❶ 中式烹調師怎麼考
中式烹調師是餐飲行業不可或缺的專業人才，負責運用中式烹飪技藝，以中式烹飪工具和原料，製作出各式中式菜餚。要成為合格中式烹調師，需滿足報考條件，並通過理論與實操考試。該職業廣泛應用於各類酒店、餐廳、烹飪學校及快餐連鎖等，隨著中式菜餚需求增長，就業前景廣闊。
中式烹調師職業發展空間大，可晉升廚師長、行政總廚等職位，或自主創業開設餐廳或培訓機構。參與各類比賽與評選，可提升個人知名度與影響力，拓展發展路徑。
工作內容涉及掌握基本中式烹調技能，如刀工、烹調技巧和菜餚製作，熟悉各種中式菜餚製作流程與工藝，食材特性和處理方法，調料與調味方法選擇與運用，以及廚房與工具衛生管理。
中式烹調師考取流程包括選擇專業培訓機構或烹飪學校進行學習與培訓，學習基本知識與技能，參加職業技能考試，一般包含理論與實際操作兩部分。考試合格後，獲得中式烹調師證書。
報考條件包括年齡限制（18-55歲），初中及以上學歷，良好身體狀況，具備廚藝基礎或相關培訓經歷，通過職業技能考試。
考取難度適中，主要考察基礎知識與技能掌握程度，通過學習與准備，通過考試的幾率較高。
證書為職業技能證明，對於從事中式烹調行業具有重要意義，能證明專業能力，提高職業機會與競爭力，是個人專業水平與社會認可度的標志。因此，有志於中式烹調的人員考取中式烹調師證書極為必要。
❷ 開中式快餐都需要什麼
由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家中式快餐連鎖加盟的店堂（不包括廚房）面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
關於後期經營及管理，享當當給出以下建議：
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，是沒有成型的經營管理模式的。其實小型中式快餐店的經營管理歸結起來只有幾句話，那就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後找幾個廚師及廚工來廚房操作，找幾個服務員來做前堂的工作，讓他們每天做好自己的工作，最後是老闆親自收錢。
那麼，開一家中式快餐店大概需要幾個人呢？以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作面條，另一個人負責製作面點（如果你同時經營三類快餐品種的話）。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的准備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
除此之外，在經營管理中不得不注意的事項有：除了物美價廉之外，快餐店方便快捷和整潔衛生算是另一個主要特點。無論是廚師，還是前堂的服務員，動作一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。另外，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，以達到整體快捷的效果。