① 一知名火鍋品牌遭遇「回收油」烏龍事件！創始人經歷驚魂24小時
文 | 職業餐飲網 旖旎
昨日（11月21日），浙江一火鍋店開業第一天，倉庫疑似發現回收油，一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號。
這家店正是大渝火鍋在永康地區新開的門店，一時間這個火了6年的火鍋品牌被輿論推至「風口浪尖」。
經過當地市場監管部門第一時間徹查其後廚及門店後，並未發現廢油回桌現象。
職業餐飲網第一時間采訪了大渝火鍋創始人杜松林，以下是他24小時內所經歷的危機自述。
（大渝火鍋創始人杜松林）
事件還原：
一家知名火鍋企業的「驚魂」24小時
當職業餐飲網記者連線到杜松林的時候，他正處理完涉事門店的事情，驅車返回無錫，一夜未眠，24小時的危機公關讓他的聲音略顯疲憊。 （以下為其自述）
11月21日下午5：35
收到消息：「開業第一天的門店出現『回收油』？我懵了」
當我接到消息時，是11月21號下午5：35，當時是微博報道出來，說是大渝在永康寶龍的店出現回收油事件，我當時心裡一驚，我想怎麼回事呢，新店不是昨天才開業（11月20號），但看視頻，像真的一樣。
我還是很害怕的，畢竟從業餐飲20年了，深知從事餐飲的不易，完全有可能因為這件事20年心血被毀於一旦，而且餐飲的「回收油"是餐飲的紅線，這個絕對不能碰，這個事情也經常在開會時教育員工， 客戶的盤子，與員工的袋子，這兩樣是我經營餐飲的紅線，一旦觸碰，我絕對不會姑息。
在這之前，我已經連續帶著團隊跑了5個省，從江蘇無錫，到廣西北海，再到欽州、巴馬、昆明、楚雄，一路尋找好食材，這次收獲頗豐，忽然聽到這個消息，當時確實心裡一驚，但作為餐飲人我不能慌，馬上調整自己，必須要冷靜處理。
21日下午6：00
迅速調查：「第一時間成立了調查小組查明原委，並進行全國門店自查」
18：00左右，公司內部已經傳回來好多消息，我已經對情況有一個大致了解，就是永康店與義烏的回收油公司簽了回收合同，但是兩地有一些距離，效率慢了一些，受到熱心市民舉報，而且執法人員還到現場，熱心市民還拍了視頻，傳在網上，所以才有了很火的回收油視頻。
這里我要說一下，每一家餐廳都會和回收油的公司合作，餐廳用過的油需要環保回收變成柴油進行二次利用，保證絕對不會流回餐桌。
18：10，在車上，馬上掉頭趕往重慶，路途雖然不遠，但是也要8個小時，於是在車上成立了臨時指揮小組，馬上組織公司核心管理層，進行了詳細分工：
1）成立調查小組：負責去現場，採集信息，確保信息的真實性，然後根據真實信息作出相應解決問題方案。
2）內部問題檢查小組：對全公司所有門店進行排查，不能出問題
3）公關小組：對整個網路及媒體進行關注，爭取讓消費者不能誤解，對大渝品牌造成負面影響
4）職能部門對接小組：與相關職能部門，進行有效溝通，不要造成誤會
5）文案小組：對所有信息進行整理，寫出相應的文案，讓廣大消費者知道真相
18：55，整個分工完成並分配下去，但心裡還是緊張的，畢竟這件事影響比較大，在車上我不停和各部門對接，不知不覺一直到凌晨兩點才到重慶，那個時候團隊的負責人還沒有休息，直到凌晨3：30群裡面才停止討論。
22日早9：00
總部發布聲明：「說明情況，宣布整改措施，誠懇道歉」
到賓館時間是凌晨4點鍾，一夜輾轉反側睡不著，7點團隊成員已經在群里討論起來了，這時抖音的點贊量已經60萬了。
9點，終於等到政府部門回應，大渝沒有回收油，一顆懸著的心，終於好一點，但是還是不放心的。
做餐飲做了快20年，顧客的口碑就是餐廳的「生命線」，食安問題又是顧客最在乎的，我們馬上發布了聲明。
首先，公布調查結果，說明大渝火鍋未發現門店使用回收油，只是延誤了廢油回收時間，造成了烏龍事件，並且附上了之前處理廢油義烏公司營業執照，及門店與公司簽訂的廢油處理合同照片證明。
其次，我們還進行了迅速整改，包含及時清理涉事門店廢油，以及與當地有資質的廢油處置公司合作，保證每天一次清運，杜絕廚余垃圾產生二次污染。
最後，進行誠摯道歉，即使是烏龍事件，也有一些我們疏忽的小環節，我們會引以為戒，也希望大眾以後能繼續監督我們，指正我們的不足。
為了不讓事件發酵，把誤會加深，我們在各平台監控輿論導向及時回復，第一時間告訴我們忠實的粉絲，本次事件的來龍去脈。
22日上午11：30
當地監管部門公開聲明：「檢查後未發現地溝油，證明了大渝的『清白』！」
經過一夜的驚魂未定，今天中午，終於撥開雲霧見天明。
經過涉事門店所在的永康市場監督管理局執法人員，對大渝火鍋店的後廚、食品儲藏室存放使用的食品油及火鍋底料進行了檢查，發現均為總公司配送，索證索票齊全，未發現使用地溝油及其他非法油品。
永康市市場監督管理局也在今天上午及時發布了聲明，證明了大渝沒有食安問題，還大渝清白。
政府機構辟謠內容發出後，我們也合理引導社交媒體評論區的粉絲查看官方說明內容，了解事情真相。
「 從業20年來如履薄冰，
差點被一場烏龍毀於一旦」
做餐飲20年，創業13年來，經歷了餐飲大浪淘沙的時代，經歷了疫情，卻差點被烏龍事件毀於一旦，雖然結果已經被澄清，但是對品牌還是造成的傷害和惡劣影響不知何時會消除。
1、一直對食安問題「誠惶誠恐」，成立食安小組我親自任組長
從創業開始，食品安全與產品品質，是我最重視的，我絕不允許這種事件在大渝發生。
所以，我們在很早的時候，就成立了食品安全小組，我親自任組長！
食安小組會對每一家門店的食材、進貨時間，食材使用時間，進行定崗抽查，會不定時到門店篩查，以及配備各門店攝像頭以保障後廚食品安全。
疫情以後還成立了專門的安全保障檢查小組，對疫情後的門店安全、衛生進行管控。
就連每天的毛巾、工具消毒記錄我們都要填寫到表格里，把工作落實到人。
2、跑6000公里只為好花椒，怎會因地溝油毀了好味道
而且為了品質的上乘和安全，我一直在外面尋找優質原料，花椒是火鍋的精髓，為了大渝底料味道更加上乘，我不惜跑遍全國尋找更好的花椒，這一次11月初出門的，已經連續十幾天了，跑了5個省，開了6000多公里就為了找到好花椒。
我是學酒店管理的，大渝不是我第一次做火鍋，我之前開過一家火鍋店，但是失敗了，因為沒有管理經驗。但我沒放棄，2007年我帶著兜里2000元去無錫打拚，白手起家，創立大渝，從一家小門店發展到十幾家分店，我一直只拿2000元工資，連續幾年就是這個數字，就是想提醒自己別忘記初心。
我13年來我創立了6個子品牌，小蜀娘、大渝火鍋、辣三瘋火鍋、魚蝦叫、玖隆坡火鍋、大渝家庭火鍋，每一個都注重食材和味道。為了讓味道正宗，我「不是在找食材就是在去找食材的路上」，怎麼可能會用「廢油」給13年來好不容易積攢的口碑安上一顆「食安」定時炸彈呢。
但這次大渝所面對的「驚魂24小時」，也讓我和團隊在自我反省，延誤拉「廢油」確實是我們的錯，對於加盟店管理失職，我們決定停止一切形式的加盟，未來只做直營門店，把食品安全與品質放在第一位。
職業餐飲網總結：
熬過了最為嚴峻的，最為難過的疫情，沒想到差點被「食安烏龍事件」，在24小時內，毀掉13年來用心打造的一切。
我一直認為，千里之堤毀於蟻穴，舌尖上的安全一直是餐企的紅線。
我和團隊在想盡一切辦法保證食品安全，但還是防不勝防的造成了「致命一擊」，未來，只能堅持直營，用心，再用心，管控好每一環才可以。
大渝的宗旨一直是客戶和員工，才有了6年不間斷的排隊，我們還是會一如既往，堅持客戶為上的理念，敬畏客戶和員工，做好品質，做一個受尊敬的品牌。
② 加盟哪個重慶老火鍋品牌比較好呀求解
德庄火鍋：
德庄實業集團是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究的多元化現代民營企業，2005年名列中國餐飲百強第6位。
重慶渝躍龍門老火鍋：
重慶協創餐飲管理有限公司是集重慶特色餐飲研發、技術推廣、加盟授權、品牌管理和專業致力於重慶餐飲連鎖事業的綜合性餐飲集團公司。公司設有品牌部、研發部、培訓部、運營中心、市場部、設計部和配送部等眾多專業化部門，公司精英團隊100餘人，皆具有長期的品牌和餐飲管理經驗，是一支具有重慶特色餐飲美食經營管理、品牌運作、營銷策劃、菜品研發、市場運營、連鎖管理的精英團隊。
小天鵝火鍋：
小天鵝以「時尚、品質、營養、健康」的產品理念,藉助品牌、團隊和資本的力量,讓「麻、辣、鮮、香」的小天鵝火鍋,美味香飄,四海傳揚。
劉一手火鍋：
重慶劉一手火鍋是一家專業從事火鍋加盟連鎖、餐飲管理的綜合型企業,全國餐飲百強排名前十位。目前在全國擁有特許火鍋加盟店400餘家。
大渝焱火鍋：
重慶大渝焱火鍋作為重慶十大火鍋品牌之一，所開的加盟店遍布全國，而且生意也都十分火爆，投資加盟大渝焱火鍋自然就成為了一個不錯的選擇。
秦媽火鍋：
重慶秦媽火鍋是國內最好火鍋加盟店連鎖品牌。先後榮獲國際餐飲名店、中國十大火鍋店等榮譽,特色老火鍋火爆多年。
洪崖洞碼頭老火鍋：
重慶洪崖洞碼頭老火鍋是歷經百年的重慶老火鍋品牌，有著「巴渝十二景」之稱的洪崖洞，更是全國遊客必去的重慶坐標。其品牌知名度和影響力巨大，是重慶火鍋名片頗具代表性的品牌之一。
蘇大姐火鍋：
蘇大姐老火鍋六十年前誕生於重慶古鎮磁器口老碼頭。占其地利，得其巴渝食文化內涵。蘇大姐火鍋風格別致，特色突出。
白樂天火鍋：
白樂天是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，始於民國十年，1939年毀於日機轟炸中.公元2014年在原址較場壩恢復重建真實還原了包括白樂天民間樂團、鳴堂叫菜等白樂天獨特的歷史文化，充分展現了重慶這座山水之城的人文精神.
巴將軍火鍋：
重慶火鍋早已蜚聲中外、享譽全球。它那「麻辣滾燙」的風味顯示了巴國兒女粗獷豪放的性格，成為重慶飲食文化的象徵。
③ 鐏閿呭姞鐩熷摢涓鍝佺墝濂斤紵
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④ 大渝火鍋加盟費多少
火鍋的加盟費用幾乎都是根據市場來計算的，做的市場大費用就高，做的小，費用相對就要低一些，一般的加盟費幾萬元這樣，整個的費用非要更多，目前火鍋的市場前景還算不錯，特別是天氣冷之後，吃火鍋的人將有很大的增長。
有專業的調查機構調查顯示，目前全國的火鍋市場每年消費達到上百億元，並且還在以每年30%的速度增長。有市場就有有競爭，做項目還是要先看好市場，再根據具體的情況來選擇合適的項目。
⑤ 大渝火鍋加盟費用多少錢
十萬起一個字貴！品牌都差不多，還是要多看味道、菜品、經營能力、還有就是給予的支持到不到位，讓你學會怎麼經營 ——渝記沈幺妹 老火鍋...
⑥ 中國十大火鍋品牌有哪些
隨著時代的發展，如今在外面吃飯的人也是很多。想要創業開店，有一個好的餐飲品牌作為支持十分關鍵。在行業中，火鍋項目備受關注。越來越多的投資者加入其中獲得了理想的收益。今天，連鎖網編輯來講解一下中國十大火鍋品牌有哪些值得一看？
德庄火鍋
網友評價：環境非常棒，干凈整潔衛生，外加很有巴渝傳統style的店面設計，可以找到很多巴渝傳統文化的元素。菜品方面沒得說，新鮮，分量足，就是火鍋鍋底口味不足，較為清淡
小天鵝火鍋
網友評價：小天鵝是重慶火鍋的代表之一，每個人一個小鍋，一次性食用油，食材新鮮干凈
味道有微辣，中辣，和特辣三種，適合不同辣度的人使用，人均大約100人民幣左右，可以吃得很飽。
渝味楠老火鍋
網友評價：作為重慶火鍋排名前十強品牌，它的味道是每一個土生土長的重慶人都非常認可的。環境風格多樣，我最喜歡的還是古風一點的。菜品擺盤非常精緻，看著就讓人食慾大增，是一家非常不錯的火鍋店。
秦媽火鍋
網友點評：秦媽火鍋是重慶比較老的品牌，店內很寬敞、裝修加入了一些現代流行的花草作為修飾，菜品比較新鮮，分量也比較足，比較喜歡的是他家的秘鹵肥腸，肥腸處理的很乾凈，鹵過的肥腸非常香。
劉家佳碼頭老火鍋
網友評價：裝修非常有特色，味道算得上比較正宗的重慶火鍋，上菜速度比較快，每一份分量都比較足。他家最有特色的當然是毛肚了，每一塊都比較大，脆嫩爽口。
橋頭火鍋
網友評價：火鍋底料也最喜歡買清一色，後來才知道原來數一數二的火鍋店是橋頭火鍋，聞名不如一嘗。油碟就是香油加蒜泥，簡單粗暴，當然這也是重慶料碟特色。
巴將軍火鍋
網友評價：服務很不錯，味道和其他重慶火鍋差不多，微辣對外地人來說足夠了，吃到後面嘴很麻。幾乎每次同學會都在這里聚餐~一來是位置極佳圖個方便，二來是氣氛不錯口感還行。
白樂天火鍋
網友評價：店內裝修很有重慶傳統文化特色，長板凳、四方桌，時常有二胡演奏和歌曲演出，邊吃火鍋邊看節目也是很不錯的體驗。
劉一手火鍋
網友評價：劉一手火鍋的實力是受過消費者檢驗的，無論是味道還是環境都有自己的特色。
孔亮火鍋
網友評價：也算是老品牌了，辣度適中，菜品多也比較新鮮，服務員很貼心的為我們送上圍裙和手機袋子。
很多投資者都想尋找一個可靠的餐飲品牌合作開店，火鍋項目中的機會多。在火鍋加盟店經營方面，可以參考品牌加盟項目總部的運營方案。這樣在開火鍋加盟店的時候，就能很快的進入到市場，然後獲得可觀的收
⑦ 大渝火鍋總部在那有加盟嗎
總部位於江蘇無錫，有加盟。
招商加盟流程：
1、咨詢
訪問公司網址或者撥打熱線電話
2、考察實體店面
3、填寫加盟申請表
4、審核加盟商
（1）審核流程
總部收到加盟商填寫完整的加盟申請表後，先由特許經營中心負責人進行初步審核，初步審核通過後由特許經營負責人匯報給公司董事進行復審。初審時間為3天，復審時間為5天。
（2）回復方式
由特許經營中心經理以電話、微信、郵件的形式進行回復。大渝公司董事審核通過的加盟商，由特許經營中心經理電話通知總部洽談時間，並完善相應接待表單；大渝公司董事審核未通過的加盟商，由特許經營中心經理以郵件、微信或者QQ的形式發送婉拒函。
(7)大渝火鍋火鍋加盟多少錢擴展閱讀
大渝餐飲管理有限公司是由創始人杜哥聯合全國數名高級川味技術研究專家和連鎖企業管理專家共同打造的連鎖餐飲企業，擁有大渝火鍋、玖隆坡、小蜀娘、辣三瘋、杜哥魚蝦跳、金牌小蜀娘、小蛙哥等子品牌。大渝餐飲以長三角地區為中心向全國輻射性發展，現在在全國已成立200多家直營店和加盟店。
大渝餐飲品牌運營特色是品牌營銷，傳播川味文化，美食同分享理念，通過線上線下整合營銷，運用互聯網+等時代元素，締造中國川味餐飲品牌。
⑧ 大渝火鍋和海底撈哪一家口味更好
我還是一個蠻喜歡吃火鍋的人，向大渝火鍋和海底撈這些都吃的比較多，基本上一年都要吃好幾次的那種，特別是一到磨悔森冬天，吃火鍋會覺得特別的暖和，吃火鍋的頻率也會大大的增加。
如果非要我個人選出一個最喜歡的話，那麼我會選擇海底撈，因為確實非常喜歡他的番茄鍋底，別的地方都吃不到這樣的味道。如果你要自己，選一家的話，我覺得你可以兩家都去吃一下看看，吃過之後就知道自己最喜歡哪一個口味了。
⑨ 淮南有哪些美食
淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？