⑴ 佟源記炸肉半成品怎麼炸
首先小鍋內油溫升高。放入筷子頭筷子頭冒泡，證明油溫可以。放入小酥肉炸製表面金黃後撈出。油溫再次升高。進行復炸，這樣小酥肉的表面才會更加的金黃，才會達到外酥里嫩的一個效果。
半成品不需要解凍。直接燒熱油炸就可以了。冷凍後的酥肉想要達到新炸的口感，那就要注意前面說的，第一次炸時不要炸老了，再就是一定要提前拿出來解凍，這樣就不會因為凍得太硬下鍋時影響油溫，油溫控制好，這樣復炸出來的酥肉和現炸口感沒區別。
佟源記炸肉簡介：
佟源記炸肉是一個主打秘制風味炸肉的小吃品牌，總部位於長春市，其招牌的炸裡脊、炸排骨和炸雞腿等等炸貨小吃風味獨特，口感鮮嫩，令人吮指回味，唇齒留香，深受各地市場的歡迎和認可。
長春、大連和哈爾濱等多地均開有加盟分店。佟源記炸肉隸屬於長春市佟源記餐飲管理有限公司旗下，憑借著巨大的口味優勢獲得良好的市場口碑，加盟優勢顯著，未來前景可觀。
店內的各式炸肉都是選用的新鮮高品質肉源，經過獨家秘制的香料配方腌制入味，高溫油炸至金黃酥脆，吃起來鮮嫩多汁，香而不膩。
其中炸裡脊深受大眾的好評，佟源記炸肉有著獨家配製的腌料和撒料配方，提鮮解膩，市場競爭力極強，同時炸排骨和炸雞腿也都深受好評，雞腿個頭超大，雞皮焦香酥脆，雞肉鮮嫩無比，每天都是供不應求。
⑵ 劉剛的經商歷程
1、建立吉林省眾合餐飲管理有限公司
吉林省眾合餐飲管理有限公司旗下有多個餐飲品牌，多家極具規模的形象樣板店。眾合餐飲與一般餐飲服務業中的民營企業不同之處在於，公司特別注重企業文化建設，注重挖掘員工的內在潛質。熱情大方、細致周到已成為眾合人統一的氣質；顧全大局，以誠相待已成為眾合人統一的工作作風。眾合始終秉承用美食連接世界，豐富和發展全人類餐飲文化的企業使命迎接每一位顧客。眾合餐飲管理公司始終勵志於規范流程管理，打造營養、健康、方便、快捷的中餐品牌。
2、建立小花捲百姓餐廳
小花捲百姓餐廳是眾合餐飲管理公司旗下標志性中餐店。其以中國傳統飲食文化為依託，創新改良單一口味的小花捲，搭配健康營養小米粥，以純正的東北菜和養生飲食搭配，融入壓鍋菜、大鍋菜、吉菜、各種涼拌小菜等，成為人們喜愛的美食產品。小花捲百姓餐廳以獨特的產品優勢、優異規范的服務品質、高雅時尚的就餐環境，成為消費者喜愛的品牌餐廳之一，為消費者提供更健康、更快捷、更符合現代生活形態的中式美食。小花捲百姓餐廳以「海納百川，有容乃大」為品牌理念，以「把顧客當恩人，把員工當親人」為服務理念，以「成為最具號召力的中式餐廳連鎖品牌」為近期目標，群策群力、追求卓越以實現「弘揚民族飲食文化，成為最具影響力的連鎖餐廳之一」的遠景。小花捲食語詮釋「小花捲個個香，吃口菜沾沾湯；壓鍋菜更健康，小米粥用桶裝」。小花捲長春總店(19中店）地址：長春市西安大路與西環城路交匯處北行50米小花捲長春三道街店地址：長春市東三道街208號（103中學對面）
3、建立小花捲砂鍋壇肉
小花捲砂鍋壇肉是眾合餐飲管理公司旗下自創快餐連鎖品牌，是主營各類砂鍋、小碗壇肉、花捲、特色小菜等十幾種特色小炒為一體的中式快餐品牌。小花捲砂鍋壇肉在產品研發方面加大科技投入，在保留傳統口味的前提下，與現代口味相結合，實現中式菜點成品和半成品規模化生產，不斷提高快餐化水平，迅速建立起適合中國人消費習慣的現代化產品體系與供給模式。小花捲砂鍋壇肉擁有時尚現代品牌形象，以「為國人提供更多美食選擇」為經營理念，以特色美味砂鍋及壇肉為品牌核心競爭力，融合現代快餐元素，憑借獨特的產品優勢、優質的服務和舒適典雅的環境在市場上異軍突起，為消費者提供了更符合現代生活形態的快餐美食。長春小花捲砂鍋壇肉安華店地址：人民廣場新華路17號十二坊店地址：臨河街五區沃爾瑪後身（天地十二坊）永昌胡同店地址：百匯街交永昌胡同西安胡同店地址：建和街交西安胡同幸福街店地址：長春大學幸福街紅旗街店地址：紅旗街與湖西路交匯
⑶ 現在創業做什麼好啊不知道哪個行業比較有前景
創業做小吃店、理發店、童裝店好，這些都比較有前景，以下是具體介紹：
1、小吃店
快餐小吃店一般4—6平方米就可以運營，這樣的小店租金便宜，而且客流量大，賺錢比較快。開一家快餐小吃店在經營品類方面可以選擇烤餅、雞排、鹵味等。門店位置通常選在小吃街、菜市場附近、寫字樓、商業街等人流量大的地方。
除了女人的錢很好賺，還有賺兒童的錢也很輕松。現在的生活條件好了，很多家庭都只有一個孩子，需要什麼盡量都會滿足。而童裝市場也是相當廣闊的，小孩長得都比較快，服裝更新換代也比較快。並且隨著國家二胎政策的推行，童裝市場的前景也會越來越好。
⑷ 2020年十大「黑紅」餐飲企業：海底撈、蛙來噠、瑞幸上榜
站在年終歲尾的節點上，我們梳理出十大「黑紅」企業，並不是為了要跟誰過不去，而是鑒往知今、以資參照——既然行業里已經有同行踩過這樣的坑了，其他人今後是不是就知道襲乎該如何避坑了呢？
而且對於企業來說，當時有問題不代表一直有問題。有問題就直面問題、解決問題，「過而能改，善莫大焉」。
1、瑞幸咖啡：為假造付出巨大代價的品牌
2020年1月31日，做空機構渾水聲稱，收到了一份長達89頁的匿名做空報告，直指瑞幸數據造假。4月2日，瑞幸咖啡發布公告，承認虛假交易22億人民幣。7月31日，財政部表示，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過虛構商品券業務增加交易額22.46億元。
9月18日，市場監管總局及上海、北京市場監管部門，對瑞幸咖啡（中國）有限公司等公司作出行政處罰決定。12月16日，美國證券交易委員會（SEC）表示，針對造假指控，瑞幸咖啡同意支付1.8億美元（約合11.75億元人民幣）達成和解。
餐寶典評： 瑞幸咖啡的上市創造了「火箭速度」，而這「火箭速度」背後是極其惡劣的收入造假事件，成為了中概股的恥辱。從「民族咖啡」到「恥辱咖啡」，瑞幸經歷了最黑暗的一年。瑞幸被處罰，與SEC達成和解，這對於瑞幸是一個新的起點。
瑞幸最大的財富是其積累的會員與線下的門店資源，而這些在資源也是資本最為看重的，處罰金額的明確將有助於資本重新審視瑞幸。瑞幸造假事件也給所有的餐飲企業敲響了警鍾：數據造假欺詐，遲早付出代價。
2、海底撈：因為任何事都可能上熱搜的品牌
餐寶典評： 海底撈不僅是火鍋行業的「明星」，更是餐飲行業的「明星」，一舉一動都暴露在聚光燈下。與其他企業相比，海底撈任何小的失誤都可能會被放大，任何小的危機都可能會演變成大的危機。真誠地面對每一次危機，真誠地做出回應並及時改進，才有可能「轉危為機」。海底撈在公關方面的處理，也值得其他餐飲企業學習。
3、西貝：備受爭議的品牌
也是在2020年，西貝以賈國龍夫人姓氏命名的快餐「弓長張」項目也被放棄，被外界質疑是缺乏戰略定力。10月1日，賈國龍功夫菜首家體驗店落地北京，隨後這一模式備受質疑，有網友認為人均上百元去吃半成品，這是在收智商稅。
餐寶典評： 賈國龍有個千億目標，就是到2030年，西貝要做到千億銷售的目標，為了達成這個目標，西貝會發力兩個方向，一是快餐，二是零售。就目前來看，屢敗屢戰的西貝快餐項目，至今還沒有清晰的目標，而零掘啟售自然就成了承載賈國龍千億目標的重任，西貝的零售業務能否成功，主要取決於賈國龍，最大的不確定因素也是賈國龍。
賈國龍是一個典型的北方人，心直口快，比較有個性，這種性格在企業的特定時期對於企業發展有積極作用；而當企業逐漸發展成熟，創始人過於高調、張揚、豪放的性格，也可能會給企業帶來極大的隱患。
4、漢堡王：被3.15曝光的品牌
5、火鳳祥：因為抄襲而上熱搜的品牌
7月18日，吼堂老火鍋公開發文稱，明星鄭愷在寧波的火鳳祥鮮貨火鍋店，其裝修涉嫌抄襲吼堂老火鍋，其招商宣傳冊使用吼堂老火鍋實景圖。7月19日，"鄭愷火鍋店抄襲"一度登上了微博熱搜的首位，引發網友廣泛討論，也遭遇了行業內的廣泛聲討。
11月，有消費者反映，吉林省長春市的火鳳祥火鍋拍散悉店開業只有一個月，店內卻有"2020長春人最喜歡的餐飲品牌年度十強""長春紅旗街萬達火鳳祥吉林省銷售第一"等字樣，存在涉嫌虛假宣傳、侵害消費者合法權益等問題。根據中國消費者報的報道，針對火鳳祥火鍋店虛假宣傳一事，長春市消費者協會表示，該火鍋店的宣傳沒有出處和任何依據，更沒有評選的機構或部門，其行為嚴重違反《廣告法》，涉嫌虛假宣傳和誤導消費者，協會將對此事介入調查，依法保護廣大消費者的合法權益。
6、哥老官：還沒學會怎麼公關的品牌
2020年7月，哥老官因廚房衛生不達標等原因被上海市黃浦區市場監管局責令改正和警告。11月，哥老官上海市人民廣場二哥店因後廚存在員工腳踩灶台、赤手調整菜品、食材清洗不到位等亂象被媒體曝光。12月，杭州市市場監管局發布的「關於35批次不合格食品情況的通告」顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經營的1批次牛蛙被檢出禁用獸葯（據報道，該批次不合格牛蛙一共275斤）。
餐寶典評： 身披網紅餐廳外衣的哥老官，在2020年多次被曝光食安問題，頻受質疑。面對輿情，其公關表現出的不成熟、不專業，與其品牌的名氣相差甚大。哥老官雖火，但從輿情發生後的種種表現來看，似乎並未學會如何與公眾對話。
在牛蛙這個品類，一些頭部品牌均在向上游滲透，試圖從源頭開始進行把控以保證牛蛙的品質，而哥老官作為一個已經有一定規模的網紅餐飲企業，還在從菜市場直接采購牛蛙，在供應鏈方面顯然還需要繼續努力。
7、狗不理：接受不了批評的品牌
餐寶典評： 狗不理雖然通過關閉該加盟店來化解輿論危機，但實際上並沒有從根本上解決問題，針對加盟店管理上的漏洞並不會因此而消失，消費者評價的「價格高」「味道差」也不會就此消失。如何通過這次危機來重新審視自己，解決根本問題，注重用戶體驗，讓老字型大小煥發新機，才是狗不理最大的問題。
8、厲家菜：被大V罵上熱搜的品牌
9月24日，擁有眾多粉絲、人稱「水哥」的微博大V對厲家菜進行吐槽：「這是一次非常糟糕的體驗，無論環境還是菜的色香味，如果這個也能評上一星，那學校的食堂應該都是二星起步了。」就這樣，北京的米其林一星餐廳厲家菜，被微博大V「罵上了熱搜」。
餐寶典評： 美食 口味，眾口難調，仁者見仁，智者見智。對無理取鬧、刻意挑刺的評價，餐飲企業大可置之不理。而當大多數消費者都給出同樣評價的時候，餐飲企業就應該好好思考到底是哪個地方出了問題。
時代變了，消費者行為與喜好也發生了變化。餐飲商家也需要明白，消費者的「苛刻評價」背後，傳遞出的是一種對品牌的信賴與鞭策，還有對其口碑與青睞，如果辜負了這份「苛責」和「期待」，留給老字型大小的，也許只剩下「老」了。
9、蛙來噠：20天兩次上「黑榜」的品牌
4月10日，深圳市市場監督管理局發布的第十一期《2020年食品安全抽樣檢驗情況通報》顯示，蛙來噠在深圳的兩家分店被檢出農殘恩諾沙星超標。4月30日，深圳市市場監督管理局發布了第十四期《2020年食品安全抽樣檢驗情況通報》，通報顯示，從各大餐飲店中抽檢的食品原料雞蛋、黃豆芽等農產品出現農殘超標的情況，其中在「蛙來噠」抽檢的牛蛙中再次檢出農殘恩諾沙星超標。20天內，蛙來噠兩次被檢出農殘超標。（ 今年要開150家店的蛙來噠，食品安全的漏洞真的堵上了么？ ）
餐寶典評： 這是第二家上榜的牛蛙品牌。牛蛙這個品類較為特殊，對於供應鏈的要求極高，沒有穩定、可靠的供應鏈，就談不上企業的規模化發展。蛙來噠在早期就認識到這個問題，並且提前布局，這是非常值得肯定的。但20天兩次上黑榜，也再次給企業敲響了警鍾，在食品安全方面存在隱患和漏洞如果不堵上，跑得越快，栽的跟頭可能會越猛。
10、一茶一坐：就要撐不下去的品牌
12月16日，一茶一坐官微發布關於預付卡退卡公告，表示由於一茶一坐出現門店關閉歇業、預付卡無法正常兌付問題。為維護消費者權益，已委託上海市單用途預付卡協會開展預付卡退卡工作。目前，預付卡的問題給出了解決方案，但品牌方面至今未公開其大規模閉店的原因。曾有一茶一坐的工作人員表示，上海關閉多家門店，與「疫情期間生意不好」有關。
天眼查信息顯示，2002年成立的上海一茶一坐餐飲有限公司司法風險纏身，其中包括服務合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛等。
餐寶典評： 疫情給整個餐飲行業造成了損失，但這種不可控因素是對於所有的企業都是公平的。風平浪靜時，誰都能掌舵。只有面對困境，才能檢驗出企業真正的實力與水平。一茶一坐這家曾經頗受消費者歡迎的品牌，如今淪為這般下場，不免讓人有些唏噓，但更多的是留給了餐飲同行一個問題：時代車輪滾滾向前，該怎樣做才能不掉隊？
「往者不可諫，來者猶可追」，過去已經發生的事，是教訓、是學費，也是經驗、是財富，對於上述企業來說是這樣，對於整個餐飲行業來說也是這樣。
2021就要來了，唯有繼續加油。
⑸ 正在考察泡芙時代加盟，在網上看見泡芙時代加盟簽約經理欺騙加盟商，是真的嗎
之前我也想加盟這個項目，之後想想從來沒見過實體店，心裡不踏實就算了，後來我去我老公東北長春那兒，還真看到泡芙時代的實體店了！我驚愕了！還真的有！然後我還花了10元買了一個泡芙 ，是的，10元一個，傳說中的冰淇淋泡芙 ，就一個難吃的要死的麵包裡面加了一坨冰淇淋 ，真的很難吃， 我跟我老公吃了一口就整個扔了，重點不是這個，重點是整個泡芙店一點麵包店該有的香味都沒有，這說明什麼？ 這說明泡芙根本不是在店裡做的，肯定是公司逼你買的半成品， 根本不教技術，房租+加盟費+裝修費+水電費（+轉讓費+人工費），請問你們覺得賣個半成品賺的錢能回本？ 說白了就算這個項目這個公司是真的你也賺不到錢！那個實體店在長春火車站附近的一個小吃街上 有機會可以去看看 希望那店還能撐到你們去看那時。
⑹ 開一家漢堡店需要注意什麼
注意事項:
1、漢堡加盟店消費檔次定位：
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，其檔次要確定清楚。
2、漢堡加盟店的選址：
目前快餐最受白領、學生及流動人口的歡迎。所以應根據消費人群來定位漢堡加盟店的位置如工廠、寫字樓、火車站及學校等人流量大的位置。
3、產品即產品類別、產品組合，作為漢堡加盟店成敗的決定性因素，要不斷地研發、不斷地創新才能在激烈的市場中贏得優勢。
4、服務是餐飲行業經營的關鍵因素，提供優質的服務，讓消費者消費需要在情感和心理上有被重視、被尊重的自豪感和滿足感，但是這個需要產品和環境的支撐，不然效果會大打折扣。
5、環境是經營漢堡店的基礎因素，在眾多的營銷要素中，只有環境是餐飲能夠自主控制的要素，消費者對環境的要求不同，有的要求幽靜、有的要求熱情、有的要求傳統、有的要求時尚。漢堡烤雞店通過環境的設計來展示自己的品牌文化主題。無論裝飾環境還是裝修環境都要貼近顧客的喜好，讓顧客感到放鬆、體驗舒適的感覺。
(6)長春快餐店半成品加盟店擴展閱讀：
開店注意事項
⑴市場調查：包括商圈調查、競爭店鋪調查等。
⑵經營計劃：店鋪地點確定，測算營業額及規模，投資預算等。
⑶內部裝修：包括店鋪內部裝修、貨架定製、所有設備與經營用具、招牌製作等。
⑷商品及服務內容：商品及服務構成、政策、商品訂購、重點商品及服務確定。
⑸商品采購：理清進貨渠道，並具體實施。
⑹陳列方式：確定陳列方式及數量。
⑺銷售計劃：包括銷售目標、促銷計劃及收支預算。
⑻廣告宣傳策劃：開業前後的廣告計劃、媒介選擇。
⑼店規及制度擬定：經營績效評估方法、獎勵制度、服務制度、各種競賽制度等。
⑽人事任用：人事任用與店員招聘及教育訓練。
⑾總務事宜：報表、購物袋、指示牌、店員制服、店內音樂等事務性用品及總務性工作用品的准備。
⑿商品進場：商品進場、陳列布置。
⒀開張准備：開張方式擬定、開張贈品准備、開張廣告方式的確定。
⒁正式營業。