① 火鍋店的火鍋底料與超市裡的是否相同
這個還真沒有買過，應該一樣吧。
我一般都是吃新辣道的火鍋，市場上賣的和店裡的一樣。
tb店鋪紅果家就有的賣，我一般會從網上買幾袋在家放著，牌子都是新辣道的。
② 超小廚美食超小廚做羊雜魚火鍋用的什麼牌子鍋
1，超小廚做羊雜魚火鍋用的什麼牌子鍋 曹小廚做羊雜魚火鍋用的是大紅袍牌子的。我是來看評論的
2，超小廚簽約哪個平台斗魚、虎牙都有簽約。超小廚是優質美食領域創作者，目前粉絲數量達172.2萬人，四川耙耳朵，正經小吃貨。
3，超小廚紅燒雞的家常做法食材清單雞塊200g油少許糖少許紅燒汁少許姜蔥少許烹飪步驟 共10步1材料准備好，洗干凈2鍋放底油，放入糖3炒糖色倒入雞肉4把雞肉翻炒上色。5放入蔥段和薑片6加入紅燒汁，大火煮開7中小火燜煮十分鍾，加入干辣椒，繼續煮8煮至湯汁濃稠即可關火9一道美味的紅燒雞就做好了
4，超小廚開的什麼車 超小廚開的是私家車超小叔開的是一輛嶄新增瓜光亮的汽車截至2020年1月，開的是馬自達cx5好像是汽車吧，不像是拖拉機你好！你那號LOL嗯可以我換了個婆媳僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。5，超小廚美食怎麼不做菜了可能是面臨著轉型。超小廚的美食視頻製作收獲了頗多人氣，網紅也是比較容易轉型的，超小廚不做美食很大原因就是轉型了。超小廚是一個坐擁百萬粉絲的網紅，擁有很高的人氣。6，介紹幾個好吃易做的小吃1）壽司飯的米飯簡單點煮熟就行，不過盡量選晚米米飯會香軟一點趁熱放壽司醋並充分拌勻然後用扇子扇涼 2）我准備的食材：壽司飯用的海苔蟹棒、午餐肉甜蘿卜、黃瓜厚蛋燒都呈絲狀...3）把飯薄薄滴鋪一層（厚了恐怕之後的成品會很大隻）把食材平鋪在下面 我卷我卷我卷...（自己領悟）用力點，一般它不會破但它一般會散（如果你不用力點的話） 4)親愛的同志們：切的時候請注意北要切到手手把刀抹點兒鹽水切起來會利索點 這個比較適合不想出門的時候不用做其他的很方便算不算懶人有高招呢？因為懶得貼圖片，這個食貼是很早寫的想看圖片和更詳細的話請參考下262959261空間的日誌----教你做美味的壽司飯還有一些其他的自己平時愛吃愛做的都不太難可以探討一下啊嘻嘻~~很不好意思啊烙薄餠 卷你喜歡吃的食物7，50種地攤夜市小吃有哪些比如麻辣燙、串串香、關東煮、酸辣粉、大排檔、各種小炒、鴨血粉絲、砂鍋系列、牛肉湯、麻辣串、燒烤系列、鐵板燒、臭豆腐、烤麵筋、小龍蝦等等。地攤夜市小吃有很多，比如麻辣燙、串串香、關東煮、酸辣粉、大排檔、各種小炒、鴨血粉絲、砂鍋系列、牛肉湯、麻辣串、燒烤系列、鐵板燒、臭豆腐、烤麵筋、小龍蝦、過橋米線、涼皮涼面、久久鴨脖、周黑鴨、絕味鴨脖、千里香餛飩、秦鎮米皮、沙縣小吃、桂林米粉、章魚小丸子、牙簽肉、土耳其烤肉、轟炸大魷魚、瘋狂烤翅、特色餃子、板面、燴面、七彩面、牛肉麵、羊肉面、雞腿面、雞翅面、雞絲面、雞皮面、空心面、擔擔面、熱乾麵、刀削麵、炸醬面、三鮮面、哨子面、油潑面、肉絲面、拉麵、鍋蓋面、腸旺面、打鹵面、手擀麵等、印度飛餅、卷饃、肉夾饃、醬香餅、千層餅、雞蛋灌餅、公婆餅、手抓餅、雜糧煎餅等。小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。8，學校門口1一10元的小吃有哪些學校門口1一10元的小吃有章魚小丸子、雞排、麻辣燙、壽司、酸辣粉、台灣手抓餅、醬香餅、油炸臭豆腐等，存在地理、口味、風格等差異。學校門口賣的小吃，存在地理、口味、風格等差異，價格一般也是在1一10元的區間。學校門口1一10元的小吃舉例：1、章魚小丸子章魚燒，又名章魚小丸子，或小船章魚丸。其素有皮酥肉嫩、味美價廉的特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。它的主要成分有章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔等。用來盛章魚丸的紙盒樣子象一隻小船，看起來很有異國風味，現在做的好像麵粉加多了點，口味開始大眾化了，不過依然很流行，尤其是一對情侶去東門，吃章魚丸就顯得比吃其它小吃有情調多了。章魚小丸子口感新鮮、味美。純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭。2、雞排雞排小吃具有口味多樣、食用方便、出餐快等特色，深度契合當下社會人們高節奏的日常生活，因此成為眾多消費者鍾愛的休閑美食。目前我國餐飲市場上雞排的種類有傳統炸雞、美式炸雞、韓式炸雞，以不同的特色呈現在消費者面前，給消費者更多選擇。3、麻辣燙麻辣燙是起源於我國川渝地區的特色美食， 初只是人們禦寒的食物，發展至今以成為火熱全國街頭的特色小吃美食，以麻辣鮮香的美味體驗俘獲廣大消費者的味蕾，市場份額巨大。4、壽司壽司是源自於日本的特色小吃，流傳至中國餐飲市場後以精緻、鮮美等特色廣受歡迎，快速火熱全國餐飲市場。日式壽司採用米飯、海苔和各式配菜製作而成，有各式各樣的口味。5、酸辣粉酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。6、台灣手抓餅台灣手抓餅其製做簡單，餅皮可入貨，製做速度快，成本低，口感多，可自由配搭，能滿足大部分的口感。不油膩感、起酥，拿著就可以吃。而且現在市價一份台灣手抓餅大約5-8元，價位的高矮隨著自己選擇的食物而提升，是學生必選的特色美食小吃。7、醬香餅土家醬香餅是來源於土家族民俗特色美食，其醬汁香鮮爽口，餅塊酥嫩綿軟，吃過過後，唇味鮮，回味綿綿。一般的醬香餅按斤計算出來，你可以買1塊、2塊、3塊等，它不僅是早飯的必選。8、油炸臭豆腐油炸臭豆腐是中華傳統特色美食小吃之一，在全國各地的製做方法、吃法均有相當於大的差別，有北方和南方的不同類形，油炸臭豆腐在中國南方稱為臭乾子。其名雖庸俗、卻外陋內秀、平中見奇、博大精深，是一種特色的中華傳統美食，最原始而傳統，讓人感覺招架不住。9，全國特色街邊小吃有哪些全國特色街邊小吃有臭豆腐、手抓餅、鐵板魷魚、章魚小丸子、烤紅薯、烤麵筋、螺螄粉、烤羊肉串、肉夾饃、炸雞排、涼皮、蚵仔煎、煎餅果子、豆腐腦、烤冷麵、酸辣粉、炒年糕、牛雜等等。全國特色街邊小吃舉例：1、臭豆腐臭豆腐，知名度甚廣。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，其中以長沙臭豆腐最為聞名。長沙人稱「臭乾子」，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。2、手抓餅手抓餅是從蔥抓餅演變而來，發源於中國台灣。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、肉鬆叉燒、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。3、鐵板魷魚街頭吃的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動魷魚，聽著油漬著魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味。4、章魚小丸子章魚小丸子，起源於日本大阪，原名「章魚燒」，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點。其使用章魚作為原材料，並在麵糊里調入味道，因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞。 目前最火爆的在內地是肉鬆章魚燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。5、烤紅薯又名烤地瓜，其歷史悠久，香味撲鼻，食之甜軟，十分誘人，冬日取暖，必不可少。市面上時常可見過拄行人手捧烤地瓜隨走隨吃，隨吃隨贊賞其味之美。有些外國旅遊者，食後也極為贊賞。烤地瓜的品種主要有兩種：一種是白瓤的，含澱粉較多，吃起來很面，水分較少，較為耐飢；另一種是紅瓤或黃瓤的，含糖分較多，水分較多，吃起來甜軟。6、烤麵筋烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。7、螺螄粉螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。8、烤羊肉串烤羊肉串，是新疆最有名的民族風味小吃。將羊肉切成小片，串穿於鐵扦上，放特製的長方形烤爐焙烤。然後在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，並翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養豐富。現在烤羊肉已經發展到烤蹄筋、烤腰子等。9、肉夾饃肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，陝西傳統特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。10、炸雞排炸雞排屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身， 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。11、涼皮涼皮，起源於陝西關中的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮突現「筋」「薄」「細」「穰」四大特色。「筋」是說勁道，有嚼頭；「薄」是說蒸得薄； 「細」是說切得細； 「穰」是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。12、蚵仔煎蚵仔煎是福建沿海城市，台灣和潮汕地區的特色小吃。在台灣它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，口感香脆，內餡香滑，成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。13、煎餅果子煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說起煎餅果子大家就會想起山東或者天津，這兩個地方的煎餅果子不僅美味，而且有著久遠的歷史，不過哪一個地方才是正宗我們就不探討了。煎餅餜子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。14、豆腐腦豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。15、烤冷麵烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。16、酸辣粉酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」還有方便食品產品。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。17、炒年糕炒年糕是傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都年糕糯而微辣，帶一點回甜，美味可口，營養豐富，因為廣受喜愛。18、牛雜牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳內鏈內鏈下來。北方的張成榮電烤雞架就挺受歡迎的，他用的是電烤的製作方式，非油炸、無添加。吃起來比較干凈衛生，很多城市都有張成榮的加盟連鎖店，可以去嘗一嘗。10，過年待客菜譜的10個菜都有哪些口水雞腿、盆盆蝦、香辣蟹、湖南剁椒魚頭、糖醋鯉魚、紅燒豬蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西紅柿燉牛腩、紅燒獅子頭。春節將至，各種宴客菜學起來，家宴上最不可少的就是紅火菜，就像紅火火的日子，為節日增添著喜慶的氣氛。過年待客菜譜的10個菜有如下：1、口水雞腿用料：雞腿1隻、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁；把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻；淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可。2、盆盆蝦用料：蝦20隻、芹菜2根、黃瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒適量、干辣椒5個、醋1/2小勺、食鹽少許、豆豉2大勺、玉米油適量、豆瓣醬3大勺、高湯150毫升、白糖1/2小勺。芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊 ；姜、蒜切沫，干椒切小段;蝦去蝦線，煎蝦須、蝦腳；鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時間不要長；另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高湯、白糖、醋煮沸 ；加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鍾左右，再入蝦煮1分鍾左右；將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個個將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可。3、香辣蟹用料：大閘蟹2隻、干辣椒10克、花椒少許、姜少許、蒜適量、豆瓣醬適量、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉適量、八角少許、桂皮適量、白糖適量、花生油50克。螃蟹刷洗干凈，如圖所示，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了；開蓋，去蟹腮，蟹心，把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會；熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干澱粉；下鍋炸紅後起鍋瀝油，鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋；加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油；倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。4、湖南剁椒魚頭用料：鰱魚頭1個、胡椒粉少許、料酒1大匙、食鹽1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸魚豉油1大匙、植物油2大匙、姜1塊、小蔥2根。將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味；將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鍾；將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用；在腌制好的魚頭表面淋上少許植物油，抹勻；將姜切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭；然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上；蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鍾；將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。5、糖醋鯉魚用料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量。鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻；盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分 ；鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放；另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的；當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火；趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。6、紅燒豬蹄用料：豬蹄4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、腐乳(紅)2塊、八角1顆、桂皮1段、香葉2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2湯匙、冰糖1小把、老抽1湯匙、料酒1湯匙。豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗干凈，摘干凈皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子沖干凈；炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色；炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色；然後放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下；放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調料包里一同放入；開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時，燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味；燉兩個小時後轉大火收汁，待湯汁差不多收干關火即可。7、糖醋排骨用料：豬小排500克、冰糖50克、姜15克、陳醋40克、白芝麻少許、玉米油30克、白砂糖20克、澱粉10克、水適量。豬小排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、白芝麻少許；豬小排冷水下鍋，煮去血水，水開後撇開浮沫撈出排骨；生薑拍爛、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好；倒入豬小排，翻炒使糖色均勻裹在排骨上，放入生薑，繼續翻炒，炒到排骨金黃為止；倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，如圖，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉，一直燉到水快乾為止；中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陳醋40克提前調好)炒勻；中火，倒入水澱粉勾芡(澱粉10克+水40克提前調好)快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了；裝盤後撒上白芝麻點綴即可。8、茄汁素丸子用料：小麥麵粉300克、胡蘿卜1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺 茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。把胡蘿卜切絲;蔥、香菜切末;饅頭切末；麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊；鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油；番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁；鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子。9、西紅柿燉牛腩用料：牛腩500克、西紅柿2個、香芹1棵、胡椒粉少許、八角3個、花椒30粒、茴香籽20粒、蔥5克、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、花生油2湯匙、水適量。將牛腩洗凈切大塊，西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮；涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗凈待用；鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香；煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；放入牛肉塊煸炒、烹入料酒；將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水；大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）；放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味；再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。10、紅燒獅子頭用料：豬肉餡適量、雞蛋1個、澱粉適量、油菜苔適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、冰糖少許、老抽適量。豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻；用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；戴上一次性手套，抓取適量肉餡，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎；入油鍋炸製表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油；鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開；倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。
③ 麻辣香鍋的做法
材料:
長沙風行天下公司現在有一個投資少回本很快的項目，就是麻辣香鍋。一個100平米的店面基本上只需要一個師傅，並且只要是一般有經驗的廚師就可以很快上手。尤其是長沙風行天下公司現在推出的麻辣香鍋烤魚粥，我出廚師你開店的理念，整合做了十幾年餐飲的經驗，全國最大麻辣香鍋香油生產基地的優勢，讓很多的加盟商實現了一萬余元的投資，三五個人，百十平米的店面，每天三四千元的營業額。正宗麻辣香鍋 正宗好好香鍋 好好香鍋加盟 加盟好好香鍋怎樣，讓不會開店的人輕易走上正軌，讓從沒做過餐飲的人還做區域總代理（有實店供考證）。並且總部融合了麻辣香鍋、重慶烤魚、變態烤翅、果飲冰品、港式靚粥六店合一，讓一個店賺六個店的錢。不管您是在省會城市開還是小縣城開均可以根據當地的情況開到最適合的店面。讓您的客戶不管是正餐、宵夜、一年四季均無淡季。總部有十幾家店面供考察，品嘗。總部地址：長沙市八一路59號省科技廳信息所701室
做法:
投資經濟化保障：風行天下餐飲總部，獨創重裝飾、輕裝修設計理念，努力將加盟店投資降到最少限度。總部堅持平價加盟政策，努力降低投資門檻，讓更多的創業者容易起步。如火鍋項目加盟費用僅兩三萬元，相比動輒二三十萬的火鍋加盟費，只有其1/10，全套服務完全一樣。
投資安全性保障：風行天下餐飲總部以中央廚房工廠獨家生產供應品牌項目的核心底料，讓老闆輕松掌握廚房和廚師，改變傳統餐飲將全部安危系於大廚一身的弊端。
麻辣香鍋的做法
材料:
長沙風行天下公司現在有一個投資少回本很快的項目，就是麻辣香鍋。一個100平米的店面基本上只需要一個師傅，並且只要是一般有經驗的廚師就可以很快上手。尤其是長沙風行天下公司現在推出的麻辣香鍋烤魚粥，我出廚師你開店的理念，整合做了十幾年餐飲的經驗，全國最大麻辣香鍋香油生產基地的優勢，讓很多的加盟商實現了一萬余元的投資，三五個人，百十平米的店面，每天三四千元的營業額。正宗麻辣香鍋 正宗好好香鍋 好好香鍋加盟 加盟好好香鍋怎樣，讓不會開店的人輕易走上正軌，讓從沒做過餐飲的人還做區域總代理（有實店供考證）。並且總部融合了麻辣香鍋、重慶烤魚、變態烤翅、果飲冰品、港式靚粥六店合一，讓一個店賺六個店的錢。不管您是在省會城市開還是小縣城開均可以根據當地的情況開到最適合的店面。讓您的客戶不管是正餐、宵夜、一年四季均無淡季。總部有十幾家店面供考察，品嘗。總部地址：長沙市八一路59號省科技廳信息所701室
做法:
投資經濟化保障：風行天下餐飲總部，獨創重裝飾、輕裝修設計理念，努力將加盟店投資降到最少限度。總部堅持平價加盟政策，努力降低投資門檻，讓更多的創業者容易起步。如火鍋項目加盟費用僅兩三萬元，相比動輒二三十萬的火鍋加盟費，只有其1/10，全套服務完全一樣。
投資安全性保障：風行天下餐飲總部以中央廚房工廠獨家生產供應品牌項目的核心底料，讓老闆輕松掌握廚房和廚師，改變傳統餐飲將全部安危系於大廚一身的弊端。
酸菜魚火鍋的做法和由來
材料:
酸菜魚火鍋原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克
做法:
1.活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗干凈，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調味10餘分鍾待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鍾；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
特點：咸鮮香辣微麻略酸，質嫩味美，香味濃郁。
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野山菌火鍋的做法
材料:
老母雞2000克，豬骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克開水中浸泡30-40分鍾，取湯即可)各50克，生薑25克，大蔥50克，雞精5克，鹽、味精各15克，熟雞油15克，蚝油8克，香油、蔥節各20克，醋、蔥花各10克，蒜片40克。
做法:
（1）老母雞宰殺治凈，剁成大塊，同豬骨一起入沸水中大火汆5分鍾，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克、生薑、大蔥小火燒開，撇去浮沫後下入料酒、胡椒水後小火燒5-6小時，過濾留湯。
（2）干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中加清水3千克小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁；將煮好的菌類用清水沖涼後分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞腿菌一同上桌。
（3）將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內，下入蔥節、蒜片、雞精、鹽10克、雞油調味。
（4）香油、醋、鹽5克、蚝油、味精、蔥花調勻成蘸料。
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排骨魚丸火鍋的做法
材料:
排骨400克，墨魚丸200克，土豆600克。
做法:
自調醬油配比：
袋裝黃豆醬油5袋（每袋約350克）加1000克東古一品鮮醬油、500克蚝油、100克紅曲米水（燒開放涼）調勻即可，這種醬油味道更鮮、更醇香。
排骨魚丸火鍋的做法：
（1）土豆切大塊洗凈，入六成熱油中炸—10秒，撈出入燒熱的小高壓鍋中備用；排骨剁成3厘米長的段，用溫水洗凈，瀝干水分。
（2）凈鍋上火，下入嘎鍋油少許燒熱，下入排骨炒香，加調料調味，下骨頭湯400克燒開，倒入高壓鍋中。
（3）魚丸用刀切開後焯水，入五成熱油中炸至上色撈出入高壓鍋，倒入嘎鍋油，蓋上蓋，上火壓至上汽後10分鍾，打開撇出多餘的嘎鍋油，撒入蔥花、香菜末，加蓋上桌即可。
小訣竅
此菜跟其他嘎巴鍋菜不同的是，需要先把小高壓鍋燒熱再下原料，因為此菜的土豆澱粉含量高，如果涼鍋下鍋會糊底。
小高壓鍋放汽一般採用自然放汽的方法，如果著急上菜也可以採取澆涼水的方法，縮短放汽時間。
麻辣香鍋
材料:
德庄的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦
做法:
1.所有的原材料洗凈，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用；
2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料；
3.待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣（原則上是按照先放不易熟的，這個也是看自己吧，呵呵）；
4.翻炒均勻即可出鍋；
5.出鍋的時候撒上香菜即可！
家常麻辣香鍋
材料:
香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜
做法:
1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過後瀝干備用。
2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。
3.金針菇、平菇洗凈後用開水燙過擠干水分備用。
4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干。
5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將准備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。
7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。
小訣竅
各種食材洗完後一定要盡量瀝干水分，這樣做出來才會好吃； 放調料時一定要關小火，小心將辣椒炸成黑糊的…… 我完全根據自己家的口味選的食材，也是為了節省時間才選擇的蔬菜多一些。大家也可以根據情況選擇海鮮類的產品，但是炒前最好用開水燙一下，易熟又節省時間； 也可以煮一些面片在吃到最後的時候放在底料中，會很好吃。
康寧私房菜：麻辣香鍋
材料:
主料：藕，竹筍，土豆，平菇，紅，黃，綠辣椒，豆芽，豆乾，鮮蝦，螃蟹，文蛤，香菜，配料：蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣燙調料，郫縣豆瓣醬，老乾媽牛肉辣醬，啤酒，鹽，白糖，雞精，醋，香油
做法:
1、切：切好原料擺盤：蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆乾切成片、螃蟹、鮮蝦、文蛤、平菇、竹筍、豆芽
2、焯：先後將平菇、竹筍、藕、土豆、豆芽、紅、黃、綠辣椒、依此排列順序放入燒開的水的透明鍋里焯成8成熟
3、炒：鍋中入油，燒至七成熱，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒變紫後，再下入蔥、姜、蒜，爆香。再下麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老乾媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調料後，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅後，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆乾、午餐肉一起下鍋，並放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最後放上幾片香菜。
小訣竅
有了能夠耐500°C溫差的晶彩透明鍋，做菜可以變得非常簡單。用Chicagocutlery專業切菜刀把所有食材都切好准備完畢後，就可將裝了水的晶彩透明鍋直接放在爐灶上燒，等水開了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。不用擔心晶彩透明鍋會像普通玻璃那般因熱脹冷縮而破裂，它可是用一種不怕冷熱溫差的玻璃材質所鑄造的，即使在粗心空燒狀態也不會有安全的顧忌哦！
接下來，你可以在同一個鍋子里煸炒鮮蝦，加上之前的蔬菜，用晶彩透明鍋繼續翻炒。透過晶彩透明鍋，你可以輕易地看到鍋內菜餚的烹飪程度，讓做菜變得有趣的同時，還可以隨時檢視火候並及時調整。明火加熱，干燒不破的晶彩透明鍋里加入了這么多的食材，不用等上桌，烹飪過程也是一種享受，讓你大飽眼福。
混合各種調味品後，一鍋飄散著誘人香味的麻辣香鍋就做成啦！晶彩透明鍋無毛細孔的玻璃材質，使得在烹飪過後無論鍋里鍋外都能保持得一樣干凈。而它本身強大的烹飪功能和漂亮的琥珀色外觀，就變成你廚房裡的一件「上得廳堂，下得廚房」的烹飪利器，保溫又美觀，省去了換餐具的麻煩，省時又省力。讓家人親友們，為你的手藝贊嘆吧！
麻辣香鍋
材料:
主料：藕，土豆，海帶，芹菜，紅薯，午餐肉，平菇，金針菇，蝦，毛肚，木耳，豆腐皮，芹菜
做法:
1、主料洗凈、切片，蔥切段、姜切片。
2、鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時放入蔥姜蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。
3、按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金針菇、豆腐皮，最後放蝦和毛肚。
小訣竅
1、蘑菇、芹菜等會出水，炒至過程中就不用加水了。
2、要不斷翻炒，以免糊鍋。
3、毛肚易熟，要最後放。
麻辣香鍋
材料:
香料：肉寇3粒，香葉2片，山奈(沙姜)1塊，八角半個，小茴香30粒，花椒20粒，辣椒適量，調料：鹽1茶匙，生抽1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，材料：五花肉1兩，蒜3粒，熟芝麻適量，白菜，茼蒿，香菜，蒜苗，芹菜，菜椒，豆腐皮，炸豆腐塊，冬瓜，土豆，地瓜，胡蘿卜，金針菇，火腿腸等..
做法:
?1、土豆，地瓜，胡蘿卜，冬瓜等，切薄片，用水沖洗一下，瀝水待用
2、豆腐皮切條，金針菇撕散，芹菜切段，白菜撕小塊，菜椒切條，蒜苗切段。
3、五花肉切薄片，火腿腸切斜片。豆腐泡，炸豆腐塊切?開
4、鍋內倒入3湯匙油（比平時炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味
5、中火，倒入1湯匙豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後，倒入五花肉片，煸到肉熟
6、倒入土豆塊，地瓜塊，略煎一會，然後加入胡蘿卜，金針菇，豆腐皮，豆腐塊，豆泡等耐煮的食物，翻炒後使食材均勻掛上油了，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
7、?加入青菜混合翻炒，菜略變軟後加入1湯匙生抽，鹽。
8、撒上蒜苗段，大火將湯收干，盛盤，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
小訣竅
1、因為我們吃過一次麻辣干鍋，師傅是用香料直接炒的菜，所以，我也全法炮製了。如果覺得吃到香料影響口味，可以把香料炸出味後，撈出扔掉。
必用的香料有：八角，肉寇或白寇，山奈，花椒，小茴香，香葉。
輔助的有：桂皮，草果，砂仁，丁香，干紫蘇葉（做干鍋雞，鴨時必備），麻椒等
?2、土豆片，地瓜片，冬瓜片，腐竹，金針菇，肉丸等不易熟的材料，可以先用熱水焯2分鍾再炒。
?3、麻辣香鍋的做法類似於干鍋菜，所有的食菜都可以加入?，最好吃的，當然就是豆腐皮，香腸，五花肉，火腿，這類容易吸味的材料了。
4、川菜油比較大，香鍋在吃完後，碗底有厚厚的紅油。在家製作的話，可以少用一些油，勤翻炒，加少許水將菜燜熟。
麻辣香鍋
材料:
調料：良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據自己的喜歡放就行了
做法:
1、葷素食材准備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，最後放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色後撈出備用，用量根據自己喜好；
3、下調料，過油後，油色會變黃，撈出備用（省事的方法是在超市買2塊左右一包的燉肉料，裡面良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒一應俱全，根據自己的喜歡放就行了）。
4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什麼的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養人也好吃！
5、依次放入葷素食材，注意先葷後素，先放耐炒後放易熟的食材！
6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調料的香味，可以把之前盛出的調料放進鍋里！快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鍾的樣子就可以出鍋啦~~
④ 火鍋，串串，麻辣燙，冒菜，缽缽雞到底什麼區別
這些年，川渝美食在北京的發展速度迅猛，火鍋、麻辣燙、串串香、缽缽雞、冒菜一波接一波的火遍京城大街小巷。麻辣鮮香是其共同特點，深受廣大吃貨喜愛。其博大精深、千變萬化飽了萬千吃貨的口福，但也常常把人吃蒙圈了，從幾個維度來比較這些令人痴迷的麻辣涮鍋美食吧。【加盟個冒菜店自己也能當老闆】【點擊了解更多加盟項目】一、從消費上來區別，火鍋：高檔、價格較高、適合宴請聚會。人均消費：80-120，串串香：中檔、價格相對火鍋便宜一些，適合省錢的小型聚會。人均消費：60-80冒菜：經濟實惠，一個人的火鍋，適合白領午餐。人均消費：25-50，缽缽雞：中檔，在四川火了多年，在北京算是後起之秀，受吃貨小閨蜜的追捧。人均消費：60-80，麻辣燙：廉價，多開在校園、寫字樓附近，很受學生們和打工一族的歡迎。人均消費：10-20
二、從菜品上來區別 ，火鍋：相當的豐富，鴨腸、毛肚、黃喉火鍋三寶必點，另外除了各種豬天堂、豬腰、兔腰、腦花、肥腸等內臟下水，北方朋友偏愛羊肉片、牛肉片、小酥肉，重慶朋友偏愛老肉片、成都朋友喜歡麻辣牛肉、耗兒魚。串串香：菜品還是很豐富，比較有特色的是麻辣排骨、麻辣牛肉、麻辣雞脆骨、麻辣鴨板腸、各種丸子等等，總之要適合往簽簽上穿的，和火鍋稍稍有些不同。冒菜：菜品和串串香差不多。缽缽雞主要葷菜有雞皮子、牛筋、雞爪子、毛肚、豬皮子等，比較適合做涼拌菜的食材。麻辣燙：各類廉價的魚丸、肉丸為主力，一大股添加劑味兒。
三、從味道上來區別火鍋：霸道!不管是醇厚的牛油鍋底還是清爽不膩爛做基的清油鍋底，都是混合了幾十種香料熬制而成，只要你進對了正宗的火鍋店，配上蒜泥香油的油碟或椒麻干碟，麻辣爽翻。串串香：巴適!鍋底比火鍋飢謹鍋底要清淡一些，油少些，麻辣味少些。畢竟人家便宜撒，要控制好成本。蘸料和火鍋一樣。冒菜：安逸!作為一個人中午解決午餐，又想吃麻辣的，是很不錯的選擇。不需要單獨的蘸料，所有調料都在那一碗中。缽缽雞爽口!雞湯打底，紅油芝麻或者藤椒油漂在面上。每一口都有濃濃的香味，辣到了可以把油撇開胡念，喝喝湯。爽翻。不需要其他調料了。你若嫌不夠麻辣就來一盤麻辣干碟。
⑤ 麗江臘排骨的製作方法
麗江臘排骨的製作方法
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。
麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜「三疊水」的第三疊--「熱烈疊」中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道「三疊水」來款待他。
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。
⑥ 清湯火鍋底料怎麼做
操作步驟如下：
1、筒骨火鍋底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
3、調料跡嘩轎：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段，筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加蘆迅清水，上火燒開，撇去浮沫，轉姿肆中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。