① 羊雜碎哪裡的好吃
燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為「全國清真名牌風味食品」。羊雜，又稱，「羊下水」或「羊下腳」。在我國食饌中，有「下水不上宴」之俗，至清代繼「滿漢全席」之後興起的「全羊席」，或曰「全羊大菜」問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。內容補充：「雜碎」是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴期間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜茉，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
吳忠雪域清真肉業有限公司連鎖事業加盟部在寧夏吳忠市東塔清真食品工業區擴建了一個食品加工廠，也是全國各連鎖加盟店的中心廚房。全國各地的產品，都來自於這個中心廚房。所有加盟門店的骨湯原汁、牛羊雜的原料，統一采購、流水線清洗、統一採取24味古方調料統一調味煮制生產，採用瞬時速凍技術，各地加盟店的門店後廚只需進行最後的簡單再加工工序，從而保證了各地都可以做出味道統一的牛羊雜美味。
雪域清真牛羊雜加盟的所有原材料均精選綠色安全食品,其中主要原料牛雜精選良種肉牛、寧夏灘羊經嚴格的檢疫、工廠化屠宰、第一時間反復流水清洗、排酸、分割後,再配以24種香料用傳統工藝煮制和材料包裝,最大程度地保證了原料牛羊雜的「安全、衛生、營養、新鮮」。為了保證每一位消費者都能吃到安全健康的產品,雪域牛羊雜加盟生產的每一道工序都嚴格推行食品安全控制辦法,強化產品衛生檢驗與質量保障。消費者所需要的,就是我們必須努力做到的。
雪域清真牛羊雜加盟以消費者的需求為出發點，結合當地口味和消費習慣聯合多位美食、營養專家,開發出風味獨特的牛羊雜,並且不斷引領人們的消費觀念。開發出適合各地口味的88種牛羊雜菜品、十餘種火鍋干鍋，所到之處經營場面十分火爆。雪域清真牛羊雜加盟的經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」。食品企業就是道德企業,食品安全已成為最熱點的公共健康主題,已成為每個消費者最為關注的事情。為了讓消費者都能吃上安全放心的牛羊雜,雪域清真牛雜加盟在確定企業發展目標時就確立了「潔凈、健康、安全是唯一選擇」的企業經營理念。
以牛羊雜（舌、頭肉、心、肝、肺、腸、肚、蹄、尾、腎、鞭等）為原料可用鹵、燒、燉、拌、炒的加工方法製作出口味不同的88種上等菜品且成本價格相對實惠。以牛羊雜製作出的菜品具有鮮香麻辣，回味無窮、久食不上火的優點。具本草綱目及各古方葯典記載牛羊雜不同部位具有健脾胃，補血益腎，強筋骨，增強免疫力、滋補保健、美容養顏等功效，最近食品營養專家研究發現牛骨湯含有其它湯類無法類比的豐富類粘骯和骨膠原物質，長期食用牛骨湯類食品有明顯抗衰老的作用，同時連鎖加盟事業拓展部將聯合各地美食、營養專家每季度推出10餘種新菜品來滿足各地消費者不同口味及營養的需求。
雪域清真牛羊雜加盟以一流品牌形象和底蘊深厚的中國飲食文化為依託,重視加盟商實在經營收益,力爭通過大家共同的努力,把雪域清真牛羊雜的加盟店開到全國各地,讓全國大多數消費者在家門口就能吃到美味牛羊雜。
中國自古就有葯食同源之說，具相關葯典記載羊心【性味歸經】甘，溫。①《本草圖經》：「溫平。」②《綱目》：「甘，溫，無毒。」入心經。【功用主治-羊心的功效】解郁，補心。治膈氣，驚悸。①《別錄》：止憂恚膈氣。②《食療本草》補心。③《隨息居飲食譜》：治勞心膈痛羊肝。羊肝【性味】甘苦，涼。①《唐本草》：性冷②《綱目》苦，寒，無毒。③《隨息居飲食諾》：甘，涼。【功能主治】益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。①《葯性論》：青羊肝服之明目。②《千金•食治》：補肝，明目。③《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。④《現代實用中葯》：適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。羊肺【性味】甘，平。①《千金•食治》：平。②《本草圖經》：溫平。③《綱目》：甘，溫，無毒。【功用主治】補肺氣，調水道。治肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。①《別錄》：補肺，主咳嗽。②《千金•食治》：止渴，治小便多，傷中，補虛不足，去風邪。③《綱目》：通肺氣，利小便，行水解毒。羊肚【性味】甘，溫。①《本草圖經》：溫，平。②《綱目》：甘，溫，無毒。【功能主治】補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。①《千金•食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。②《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。因此羊雜保健功效極高
雪域清真牛羊雜加盟誠信經營,勇於創新,追求卓越!
創造中國小吃行業的著名品牌!
樹立現代企業形象,領導小吃連鎖業的發展!
經營理念:「潔凈、健康、安全是唯一選擇」!
精誠合作,和諧發展!
加盟優勢：
一個願望：實現做事業的願望；
兩個降低：降低市場風險，降低經營風險；
三個得到：得到知名品牌，得到專有技術，得到無形資產；
四個支持：選址論證的支持，技術培訓的支持，物料配送的支持，管理發展的支持。
加盟店經營管理：
統一形象識別：連鎖店使用統一CI識別系統。
統一品質標准：總部為連鎖加盟店提供以下五大品質標準的統一：原材料公司統一生產、口味統一調配、湯料按統一標准熬制、主配料公司統一配送、廚房設施統一風格，從而在不同地域可以做出相同的美味。
統一管理模式：總部為連鎖店提供統一的管理系統文件，按照標准進行日常經營管理。
統一服務規范：為顧客提供標准化、規范化服務，確保"雪域牛羊雜"良好的社會形象。
統一供貨渠道：完善的配送體系，降低進貨成本，增強價格優勢。
統一價格政策：對加盟店實行統一的價格政策。
統一廣告宣傳：統一的海報、統一的宣傳彩頁，常年主流媒體廣告支持。
統一監督指導：總部對各加盟店的經營狀況進行監督指導，確保整個組織的有效運行。
加盟者權益
品牌支持：知名品牌的無形資產為您贏得客戶信賴。
評估支持：為加盟店進行全面市場預測、項目評估。
設計支持：總部為加盟店進行外立面、室內平面設計，提供完整的《裝修設計手冊》及招標文件。
培訓支持：總部為加盟店進行全面的技術、管理培訓。
管理支持：總部對加盟店在產品價格、服務、信息等方面提供定期指導，並根據加盟者的要求給予不定期的技術和管理培訓。
物流支持：為加盟店提供所需的主、配料及物品。
業務升級支持：全方位的產業結構為加盟店預留了業務升級的空間。
加盟條件：
自願申請加盟雪域清真牛羊雜連鎖體系
有獨立的法人資格
認同連鎖經營理念和操作模式及雪域文化
具有一定資金實力並有良好的商業信譽
高中以上文化程度，誠實守信、身體健康
加盟方式：
單店特許與區域特許
加盟費用：
公司本著互惠互利、共同發展的經營理念
羊雜連鎖加盟年收取加盟費用3000元，為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取，首次發原材料收取（加盟費1000元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）其次分4次發原材料時收取（加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）。
牛雜連鎖加盟年收取加盟費用3800元，為減輕加盟店的壓力共分5個階段收取，首次發原材料收取（加盟費1800元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）其次分4次發原材料時收取（加盟費500元+首次原料款+調料款+配料款+部分物流款）
加盟內容：
吳忠清真燴牛雜牛雜火鍋燒烤牛雜菜品（88種）
吳忠清真燴羊雜羊雜火鍋燒烤羊雜菜品（38種）
參考銷售
羊系列：
早晨：燴羊雜（主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整）
中午：羊雜菜品時令蔬菜小炒（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
晚間：羊雜火鍋羊肉及羊雜燒烤羊雜菜品（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
牛系列：
早晨：燴牛雜（主要是以早點形式銷售各地可根據當地消費習慣酌情調整）
中午：牛雜菜品時令蔬菜小炒（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
晚間：牛雜火鍋牛肉及牛雜燒烤牛雜菜品（各地可根據當地消費習慣酌情調整）
燒烤市場逐年火爆
雪域清真牛羊肉、牛羊雜燒烤，精選牛羊的精品部位肉、精品牛羊雜、時令果蔬為原料，採用傳統新疆燒烤配方，選用無煙燒烤爐具，烤出特色、烤出美味、烤出健康。隨著燒烤市場消費量逐年增長逐年火爆，燒烤深得消費者喜愛。人人都愛吃燒烤，消費基礎好，男女老少都喜歡，市場潛力大，大街小巷無處不有，已成為餐飲業的主力軍之一，雪域清真燒烤，大串小串火爆登場，特色美味，天下無敵。
火鍋市場經久不衰
公司特邀重慶火鍋名櫥炒制雪域牛羊雜火鍋底料，配以寧夏枸杞、寧夏灘羊肉、灘羊心、秦川肥牛、分割部位肉及牛羊的肝、肺、肚、腸、及時令蔬菜等為涮品食之，鮮香味美、滋補強身、美容養顏。重慶火鍋「麻辣鮮香並重且各味協調，回味悠長」的特惑著大江南北人的胃口，「重慶火鍋」市場廣博，前景繁榮。火鍋市場火爆數年經久不衰，紅遍大江南北，讓無數消費者喜愛折服，配料豐富、口味眾多，一鍋多吃，美味難擋，消費者好評無數。正宗川味的紅湯火鍋辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。湯色紅亮，麻辣爽口，不苦不燥，老道醇厚，回味悠長。清湯火鍋更能體現涮料的本味，鍋底香味淡雅、口感清爽，清肺祛火,鮮而不膩、營養滋補而這些特點恰恰和人們追求健康、本味的飲食觀念相符。
經典美食千年流傳
結合各地傳統經典牛羊雜美食，流傳千年，已成為中華餐飲業的代表，雪域清真牛羊雜經典美食融合各地名吃精華，滿足各類消費需求，口味眾多，菜品豐富，讓消費者吃的滿意、吃的盡興，從小菜中見特色，從經典中見文化，好吃不貴，滿意叫好，無不喜歡。
雪域特色燴、涮、烤，打破傳統餐飲一店一吃的陳舊模式，創新性採用多特色復合經營模式，貫穿燒烤、火鍋及經典美食等多類餐飲市場，四季特色主題鮮明，全年生意火熱，老年、中年、青年無不喜歡，聚餐、商務、家宴人人叫好。
加盟形象支持：
產品海報2張（800*2000MM）、產品宣傳燈箱片一張（1000*1000）、許可加盟證一張、門頭一張、章程一套
部分菜品製作方法及操作要領一套。
吳忠市雪域清真肉業有限公司連鎖加盟事業拓展部是吳忠市雪域清真肉業有限公司的分支部門主要從事連鎖店餐具、連鎖店服裝、連鎖店配套設施、各種調料品、專用牛羊雜湯料、肉料配送。
本中心在繼承傳統寧夏吳忠牛羊雜湯料的基礎上，結合現代快餐經營理念，研製開發雪域專用調湯料、煮肉料，運用上等的原材料對湯料進行生產，細料的用量也做了科學的規定，確保消費者享受到營養、健康的綠色食品。成立了專門的市場管理、監督隊伍，為公司各直營店、加盟店提供優質的配送服務。
本中心以「誠信優質服務每一天」的理念，面向社會服務，為廣大客戶提供一站式、盡善盡美的服務。
寧夏吳忠市雪域清真肉業公司簡介：
寧夏吳忠雪域清真肉業公司是在寧夏朝陽肉業基礎上建立的專業性牛羊購銷屠宰牛羊肉細分割精加工購銷的綜合性公司.年屠宰、收購、加工羊12萬只以上、牛2萬頭以上，年清洗深加工羊雜碎20萬套以上牛雜碎3萬套以上，下屬部門：原料收購部（屠宰、收購）生產部、銷售部、財務部、市場監察部、加盟事業拓展部等。它主要在西北(寧夏陝西甘肅內蒙古青海及新疆)畜牧發達地區常年從事牛羊屠宰,清真牛羊肉加工,牛羊肉細分割,高檔牛羊肉生產,熟肉製品休閑肉製品加工,活牛羊的購銷,各類清真牛羊肉及副產品批發,貨物調配運輸及為相關行業提供信息服務的綜合性公司；分支機構:雪域肉業,雪域畜業,雪域運業.總部設在俗有"塞上江南"的寧夏吳忠市,公司位於西北最大的清真牛羊肉批發市場<<中國寧夏澇河橋清真牛羊肉批發市場>>和<<寧夏澇河橋活畜交易市場>>的交界處.吳忠位於寧夏中北部輻射西北5大牧區,交通便利.京藏高速公路橫貫吳忠境內.距銀川河東機場45KM.公司先後在新疆,內蒙古,甘肅,青海,陝西等各大牧區設立5個辦事處,20餘個信息採集點和收購點可在第一時間掌握西北各大牧區的牛羊肉,牛羊副產品,牛羊等最新的供貨能力,供求信息,價格行情等相關信息.主要經營產品:高中檔清真牛羊肉,藏系氂牛系列產品羊胴體,剔骨牛肉,鮮牛肉,鮮羊肉,排酸牛肉,排酸羊肉,禮盒排酸清真牛羊肉,禮盒清真鹿肉,牛下水,羊雜,牛羊油,分割羊肉,分割牛肉,羊胎素,牛鞭粉,睾丸膠囊,枸杞粉,牛骨,羊骨,腸衣.牛羊皮.活畜羊,牛等牛羊相關的一切副產品.
② 想經營麻辣燙，什麼都不會要到哪裡學。
做麻辣燙看似簡單，街邊到處都是，但要做出口味好的不容易，如果賣的不好也賺不到錢。你要是從來沒接觸過這一行，最好找一家正宗的麻辣燙店學習學習，不要盲目行動，周百鮮麻辣燙正宗且很好吃，建議你實際考察後再做決定。
在眾多風味小吃當中，最具獨特的「麻辣燙」當推首位。麻辣燙，又叫串串香，顧名思義就是又麻又辣還比較燙的食品。麻辣燙配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可沒有辣椒。說起來，好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。如果你向上點 「檔次」，使它更鮮美，可以適當的加入肉和綠色食品等，那樣營養豐富了，可能就會改變麻辣燙的原質原味，沒有清純的過癮。麻辣燙還特別講究一個「燙」字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的痛快，辣的夠勁，燙的過癮。
在眾多麻辣燙配方中，四川人以自己風味獨特的麻辣燙而自豪，而四川麻辣燙尤以樂山一帶為代表。據說最早的麻辣燙起源於長江之濱，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來，麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
麻辣燙配方現如今有了很大改進，當青菜魚肉被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，這才是真正是赴湯蹈火。於是在年輕人中，麻辣燙成了一種時髦的小吃，而吃麻辣燙最火爆的季節也增加到春、秋、冬三季。
麻辣燙配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
麻辣燙配方－2
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。
麻辣燙配方－3
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－4
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
精選麻辣燙配方 清湯麻辣燙配方 香料麻辣燙配方 長沙麻辣燙 牛華麻辣燙 各地風味小吃
麻辣燙起源
據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創新，口味嗎，呵呵，當然是全國最好的，因為全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。
從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發展起來，到了當代，麻辣燙更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。
麻辣燙配方製作方法
配料（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克
素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌，50克，豆腐乾，50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克
調料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹興黃酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
精選麻辣燙配方 清湯麻辣燙配方 香料麻辣燙配方 長沙麻辣燙 牛華麻辣燙 各地風味小吃
麻辣燙人物
成都市的沈德陽靠著最簡單的手藝——削竹簽，從成千上萬個麻辣燙老闆的手中分了一杯羹，他在小竹簽里串出了財富。
幾年前，沈德陽的一個親戚在縣城開了家麻辣燙店，生意不錯，但經常為買竹簽發愁，於是他便幫這個親戚削了一批竹簽。後來，他發現，有很多的麻辣燙老闆們都有這個需求。於是，他便到農戶家中以每公斤4毛錢的價格買來竹子，做起了竹簽生意。他將削好的竹簽進行分類：細的穿麻辣燙用，最粗的是烤肉串用的。每捆 200根，價格是從1元錢到2元錢每捆不等。
由於沈德陽做的竹簽質量好、價格公道，本來"只想賺點小錢"的他卻把生意做得越來越"火"了。先是附近一些麻辣燙的老闆上門來買，後來其他地方的麻辣燙老闆也專門來訂貨；再後來賣糖葫蘆的、燒烤的等都來訂簽子---北方糖葫蘆、羊肉串的銷量大，一些跑運輸的老闆甚至專門從他那裡訂下竹簽子到北方去賣。
現在，沈德陽每天的純收入都在70元以上。他還打算招幾個工人來幫忙加工，再添一台專門削簽的機器。就這么簡單，沈德陽將小竹簽做成了大生意。
麻辣燙減肥
麻辣燙火鍋一類的食物也是屬於高熱量的，因為食物在高溫烹調下會產生很大熱量，再加上其油脂含量也高，所以若想減肥是不能靠食用麻辣燙的，而且減肥期間還應避免吃太多此類食物。
當然麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。因此麻辣減肥也並不是Mission Impossible，相反只要注意攝入，麻辣燙也可以達到減肥的目的。
麻辣燙配方中的香料
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆，辣椒，鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉
豆豉是用大豆，食鹽，香料釀制而成。其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。干辣椒品種很多，有大金條，二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
花椒
花椒味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用。花椒品種以陝西椒四川茂汶椒，清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料，在湯鹵中可壓腥除異。
老薑
老薑性辛濕，含有揮發油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯，清湯湯鹵中能有效的去腥壓臊，可提香調味。
大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
醪糟
醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調制火鍋湯鹵底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
食鹽
食鹽學名氯化鈉，是一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧。食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。
冰糖
冰糖使復製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬制火鍋湯鹵時加入冰糖少許可使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香，提色，去腥，除異味。
味精
味精是從大豆，小麥，海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香，增味作用。
雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。
胡椒
胡椒味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。
重慶麻辣燙
一位作家曾這樣描繪過吃重慶麻辣燙的生動情景：從這兒開始，一家、一家、又一家，總共怕有好幾十家，一色的茶幾，一色的蜂窩煤灶上燉著的錦鍋，一色的在鍋里「咕嘟咕嘟」直滾沸的吃麻辣燙原汁，一路「咕嘟咕嘟」過去，幾乎從街頭「咕嘟」到了街尾。那誘人的獨特香味，那句人眼目的麻辣燙原料的組合；厚薄均勻的藕片，小方塊的牛血，剝了殼的晶瑩透明的鵪鶉蛋，褐色的方塊午餐肉……一色地穿在一根削得細細的竹簽上，一色地排列在瓷盆里整裝待命；此起彼伏的麻辣燙攤主的招徠聲……到了夜晚，朦朧的路燈下，一張茶幾一支蠟燭，幽幽的燭光輝映著漂亮的麻辣燙原料的組合，看著，便先有了幾分神往。然後，在你認為滿意和信賴的一家坐下，氣氣派派地一聲喊：「來幾串麻辣燙！」於是那早已串得精緻的麻辣燙竹串兒一任你挑著選著讓人侍候著——那竹串兒先由對方在滾沸的鍋里燙熟，在香噴噴的芝麻油碟子里，再為你抹上一層紅艷艷的辣椒面，再遞到你手頭——吃。吃著這花錢二三元卻占盡火鍋風味的麻辣燙，你不由得不贊嘆。幾串麻辣燙下肚，渾身上下便覺了熱氣——比較那動輒幾小時的火鍋，你會覺得這小小的麻辣燙更適應現代都市生活的快節奏。品嘗著麻辣燙，讓你稱道的或許還有它那不著痕跡地容納孤獨。君不見大汗淋漓的火鍋是幾個人幾個心的天地，少了熱氣騰騰少了心的對話便失卻了火鍋的本意。麻辣燙就不同了，它既接納三三兩兩的主兒，又絕不冷落孤身男女，且讓人看去是那麼地不著痕跡——你盡可以單揀那一人坐的獨凳，於有滋有味的麻辣燙串兒中盡享你那份孤獨。
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舉報| 2009-11-20 18:19xueanbing | 四級
我的經驗給你參考下吧】以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
串菜—配製大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調味—燙菜過程—裝碗過程
1.可燙制菜類: （根據當地的菜類品種大概可以有40種左右）
1.1 素菜類:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐乾豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響總體的口感）
1.2葷菜類:
牛肉鹹肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（註：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
2.湯料配方：
2.1主要配製大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標准電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
註：①因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
註：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
2.4湯內輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）
3.炒制大料過程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水,可反復熬制三桶湯料左右.
4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後,然後再改用小火再多熬20分鍾左右.
4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內備用.
注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
5.調制燙料:
5.1 三桶湯料熬好以後,把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)
5.2 湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）
註：調湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當於我們日常家庭用量的5倍以上；當然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內，那麼你也可以把這些調料直接加到碗內也可以，但是鹽是直接加到湯桶內的,如果不直接加到湯桶內,則燙出的菜會沒有什麼味道.
6.燙制過程:
6.1 把調過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。
6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先後放入燙勺內（一般不容易熟的先放，容易熟的後放)
6.3 麻辣燙裝碗，然後加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）
另外，以下幾要點需要掌握：
1.炒制大料時,加入鍋內的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好後，表面油太少，就無法提煉辣油）
2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鍾）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水進行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們日常買的辣椒都有辣和不怎麼辣的；所以每種調料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好後，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；「麻辣燙」湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的「紅湯」與「白湯」的區別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那麼重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯裡面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的「紅湯」
5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對於不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗裡面加入這個辣油。7.現在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那麼你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至於怎樣能達到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進行溝通一下，看問題到底出在那裡。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那麼也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什麼問題,請和我聯系,我抽空給你們答復。 註：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那裡。附：所有的大料在當地的調味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：
1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.
3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.
4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣
5.八角: 應叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.
6.花椒：這是一種較熟悉的調料,不用介紹.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。
麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－3
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可
③ 全羊火鍋如何配料
全羊火鍋是羊身上所有能吃的部位都做成特色的食材，來涮著吃。味道好吃獨特，又養身。
我的建議是，你去找一家味道好的，做全羊火鍋的店，去加盟也好，去學習也好，反正就是要做行正宗又有特色才行，千萬不要想當然的去做，畢竟這是用自己的錢去投資。
當然，也許你只是想自己做來嘗嘗，如果是這樣，那就不用太麻煩，你自己做來嘗的話，你就去買羊肉，羊頭，羊蹄，羊骨等一些羊身上的材料，再在網路上查一下自己製作羊火鍋的方法，在家做就可以了。
④ 什麼叫羊蠍子
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
⑤ 清湯火鍋底料做法及配方是什麼
11、圖片
小貼士
煮好的湯底不能加水哦，建議加高湯
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
⑥ 麻辣串湯料配方
用料：香料1包、蒜頭10粒、油500g、糖鹽適量 、紅花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鵝1斤、姜、料酒、八角6顆 、桂皮1根 、黃豆醬3大勺、辣醬1勺 、干辣椒5個
1，鍋內倒油，加熱後倒入八角，桂皮，一包香料炒香。
小貼士
湯料帶有一點點的麻辣，不怎麼喜歡麻辣的人都是可以接受的。
⑦ 想開個羊棒骨加盟店
求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個
問：求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個100分求配方。想開...
答：用料主料羊骨4根調料食鹽少許蔥適量八角適量花椒適量草果適量陳皮適量椒鹽少許白鬍椒適量咖喱粉適量辣椒粉適量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便於入味2.草果、蔥段、花椒、白鬍椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水
想問下骨氣鼓氣秘制羊棒骨加盟費多少錢？
答：您好，加盟費用要分具體情況來分析。根據門店的面積不同所在的位置不同，需要的費用也不一樣。但是總體而言加盟骨氣鼓氣秘制羊棒骨的費用大概在5到50萬之間，具體可以咨詢骨氣鼓氣秘制羊棒骨咨詢入口，希望對您有用。
2019-12-01回答者:釋然陌1個回答2
一碗羊棒骨利潤多少？
答：艾啃羊棒骨已被眾多投資者所重視，它有許多優勢，如:品牌優勢，產品優勢技術優勢，培訓優勢，服務優勢等。許多人都在問，艾啃羊棒骨加盟多少錢，在一線城市，艾啃羊棒骨加盟16萬元左右，利潤大概在40萬元，店鋪面積不需太大，店鋪內所需人員也不...
2021-11-21回答者:159******851個回答
京老五羊棒骨火鍋加盟費需要多少錢？
答：京老五羊棒骨火鍋，根據地域的不同，他的加盟費也有不同，費用在5-12萬之間，一般在小城市開的話加盟費6W，一線城市就得十幾萬了，要做區域代理的話也是，大城市要比小城市貴很多，具體可以咨詢京老五羊棒骨火鍋咨詢入口，希望能幫到您。
2019-12-16回答者:釋然陌4個回答
想做餐飲加盟店開個羊湯館怎麼樣？
答：想開羊湯館，首先自己要對魚火鍋有了解，並且自己要會做羊湯，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。
⑧ 老城一鍋的加盟在哪
中國法院網訊 老誠一（北京）酒店管理有限公司及其股東是「老誠一」文字商標及「羊骨圖形」圖形商標的權利人，他們將兩商標授權130家餐廳用以經營「老誠一鍋」羊蠍子火鍋。近來，該公司發現張先生在其經營的餐廳招牌上使用同樣的「羊骨圖形」及類似的「老城一鍋」字樣，為此，老誠一公司訴上法院，要求張先生立即停止侵權及賠償損失。日前，北京市豐台區人民法院組織雙方進行了證據交換。 老誠一公司訴稱，該公司是「老誠一」文字注冊商標專用權人，其將該注冊商標授權130家餐廳用以經營「老誠一鍋」羊蠍子火鍋，該商標具有極高的品牌效應，目前在北京及遼寧、天津、陝西等十餘個省市具有較高知名度。去年，該公司發現張先生在其經營的餐廳招牌上，擅自使用其股東享有商標專用權的「羊骨圖標」，且在招牌上使用與其「老誠一」商標近似的文字「老城一鍋」，該招牌的色彩、文字圖形組合等均與該公司授權經營的「老誠一鍋」羊蠍子火鍋店招牌近似，足以使消費者造成誤認，其行為侵犯商標權，並構成不正當競爭。因此，該公司告上法院，要求張先生立即停止侵權，賠償損失5.6萬余元。 與此同時，老誠一公司的兩名股東作為「羊骨圖形」商標的權利人，也以商標侵權為由將張先生訴上法院，要求其立即停止侵權及賠償損失5.5萬元。 證據交換時，張先生的代理律師稱，其餐廳招牌使用的文字「老城一鍋」與「老誠一」商標不構成近似，而羊骨圖形屬於通用產品的圖形，其是合理使用，並且他們也已經更換招牌。老誠一公司的代理律師除提交證據證明其商標知名度及公證的侵權事實外，還提出，其中午至張先生餐廳用餐時發現餐廳使用的餐筷包裝上仍在使用侵權標識，並向法庭提交證據實物。 目前，本案正在進一步審理中。
⑨ 合肥有什麼特色小吃好吃呢
合肥十大特色小吃——四大名點
即麻餅、烘糕、寸金、白切，是合肥傳統特產。
麻餅形如月餅，表面金黃，香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕，經過烘烤，外面焦黃，入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃，其特點在於入口香脆，裡面的面糖極其甜蜜;寸金還含有「珍惜時光，一寸光陰一寸金」的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合，攪拌均勻了，入鍋烘炒到將要熟透，出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
盡管如今四大名點已不太適宜年輕人的口味，但不少合肥家庭里還是少不了這一待客之禮。在各大超市都有賣，價格便宜，盒裝散裝均有，可即時品嘗，亦可做手信帶回家。