❶ 劉聾子牛肉米粉是哪裡的
津市是湖南北部的一個縣級市，由一個洞庭漁洲發展而成的著名的工商城市和老工業基地，曾有「小上海」、「小南京」的美譽，歷史上匯聚了十三省的移民，是一個多元文化交融包容的城市，以豐富多彩的特色小吃聞名於世。牛肉米粉是其眾多有口皆碑的小吃中的最具名氣的鄉土品牌。劉聾子粉館為境內以經營牛肉粉和牛肉缽子為主的著名的小吃店，開辦於1938年，現傳承人黃震已將「劉聾子米粉」正式注冊。劉聾子米粉獲湖南農產品博覽會金獎，牛肉粉己成為津市和湖南的一張飲食文化名片，全國各地的津市牛肉米粉店都是以此發展而來。
1938年劉松生在津市兩河街開店,專營牛肉米粉,因劉幼年患中耳炎導致耳聾，有「劉聾子」綽號，故名劉聾子牛肉粉。劉雖漢族人，但與回族人交往甚密，從而積累許多牛肉加工的經驗。劉製作的牛肉米粉和牛肉缽子，爛度適中，鹹淡適宜，具有辣、滾、香、鮮的特點，在市面眾多牛肉館中，獨樹一幟。劉自製的煮牛肉香葯包中，有大茴、小茴、沙仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公丁、母丁、花椒、三奈、十景香、甘松等中草香葯20餘種。此外製作亦十分講究，牛肉購進時，要立即掛在近風處，分老、嫩、肥、瘦切城一斤左右塊子，放在清水裡浸泡，擠出牛肉纖維中的血水，再用清水反復漂洗，然後放入爐鍋里煮熬。煮熬時先將爐鍋洗凈上水，把香葯用紗布包好縫牢，放在鍋底，上面加放牛肉塊，不要加鍋蓋，以便煮熬時中肉的腥味散發出去，香葯的香味滲入牛肉之中。牛肉煮到手指能捏爛時撈起，放入盛器內，爾後在原湯內加入二分之一的清水，再行煮開，端下爐鍋，把面上浮油舀出澄清湯汁，使之透明晶瑩，此時湯味鮮美異常。_
煮好的牛肉塊涼後，或切成薄片，或切成小塊，片則放入原湯，與佐料一起清燉，塊則加佐料紅燒。一熱二凈是劉聾子牛肉米粉的特色，下粉時特別注意清潔，碗先清洗抹乾，米粉淘洗2至3次後，用滾水燙熱瀝干，倒入碗內，不見清水，放入食鹽、香蔥醬油、辣椒、味精後，再放原湯，蓋牛肉碼子。原湯保持滾燙，每一碗粉一小瓢，剛好把米粉打濕，倒下去即香濃撲鼻。米粉的鮮味便來自在這一小瓢原汁之中。
劉聾子牛肉米粉生意火爆，成為津市人早餐的主打，外地來津人員也以吃劉聾子牛肉米粉館為幸事。20世紀90年代，劉聾子牛肉粉館職工亦紛紛自開店鋪，並相繼在長沙、武漢、宜昌、南昌、常德等地開店，津市劉聾子牛肉粉名聲遠播。但冒名者不乏其人。而津市劉聾子牛肉粉館則相繼推出清燉牛肉，紅燒牛肉、牛排、牛雜等米粉、每天排隊爭吃其粉者眾，節假日顧客更多.
❷ 劉聾子牛肉米粉是哪裡的
津市，位於湖南北部，是一個具有豐富歷史和文化底蘊的縣級市。這里曾是工商企業和老工業基地的聚集地，被譽為「小上海」和「小南京」。由於歷史上多省移民的匯聚，津市形成了獨特的多元文化景觀，其中就包括各式各樣的美食小吃。牛肉米粉作為其中一種著名的鄉土品牌，享譽全國。
劉聾子粉館是津市一家歷史悠久的小吃店，專門經營牛肉粉和牛肉缽子，創立於1938年。現任傳承人黃震已經將「劉聾子米粉」正式注冊，使其成為家喻戶曉的品牌。劉聾子米粉曾獲得湖南農產品博覽會的金獎，並逐漸成為津市乃至湖南省的一張飲食文化名片。全國各地的津市牛肉米粉店都以此為發展原型。
劉聾子牛肉粉的名字來源於創始人劉松生，他因幼年時患中耳炎導致耳聾，被稱為「劉聾子」。盡管是漢族人，但劉松生與回族人交往密切，從而掌握了豐富的牛肉加工經驗。他製作的牛肉米粉和牛肉缽子，口感適中，味道鮮美，獨具特色，因此在當時的眾多牛肉館中脫穎而出。
劉松生在煮牛肉時，會使用自製的香葯包，其中包括大茴、小茴、沙仁等多種中草香料。他對牛肉的處理也非常講究，從選購到烹飪都一絲不苟。牛肉煮熟後，可以切成薄片或小塊，清燉或紅燒，口感和味道都極佳。
劉聾子牛肉米粉的特色在於「一熱二凈」，即煮粉時特別注重清潔，碗碟都要徹底清洗干凈。米粉經過多次沖洗和燙熱，加入食鹽、香蔥、醬油、辣椒、味精等佐料，再倒入原湯，蓋上牛肉片。原湯保持滾燙，每一碗粉倒入適量原汁，剛好把米粉打濕，香味撲鼻。
劉聾子牛肉米粉的受歡迎程度可見一斑，它不僅是津市人早餐的首選，也讓外地遊客為之著迷。20世紀90年代，劉聾子牛肉粉館的員工紛紛自立門戶，在多地開設分店，使得津市劉聾子牛肉粉的名聲遠揚。盡管有眾多仿冒者，但正宗的津市劉聾子牛肉粉依然受到廣大顧客的喜愛，每天排長隊等候品嘗的人絡繹不絕，節假日更是如此。
❸ 牛肉粉粉你加盟哪家好
加盟牛聾子津市牛肉粉比較好。
牛肉粉作為一種特色小吃，在當今這個社會很受大眾歡迎，爽滑可口，百吃不厭，是一個不錯的美食小吃，因為利潤可觀，不少投資者看好這個項目，紛紛選擇投資。那麼，牛肉粉加盟哪家好？下面將為大家推薦幾個不錯的項目。
NO.1、牛聾子津市牛肉粉
劉聾子津市牛肉粉餐飲管理有限公司則以正宗津市牛肉粉製作工藝為基礎，利用十年時間發展起來的全國知名品牌。我們擁有最為專業的產品研發團隊、技術培訓團隊、開店幫扶團隊，規范會開店經營模式，迅速幫助眾多無經驗加盟投資者在市場競爭中占據優勢，開店創業城提供。總部會根據商圈的人流測試，店面的投入產出比精準的確定位置，使加盟一開業，就有源源不斷的客流。
NO.2、花悅溪牛肉粉
花悅溪牛肉粉項目是青島遠見控股集團旗下優質的餐飲加盟項目，在繼承貴州地道花溪牛肉粉傳統配方工藝的基礎上，結合現代食品工藝才用澳洲進口牛肉為主料，添加花椒、八角丁香等。令人一吃難忘，深受廣大消費者和加盟商的喜愛。專業20年專注餐飲模式成功，系統專業管理簡單化的運營提下，全國2000多家加盟店的提供成功經驗，加盟商輕松復制，快速盈利。成本低，投資小，利潤可觀，標准化操作，無需大廚，無需領班，兩人即可開店，利潤可觀。
NO.3、伏牛堂牛肉粉
北京伏牛堂餐飲文化有限公司是一家主營湖南牛肉米粉的專家品牌，由北大法學碩士張天一於2014年畢業時創立，公司通過專注經營湖南牛肉粉，持續探索傳統行業的商業模式創新。也希望吸引更多年輕人投身於傳統行業的改造和優化中來，共同打造一個受人尊重的品牌。總部將提供給合作夥伴穩定的貨源，並保證產品及時推陳更新，引領時尚潮流。
NO.4、福牛記牛肉粉
牛肉粉是當前市場上一個非常有發展前景的行業，福牛記牛肉粉作為一個受到眾多消費者們喜愛的品牌，主要經營牛肉粉，在市場上大獲好評，無論是品牌知名度還是利潤收入，都能排在行業前列。現在加盟福牛記牛肉粉品牌，即可享受最優惠的加盟政策，對於絕大多數投資者來說是天降福利，以少數的投資來獲取大大的回報。總部根據加盟店的要求可以特派專業技師上門帶店指導15-30天，保證家家開店成功！針對加盟者經營過程中出現的經營問題，提供專業的經營管理咨詢和指導。總部利用各種形式在多種媒體上實行不間斷的廣告宣傳，讓百匯餐飲品牌家喻戶曉。為加盟店提供豐富多彩的統一宣傳資料設計，包括弔旗、燈箱設計、廣告用語、招貼宣傳畫、促銷宣傳單等。