『壹』 麻辣魚火鍋的家常做法
製作麻辣魚火鍋，首先准備新鮮草魚、適量料酒、鹽、生抽、薑片。將草魚宰殺，順著脊骨切開。然後，去骨取魚肉，注意不要切斷，切成厚蝴蝶片。將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加入料酒、鹽、生抽腌製片刻。在鍋中加入茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至金黃。倒入大半鍋清水，加入前晚熬制的高湯凍2塊。加入鹽、生薑1塊、干朝天紅椒（剪成絲狀）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（放入不銹鋼香料包中）。煮開後，煮15分鍾，倒入電火鍋中繼續煮。加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料，煮至入味即可享用。
『貳』 麻辣魚火鍋 麻辣魚火鍋的做法
步驟1
准備食材：草魚200克、千張100克、花椒5克、干辣椒10克、青椒10克、紅椒10克、油適量、鹽1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、姜1塊、蒜3瓣。
步驟2
魚肉洗凈切塊。
步驟3
千張改刀切成絲。
步驟4
干辣椒切段。
步驟5
姜切片。
步驟6
蒜切片。
步驟7
青椒切圈。
步驟8
紅椒切圈。
步驟9
大蔥切片。
步驟10
首先鍋內倒油，油熱，放入魚塊煎至微黃，盛出備用。
步驟11
然後另起鍋倒油，油溫6成熱，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬炒出香味。
步驟12
然後鍋中放入適量清水大火煮沸，放入魚塊、千張中火燜煮10分鍾。
步驟13
接著鍋中加入鹽、蚝油拌勻，繼續燉3分鍾。
步驟14
最後倒入青椒、紅椒煮至斷生即可。