Ⅰ 九田家烤肉加盟總公司電話
0471-6919264。
拓展資料：九田家烤肉加盟品牌隸屬於內蒙古九田家餐飲管理股份有限公司，創立於2015年，主打黑牛果木烤肉，是一家堅持以「較好產品主義」為經營理念，汲取了傳統烤肉工藝和特色於一體的全國烤肉連鎖企業。
九田家烤肉以韓式裝修風格為主題，將時尚元素與高檔的就餐環境相結合，韓式的裝修風格給人一種身處異國的就餐感受，獨特的裝修樣式使人就餐有愉悅感，優雅的裝修給人一種家的感覺，木頭獨有的清香增加了就餐舒適感、木頭散發的香氣讓人們就餐更自然，更原味。
澳洲黑牛是九田家烤肉御用原料，在澳大利亞農場天然飼養，每一頭牛都經過純自然的飼料培養，以肉質香嫩聞名世界，整頭牛進口，澳洲天然牧場，優質穀物飼養。運用伊斯蘭屠宰切割工藝，實現精細化分割。大容量製冷冰袋，製冷時間長。內部真空，外搭錫紙，保鮮袋包裝，確保新鮮無污染。
加厚隔溢式泡沫箱，阻擋外部高溫。 牧場周邊種植大量大麥小麥等優質穀物，經過牧場內飼料加工廠進行科學配比，加入棉籽兒，杏仁殼等天然成分，讓牛獲得更充分的營養;前14個月草飼育種，後200天谷飼育肥，從而得到更穩定的雪花牛肉。 九田家烤肉以「待員工勝家人」的服務理念，以「感動文化」打造傳遞愛的服務方式，讓每一桌顧客都感受到九田家烤肉的情懷，以情懷感動每桌顧客，讓顧客終身難忘。員工有愛了，高興了，才能將愛傳遞感動顧客，才能讓顧客體驗到自然原味、超值上癮的黑牛烤肉，戀上回家般的感覺。 九田家烤肉擁有18年烤肉類菜品研發經驗、16年穩定供應商體系、20餘年調味品研發升級。 九田家烤肉品牌穩固如山地發展成長，不斷地提升品質，不斷地升級總部專業的模式與結構。 擁有專業選址團隊，先進的營銷系統、強大的供應商體系，中央廚房統一配送，專業的門店運營模式、菜品的不斷升級、強硬的標准化體系讓九天家烤肉穩固如山的增長。
Ⅱ 燒烤小常識
1.燒烤方面知識燒烤,1.如果燒烤的東西（雞腿、雞亦、魷魚
烤 燒烤越烤越好吃只要不焦糊就可以 燒烤是很火爆的行當，現在大街小巷都很看到這樣那樣的燒烤店，在這樣的環境中開燒烤店不但燒烤做出來好吃，還要有些特色，這也是近幾年燒烤從串燒、鐵板燒，到現在很過的烤翅與烤魚，都是要顯出特色來。
你只是准備僱傭一個燒烤師的話個人估計不是很劃算，一般情況，自己有技術的燒烤師傭金很高，而一般所以會燒烤的又支撐不起你的燒烤店。 所以個人建議你專門去學燒烤，或者直接加盟一家燒烤項目。
比如說七公江湖烤翅坊，教的燒烤技術包括：烤翅、鐵板燒烤、串燒、烤魚等都是很受大眾歡迎的，同時也教授鹵菜、酸辣粉、麻辣燙的製作技術等，有利於燒烤店增加個人消費，保證四季經營——單一的燒烤店，過了旺季就回生意冷清，而增加菜品是一個比較好的規避方法。 下面說說你開燒烤店需要准備什麼？ 首先，選店面以及市場分析。
你准備在大學周邊開，那麼店面的選擇上這里就不多少，只是盡量不要離學校太遠就好。市場分析重點在了解學校附近都有那些餐飲店，主要經營什麼，尤其是燒烤方面的店。
因為大學附近的主要消費人群是學生，大學生算是高消費人群了。 那麼你需要重點突出你的特色。
呵呵，所謂選址這里提兩條：一是大學周邊已有燒烤店，並且跟你想要做的店大致雷同，那麼選址盡量靠學校近，要比這家店要靠學校近；燒烤店與你開的不同，那麼除了上面的一條可以開在附近人流量最多的店附近，或者燒烤店旁邊。 二是在做了相應了解後考慮你燒烤店特色在哪裡。
其次，租店面簽合同以及裝修。店面一般是年付的，所以你要考慮租多大店面，別最後由於店面租金而影響你的資金預算。
裝修也不需要豪華，簡單裝修就可以。七公江湖烤翅一般推薦簡單裝修就可以，這個也跟他的品牌「七公江湖」有關吧，你需要結合你的店面特色做相應的裝修。
第三，辦理工商營業至少以及稅務登記，由餐飲店，所以需要辦理衛生許可與環保審批等手續。還有可能招牌需要辦理市容審批，這個根據具體規定走就可以了。
第四，運營設備以及餐具等的購買。再小的店面所需要的營運器具也是很多的，為方便大家采購，我們在這里舉例說明：點菜單、桌號牌、收款機、計算器、石英鍾、啟瓶器、打火機、訂餐卡、優惠卡、會員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、碗勺、調料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣杯（盒）、杯托、牙簽、調味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。
當然，根據中國人的傳統習慣，還可選擇黃道吉日給店鋪請財神保佑生意興隆、財源廣進。 器具的選購要依據燒烤店高峰時段服務接待能力和最大加工生產能力這2大因素，綜合考慮廚房人員的技藝水平、快捷方便的上餐速度和穩定優質的產品品質等環節，盡量選購在當地有售後服務部門的性價比占優的知名廠商的設備。
第五，店員的招聘以及相應培訓。店員分為廚師、服務員和管理人員。
盡量是招聘有經驗的，這樣可以省去培訓，或者有經驗的可以帶沒有經驗的。 第六，整體效果檢查並整。
店鋪裝修完畢，要檢查整體裝修效果，如格調品味是否到位、門頭裝潢是否醒目、空間分割是否合理、光線照明是否明亮、色彩運用是否和諧、溫度濕度是否舒適等；設備安裝調試情況，如加熱火源是否均勻、電源容量是否足夠、設備運轉是否正常、操作人員是否正確使用等；環境的衛生整潔情況，如大廳用餐器具的准備、清潔和擺放和廚房設備器具的准備、清潔和擺放等；原料儲備檢查，如原材料准備是否齊全、質量好壞以及能否正常保鮮等；人員上崗檢查，如服務環節是否得體、個人衛生是否達標、工作配合是否默契等，不合理的地方做進一步的完善與改進。 最後，准備開業之前的試營業與正式開業。
在開業之前要進行一段時間的試營業，燒烤店三到五天就可以了。主要是確定上菜速度，以及口味調整，還有對營業有個預計，以確定采購與准備量等等。
當然還有人員的磨合等，這點非常重要。 具體開一家燒烤店並不像我說的這么一步步的來，操作要根據你的具體情況來做的，比如人員招聘，就可以提前來做了，尤其是廚師與管理方面，淡然店面小，管理就不需另招人，你自己就可以，，呵呵~ 希望我的回答可以幫組到你！呵呵，我還是建議你做連鎖加盟，首先加盟總部可以提供你非常實用的設備、其次對人員做培訓，還有物料，比如調料等加盟總部供應，這樣可以保證口味的穩定，還有提供你開業指導。
2.燒烤可以烤什麼食物,竄竄香可以做那些竄竄
肉類：牛肉串、雞柳、鮮魷魚、墨魚仔、鮮蝦、貢丸小貼士：如果怕麻煩，對口味又沒太高要求，建議去超市購買腌制好的成包肉串、蝦串、鮮貝串等半成品蔬菜水果類：山葯、土豆、青菜、板栗、青椒、香菇，香蕉、蘋果、柚子小貼士：板栗烤前要先切個小口；香蕉、蘋果也可以嘗試烤一烤；而柚子因為清火，燒烤時搭配著吃不容易上火。
麵食和豆製品類：饅頭片、麵包片、豆腐乾、腐竹、年糕小貼士：烤饅頭片時，可以刷上油、灑上椒鹽，味道就愈加香美；豆腐乾和腐竹建議用燒烤醬來出味。調料篇基本調料：孜然粉、椒鹽（或食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、蜂蜜及各種口味的燒烤醬。
DIY調料推薦：胡蘿卜醬：胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。 豆醬：熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
番茄醬：番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。甜辣醬：甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
小貼士：推薦一種小玻璃瓶的系列調料，方便攜帶，一般超市裡都可以買到。調和油最好用密封玻璃瓶裝，使用時用小毛刷在食物上刷制。
至於燒烤醬，超市裡見得不多，也可以用辣醬等其它調味醬代替。工具篇如果選擇在周遍景區或公園內燒烤，都有燒烤基本用具提供。
包括：烤爐、架子、叉子、酒精、木碳、火鉗、桌椅等。自帶必備工具：一次性碗碟、紙杯、刷子、水果刀、錫紙、紙巾、木簽；推薦工具：小號平底鍋——用來煎雞蛋或者烤三文魚，好玩又好吃；一次性桌布——既可以用來席地而坐，燒烤結束時也可以當作大號垃圾袋。
原料：培根肉（煙肉）、小火腿腸、菠蘿、小黃瓜、牙簽。做法：菠蘿切成扇子狀備用。
小黃瓜切約0。5公分厚片備用取一片培根、一條小火腿腸及一隻牙簽用培根卷小火腿腸再用牙簽固定卷好後，放入油鍋大火炸至微焦，即可撈起撈起後放在紙巾上吸除多餘的油份取一個炸好的培根卷、一片小黃瓜及菠蘿。
將小黃瓜串入培根卷再串入菠蘿，排盤即可。
3.去戶外燒烤有什麼設備需要配備嗎
燒烤世家為您解答~
1、選擇專業燜烤爐
2、選擇適合的烤爐尺寸
3、時尚一族可選氣烤爐
4、多准備1 罐燃氣
5、攜帶一個引火筒
6、合理利用後備箱
7、使用保溫箱保鮮
8、備好便攜桌椅帳篷
9、帶上防曬霜和驅蟲劑
燒烤工具
炭、炭夾、引火桶、引燃蠟、燒烤夾、調料刷、調料碗、烤簽、隔熱手套、紙巾、毛巾（或者濕巾）。
燒烤世家為您解答~~
食物清單：
五花肉、牛肉、羊肉、生菜、青椒、紅椒、扇貝、生蚝、雞肉、洋蔥
調料清單：
鹽、蜂蜜、啤酒、油、孜然粉、個人口味喜好的醬料
工具清單：
木炭、引火桶、炭夾、引燃蠟、防火手套、燒烤夾、刀、砧板、竹製烤簽、不銹鋼烤簽、一次性紙盤、調料刷、紙巾、濕巾
4.生活中的小常識
1、吹風機對著標簽吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很容易的把標簽撕下來。
2、旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都捲成卷。
3、在衣領和袖口處均勻地塗上一些牙膏，用毛刷輕輕刷洗，再用清水漂凈，即可除去污漬。
4、毛衣袖口或領口失去了彈性，可將袖口或衣領在熱水中浸泡20分鍾，晾乾後即可恢復彈。
5.牛仔褲洗時易褪色，洗前先將其放在冷的濃鹽水中浸泡約2小時，再用肥皂洗滌就不易褪色。
6.有些衣料在陽光的作用下也易褪色，晾衣服時，可把衣服反過來，衣里朝陽，衣表背陰。
7.廚房拖地先放醋 廚房的地板很容易屯積油垢，拖地前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能讓油污逃之夭夭！
8.用錫箔紙燒烤勿加檸檬 若用錫箔紙包裹魚、肉燒烤，切勿再將酸性水果如檸檬等，包裹在一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質！
9.吃燒烤加檸檬解毒 烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitC上有解毒作用！ 10.檸檬浴讓皮膚更白皙
檸檬正值生產期，價格不貴，不彷常選購，平日將它切半擠成汁加冷開水加些糖飲用！擠過的檸檬皮暫勿丟棄，放在盥洗室，無論洗臉沐浴都讓肌膚更幼嫩白皙呢！
頭部
1、發生頭痛、頭暈時，可在太陽穴塗上牙膏，因為牙膏含有薄荷腦、丁香油可鎮痛；
2、頭痛時把蘋果磨成泥狀塗在紗布上，貼在頭痛處，症狀可減輕；
口腔
1、牙齒黃，可以把花生嚼碎後含在嘴裡，並刷牙三分鍾，很有效；
2、吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了；
3、若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛；
4、經常裝茶的杯子裡面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常干凈；
5、嘴裡有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化後潰瘍基本就好了；
6、吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴裡放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了；
眼部
1、仰頭點眼葯水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了；
2、眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來；
鼻子
1、洗完臉後，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕 *** ，然後再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除干凈，毛細孔也會變小；
2、側卧 *** 可以治療鼻塞，左側鼻塞面向右躺下，右側鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子， *** 鼻樑兩側迎香穴1-2分鍾，鼻塞即可消除。
喉部
1、如果嗓子、牙齦發炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時症狀就會減輕，第二天就好了；
2、打嗝時就喝點醋，立竿見影；
3、治療咳嗽，特別是乾咳，晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什麼調味料都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯。
5.生活小常識
生活小常識 飲食類 1.吃燒烤加檸檬解毒 烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitC上有解毒作用！ 2.幼兒飲糖水防便秘 家中得幼兒，容易有挑嘴偏食的壞習慣，常引發腹賬便秘的現象！不彷用一平匙的紅糖，混合100cc的溫開水，攪拌均勻，讓孩子慢慢喝下，再以順時鍾方向像肚腹處，輕輕 *** ，不久，孩童便可以順利排便！ 3.牙膏塗抹葡萄更干凈 吃葡萄時，先拿剪刀減到根蒂部分，使其保留完整顆粒，並浸泡稀釋過的鹽水，達到消菌的效果，沖洗干凈表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄置於手掌間，輕加搓揉，過清水之後，便能完全晶瑩剔透，吃起來更安心！ 4. 紅糖可清經期惡露 當月經來潮時，將結束前兩日，可用半斤紅糖（即黑糖）泡開水（冷熱皆宜）當茶飲用如此就能把子宮里的惡露清除干凈！對婦女而言是最簡易的保健法！ 鮮花保養 1.清水加白醋為花朵延壽 炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，不彷清水中加幾滴白醋或漂白水，花枝底部再修剪一下，即可使花朵延年益壽喔！ 2.鮮花壽命延長小妙招 鮮花固然漂亮，但壽命有限，可以用一些小妙招增加花兒的壽命。
（1）把花底部用刀切成斜面。 （2）養花兒的水中加入雪碧。
（3）只可以加入雪碧，不可以是其他的汽水。 編輯本段頭部相關 頭 1.發生頭痛、頭暈時，可在太陽穴塗上牙膏，因為牙膏含有薄荷腦、丁香油可鎮痛 2.頭痛時把蘋果磨成泥狀塗在紗布上，貼在頭痛處，症狀可減輕 口腔部位 1.牙齒黃，可以把花生嚼碎後含在嘴裡，並刷牙三分鍾，很有效 2.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了 3.若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛； 4.嘴裡有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化後潰瘍基本就好了 5.吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴裡放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了 眼部 1.仰頭點眼葯水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了； 2.眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來 鼻子 1.洗完臉後，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕 *** ，然後再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除干凈，並且毛孔也會變小。
2.側卧 *** 可以治療鼻塞，左側鼻塞面向右躺下，右側鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子， *** 鼻樑兩側迎香穴1-2分鍾，鼻塞即可消除。 喉部 1.如果嗓子、牙齦發炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時症狀就會減輕，第二天就好了 2.打嗝時就喝點醋，立竿見影 3.治療咳嗽，特別是乾咳，晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什麼調味料都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯 健身減肥不正確習慣 1.鍛煉模式一成不變 如果多年不改變鍛煉模式，很容易造成經常鍛煉的那部分肌肉勞損，而沒有運動到的肌肉一直被忽視。
長此以往，很可能使身體不成比例的發展。而且，從心理上看，時常變換鍛煉方式不僅使鍛煉更加有效，而且更有新鮮感，也更容易堅持。
2.健身房裡的馬大哈 最好准備專門的健身軟底鞋或厚棉襪，因為潮濕的健身房地毯很容易隱藏和滋生細菌，如足癬和足底疣。類似的還有公共更衣室和泳池的拖鞋，雖然都已消毒，但還是穿自己的最保險。
3.體重增加 如果你忽然間重了5斤，那麼你一定比從前更容易感到累。 你做的每一個動作都要帶著這些多餘的贅肉進行。
多餘的體重也給心臟增加了負擔和壓力。除了定期鍛煉外，還要注意健康飲食，少吃垃圾食品。
因為你每減掉一斤贅肉，就為自己的身體減輕了一斤多餘的負擔。 4.對「高蛋白減肥法」的誤解 一種比較流行的減肥觀念認為：蛋白質和碳水化合物混合後會在體內滯留較長時間。
如果只攝取一種，就會減少在體內滯留和被吸收的時間，從而達到減肥的效果。孰不知碳水化合物是身體能量的主要來源，如果缺乏會導致疲勞和脫水，提供豐富維生素和纖維的蔬菜和水果也不可或缺。
無論用什麼方法減肥，都必須保證每天攝入的穀物、蔬菜和水果佔到總攝入量的55%以上。 5.不穩定的體重 每天測體重是個好習慣，可是為什麼體重總無緣無故地發生變化？原來體內水分的變化使體重在一天中有 1~3公斤的增減幅度。
也許你增加的兩斤是因為剛剛喝完的那壺茶。所以每天固定在早晨剛起床後尚未進食時測出的體重是比較准確的。
6.運動過量 每天抽出5分鍾鍛煉也比一個月或幾個月瘋狂運動一次好。 減肥的願望是可以理解的，但你的身體也同樣需要時間的適應和調整，關鍵不在於你一共運動了多少，想擁有完美的體形，貴在堅持。
而且運動過量還會造成肌肉受傷。 編輯本段其它身體健康相關不正確習慣 1.身體總處於缺水狀態 身體輕微缺水會導致疲勞，因為缺水時血流量減低，而這時心臟不得不增加跳動的次數和力度以確保有充足的供血量。
所以，不要等到口渴的時候才喝水，因為當你感到口渴時，你的身體已經失去了2%~3%的水分。平時吃飯的時候也應該多喝湯，或吃些高水分的水果和蔬菜，以便每天確保8~9杯水的攝入量。
2.很久沒有全面體檢 很多疾病在萌芽時期的表現都不明顯，每年定。
6.生活小常識
生活小常識 1.吹風機對著標簽吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很容易的把標簽撕下來。
2.旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都捲成卷。
3. 在衣領和袖口處均勻地塗上一些牙膏，用毛刷輕輕刷洗，再用清水漂凈，即可除去污漬。
4.毛衣袖口或領口失去了彈性，可將袖口或衣領在熱水中浸泡20分鍾，晾乾後即可恢復彈性。
5.牛仔褲洗時易褪色，洗前先將其放在冷的濃鹽水中浸泡約2小時，再用肥皂洗滌就不易褪色。
6.有些衣料在陽光的作用下也易褪色，晾衣服時，可把衣服反過來，衣里朝陽，衣表背陰。
7.廚房拖地先放醋
廚房的地板很容易屯積油垢，拖地前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能讓油污逃之夭夭！
8.用錫箔紙燒烤勿加檸檬
若用錫箔紙包裹魚、肉燒烤，切勿再將酸性水果如檸檬等，包裹在一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質！
9.吃燒烤加檸檬解毒
烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitC上有解毒作用！
請問你要哪些方面的
7.日常生活中的小常識
日常生活小常識1、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。
2、夾生飯重煮法：如果米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。3、烹調蔬菜時如果必須要焯焯好菜的水最好盡量利用，如做水餃時焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養，又使餡味美有湯4、炒雞蛋的竅門：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口5 、巧用牙膏：若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。
6 、巧除紗窗油膩可將洗衣粉、煙頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。7、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口8、和餃子面的竅門：在1斤麵粉里摻入6個蛋清使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，起鍋後收水快，不易粘連9 、如何使用砂鍋1：新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
10、巧用「十三香」：燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。11 、和餃子面的竅門面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子12、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油香氣濃郁但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。
13、當進行高溫洗滌或乾衣程序時不可碰觸機門玻璃以免燙傷，拿烘乾的衣物時要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。14 、如果衣領和袖口較臟，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鍾，再進行正常洗滌，就能洗干凈。
15 、如何使用砂鍋2：用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。衣粉、煙頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。
3、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口4、和餃子面的竅門：在1斤麵粉里摻入6個蛋清使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，起鍋後收水快，不易粘連5、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。6、夾生飯重煮法：如果米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
7、烹調蔬菜時如果必須要焯焯好菜的水最好盡量利用，如做水餃時焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養，又使餡味美有湯8、炒雞蛋的竅門：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。9 、如何使用砂鍋1：新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
10、巧用「十三香」：燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。11 、和餃子面的竅門面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子12、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油香氣濃郁但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。
13、當進行高溫洗滌或乾衣程序時不可碰觸機門玻璃以免燙傷，拿烘乾的衣物時要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。14 、如果衣領和袖口較臟，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鍾，再進行正常洗滌，就能洗干凈。
15 、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。(2)牛特真烤肉加盟協議合同擴展閱讀：急救常識 魚刺卡喉五法 ①吞咽橙皮 魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。
②用維生素C軟化 細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鍾後，魚刺就會軟化消除。③飲鴨涎水 取活鴨子1隻，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。
④飲井水 魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。⑤飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺。
小腿抽筋 ①在游泳時發生小腿抽筋時，一定不要慌張，先深吸一口氣，把頭潛入水中，然後像海蜇一樣，使背部浮在水面，兩手抓住腳尖，用力向自身方向拉。一次不行的話，可反復幾次，肌肉就會慢慢鬆弛而恢復原狀。
如果逞強硬想上岸，往往會適得其反而溺斃。所以，在游泳時即使不發生抽筋，也要反復練習這種急救方法。
②在日常。
8.科普小知識：烤肉的過程中都發生了哪些化學反應
(1)炭在空氣中燃燒生成二氧化碳，反應的化學方程式為：C+O2 點燃 . CO2；該反應符合「多變一」的特徵，屬於化合反應.（2）曾青得鐵則化為銅，曾青是銅的化合物，即用鐵將銅的化合物中的銅置換出來，反應物是鐵和硫酸銅等，生成物是硫酸亞鐵和銅，反應的化學方程式為：Fe+CuSO4═Cu+FeSO4；該反應是一種單質和一種化合物反應生成另一種單質和另一種化合物的反應，屬於置換反應.（3）汞與氧氣在加熱條件下生成氧化汞，反應的化學方程式為：2Hg+O2 △ . 2HgO；反應符合「多變一」的特徵，屬於化合反應.故答案為；（1）C+O2 點燃 . CO2；化合反應；（2）Fe+CuSO4 △ . Cu+FeSO4；置換反應；（3）2Hg+O2 △ . 2HgO；化合反應.。
Ⅲ 六丁火木炭烤肉好加盟嗎
六丁火木炭烤肉是由北京六丁火餐飲管理有限公司開創的一個特色炭火烤肉美食品牌，吸取東北烤肉與韓式烤肉的精髓，在融合果木烤制的特殊效果，將肉烤到更香。店內的烤肉選用的都是新鮮現切的牛肉，分量十足，經濟實惠，讓大家大口吃肉吃到盡興!六丁火木炭烤肉店內主打十三天梯，由13種菜品組成：牛五花、牛舌、黑胡椒牛排、牛肉粒、羊腰子、雞軟骨、金針菇、黑牛三筋、酸菜、松板肉、地瓜片、翅中和蝦滑，一盆炭火，一片谷飼好肉，以原始的方式製造出豐富味蕾的美味。
六丁火木炭烤肉技術力量雄厚，每年都會推出新的產品，並且深受消費者喜愛，讓您的店面永保市場競爭力。投資者加盟六丁火木炭烤肉之後，公司總部會為每個加盟商提供專業的系統培訓。總部將與六丁火木炭烤肉加盟商之間保持長期密切的業務聯系，隨時掌握店面信息，為其提供專業實用的咨詢服務，並有加盟督導隨時跟蹤指導，為您解除開店運營的後顧之憂。下面是關於六丁火木炭烤肉加盟流程的具體介紹。
六丁火木炭烤肉加盟流程：
一、初步了解：加盟商瀏覽六丁火木炭烤肉項目介紹、投資金額、加盟條件等信息，通過來電或是留言向總部咨詢和初步了解加盟項目，確定加盟意向;
二、留言咨詢：通過留言、電話等方式咨詢總部，了解加盟政策和所需資料等，加盟商應確保准備的資料真實可信，供總部審核;
三、實地考察：加盟商到總部或者加盟分店進行考察，進一步了解分析市場，熟悉操作流程，了解品牌的市場定位和產品優勢;
四、總部審核：六丁火木炭烤肉總部對加盟商提交的資料進行評估審核，通過後就會授予加盟商加盟特許;
五、簽約合同：雙方面談無異議後，簽訂加盟合同，同時加盟商繳納規定的加盟費用;
六、選址開店：總部在加盟商在選址裝修、辦理證件、開業活動等給予協助和支持，新店開業是也會提供營銷方案等等，在後續的經營過程中提供跟蹤式服務，全程為加盟商保駕護航。
Ⅳ 學習燒烤穿串的好處
現在的年輕人非常喜歡吃燒烤，燒烤不僅是美食，更變成了一種休閑方式。燒烤對店鋪和人員的要求低， 6-10平方就可以經營，配備2-3人就能開店，店鋪總投資額不超過5萬元就可以開業，一年四季，沒有淡旺季之分，市場大；燒烤生意簡單，利潤高，投資少，一個燒烤店鋪，可以選擇鋪面經營也可以選擇流動攤位經營，而且可以搭配冷盤，炒菜等一起經營，品種豐富，每一個客戶都是充分購買，從十幾元的消費，提高到百元的消費，利潤最大化。場合多樣，學校，醫院，工廠，超市，商業街，食堂……任你選，多種的經營場所，多種經營方式，單店加盟，坐店銷售，檔口經營，外賣，月掙萬元不是問題。
新東方烹飪燒烤課程豐富，風味燒烤，風情自助烤，中東燒烤，紅外線燒烤，木炭燒烤，無煙自助燒烤，地方風味燒烤等
葷類，素類一應俱全。烤肉系列、海鮮系列、鹵水燒烤、花樣蔬菜、烤水果串全都有。豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串……魷魚、基圍蝦、生蚝、鯽魚、帶魚、牛蛙等各種水產海鮮……饅頭、黃瓜、韭菜、土豆、茄子、金針菇、香菇、香蕉、烤香梨等水果蔬菜都能烤出美味
新東方烹飪擁有目前市場上流行、實惠、全面、正宗、熱門、專業的特色燒烤技術配方，食材的處理與腌制教學，各種燒烤醬料調制 撒料配方培訓，名師全程指導、學員全程動手實操，自製配料口感獨特，美味蘸料贊不絕口，花樣串烤吸引顧客，撒上自製配料回頭客多！手把手教學，麻辣醬的製作、甜醬的製作、孜然味、黑椒味、香辣味、奧爾良等各種特色風味燒烤學會為止，真技術、正宗口味，配方全公開，絕對保證學有所成！學到獨家技藝，讓你創業無憂！
Ⅳ 老北京烤肉的歷史
1.北京小吃歷史有多久
北京烤肉的歷史可追溯到北方遠古的游牧民族。
北京烤肉最要緊的是精選肉，其中羊肉以 張家口以西的黑頭團尾綿羊為最好，其肉鮮嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉聞名的烤肉 季和以烤牛肉聞名的烤肉宛，當時京城有「南宛北季」之稱。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝 麻醬、醋、辣椒油、蔥花、醬豆腐等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字型大小比較 多，比較有名的有天橋的爆肚石、東安市場的爆肚王、什剎海的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚 馮、爆肚滿等。 北京做豆汁具有悠久的歷史，早在遼代或宋朝就已開始，豆汁是被老北京誇耀的好東西，也 是北京當地小吃中最具代表性的。
它是用做澱粉或者粉條後剩下的東西製作而成。看上去灰 綠色，嘗起來酸酸的帶點甜，還有一種特別的味道。
吃時就著鹹菜味道好一些，特別是對於第一 次嘗試的人。 因為它獨特的口味，大多數人覺得難以下咽，但是當你第二次再嘗，就可能會喜歡 上它。
很多人有喝豆汁的習慣，他們甚至會四處尋找。豆汁富含蛋白質、維生素C和膳食纖維， 對於促進食慾、解暑、段桐遲解毒都有一些作用，這也是豆汁廣受人們歡迎的原因之一。
豆汁的怪異口味不是每個人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看來能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黃分粗、細兩種。粗豌豆黃用砂鍋淋出，現切現賣。
細豌豆黃可放幾天，相傳 是慈禧晚年最愛吃的甜點。豌豆黃的最大特點就是口感細膩，入口即化。
豌豆黃的做工繁雜。豆子必須選用最好的白豌豆，豆泥要濾得細，水分要恰當，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黃。
在北京的很多地方可以品嘗到純正的豌豆黃，如北海公園的仿膳 飯店是專賣宮廷小吃的飯店，還有隆福寺小吃店、護國寺附近的華天小吃店。 艾窩窩是老北京傳統風味小吃，每年一到春節，各家 *** 小吃店就陸續添上這項點心。
現 在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，元朝人稱它不落夾，明朝稱為愛窩窩。
這種食品是用 糯米洗凈浸泡，入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、棗泥、紅豆沙餡兒做成的。 驢打滾俗稱豆面糕，它是用黃米面輪侍或糯米面蒸熟，然後抹上紅豆沙捲起來，切成小塊，外滾 黃豆面，撒上白糖做成的。
驢打滾表面金黃、甘香撲鼻，斷面可看見黃色的米面環繞著褐色的豆 餡，吃起來柔軟筋道。 在從前，驢子扮演了重要的角色，它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，驢打滾其形又似驢子在 黃土上打滾，沾上了一層黃色的泥，故名驢打滾。
灌腸是北京的特色小吃之一。最早賣灌腸的店鋪是福興居。
煎灌腸，就是將配好佐料的淀 粉、肉末灌進肥腸中，煮熟定型、冷卻後切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上鹽、蒜水，再用小竹簽 插著吃。
2.老北京火鍋歷史簡介
老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。
戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起鬨架秧子精神大相徑庭。
(5)牛特真烤肉加盟協議合同擴展閱讀
火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉握李，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起 *** ，扯直了嗓子各說各的好，最後吵出來一堆王婆。
炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。
參考資料來源：鳳凰網--老北京火鍋
參考資料來源：網路--火鍋
3.老北京胡同有多少年的歷史
什麼叫「胡同」呢？即老北京城區的小巷多叫「胡同'在上海稱為「里弄」，廣州則叫「小巷」。
北京「胡同」的名稱原為蒙古語的譯音，意即帳篷（蒙古包）之間的通路，這種叫法是從元大都時期沿用下來的，已有700多年歷史。北京是遼、金、元、明、清歷朝的都城，皇宮、皇城、王府、官宅及戶主比較有社會地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建築。
京城的街巷按經煒線的規律進行排列，即大街縱貫城區南北，而胡同小巷則多為東西走向。祖先們這種「棋盤式」的城市建設總體規劃，布局嚴謹，氣勢非凡，十分適合古代封建社會時期的城市交通、居民生活及其防衛等等。
這在世界城建史上獨樹一幟，具有極高的建築藝術價值和歷史文化意義。 據歷史記載，明末北京胡同有600多條，清代有978條，1949年時有1330條。
但隨著危舊房的拆除改造，目前北京尚存459條胡同。什剎海一帶為老北京的中心區，這里的胡同和民居，一直受到國家的重點保護、維修及改造。
游覽胡同可自助進行，也可由旅行社進行組織。 中外遊客可步行游覽，也可乘坐古老的人力三輪車到這里走街串巷。
參觀北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的歷史文化及社會民俗風情。有組織安排的旅遊團體，還可到居民家中做客，同包餃子，共享餐飲，廣交朋友，其樂無窮。
旅客們在游柳蔭街等胡同的同時，還可前往游覽郭沫若故居和恭王府等。 也可在什剎海沿岸品嘗到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，還可買到稱心如意的北京手工藝紀念品。
4.北京小吃的歷史與詳細介紹
北京小吃的提法少說也有上百年歷史了。但由於北京獨特的歷史背景、政治地位和經濟基礎，使得京菜早已躍出了地方菜的局限，而集全國名菜之精華，而且更適合各方人士的口味。
各式的京味餐館源流不一，因久居於京自成一絕而成為京菜的組成部分。如砂鍋居的白肉菜系本是滿洲風味，全聚德烤鴨來自山東，東來順、鴻賓樓、烤肉季等則為自成體系的 *** 風味。此外，京菜的「重要成員」——官府菜，以譚家菜和厲家菜為主，則是一些頗講究飲食的南方漢族官僚或滿洲貴族由府邸家廚的手藝發展而來。京菜最上層的宮廷菜，則是經歷代御廚不斷完善的產物，它揉和滿漢，品種繁多，極為精緻鮮美。歷經百年的發展，現在「北京烤鴨、宮廷菜、譚家菜、烤肉、涮羊肉」被並稱為北京五大傳統名菜
5.烤肉的歷史延伸
《漢代畫象全集》初集中，就有兩幅圖畫，一幅選自朱鮪石室的畫象石（見圖一），一幅選自孝堂山墓道石刻（見圖二），這兩幅圖畫都是描摹古代人們烤肉的情況的，都是漢代作品，（關於朱鮪石室的年代，也有人認為晚至魏晉。）
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：'嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1120 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
6.介紹北京餐廳
樓主，您好： 翠明庄賓館裡面就有上海石庫門酒家，本幫菜，這個就不錯。
出門就有大碗居，老北京風味菜，溜達幾步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家東宴閣，烤鴨，粵菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那裡吃，我也經常去，菜品很精緻，有點兒小王府的味道。
附近還有金錢豹國際美食百匯自助餐，不用坐車，溜達幾步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐廳，是我的大愛，在北京知名度真是太高了，以湯品為主打，很不錯，尤其是各種靚湯和醬爆鴨片，大贊，現在想起來都流口水！ 要吃簡單的話還有半畝園（王府井分店），簡單實惠，味道好。
--------以上餐廳步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好還是奔前門總店，要不然就去和平門分店，現在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大柵欄站下車，走幾步就是全聚德前門店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎麼樣的
北京小吃特點很獨特，與其它地區小吃最大的不同在於，除了來自民間以外，另有部分取自民間，後又被皇家選中，作為宮廷小吃，然後，又從宮廷散落到民間， 這個過程很獨特。
下面從幾個方面說說： 一、北京地方小吃有明顯的民族特性 北京有長達3000多年的都城歷史，長期成為全國政治、經濟、文化的中心。義大利人馬可？波羅稱贊北京是13世紀最富庶的都市，城內人戶繁多。
皆有華屋巨室。
百物輸入之眾，有如川流不息。
還說：外國巨價異物及百物之輸入此城者，世界諸城無能與比。中國六大古都之一的北京，特別是元明清成為都城之後，各族人民紛紛聚集於此，他們帶來了自己民族的風味食品。
特別是元朝、清朝的蒙古族和滿族，人主中原後，他們將民族風味食品也帶人北京。元帝國是橫跨歐亞的大帝國，發動對外侵略戰爭、只識彎弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，長於騎射，作戰行動迅速，金戈鐵馬的軍旅中，不宜精烹細作。
士兵將頭盔倒過來盛水置於火上，放人現宰的羊肉涮後簡單加佐料食用，十分快速方便，終於演變為風靡京城的涮羊肉。還帶來以乳酪為原料製作成的奶茶、以油麵奶皮為茶的麵茶。
《燕京民間食貨資料》中記載，嘉慶癸酉年（1813），碩亭撰寫的竹枝詞有：奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙。名喚喀拉顏色黑，一文錢買一杯茶。
原註：奶茶鋪所賣惟乳酪可食，其餘以奶為茶，曰奶茶，以油麵奶皮為茶，曰麵茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉為蒙古語也。
還有一種用湯煮糙米為飯的茶叫孩兒茶，其法始自蒙古，而士人仿為之。明永樂年間，都城由南京遷到北京，祖籍在長江兩岸的御林軍退役後定居北京，還有隨著遷都進京的農民、商人，帶來了南方稻米種植技藝和製作年糕的烹調方法，北京也就有了以米為原料的小吃製品。
後來為 *** 所借鑒，移植於 *** *** 小吃，成為特有 *** 食品。清兵入關，特別是定都北京之後，滿族小吃也隨之進京，典型品種如薩其馬，其製作要經切、碼兩工序，切滿語為薩其非，碼為碼拉木壁，因此取其頭兩個詞音薩其馬。
有人說北京小吃是北京歷史畫冊中的一幅畫圖，色彩紛呈，如今北京流傳下來的小吃，正如北京作家肖復興所說：大多是旗人之濫觴，認為北京小吃主要起源清朝宮廷御膳。據考證，焦圈、豌豆黃、肉末燒餅、小窩頭等，確實是從清宮御膳房流入民間的。
說到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。據居住在北京牛街、對 *** 飲食文化頗有研究的馬靜女士稱，唐永徽二年（651），以第一個 *** 使者到唐都長安會見唐高宗為標記， *** 教傳入中國，後大批商人到中國做生意，經營珠寶葯材，還帶來飲食調料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促進飲食調味品的豐富，極大地豐富了中國烹飪以味為核心的內涵。
北京的 *** 信徒隨著元代成吉思汗大舉西征的結果，數十萬 *** 人、波斯人被迫東遷，在中國入戶，北京牛街就是其落戶地點之一。 *** *** 食品也隨之傳到北京，元代忽思慧的《飲膳正要》中收編了大量的 *** 食品，就是證明。
*** 同胞勤勞智慧，充滿創造力。在形成自己民族飲食文化的同時，善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華，創造出有別於其它民族的 *** 飲食文化，小吃就是其中的瑰寶。
清朝廷實行對 *** 的歧視政策，形成牛街 *** 貧窮和缺少文化的落後現象，為了糊口，也形成了 *** 兩把刀、八根繩的職業特點。但為了生計，手藝越來越精巧，經營也越來越精明，出現標新立異、爭奇斗艷的優特小吃品種。
由於世代相傳，也出現了以品種名在前姓氏在後的北京小吃特有現象，如羊頭馬、豆汁張、爆肚石、切糕楊等。 *** 小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以 *** 小吃為主的格局。
當然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如漢族小吃中的炒肝、鹵煮小腸、豬油年糕等，也很有特色。
還有些小吃品種與北京成為科舉會考地點有關，例如湯羊肉，是咸豐年間進京會考的一位紹興客，因不弟孝廉，就以家傳秘方泡製的湯羊肉，在前門外深溝南口外路北開設珍珠齋，供應湯羊肉。類似湯羊肉進京的漢族食品，還有王致和臭豆腐。
這種北京特有現象是其它城市沒有的。改革開放以來，八方風味聚京華已成為趨勢。
例如傣族的風情飲食，藏族的高原風味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品，都已出現在北京的街頭小巷，成為北京風味小吃的組成部分。北京小吃各族風味食品薈萃，與其說是烹飪本身的發展，需要社會交流的頻繁活動來促成，不如說出現在北京街頭的各民族風味食品，是各民族向心力的團結的表現，56個民族情系北京，是北京民族小吃發展的內在原因。
二、北京地方小吃有明顯的地方習俗文化性 北京歷史悠久，老北京人的生活也豐富多彩。老北京人的習俗風情文化，幾乎都能與小吃品種發生聯系，從而為北京小吃文化注入了濃厚的地方性色彩。
中國從過年到守歲，各種傳統節日甚多，北京也不例外。過什麼節吃什麼食品，都有講究，並提到禮的高度來認識。
如大年初一要吃扁食，就是水餃。立春要用熱水燙面加香油烙成雙合餅，吃時兩片平鋪，放入餅菜，捲起來從頭吃到尾，叫有頭有尾。
餅菜很有講。