Ⅰ 關於親戚在我店火鍋店裡的問題
關於親戚在我店火鍋店裡的問題
撤資！朋友間最好別合夥做買賣，如果一定要合夥就把親戚朋友拉進店裡。否則最後可能鬧得朋友都沒法做。
在親戚的火鍋店裡學做廚師好嗎？！~
實際你要在學校交的學費高而且學的東西也不太多。有熟人帶著學能練練基本功，也不用花錢。
關於火鍋店用電的問題
這個我最在行！這個配置沒問題！不過布線的時候考慮分組！分片區！分功能布線！如果分線是4平方的，建議每組線帶2個，最多3個電磁爐！還有照明的箱子和電磁爐的箱子千萬不能混合一起布線！
在禹州開火鍋店關於選店面的問題
開店面要選擇好一點的地方，比如火鍋一條街（但是我想競爭太厲害租金也比較貴）不過選擇雜一點的街我感覺生意會跟不上除非你的菜非常好吃底料鮮美，准備的地方我想可能更好，首先要是奢華或是高檔一點，另是是餐具和一些裝置。禹州餐飲界目前競爭非常激烈。所以建議先考察一下然後在開店應該會好一些
關於寧波自助火鍋店的問題。
我去吃過，叫小綿羊。解放南路靠近中山路的那一頭。你打114一問就知道地址。價格好像是38一位，但是鍋底配戚價格另計。二人吃不劃算，多幾人的話比較的劃算
關於串串火鍋店電力增容的問題
電磁爐,空調，冰箱，照明估算大概同時使用功率10KW左右，看一下入戶銅芯電纜不小於10平方就可以用。
關於火鍋店管理問題
建議自己扎扎實實捲起袖子干，技術上（火鍋底料）可以請人來操作，經營上最好自己做，因為你的規模小，請人請不到什麼合適的，待遇也跟不上——也就是說：200平米的店，門檻比較低，有能力的人自己就幹了，怎麼會出來給你做？沒有能力的你敢用嗎？口味、采購、成本控制等是關鍵，這些最好是親力親為。
火鍋店裡的熱萊，有什麼熱菜在火鍋店裡面比較好，有哪些熱菜跟火鍋店
到陳家灣或石油路的巴將軍火鍋店，火鍋、小吃、熱飲、甜品、燒烤等多種選擇，葷素都有。
開火鍋店的問題
1 、餐飲開店七大要點按順序排列為：店面選址、店堂規模、檔次定位、特色口味、消費價格、服務質量、經營理念。「重慶渝德餐飲有限公司」總部根據合同為加盟商培訓加盟店前廳管理人員、後廚技術人員；「重慶渝德餐飲有限公司」可為加盟商直接輸出專業火鍋調味師，加掘賣悄盟商只需要按公司標准支付其工資，公司協助加盟商對輸出火鍋調味師進行管理 2 、 「重慶渝德餐飲有限公司」授權加盟商使用總部注冊商標「渝德」，並幫助加盟商對其他違規使用應用法律進行保護。 3 、 在加盟店開業前，公司派遣營運人員對加盟商開業進行支援，配合加盟商進行物質准備、營建監理、員工培訓等等基礎工作，為加盟店的正常開業盡職盡責。 4 、 在加盟商開業後，公司營運支援人員在現場對加盟商進行前廳、後廚支援，規范前廳服務標准、服務流程以及後廚技術執行標准，執行流程。 3 、 「重慶渝德餐飲有限公司」火鍋研究所定期不定期向加盟商通過信函、電話、網路後台服務支援系統傳授所開發新菜品、新技術資訊。 4. 在許可地區進行客源調查及店鋪選租，重點是找尋適合的門面，門面選擇在較繁華的地段、客流量較大、有停車場地、當地餐飲店相對集中的街道為好。店面選擇平街層門面，如為樓房，其單層面積應不少於 150 平米，建議店面總面積為 200 ～ 600 平米（見店面選址要素）。簽定租房合同。建議找空門面，便於新裝修。 5. 到公司或郵寄簽訂《特許經營合同》，領取有關加盟開店指導手冊等資料。聽取公司專業人員對店面的裝修（前廳、後廚、桌椅、廚房等）建議、經營管理的經驗介紹。初步擬定公司營建指導人員的行程時間和產品配送訂貨單，以便公司計劃派出營建指導人員上門服務和為順利開業備好貨物。 6. 回店裝修，大廳、吧台、雅間、包廂、廚房、冷盤間、洗手間、儲藏間、招牌等。 7. 辦理工商執照、稅務登記證、衛生許可證，大型的店在不同的城市可能還有消防、環保方面的許可。消防主要是建築材料和消防通道的問題，環保主要是炒菜油煙和潲水排放問題，潲水用桶裝統一處理。建議用下崗、失業人員證件去辦理，以便享受國家的優惠政策。多數城市可以每月免費領用幾萬不等的餐飲發票。 8. 購置（製作）判渣餐桌坐椅、餐具、爐灶及酒店、廚房裝置。 9. 招聘培訓員工、培訓廚師。公司也可應邀外派開業指導師（一人可勝任店面營建和營運即廚師和大堂領班的工作），外派開業指導需收取適當費用（ 1000 元 /10 天，超出一天按照 100 元 / 天 計算）。若需開業指導師，建議在開業前十天左右申請，以便公司安排和開業指導師開展工作。公司建議外派開業指導師，因為這樣要規范系統得多。往來的差旅費食宿工資由加盟商負責。 10. 聯絡原料菜品供應商，商訂各種菜品物資的配送價格、協議，主要是農貿市場的送貨。建議按公司提供《點選單》去考察農貿市場，當然也可加上當地的特色菜品。
關於開啤酒鴨火鍋店成本的問題。
劉一手小天鵝溫馨提示：其實在重慶在外面看火鍋店人多就是很正宗的 啦
Ⅱ 麻辣燙做法及配方，麻辣燙培訓哪家好
麻辣燙
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 薑片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。
Ⅲ 重慶哪裡可以學做火鍋
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1、菜品多樣
傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人准備的西洋火鍋。
2、調料獨特
在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
本中心是重慶市專業從事火鍋技術及其相關菜品的開發和研究機構.由數位十年以上資深火鍋大廚主辦創建.中心現有六十多個成熟的火鍋品種.業務范圍:火鍋加盟,火鍋技術轉讓培訓,火鍋技術合作派師傅,出售火鍋底料和香料,為你模仿和創新火鍋品種,代購火鍋調料和用具.本中心以更多,更新,更強為工作理念,以重慶本土資源為基點面向全國.所開發和研製的火鍋品種能真正體現重慶火鍋的特色.代表重慶火鍋從更深,更廣.更精方面發展,使重慶火鍋不斷發揚光大,永領火鍋新潮流!
授課內容 一、品牌火鍋培訓： 1 火鍋原材料、香料、油料的擇優選擇 2 火鍋老油的提煉、色、香、味、保養等質量掌握 3 火鍋底料的配方、配製，炒制等方法的掌握 4 火鍋培訓種類： 1 重慶麻辣火鍋 2 重慶普通鴛鴦鍋 3 純清湯火鍋 4 滋補鴨鴛鴦鍋 5 苦藠 鵝掌鴛鴦鍋 5 火鍋老油的洗煉及其保養方法 6 火鍋高湯原料選擇，配方及其熬制的質量方法
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