：以庖丁解牛古法技藝為解牛之道，精細分解，十年如一日，秉承初心。推出精緻鮮切水煮牛排，創新牛排吃飯新定義，發現牛排通過水煮的烹飪方式，讓牛排更原生、更健康！水煮牛排甄選散養兩年的小黃牛作為食材，精選有筋牛排牛排經湯熬煮三分鍾，肉質飽滿、彈性十足，大塊水煮牛排蘸上秘制醬料，入口鮮嫩，更有嚼勁。
豪渝火鍋：豪渝火鍋，自成立以來始終以「美味還要綠色，新鮮還要價廉，服務還要至上」為理念，以「傳承重慶火鍋地道口味」為己任，在保持重慶火鍋「麻、辣、鮮、香」等本色的基礎上，不斷創新花樣美感，嵌入時令新鮮之食材、燴入營養保健之原料，打造出具有「豪渝」品牌的標簽化特色產品。
怡佳仁零食店：怡佳仁總部位於上海，集休閑食品研發、定製、代工、代理、推廣與銷售為一體的綜合企業。