❶ 河南燴面的由來
關於河南燴面的由來，有兩種說法：
1、八國聯軍進軍北京時，慈禧太後逃到山西避難，仍然牢記用燴面補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴面才傳藝民間。
2、抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃麵食。空襲來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽和鹼，使之更筋。這樣做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。
(1)原陽有名的牛肉拉麵加盟擴展閱讀
河南燴面所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。
下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的風味小吃。
❷ 襄城縣八大名吃，襄縣旅遊美食推薦
襄城縣八大名吃？
1、牛油麵
牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。襄陽牛肉麵和牛雜面都屬於牛油麵，很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。
2、豆腐面
豆腐面是湖北襄樊地道的傳統小吃，屬於臊子面的一種，以普通的鹼面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，裡面有二十多種作料。吃豆腐面時，再喝一碗襄陽特色黃酒，愜意而舒服。
3、襄陽薄刀
薄刀是湖北省襄陽市著名的傳統小吃，它的製作方法是由發得很有筋道的粗面，蒸上15-20分鍾，配上黑木耳等食材，和切得很細很長的胡蘿卜絲，很嫩的肉絲以及紅、青番椒絲，然後用特殊的工具把面壓成1/3小拇指粗的面條，炒制而成 。
4、襄陽纏蹄
襄陽纏蹄是傳統的佳餚，將豬蹄肉用多種香料腌漬數天，後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。此菜多用於冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以姜絲米醋，餘味幽長，是下酒的好菜。
5、油饃筋
先在一塊光滑的鐵板上刷上熱油，把高筋麵粉加蔥、薑末做成的面團在鐵板上擀成細長條兒，刷上油，再放下油鍋里炸成金黃色，撈起來裝在紙袋裡。炸好的油饃筋兒，黃澄澄、油汪汪、外焦里嫩，特別像油條，但是它的勁道比油條好，很多人比較喜歡吃。
6、清湯
清湯是襄陽人的傳統風味小吃，而且是經濟快餐品種之一。清湯製作的主料是精粉、豬肉。其特點是：佐料齊全，製作精細，葷湯點碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。以精粉作皮，鮮豬肉作餡，拌以香油、油渣，撒以蔥花和香菜。其皮薄透明，餡滿而實，香味誘人，鹹淡可口。
襄縣好吃的都有什麼？
1、烙饃卷豆腐：這道菜是襄縣的特產，烙饃是用鏊子或平底鍋炕制的薄餅，軟糯筋道；豆腐是用雞湯加大料煨制而成，口感香濃，味道十足。
2、胡辣湯：襄縣胡辣湯的名氣雖然不大，但味道極好，麻而不燥、辣而不苦、香淡適中、非常適口。
3、燜面：是襄縣的特色美食，麵皮軟，口感香，輔以黃豆芽或青豆角，有色有味，令人朵頤大開。
4、王洛豬蹄：襄城縣王洛鎮的豬蹄店已經成為當地一道亮麗的風景線，也是王洛鎮的特色產業之一。王洛豬蹄，鹵制的美食，油而不粘，香而不膩，口感獨特，回味無窮。
5、豆腐泡：是襄縣早餐中與胡辣湯、豆腐腦並列的美食，各有風味。豆腐泡的賣點在於漂在上面的豆腐泡製品，嚼著有韌性，很爽口，百吃不厭。
6、刀魚：潁河襄城縣流域內一種特殊的魚，潁河其他河段沒有，味道鮮美。
7、高湯涮鍋：點了羊肉卷、茼蒿、金針菇、生菜、豆皮、米粉、燴面。
8、原陽燴面：湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特。
那多了：南關的馬記糊辣湯 南關橋頭第一家烙饃卷豆腐片燒雞 大十字街的拉麵 許南路的海記燜面 王記燜面 首山市場的頜烙面 淘氣頜烙面 首山市場的滋補燴面 中心路八七燴面 檯球台那的老李記燴面 夜市上的燒烤 夜市上的羊蹄 夜市上的燒麥 首山市場的雲南過橋米線 三里溝三郎廟牛肉 王洛的豬蹄 蜀王沙鍋 武漢熱乾麵 一峰旁的鐵頭涼皮里的 黑米粥和白吉饃 炒的菜法師麵包房的點心和冰粥 菜市場的粽糕和豆沫 姐妹倆砂鍋 二中那邊的丸子湯和鍋燴 一品香餃子館 史來克冰粥
❸ 新鄉什麼小吃最有名
紅燜羊肉
❹ 河南特色麵食
1、鄭州燴面，是河南經典特色美食，也是中國十大面條之一，通常會加入羊肉和香菜，吃起來有勁道。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，比較有名的燴面有：鄭州燴面、尉氏燴面、原陽燴面、方城燴面，各地做法和特色略有不同。
河南燴面所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉或牛肉等，配以黃花菜、木耳、水粉條、豆腐絲、海帶、魷魚等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。
2、新野板面，又稱張飛板面，是南陽市傳統的麵食小吃，以爽口、耐嚼、香帶辣而遭到當地人的喜歡。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
3、漿面條，是河南洛陽的傳統名吃，通過發酵後的酸面條，以綠豆漿發酵製造面條，酸味共同，有助於消化。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
4、孟州炒麵，孟州炒麵是河南省焦作市的特色小吃，孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
5、芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻，大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。
6、郟縣餄餎面，是一道用料考究、獨具特色，已有1400多年歷史的傳統風味小吃，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮熟，餄餎的臊子加入用純羊油熬制的老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、蔥花等佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋補身體的功能。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾健胃，養生至寶」。
7、大刀面，大刀面是河南名吃，源於宋朝，距今有百年前史，面條長達十多米，有一根面即是一碗面之說，幽香爽口，滋味鮮美，大刀面是因為切面的刀大而出名。相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太後祝壽，大刀面都曾作為長壽面進貢。2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。
8、鯉魚焙面，是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是「豫菜十大名菜之一」，是「糖醋軟溜魚焙面」的簡稱。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。糖醋鯉魚吃了魚以後再把面蘸漿食用，別有風味，因而流傳開來，有先食龍肉再吃龍須的美譽。
❺ 新鄉有什麼美食推薦
河南新鄉，位於河南北部，原平原省省會，河南僅次於鄭州，洛陽的第三大經濟城市，新鄉輝縣是電影《舉起手來》的取景地，新鄉還有一個好聽的名字——牧野。
原陽燴面
原陽燴面，湯是老湯，配有油辣椒，不會有鵪鶉蛋、海帶等配料
新鄉羅鍋肉
據說1944年有個賣鹵肉的，在新鄉新榮街做鹵肉但沒有字型大小，店主駝背彎腰是個羅鍋。於是他製作的鹵肉就被叫做羅鍋肉。
衛輝杜記牛肉
創立於1856年， 形色鮮美，表裡如一，肉嫩味香，味透骨髓，堪稱一絕。
封丘樹莓
2008年奧運會指定水果，2010年上海世博會推薦產品，沒說的，漂亮，好吃
封丘卷尖
封丘卷尖味香清爽利口，油而不膩， 切片，切蔥絲放上去，放入調料，味精、 豆腐乳等，上蒸籠蒸熟炸至金黃色即可
原陽涼粉
新鄉原陽縣的小吃，軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口，是夏天最好的 美食 之一
下街楊記燒雞
新鄉衛輝市的 美食 ，是衛輝至今最年代久遠的雞肉 美食 之一
獲嘉餄餎條
新鄉獲嘉縣 美食 ，傳說曾用這碗面救過被九尾狐附身的妲己，可見當地民眾多麼喜愛
蒸菜
蒸槐花、蒸蘿卜絲兒、蒸茼蒿、蒸野菜，品種繁多。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香濃郁，口感些許像面條，但有面條所不具備的清香。新鄉人吃飯點時令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重慶人家家都喜歡「回鍋肉」一樣，蒸菜在新鄉人以至河南飲食里的重要位置就不難想見了。
世魁牛肉
五香牛肉，源於清代，肉色味俱全，香嫩不易腐壞，容易消化
馬蹄街餛飩
馬蹄街餛飩，創始人張須，已有150年 歷史 。白面、雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜、油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為原料，配上韭黃、大蔥，香椿，可謂名聲顯赫。
新鄉 美食 一覽
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程記元宵
【西幹道與八一路口路南】
皮薄餡大，面細香而不膩。
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肥羊王 羊蠍子
【人民路肥羊王】
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章魚小丸子
【育才幼兒園西臨】
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水煮魚蹄花湯
【西大街】
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仝記刀削麵
【濱河路釣魚台小區】
許多年的老店了，
味道不用多說。
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輝記燒鵝仔
【東大街東口】
招牌菜：燒鵝仔、叉燒、海皇粉絲、咖喱牛腩
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探牛烤肉
【家樂福五樓】
辣年糕、紫菜包飯、泡菜、鐵板飯燒酒
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張家米線
【平原路新星電影院旁邊】
三十年的米線店
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開封黃家灌湯包
【人民路黃家灌湯包】
絕對不比開封的茶，原汁原味。
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葛記紅燜羊肉
【人民路葛記紅燜】
不用多說了，來新鄉的都要吃。
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袁師傅炒雞
【中原路羅庄街口炒雞老店】
十幾年的老店，干凈衛生。
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火鳳凰餃子館
【 健康 路上的餃子館】
開了很多年，口碑超級好！
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蝦客行
【人民路公園北門對面】
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小蘭冰城麻辣燙
【大胖東來旁邊的胡同】
絕對是新鄉數一數二的麻辣燙了
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海濤麻辣燙
【平原路居然之家東臨】
麻辣面跟麻辣燙都是一絕。
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牛忠喜燒餅
【新鄉劇場斜對面】
在新鄉，人人皆知的燒餅。
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趙記擀麵皮
【新大新街口】
開了很多分店，但最原始的還是這家。
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烤冷麵
【附中破街門口】
烤冷麵，學生時代的最愛。
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老朱家燉肉館
【紅旗區檢察院旁】
熱騰騰的燉肉，爽極了，去晚就沒了！
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徐福祥燴面
【 汽車 東站】
絕對是新鄉燴面的前三名！
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老尹家陌上驢
【環城東街】
驢肉火燒、驢肉湯、驢肉面，適合寒冷的冬季
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無招牌米線
【七五五廠家屬院旁邊】
也別好吃！依然是木木小時候記憶里的味道！
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福記炭鍋魚
【十三中對面】
從小吃到大的碳鍋魚，超級愛！
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別處生活西餐廳
【新一街新區小學對面】
超高檔，超有情調，快去體驗吧！
鹵面，紅燜羊肉，黃河大鯉魚，不翻湯，胡辣湯，餄餎面等等都是特色的 美食 呀。
新鄉是一個 美食 比較多的城市，紅燜羊肉，鹵面，大鯉魚更是做的特別絕，好吃！
鑒於你說的是打鹵面，我想應該是撈面條還是普通面條做好加鹵子，鹵子也有很多種，有純肉的，有蔬菜和肉搭配的，有純蔬菜的，最後放點辣椒，美味，完美。
還有紅燜羊肉，重要的過程就是燜，要紅蘿卜，羊肉，大蔥，生薑等原料，最後加啤酒，豆瓣醬，小火燜40來分鍾就出鍋了，做出來的羊肉特別嫩，好吃。
還有不翻湯，用秘制的豬骨湯加上類似煎餅一樣的小餅，澆上湯，加入蔥花香菜辣椒豆泡等，冬天喝上一碗熱騰騰的湯簡直就是暖到心裡的。
來到新鄉，不僅空氣好，而且 美食 也是特別多，是周末出遊的好地方。
新鄉屬於豫北，地處河南省的黃河北岸，飲食風格介於河南、河北、山西之間。
新鄉的地方食品這里按日常飲食類、傳統特產類兩類進行介紹。
日常飲食類主要是分散在老街道的一些老店。
【早餐】
最傳統的新鄉早餐主要是胡辣湯、豆腐腦、油茶，配油餅、油條、糖糕、煎餅、水煎包、包子，這在各個老家屬院門前都會存在。在南北豆腐腦甜咸之爭的時候，新鄉的豆腐腦可以說是一股泥石流，因為新鄉豆腐腦主要是以胡辣湯為鹵汁的。
純以咸、甜澆鹵也有，但比較少。賣油茶的早點店已經越來越少了，但是偶爾會有騎著三輪車，載著油茶壺到各個家屬院叫賣的。
新鄉的油餅，以烙為主，在河南其他地方也會叫油饃，以烙為主，但比烙饃（烙餅）更軟更薄。會幫你切碎端上來。
糖糕是一種油炸糕點，餡是白糖稀。
【午餐】
新鄉原陽產稻，所以與河南其他城市不同，午餐米、面都是常吃的。這里主要說幾種當地麵食。
新鄉的燴面流派以原陽燴面為主。原陽燴面與河南其他燴面流派的主要區別是採用白湯，將羊骨輔以多種香料熬湯，羊肉煮好或鹵好，面胚抻開成片，寬窄可變，多與海帶、粉絲、豆腐絲等食材一同與羊湯燴之。湯色純白，味較鮮淡。燴面老店有解放路中同街的志興燴面、黃岡的小寶燴面、東站的老伍燴面。小寶燴面家的燴餅也不錯。
再說說燴餅。燴餅做法與燴面類似，裡面是油餅。現在燴餅店已經越來越少。中原路勞動街有一家老攤燴餅，是一家30多年的老店。
新鄉還有一些老面館的麵食很好吃。解放路的春風包子鋪過去是家國營的店，除了包子外，還有各種麵食，應該去一下。
新鄉的生煎包也比較有 歷史 。建國初新鄉建市的時候，定位是以紡織、電器為主的輕工業城市，有大量從上海過來的紡織工人，把上海生煎帶到新鄉，因此生煎一直是新鄉市裡常見的小吃，並且價格出奇地便宜。推薦去吃平原公園門口的月盛樓生煎。
新鄉還有一種特殊的麵食是糊塗面條。塗要讀作。糊塗面條故名思議就是把湯面條里加上糊塗（糊塗是豫北對玉米麵糊的稱呼）。要數新鄉賓館的糊塗面條比較出名。相傳某第三代領導人來新鄉，在離開的路上說了句糊塗面條很好吃，於是專程派人從新鄉賓館做了一保溫盒送到了北京。
本來很多舊家屬院口都有這種店，但是現在到處拆遷，造成老店元氣大傷。現在小吃比較集中的地方要首推西大街了。還有河師大商業街，學生一般叫「破街」，小吃也比較多。大學城小吃也比較多並且實惠，但一般是外地人開的， 歷史 不太久。城裡十字畢竟是老市中心，這一帶的飯店會比較集中。
【晚餐】新鄉晚餐一般以稀飯為主食。風格既不甜也不咸，因此可能在外省一般不習慣，或有其他名字。上面提到的糊塗就是其中一種。不同於有些地區的玉米面湯用的是細麵粉，也不同於玉米羹用的是玉米粗糝，河南的糊塗所用玉米面一般為介於麵粉、面糝之間的細度。因此即稍帶粘稠，又不至於散澥，所以稱為糊塗。喝起來即有口感又不至於粗糙（玉米羹一般用粗玉米糝，但為了抵消粗糙感會加入澱粉，並加雞蛋和糖）。還有一種叫做雞蛋甜湯的。雖然叫甜湯，其實是麵糊打出來的湯，並不甜。一般會甩進去雞蛋絮，所以叫雞蛋甜湯。聽起來比較簡單，但是要做到不帶一點麵疙瘩，會頗有技術含量。吃這種家常晚飯可以去三中旁邊的北方人。
除了日常飲食類是新鄉人作為一日三餐來用的之外，還有一些傳統特產類。
新鄉燒雞。新鄉是個流行吃燒雞的地方，可能是道口燒雞很早就傳入新鄉的緣故。道口燒雞以義興張燒雞為首，滑縣縣志記載：「清順治十八年(1661年)，衛河之畔，張姓商戶，製作燒雞。」後來道口燒雞的製作工藝傳入新鄉。道口燒雞的品牌一直比較有商業爭議，當時的義興張燒雞的一支現在已經注冊商標，但還有一些脫離了義興張，在新鄉獨立發展，自創品牌。在新鄉除了義興張燒雞之外，比較出名的是解放橋的橋頭燒雞，臧營的臧營橋燒雞，金鷹燒雞。它們用料和味道都略有差異，但整體上有一些共同特點：用料復雜，工序繁復，工時較久。以「爛」為最大特點，不需手撕，一抖自碎，骨肉分離。此外新鄉還能買到安徽的符離集燒雞。
世魁牛肉。世魁牛肉是家百年老字型大小，官方寫法是創始於1856年（清咸豐六年），本是衛輝的老店（清代新鄉還是衛輝府的一個縣，民國初年廢府存縣，後來新鄉又反轄衛輝），但在新鄉也有很多分店。圖片這家是東村對面針織廠家屬院的一家店，門面不大，每到過年前都必排大長隊。其特點是肉必新鮮，烹必精製；松爛不柴，老幼可咀；香氣馥郁，鮮而不咸。比較有特色的是切片後，每片牛肉上都會泛起彩色油光。店裡的刀工也挺好，有時人多為了省時間他們會切的偏厚，最好提示下讓他們切的薄一些。
牛忠喜燒餅。也是個幾十年的老店，這家燒餅的特點是飽滿而無硬核，松酥層多，香而不膩。
紅燜羊肉。這個一般會被當作新鄉特產，但其實 歷史 並不是很悠久，作為土生新鄉人，小時候並沒有吃紅燜羊肉的習慣。大部分的紅燜羊肉店其實是80年代末90年代初才興起的，創始人至今還有爭議。其來歷是將北方的悶罐羊肉和南方的火鍋相結合，既能大塊吃肉，又能涮菜喝湯。其特點是肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛。可以算是 歷史 比較新的新鄉特色 美食 。比較出名的有老城紅燜羊肉和葛記紅燜羊肉。
至於其他的衛輝涼皮、延津火燒等等這一類的，嚴格意義上不是新鄉的特產，在此就不做介紹了。
GSN
新鄉位於河南省的北部，是我國一個非常有名的 旅遊 城市，像寶泉風景區、新鄉八里溝景區都是新鄉有名的景點，還有河南師范大學也都是位於今天的新鄉市，總的來說新鄉還是一個比較適合居住的城市，同時新鄉也是一個有名的 美食 城，擁有著非常多有名的小吃。
像新鄉當地的一道漿面條就是一個名吃，在當地還是挺受歡迎的，還有紅燜羊肉，鯉魚焙面，延津火燒，封丘卷煎，新鄉燒雞，都是當地的小吃，還有就是道口燒雞雖然是安陽的小吃，但是因為新鄉和安陽離得比較近，所以說新鄉的道口燒雞也是挺多的。
新鄉還是有好些 美食 城的，像前幾天去新鄉玩，路過一個購物超市胖東來，進入之後就是一個 美食 餐廳，但是雖然說是一個 美食 餐廳，卻更像一個 美食 城，裡面大蝦、火鍋還有各種小吃應有盡有，所以說想要品嘗 美食 的話，這兒絕對是一個好地方。
新鄉獲嘉餄餎條，芝麻燒餅。
新鄉位於河南省的北部，作為中原城市中重要的一員，飲食文化也是源遠流長，豐富多樣，下面給大家分享一下新鄉當地的 美食 小吃，可能大多數也是大家都吃過的美味。
1 延津火燒
說到火燒，在河南河北都是非常常見的 美食 ，但是延津的火燒卻別有一番風味。想燒餅卻比燒餅個大，像肉盒卻又比肉盒焦酥，、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
2 獲嘉餄餎條
獲嘉的餄餎條有點類似餄咯面，據說關於餄餎條還有一個美麗的傳說。傳說商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，想納其為妾，兄嫂在護送妲己進宮途中在館驛歇息，夜晚狐妖作祟，兄嫂准備一碗麵食來去妖除怪，但是為時已晚妲己還是被狐妖附身。而這一碗麵食據說就是餄餎條。
3 牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅迄今已經有七十多年的 歷史 了，在1980年的全省名菜風味小吃展銷會上，被評為優質產品。牛忠喜燒餅選用的食材把關嚴格，製作過程講究，燒餅松酥起層，香而不膩口，口感上乘，在當地很受歡迎。
4 羅鍋醬肉
在新鄉，有個「羅鍋居」大樓，該店製作的羅鍋醬肉深受歡迎，這個醬肉也有點像紅燒肉的樣子，採用上等肥瘦大肉，製作工藝復雜考究，文武火慢燉，色澤鮮艷，肥而不膩，五香可口。
除了這些，還有原陽涼皮，高村的粉皮，衛輝杜記牛肉，封丘卷尖，毛遂酒等小吃，您有空可以前去親自品嘗，感受一下！
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些食客也抓住這一商機，變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀，並在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎。
司馬懷府雞
司馬懷府雞系新鄉市黃河賓館的一道傳統名菜。相傳，此菜為三國時期魏國大將軍司馬懿所喜愛，後來傳入民間。到明清時期，經懷慶邦廚師逐步改革，就形成了現在的這道名菜。色澤亮麗，金黃酥軟，雞肉味道鮮美，鮮嫩可口。
霜打饃
霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣，是長垣縣民間的傳統菜點，被收入《中國名菜譜》。此菜製作方便，用料簡單，長垣廚師幾乎人人會做，但手藝個有千秋。做好此菜的關鍵在於熬糖，糖汁裹到饃上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。此菜可以說是大眾喜歡的「下里巴人」，可是把他點綴在「陽春白雪」的宴席上，也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點。此菜特點：外蘇里濃，形如霜打。
龍王廟粉皮
原陽縣齊街鎮龍王廟村的粉皮加工有著悠久的 歷史 ，如今，該村農民採用傳統手工藝和科學配方，以精選優質綠豆為原料，生產出的具有清熱解毒、降壓益氣等功效的粉皮深受消費者青睞，使該村2/3的農民走上了致富路。
封丘卷尖
封丘地方常見菜，一般家庭都有自己做，飯店也有，以縣城北街李家卷尖最為地道。味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。
黃河鯉魚
新鄉市是我國黃河鯉魚的主要產區之一。原陽、封丘、長垣三縣沿黃河岸有67公里。這里河面寬，水流緩，餌料多，水質肥，是鯉魚棲息繁殖的良好場所。黃河鯉魚又名赤鯉，紅尾魚，龍門魚等。這種魚口有兩對觸須，脊背略高。肉肥厚，內臟少，體色發黃發亮，尾鰭呈紅色，故也有「紅鯉」之稱。黃河鯉魚是我國黃河水系最優良的魚種，號稱「魚中之王」，也是世界上最著名的魚類之一。
開口杏核
開口杏核，採用太行深山無污染優質杏核，經嚴格篩選、清洗、開口並佐以十八味調味品，再經高溫焙炒、分揀等多道工序精製而咸，十分可口，具有高蛋白、高營養，絕對無毒無污染，入口酥脆，香味醇濃，回味悠長，長期食用並可生津平喘、鎮咳祛痰潤腸通便等。
獲嘉餄餎條
獲嘉餄餎條口感強筋道，耐嚼，配料也極其簡單。一鍋高湯，成年累月的熬在火上，每天不斷的往裡續水放肉丁加佐料，湯色亮黃，吃面的時候，加上青蒜苗段，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來，吃一口，面條筋道湯厚味重，令人垂涎三尺。
餄餎條有祛風避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗餄餎條會吃得身子暖呼呼的，要是就著大蒜再放點辣椒，保准會讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。
文君餅
在衛輝有一種名貴小吃，名叫「千層餅」。這種餅分好多層，而且烤得外焦里嫩，酥脆可口，香而不膩。傳說這種餅是我國西漢時期的著名才女卓文君發明的，所以也稱作「文君餅」，經常吃「文君餅」，可以增強夫妻之間的感情。
牛忠喜燒餅
這燒餅已有75年 歷史 了，它的特點是松酥起 層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。內餡分甜咸兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；鹹的有肉鬆、火腿、五 香。
干鍋肥腸
干鍋肥腸是新鄉知名菜色，肥腸勁道十足，色則鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
趙家米皮
傳承百年美味小吃經典，皮鋪子趙家米麵皮老店。從事小吃行業多年,有豐富的開店經驗。土豆粉、麻辣燙、涼皮、擀麵皮、秦鎮米皮，肉夾饃，牛肉餅，米粉，酸辣粉，米線，熱乾麵，鍋貼，醪糟雞蛋，江米鏡糕，炒涼粉等多種小吃正宗作坊手工技藝。
延津火燒
火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒 延津火燒 餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
蜜汁山葯
蜜汁山葯是新鄉特色甜點小吃，選用新鄉八里溝上等山葯，個大，質地細膩、口感柔軟，配入當地的土蜂蜜製成蜜汁山葯。色澤鮮亮、綿軟可口，健腦益智、滋陰養血，不僅是滋補佳品，還是老少皆宜的上等食品。
新鄉的 美食 推薦啊，問我沒錯啦！路痴沒有方向感，就從我自己的坐標周圍說起吧。人民路，是新鄉 美食 最集中的地方啦，購物逛街吃飯的天堂！胖東來（大胖），小龍坎，紅菇坊，香辣蝦，各種魚，四川的重慶的成都的，湖南的，北京的……太多了。
那些大眾的我就不說了，說我認為是美味的獨特的值得一嘗的吧。
大胖往東公園北門對面胡同口的老北京胡同烤肉，兩種吃法，炙子烤肉和老北京銅鍋涮肉，烤肉比夜市的高端大氣上檔次，味道也是大排檔不能比的，據說這是正宗的北京胡同烤肉。銅鍋涮肉即使是清湯的也特別有味道，是我吃過的清湯火鍋中最美味的，店裡一直放著京調小曲兒，每天都有一道菜是三折的，人均50 。
公園北門向東走大約50米路北，囧格火鍋，是重慶的，鴛鴦鍋和九宮格兩種鍋，我們口味比較淡，不敢嘗試九宮格，經常吃鴛鴦鍋，一個菌湯一個微辣，但是每次菜上來我們都是吃辣的，然後菌湯的就用勺子舀著喝，很鮮美的湯！每次吃完都感覺自己辣蒙圈兒了，但是又還是想去吃。最讓我覺得值得推薦的還有一點：吃完身上基本上沒有火鍋味兒。吃貨都知道，吃完火鍋身上的火鍋味兒越重說明火鍋裡面的香料越多，沒味道說明是純正的牛油和佐料熬的。有些火鍋吃完衣服在陽台晾了好幾天還是濃重的火鍋味，不洗不休，這種火鍋店我是絕對不會去第二次的。人均約60RMB。
囧格火鍋旁邊有一家大豐收魚庄，是先吃魚再加湯吃火鍋的那種。推薦黑魚火鍋，是把魚弄成一片一片的那種，看著滿鍋都是燈籠椒，但是並沒有看上去的那麼辣，魚是活的現殺現做，不推薦吃火鍋菜，太油（但是魚卻不油），建議吃完魚直接加水吃面，面是拉麵，師傅現做的，非常筋道，在魚鍋里煮了以後非常入味！經常去吃，最開始的時候魚是35一斤的，前年漲價到48一斤以後感覺心理落差有點大，就只在特別饞魚的時候去一次了…人均60 。
穿過公園北門對面的胡同，就是關帝廟，這裡面的後海餐吧很受年輕人青睞，是一個有著小資情調適合夜生活的地方，裡面經常有樂隊駐唱，菜品很精緻，感覺應該是湘菜系列吧，適合朋友聚會，尤其是夏日的夜晚。每一道菜都值得一嘗究竟。人均60 。
關帝廟向西走，穿過馬路就是西大街，新鄉市的老步行街現在是有名的小吃一條街，最喜歡的是陳記臭豆腐和陳記酸辣粉，上學時候就經常約上朋友去過過嘴癮，一碗臭豆腐一晚酸辣粉，心滿意足。臭豆腐是紹興的那種吧，並不臭，外焦里嫩。酸辣粉已經做成了一個品牌，很多朋友都應該在自己朋友圈看過有人在賣陳記酸辣粉，類似那種桶裝泡麵的那種。最開始它絕不開分店，新鄉僅此一家，這兩年開始陸續有了分店，但是全新鄉目前也就師大破街和大學城各有一家分店，總共三家店。人均15 。
公園西門對面 健康 路口，白家老味燴面，是清真的，燴面超級好吃，奶白色的湯，加兩個鵪鶉蛋，特製的糖蒜，兩個人再點個冷盤或者烤魚，也是有滋有味。燴面13一碗，烤魚25一條。
健康 路中段歡子驢肉火燒，在新鄉也是出了名的，老闆一家是河北的，驢肉火燒做得很正宗，在新鄉有幾十年了吧。一個火燒加一碗驢肉湯，滿足。人均13 。
火車上敲字太慢，信號時好時壞，暫時就先推薦這幾個吧，其實還有好多要推薦，蘇記乳酪，牧南小區的鐵板雞，東風路的夜市，師大破街的惠翁炒雞，大學城的熱乾麵，酸菜魚，羊肉湯等等…奈何奈何，就不詳細說了。新鄉有五所本科大學，外來人口眾多，所以飲食自不必說，總結一句：最好吃的基本都在看不見的胡同角落裡，等你去發現。
羊肉燴面
羊肉燴面是新鄉著名的特色 美食 ，湯底由羊肉及羊骨文火熬制而成，湯白肉爛，味道濃厚，湯內還有很多配料，如木耳、鵪鶉蛋、豆腐絲、還帶等，面條鮮香有韌勁，營養可口。
紅燜羊肉
紅燜羊肉有「新鄉一絕」的美稱，既可吃肉也可喝湯涮菜，湯鮮肉嫩，肉燉的酥爛可口，物美價廉，味道鮮美可口。
長垣雞汁豆腐腦
澆頭與眾不同，由鹵湯、雞丁和特製的三合油製成，味道咸香可口。
衛輝杜記牛肉
用幾十種名貴中草葯為輔料，肉質鮮嫩，非常入味，堪稱一絕。
牛忠喜火燒
是新鄉著名的風味小吃，在新鄉家喻戶曉，迄今已有多年 歷史 ，酥脆可口，香而不膩，冬季可以放一個多月而不變壞。
臧營橋燒雞
醇香濃郁，燒至熟爛，骨肉分離，色香味俱全，不論是冷吃還是熱吃都非常美味。
延津火燒
是豫北的一種獨有小吃，似燒餅而比燒餅略大，似肉盒而比肉盒更加焦香。
原陽涼粉
是原陽縣的特色小吃，筋道爽口，軟而不散，成為原陽一絕。
下街楊記燒雞
保留傳統風味，肉質細膩松軟，雞皮色澤黃潤，雞骨易碎多汁，風味獨特。
桂花鴨
鴨皮色白，光澤油潤，鴨肉鮮嫩，皮肥骨香，鮮美異常。
曹記五香牛肉
在清代已聞名遐邇，色香味俱佳，肉質香嫩，且不易腐壞，不但易於消化，對胃病還有獨特的療效。
司馬懷府雞
是新鄉的名菜之一，色澤亮麗，肉質酥軟，味道鮮美，鮮嫩可口。