『壹』 筋頭巴腦做法大全
一個
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2.土豆用刀切成長條，胡蘿卜切成厚片，香菇洗凈。
3.芝麻醬、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味調配，做成調味蘸醬。
1.大鐵鍋燒開底油，放入薑片、蒜瓣、蔥白、豆瓣醬翻炒，加入半鍋水燒開。
3.將烤好的筋和腦全部放入鍋中，加入適量雞精、味噌、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然等調料，大火燒開。
4.燒開後小火燜4小時，關火後再燜幾分鍾。
5.在大砂鍋底部鋪上土豆塊和胡蘿卜，加入少許香菇，將煮好的蹄筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉，煮開後即可食用。同時，你可以邊吃邊沖洗產品。
二
1.牛筋用水浸泡3小時去血，然後切塊；
2.將大豆浸泡在水中；
3.將泡好的牛筋放入鍋內冷水中，放入蔥、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，撈出控干；
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4.燒油鍋，小火煸炒豆瓣醬中的紅油，加入蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、香葉、肉豆蔻、陳皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.將牛筋炒至頂色，加入生抽、淡醬油、冰糖、料酒；
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6.鍋中倒入熱水，加入黃豆和鹽，淹沒牛筋，大火燒開，小火燉2小時左右；
7.牛筋軟爛後關火。
『貳』 筋頭巴腦一鍋出的做法
筋頭巴腦不止於飯店，在家也能自己做，美味又簡單的做法
美食是一種幸福，是一種情趣，是為平淡生活施加的魔法。大家好，這里是美食雜談處女座。本期為小夥伴們分享一下紅燒鯖魚和筋頭巴腦這兩道美食，後者小夥伴們應該很熟悉，不過大多數的小夥伴都是在飯館吃的，如果自己在家裡做的話估計有一定的難度，紅燒鯖魚小夥伴們應該是不太熟悉，下面就為大家分享這兩道美味的詳細做法。
一、紅燒鯖魚，做這道紅燒鯖魚要准備以下食材：
鯖魚兩條，老抽一勺，干辣椒一個，蚝油半勺，香菜兩根，大蔥半根，料酒一勺，豬油適量，八角一粒，桂皮適量，味精少許，香其醬一勺，香葉兩片，大蒜四瓣，小西紅柿三個，生薑兩片。
下面就是這道紅燒鯖魚的詳細做法：
1、將鯖魚去頭去內臟洗凈後剁成段，然後用料酒和咸鹽以及薑片腌制半小時，在腌制鯖魚期間把大蒜切沫，香菜洗凈切段，干紅辣椒切段，小西紅柿切兩半，起鍋燒油，油溫升高以後放入鯖魚塊用小火慢炸，炸至魚塊成金黃色以後撈出控油備用。
2、重新起鍋放豬油，將豬油用小火熬化以後放入蔥姜蒜以及干辣椒爆香，然後再放入香其醬稍微的翻炒一下以後加入適量的清水，同時再往鍋里放入蚝油、香葉、八角、桂皮，用大火將水煮開以後放入魚肉，同時改小火再放入老抽和小西紅柿，繼續燉半小時以後放入適量的咸鹽調味就可以了，這樣一道美味的紅燒鯖魚就做好了。
二、筋頭巴腦，坐井頭巴腦要准備下面這些食材：
牛肉一斤，牛肉筋一斤，醬油兩勺，老抽一勺，大蔥適量，大蒜一塊，生薑四片，八角五個，花椒一小把，干辣椒三個，五香粉一勺，冰糖四粒，白酒一小杯，料酒一勺。
下面就是這道筋頭巴腦的詳細做法：
1、將牛肉和牛肉筋用清水泡四個小時左右，然後撈出切成塊，冷水下鍋並在鍋里放料酒和生薑，大火清水煮開並將牛肉和肉筋的血沫綽出來，然後再撈出用清水將牛肉上附著的血沫清洗干凈，然後干辣椒切段，大蔥切段，生薑切片備用。
2、起鍋燒熱油，油熱以後放入牛肉以及肉筋爆炒，炒至稍微的有些變色以後倒入老抽和生抽，繼續翻炒讓牛肉以及肉筋上色，再放入白酒以及冰糖，炒至冰糖融化後往鍋里加入適量清水，同時再加入八角、花椒以及香葉，大火將水煮開蓋上鍋蓋轉小火慢燉半小時後放鹽調味，繼續燉十來分鍾等牛肉軟爛以後即可關火出鍋，至此美味的筋頭巴腦就做好了。
以上就是本期的紅燒青魚和筋頭巴腦的做法，希望小夥伴們能夠喜歡，本期節目就到這里
『叄』 牛肉火鍋的做法
主要原料有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出瞎猜棗來放鍋里，和白蘿卜一起做湯。
牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2-4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬兆胡即可食用。
1.火鍋底湯做法:鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將干金槍魚浸泡在湯里20分鍾，再將湯倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷凍，蘑菇和白菜要切得很薄，洋蔥斜切，金針菇要去兩頭散開，韭菜要切成7 ~ 8cm長，菊花洗凈。
3.醬料:加入醬油、醋、蘿卜汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋湯中煮:用醬油和料酒調味後的火鍋湯一旦燒開，將准備好的蔬菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。吃完肉磨拆和蔬菜後，加入細面條，加入蔥、蒜粉、胡椒粉、芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。你可以。
『肆』 筋頭巴腦是牛的什麼(哪些)部位如何在家做出好吃的筋頭巴
筋頭巴腦，一道獨特而誘人的北方菜品，其名字源於其所用的牛身部位，通常包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。這類肉質富有嚼勁，口感獨特，深受食客喜愛。
在冬季，筋頭巴腦小火鍋成為人們餐桌上的寵兒。熬煮後的牛肉釋放出油脂，與調料碰撞，散發出獨特的芳香。一口肉，一杯酒，再加上湯泡飯，每一粒米與湯汁的交融，讓人彷彿感受到人世間最美好的瞬間。
筋頭巴腦來源於牛肋骨處，筋與肉相連，靠近上腦部位，因之得名。這種獨特的肉質，富含膠質，口感既有嚼勁，又有軟糯，是製作美味佳餚的理想選擇。
推薦嘗試牛肋條，它瘦肉多，脂肪少，適合那些不喜肥肉的人。烤制後的牛肋條帶有牛奶的香氣，口感豐富，令人回味無窮。
若想嘗試更獨特的烹飪方式，推薦使用爆炒法。將牛肋條切細，腌制後迅速爆炒，辣味與軟糯口感並存，保持了牛肉的芳香，別具一格。
製作方法簡單：切食指大小的牛肋條，加入料酒、雞精、耗油、生抽、姜絲、食用油、老抽腌制十分鍾。油鍋中加入蒜片、小米椒和二荊條段，炒出辣味後倒入腌制好的牛肋條，快速翻炒，避免過老。
筋頭巴腦的選購渠道多樣，京東、淘寶等電商平台均有售，滿足了不同地區消費者的需要。不論是單日達還是次日達，都能夠方便地購買到新鮮安全的筋頭巴腦。
製作時，先解凍去血水，將筋頭巴腦分解成塊狀。切點蔥姜蒜、小米辣，加入火鍋底料炒香，倒入筋頭巴腦翻炒，加入調料後倒入啤酒燜煮。臨近起鍋前加入豆腐，口感更佳。最後加入青椒和小可愛即可。
筋頭巴腦的購買渠道包括京東、淘寶等，希望每個人都能根據自己的口味，製作出美味的筋頭巴腦，並與家人朋友分享這份美食的喜悅。