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豪情石鍋魚火鍋加盟費

發布時間: 2024-12-29 10:52:50

㈠ 石鍋魚配方

石鍋魚的石鍋(市場有售)選用天然石材,整塊打磨成鍋的形狀, 兩側有耳,比臉盆還要大,渾圍厚實,足足有20斤重。每一張飯 桌中間特意設置一個空槽,用來放置石鍋,下面放煤氣灶加熱, 這個加熱時間可以是幾十分鍾到幾個小時。

它有如下特點:

一、器皿特點:

石鍋古樸典雅、耐高溫加熱、保溫、傳熱漫、不糊鍋、補充礦物質。石鍋經中國輻射環境管理監測中心多位教授分析、檢測富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對人體有益的微量元素。將 的高湯盛於鍋中,在高溫作用下,石鍋中的微量元素逐湯中,使本來美味的菜餚和鮮湯,有增添有益無價的微在味美、鮮極,撲鼻香溢的同時,達到防癌、抗皺、延緩增強體質這養身功效。

二、製作特點:

1、 石鍋魚鮮美味道在干選用新鮮骨頭湯。湯是用骨頭在文火下歷經16小時熬制而成,骨頭必須是新鮮的,骨頭湯也必須現做,不能循環重復利用。

2、 石鍋魚的主料選用鱸魚,選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料,石鍋魚的魚片刀法要求非常高,刀工好的師傅,切出來的魚片看上去又長又厚,份量特別多。魚片在入鍋前都必須用四成熱油燙過一遍,這樣魚片都捲起來,如果選用的魚不是鮮活的,那麼魚片都是直直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾,放入魚片,滾燙的石鍋漫漫地將魚片煲熟,慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。如果有四個石鍋同時上桌,那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。

3、 邊吃魚片邊煮配菜。根據客人的不同喜好,客人可以在吃完鱸魚入配菜,也可以邊吃鱸魚邊加入配菜,如黃豆芽、羊肉、藕片,味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩,用筷子夾入筷子輕輕一抖,魚肉脫離魚刺滑入嘴裡,濃郁的香辣肉的細膩,口感特別爽滑,入口的香味經久不散。魚湯最好喝了,嘗一 口,滑嫩爽口,湯確實不同於別的川菜中水煮活湯,吃完鱸魚後,這湯還保持剛上桌的味道。

三、口味特點:

湯料配方為:

鮮湯1千克,蔥末10克,泡紅辣椒蓉15克,鹽、味精、雞精、 辣椒蓉、牛油各5克,黃酒10克,香精3克,石鍋魚秘方醬1包(炒鍋上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣醬50克,香葉、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子醬、阿香婆醬各15克熬制15分鍾即可)。

四、鮮湯:

特點:

色澤乳白,湯稠味鮮。

原料組成配方(以製作直徑為50厘米,高度為50厘米的湯桶一桶為例):

主料:

豬棒骨15千克。

輔料:

老母雞1500克,老母鴨2000克,豬肘2000克,豬肚100

調助料:

老薑300克,大蔥500克,白鬍椒3克,料酒500克。

製作程序:

(1) 烹前工作:將雞、鴨宰殺後剖腹,治凈。豬肘、豬肚刮洗至凈。豬棒骨洗凈,敲破。將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水,取出用清水沖洗,瀝凈水。老薑拍破,大蔥挽結。

(2) 鮮湯熬制:將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老薑、大蔥、白鬍椒、料酒入湯桶中,注入清水,旺火燒沸,撇凈浮沫,用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。

適用范圍:

多用於製作白味、雞、鴨、魚等火鍋,以及不喜食牛肉味食客使用的火鍋。

加夠,中途不加水。水不宜摻得太滿,以免沸後溢中火熬制,小火熬制湯色不白。

㈡ 開火鍋店綜合得多少錢

首先你想的是加盟火鍋店的話那肯定首先就是加盟費,每個品牌的加盟費都不一樣,加盟費主要包括加盟品牌的商標品牌費,保證金,管理費,使用費。

租金

租金波動性很大,即使是相同地區,店面的不同朝向也會使租金有較大差異。一般二線城市300㎡店面,,臨街租金120-180元/㎡, 商場租金150-220元/㎡, 旅遊景點租金180-300元/㎡。

裝修費:

裝修費會隨著裝修風格而變化,一般而言,裝修得越豪華,價格越貴,為了節約資金,建議選擇二手店面,因為二手店面相比於清水店面有很多基礎設施是完善的,比如下水管道,這樣可以節約一筆資金!一般而言,裝修費在500—1000元/㎡這個價格較為合適。

設備設施費用:

再次是設備費用,火鍋店的設備不是很多,基本就是餐具,桌椅和後廚用品。一般而言這部分的投入在6萬元左右。

還有一個流動資金是企業的血液,是必不可少的,現實中因為資金鏈斷裂而倒閉的企業不在少數,因此流動資金十分重要,火鍋店的流動資金一般用來進貨,發工資,宣傳等。

總體投資:

在不同的城市開火鍋店的注入的資金是不一樣的。一線城市和二三線城市是不同的,火鍋店的租金佔了大頭,差不多是總體費用的1/3,但是一般來說一家火鍋店的總費用在35萬左右(一線城市除外),根據自己持有的資金量力而行。

㈢ 新手想開個小吃加盟的,有沒有什麼好的建議

想開個小吃店當然是可以的,既然有想法開店,接下來就是品牌的選擇了。舌尖派對·四川小吃集通過數年的時間,拜訪了四川各地最資深的小吃師傅,呈現每一道小吃最資格的味道,讓好吃嘴們能一次打卡全四川的小吃,並且要讓四川小吃這張名片一直發揚下去,把好味道帶到更多的地方。

各地食客們對於四川小吃的熱愛,從舌尖派對·四川小吃集的每日火爆程度中得到了最直觀的體現,美味心心念,排隊幾小時。寒來暑往,風雨無阻。舌尖派對也將繼續精益求精,對得起這一份厚愛。

㈣ 加盟石鍋魚怎麼樣

魔石咕嚕魚面 [美食行業 > 快餐]
品牌名稱:魔石咕嚕魚 發源地:重慶 成立時間:2007 加盟金:36800元 保證金:7000 營業條件:150平米以上 區域授權:有 經營產品:特色咕嚕魚\養生石烹加盟 魚火鍋 川菜 重慶火鍋

㈤ 開魚火鍋連鎖店的利潤如何

前期固定支出:
渝味楠老火鍋加盟費平價,0-5萬輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡,費用為240000元,可以安置約23張桌椅,大約1000元/套,費用為23000元,灶具400元/套(含電磁爐+鍋碗)總投資費用為9200元,廚房整套設備約40000元,空調:6000元/台5P吸頂機,費用為30000元,門牌費用為10000元,合計:240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元,約35萬元!
加盟店利潤分析:
例如開一家300平米加盟店,營業時間為10:00—23:00,一共是13個小時,店內24張桌子,平均每張桌子坐6人,同時就餐人數高達近:150人,如果中午上座率為20%,可坐30人,下午上座率為80%,可坐120人。按照每人平均消費為55元,那麼300平米的火鍋店一天的日營業額則為:(30+120)*55=8250元,因此,300㎡火鍋店月營業額則為8250元*30天=247500元,約25萬元!
每個月的成本與開支:
300㎡的火鍋店每月租金:30000元,12名員工平均工資:4000元/人*12=48000元,店面每月水電氣費消耗:5000元,一個月的原材料費用:50000元,一個折舊費用:1000元。因此,店面一個月的總開銷:店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。因此,一家300平米的火鍋店每個月盈純利:月營業額24750元—月總支出費用134000元=11300元,約11萬元

㈥ 有沒有好的加盟項目啊,幾萬塊的小投資,特色小吃店或者小買賣都可以呀,求推薦。

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⦁ 串串香類:串串香火鍋、冷鍋串串香、四川麻辣燙、缽缽雞、冒菜等
⦁ 干鍋火鍋類:四川干鍋、麻辣干鍋、重慶老火鍋、韓式部隊火鍋、上湯火鍋、鴛鴦火鍋、花江狗肉火鍋、泰國冬陰功火鍋、豆撈火鍋、魚火鍋等
⦁ 特色鍋類:石鍋魚、三汁燜鍋、地鍋雞、海鮮大咖、重慶雞公煲等
⦁ 烤魚類:特色碳烤魚、萬州烤魚、特色紙上烤魚等
⦁ 特色冷盤類:麻辣雞抓、夫妻肺片、四川泡菜、潮州鹵水、醬鴨、絕味鴨脖、吳山貢鵝等
⦁ 燒烤類:海鮮燒烤、無煙燒烤、錫紙燒烤、烤羊排、烤羊腿、烤羊球、烤鴨腸等
⦁ 小龍蝦類:蒜泥龍蝦、十三香龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、潛江小龍蝦等
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