A. 加盟石鍋魚怎麼樣
魔石咕嚕魚面 [美食行業 > 快餐]
品牌名稱:魔石咕嚕魚 發源地:重慶 成立時間:2007 加盟金:36800元 保證金:7000 營業條件:150平米以上 區域授權:有 經營產品:特色咕嚕魚＼養生石烹加盟 魚火鍋 川菜 重慶火鍋
B. 開魚火鍋連鎖店的利潤如何
前期固定支出：
渝味楠老火鍋加盟費平價，0-5萬輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡，費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費用為9200元，廚房整套設備約40000元，空調：6000元/台5P吸頂機，費用為30000元，門牌費用為10000元，合計：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！
加盟店利潤分析：
例如開一家300平米加盟店，營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那麼300平米的火鍋店一天的日營業額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火鍋店月營業額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！
每個月的成本與開支：
300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費消耗：5000元，一個月的原材料費用：50000元，一個折舊費用：1000元。因此，店面一個月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。因此，一家300平米的火鍋店每個月盈純利：月營業額24750元—月總支出費用134000元=11300元，約11萬元
C. 石鍋魚做法與配方
石鍋魚做法與配方
烹飪方法
編輯
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯 一般採用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯.
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完草魚後加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。
石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃凈之後，在來上幾份菜，涮著吃，味道既鮮美，又可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，最好吃有特色的涮料要當屬手扯麵，手扯麵現場料理，在我們的面前親自扯麵，然後放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯麵，那感覺絕對是你想像不出來的。
原料；
鮮魚I條(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法；
(1)將各種香料葯材以溫水浸泡半小時後，放人石鍋內加清水、以文火煎煮出葯味.濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的葯汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放人火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鍾，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。[1]
羌寨石鍋魚
羌寨石鍋魚有著與時俱進的創新吃法，提倡健康飲食，在保持魚的鮮美下不添加任何食品添加劑，保證了健康飲食。
特色；堅持使用大骨熬湯，湯白油少，加入少量紫蘇，使得散發著特殊清香，魚片不過油，腌魚時加入中葯成分，使魚片潤滑切不腥擺盤上桌，讓顧客自行下鍋。
做法；選用大小適宜的大頭魚，去除內臟，片下兩側魚肉，留魚頭魚骨，加入少量中葯腌制待用，熱鍋放入雞油姜蒜爆香，加入辣椒醬和魚頭魚骨翻炒，在倒入大骨高湯待沸放入紅油、鹽、雞精、味精，即可裝入石鍋，放上紫蘇 、香菜，即可架鍋煮費食用。
蘸醬；辣醬的做法是選用上好的生抽，放入蒜蓉 、小米椒、 花生油。
九洲石鍋魚
九洲石鍋魚的吃法講究，先喝湯，再吃魚，最後再涮菜，湯中含有天然石頭鍋煮出來礦物元素，並配有中葯粉，男人吃了越強壯，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聰明，老人吃了越健康。吃完魚後，魚肉的精華都融入湯中，所以吃完魚以後的湯及其適合湯菜，又健康，又美味。
九洲石鍋魚
九洲石鍋魚的做法講究，活、片、腌、炸、煮，流程化運作，流水線一般的做法，大大的加塊了石鍋魚上桌效率，不然你想一天上百條魚是怎麼做出來的呢。廚房配置三個人，分別定在殺魚片魚、腌魚、和調湯的崗位上，像身份證一樣的魚牌，一路跟到底，就不會上錯桌了
所謂「活」:就是一定要用鮮活的魚，九洲石鍋魚一般選用草魚、大頭魚、黑魚作為原材料，為什麼石鍋魚要比，烤魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚要火爆，要受歡迎，跟「活」有很大的關系，石鍋魚都是現殺現做的，不是向其他一樣冷凍過，甚至是已經片好放冰箱里，靠很重的調料、麻油、辣椒去提味，或者掩蓋魚肉的腥味。石鍋魚要的的就是「鮮」「活」「嫩」「滑」。
所謂「片」就是片魚，片魚很有門道的，魚肉片的好不好，直接影響到後面的口感和外形，九洲石鍋魚的魚肉片大概一個手掌長，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，魚片長度控制好，用一炸就會微卷，看起來很有食慾。
所謂「腌」就是腌魚，腌魚講究調料的控制和按摩魚肉的勁道，調料按照公司給的配方放就好了，按摩魚肉的勁道一定要拿捏好。按摩時間大約為30秒，腌制時間約為一分鍾。
所謂「炸」就是「過油」九洲石鍋魚需要過油的部分有，魚頭和魚肉，魚骨頭和魚尾是沒有要求一定要過油，加盟商朋友可以視情況而定，過油講究的是油溫和時間，油溫控制在60-80度之間，也就是七、八分熱，魚頭可以炸3-5秒，魚肉一定不要超過3秒，看到魚片兩端微卷，就要馬上起鍋，黑魚的肉可以稍微久一點點。
所謂「煮」就是「調湯」調湯就比較簡單了，按照公司給的配方，直接放就行了，湯可以先放到石頭鍋中燒開，連同魚骨頭一起放入，再炸魚的過程中，湯就燒開了，一上桌就會有種濃濃的香味，讓人食慾大增。
李雙全川香石鍋魚
鮮活草魚初加工
殺魚：
1、當草魚進入後廚後，殺魚人員用左手的拇指和食指抓緊魚的雙眼，右手持刀從魚的根基部入刀，向前猛刀刮麟。
2、當魚鱗去凈，後開始刨腹，以魚的分水翅為中心，但必須偏於一方，從魚的下顎入刀，用力劃開一直口，劃到魚的排臟口為止。
3、去內臟，右手五指抓住魚的全部內臟用力一次性拔掉。
拔鰓，用左手的中指扣住一個完整的魚鰓，同時拇指用力一次性拔凈，切記要從魚鰓的上端拔不然的話會把魚肋扣散而難去凈。
洗魚：
1、左手扣住魚鰓，右手用鋼絲球放入魚的腹腔內，用力猛擦魚的兩嗆，來回需要六次即可。
洗魚時間一分鍾。
李雙全麻辣過油魚
剁魚：
1、左手握住魚頭，右手持刀，從魚的尾基部前一公分左右下刀，沿魚的脊骨拉鋸式的向前推至魚頭根部為止。
2、劈開魚頭，並去掉一半，翻過魚身，用同樣的手法片掉另半邊。
3、去魚刺，右手持刀，在魚肉和魚刺的結合處入刀，先以40-50度角使刀入魚肉，然後放平到10-20度角，把魚刺片掉。
最後剁魚排，要求長度為5-6公分，整個過程為35秒。片魚：
1、保持干凈的工作檯面，並無滑度為准；2、把去魚刺的魚肉放在片魚的檯面上，右手持刀並用拇指按住刀脊，左手的中三指按住魚肉，右手用力平衡的由魚尾往上來回片魚，使魚片成為三角形，薄厚一致。
一般情況下魚片厚度為0.4厘米，長為6厘米為宜。
清湯石鍋魚
原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
製作：
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鍾，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鍾，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
特點：湯汁濃白，咸鮮清淡，營養豐富。
點評：放魚骨頭熬湯，湯汁鮮美，魚片口感好。
九寨門石鍋魚
1. 魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
D. 2022年值得創業加盟的特色牛蛙美食哪家好
相信大家都發現了，這幾年牛蛙火鍋這個好吃的美食開始比較流行，大家都喜歡吃牛蛙火鍋，牛蛙火鍋店是很多創業者都想來加盟的，但是市面上牛蛙火鍋品牌眾多，很多想要加盟牛蛙火鍋行業的創業者一時之間不知道如何選擇，那麼加盟牛蛙火鍋哪個好?一起來看看下文吧。
1蓉魚火鍋
隨著美食行業的火爆，人們對於美食的追求已經不僅僅只是在對口味上進行要求，更是在營養價值方面進行了相關的期望。蓉魚也是一家經營酸菜魚的餐飲店，隨著蓉魚的名氣越來越大，蓉魚的店面擴張速度也是很快的，在不斷發展過程中也在堅持自己的企業理念和文化的發展，堅持自己的獨特。
2神壽魚坊魚火鍋
重慶神壽魚餐飲文化有限公司經過多年的發展，目前已成為一家專業從事餐飲連鎖品牌策劃、餐飲管理、飲食技術開發及物流配送為一體綜合性餐飲企業。公司精心打造的「神壽魚坊」特色魚火鍋項目，以其獨特的菜品口味和濃郁的餐飲文化深受廣大食客青睞。
3老重慶魚庄火鍋
老重慶魚庄火鍋24小時新鮮食材不斷供應，更多美味，更多健康。老重慶魚庄火鍋以花為主題，在火熱的火鍋文化中加入清新元素，讓人在大快朵頤之中又能使內心的得到平靜，讓眼前的火鍋更加爽口美味。老重慶魚庄火鍋是浪漫約會，白領聚會，學生派對，家庭聚餐的理想場所。
4園嶺石鍋魚火鍋
我們的園嶺石鍋魚火鍋在傳統的火鍋美食基礎上將石鍋與火鍋結合起來，從而衍生了一種全新的火鍋美味。園嶺石鍋魚火鍋以葯石為料，將對人體有益的滋補類葯材炒熱，把微量元素滲透到食品中;用數十種中葯材製成的外浸石葯水味料有不常見的氮和對人身體有益的人參、枸杞、鹿茸、桂圓等名貴中葯。
5叮叮冷鍋魚
叮叮冷鍋魚特色餐飲店沿襲了成都風味冷鍋的傳統做法，突出了味型的麻辣鮮香、回味悠長，肉質細嫩化渣的關鍵要素。叮叮冷鍋魚做創新的美味，為人們帶來口味多樣化的魚火鍋，美味又營養。叮叮冷鍋魚火鍋獨創半自助式經營模式，以特色鍋底加精選涮品配上等蘸料，千吃萬滋味外加半自助甜品、飲品及休閑小吃突破傳統行業弊端打造全新用餐體驗。
6渝豐羅非魚火鍋
渝豐羅非魚火鍋對於產品質量要求非常的嚴格，因此，公司有一套完善的機制，保證能夠從源頭上把關，蔬菜的新鮮品質，不含危害性礦物質，讓製作出來的食品安全健康，營養美味，天然無添加。其將傳統的火鍋食材與自主相結合起來是他的亮點，一經面世遍就贏來了廣大消費者的好評。
7魚豆吉豆漿魚火鍋
魚豆吉鍋底採取用無公害、無污染、無激素的「清江魚」魚骨為原材料用新鮮純豆漿與筒骨和雞湯一同熬制，烹飪過程中絕不添加味精，魚湯食用後鮮香中帶有一股香濃的豆漿回味。「魚豆吉」因此深得湖北當地食客的青睞，在當地流傳著「魚豆吉魚味鮮，願做食客不成仙」的歌謠。在餐飲百強企業中，魚火鍋企業就占據了22家，營業額達到了240.04億元，佔百強企業營業額的34.61%。
8吃漁郎魚火鍋
吃漁郎魚火鍋所屬公司擁有獨特的鹵味核心技術，專業的餐飲技術研發團隊，成熟的項目運作商務團隊和專業的連鎖加盟管理團隊。魚火鍋加盟近年來發展迅速，各色魚火鍋加盟品牌不斷涌現，產值比重高。魚火鍋風味獨特、口味多樣，能夠滿足不同地區、不同城市以及不同人群對於後果口味的不同需求。
9焰小樂魚火鍋
焰小樂魚火鍋這個項目在中國已經運營了多年了，主要做的是魚，火鍋店鋪的裝修非常的漂亮，看起來華麗高端，而且裡面會採用各種精心裝飾。焰小樂魚火鍋裡面的魚火鍋無論是在口味上還是在魚火鍋的營養價值上，都是在市場上比較領先的。
10陽朔功夫魚火鍋
陽朔功夫魚火鍋，美味齊聚，讓你不出過國門就可以享受世界美味，憑借豐富的食材，將各國火鍋完美匯聚，迅速搶占傳統火鍋市場。陽朔功夫魚火鍋，滿足人們全新的餐飲需求，是快節奏生活的都市人青睞的，新穎的吃法更使其迅速火爆市場，席捲全國餐飲市場，陽朔功夫魚火鍋加盟項目等您來。
E. 石鍋魚店取名
如下：
龍成園麻辣魚鍋
岸芷汀蘭火鍋店
朝天門火鍋
大豐收魚肉火鍋店
一江天迷蹤蟹
重慶麻辣鮮魚庄
一番四季火鍋
隆裕特味魚肉
盆盆香魚府
江記海鮮火鍋
辣鼎天火鍋
奇恩小火鍋
一品布衣魚肉火鍋
好食賽魚鍋店
巴鄉石鍋魚
皇仕魚肉火鍋
食惠樓魚肉火鍋
侯彬魚庄
麻麻魚府
香聚石鍋魚庄
天天魚火鍋
香哥魚府
廚滋味魚火鍋
福盆鮮魚撈
憨巴巴魚火鍋
一鍋好漁
漁公傳奇
魔石燙魚火鍋
還想吃魚火鍋
東圳魚庄
福隆記魚肉火鍋
鮮之味魚肉火鍋
F. 開火鍋店綜合得多少錢
首先你想的是加盟火鍋店的話那肯定首先就是加盟費，每個品牌的加盟費都不一樣，加盟費主要包括加盟品牌的商標品牌費，保證金，管理費，使用費。
租金
租金波動性很大，即使是相同地區，店面的不同朝向也會使租金有較大差異。一般二線城市300㎡店面，,臨街租金120-180元/㎡, 商場租金150-220元/㎡, 旅遊景點租金180-300元/㎡。
裝修費：
裝修費會隨著裝修風格而變化，一般而言，裝修得越豪華，價格越貴，為了節約資金，建議選擇二手店面，因為二手店面相比於清水店面有很多基礎設施是完善的，比如下水管道，這樣可以節約一筆資金！一般而言，裝修費在500—1000元/㎡這個價格較為合適。
設備設施費用：
再次是設備費用，火鍋店的設備不是很多，基本就是餐具，桌椅和後廚用品。一般而言這部分的投入在6萬元左右。
還有一個流動資金是企業的血液，是必不可少的，現實中因為資金鏈斷裂而倒閉的企業不在少數，因此流動資金十分重要，火鍋店的流動資金一般用來進貨，發工資，宣傳等。
總體投資：
在不同的城市開火鍋店的注入的資金是不一樣的。一線城市和二三線城市是不同的，火鍋店的租金佔了大頭，差不多是總體費用的1/3，但是一般來說一家火鍋店的總費用在35萬左右（一線城市除外），根據自己持有的資金量力而行。
G. 石鍋魚哪裡的最正宗
飄湘石鍋魚火鍋以其獨特的川菜風味，成為了眾多美食愛好者的首選。這種火鍋品種多樣，口味豐富，價格親民，深受消費者的喜愛。石鍋在其中扮演了重要的角色，它不僅提供了烹飪的容器，還因其含有豐富的鐵離子，對人體健康有益，具有防癌、抗衰老、美容養顏的功效。
總部為確保加盟商能夠順利運營，提供了全方位的支持。培訓人員會親自前往市場一線，對加盟商進行現場指導，幫助他們更好地掌握產品知識，熟悉店面運營流程，提高銷售技巧。通過這樣的培訓，加盟商能夠更加自信地應對各種挑戰，為顧客提供更優質的服務。
石鍋魚火鍋不僅是一種美食，更是一種文化。它融合了川菜的精髓，為顧客帶來了全新的味覺體驗。通過不斷的創新和改進，飄湘石鍋魚火鍋不斷追求卓越，致力於為消費者帶來更多的驚喜。無論是家庭聚會還是朋友聚餐，石鍋魚都是不可或缺的選擇。
為了讓更多的人享受到石鍋魚的美味，飄湘石鍋魚火鍋還特別注重店面的布置和運營流程的優化。通過精心設計的店面布局，營造出溫馨舒適的用餐環境。同時，總部還會定期對店面運營進行評估，提供改進意見，確保每一間分店都能夠為顧客提供優質的服務。
飄湘石鍋魚火鍋的成功，離不開每一位加盟商的辛勤付出和不懈努力。正是他們的堅持和創新，讓石鍋魚成為了更多人餐桌上的美味佳餚。未來，飄湘石鍋魚火鍋將繼續秉承「以顧客為中心」的理念，不斷創新，為消費者帶來更多美好的味覺體驗。