Ⅰ 正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的
美蛙魚頭火鍋在重慶是非常受食客歡迎的火鍋品種。它有兩種主料，一種是魚頭，二是牛蛙，加工過程並不復雜，關鍵在於底料和紅油的熬制方法。
步驟1 炒制底料。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，只是炒制時加入了大量的泡椒末、泡薑末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有層次。
底料的炒制方法如下：將純菜子油100千克燒至油冒煙時關火，冷卻10分鍾，下入蔬菜料（小香蔥節3千克，圓蔥塊1.5千克，拍松的老薑塊2千克），小火浸炸至蔬菜料變成金黃色，撈出料渣，下入火鍋豆瓣7.5千克炒出香味，下入糍粑辣椒10千克，中火炒約20分鍾，下入泡椒末4千克、泡姜粒2.5千克、完整的泡野山椒1.5千克，繼續中火煸炒20分鍾至出香味，下入豆豉2.5千克，炒出豆豉香味後，下入香料碎（八角、香茅各120克，桂皮、草果各150克，香砂、香菘各100克，香葉80克，香果70克，白豆蔻、靈草各200克，小茴香400克，丁香60克混合，磨碎即可），繼續炒約30分鍾，下入提前泡過水的青花椒4千克、冰糖碎1千克，炒制約20分鍾，倒入高度白酒1千克炒勻，即可關火。靜置48小時以後，將底料放入蒸箱內略微加熱，將上層的油脂和下層的底料分離。
步驟2 加工魚頭和牛蛙。1.取新鮮的花鰱魚頭1.5千克處理干凈，加入白酒、姜粒各20克，醪糟汁30克，鹽10克，底料150克拌勻，腌制約3分鍾。2.凈牛蛙1千克洗凈，不改刀直接加入鹽5克、料酒10克、底料100克拌勻。
步驟3 加工成品。取一個大鍋，倒入清湯或水2千克，下底料500克-600克，老薑片、大蒜各20克，鮮花椒50克，大火燒開後，放入雞精20克和魚頭，煮4分鍾後下入牛蛙，再煮3分鍾至熟起鍋，裝入火鍋盆內。取炒底料時分離的紅油1千克-1.5千克放入炒鍋內，燒至三成熱時，放入干青花椒50克、干辣椒節30克，中火炒出麻辣味，出鍋連同油脂一起倒入火鍋盆內。
Ⅱ 魚蛙相戀美蛙魚頭火鍋這個品牌怎麼樣
魚蛙相戀美蛙魚頭加盟專注為廣大食客提供健康、營養、美味的舌尖美食，隸屬於重慶沾福餐飲旗下品牌，從選擇原材料開始就嚴格把關，供應商全部具備QS標准，原料綠色健康，生產環節全部執行衛生標准，產品經實驗室反復檢驗，檢驗合格後由公司統一配送到各加盟店，規范了各店的質量和口味，真正實現了工業化生產、企業化運以後，成立了運營部、生產部、物流部、市場部、推廣等部門，形成統一的魚蛙相戀美蛙魚頭特色餐飲加盟咨詢、火鍋底料生產和物流配送體系。
魚蛙相戀有著巨大的加盟優勢1、投資小，運行成本低：加盟費用門檻低，投資回收期短，周轉資金少，效益持久穩定。
2、特色美味，味型眾多：將傳統美食跟不同年齡消費者的口味完美結合，開發出椒麻味、紅油味、番茄味、酸菜味、姜絲味、酸羅卜味、酸辣味等七種符合中國人口味和飲食習慣的美蛙魚頭火鍋，紮根於國人心中，更適合國人消費。
3、美蛙魚頭加盟設備簡單、可操作性強：標准化操作，簡單易學，即使是沒有豐富的餐飲經驗的人來跟著總部廚師學習，可輕松掌握全部要領。
4、消費群體廣泛：美蛙魚頭火鍋百姓喜聞樂吃的食品無論大人小孩甚至是老人都會是魚蛙相戀的忠實顧客，強烈的市場認同感讓你的生意絕對不愁不景氣!
5、吸引眼球、衛生環保：魚蛙相戀來源於一個美麗的傳說，一次性鍋底，擺盤獨特，讓人有種看著就想吃的沖動。
6、營養價值高、產品豐富：獨特的配方秘制而成，保持了美蛙魚頭肉的鮮香，滑嫩、好吃又營養。
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Ⅳ 味之絕美蛙魚頭加盟費多少
不同的味之絕美蛙魚頭加盟店，味之絕美蛙魚頭火鍋加盟費用可能會有所不一樣。根據小編了解到的信息，加盟一家味之絕美蛙魚頭店費用大概在24萬到63.5萬元左右，其中在鄉鎮開一家200平米的店鋪，加盟費用大概在24萬元左右，在縣級城市開400平米的店鋪，加盟成本在40萬元左右，而在地級城市加盟味之絕美蛙魚頭店，費用預計在63.5萬元。味之絕美蛙魚頭加盟費多少？不同規模的味之絕美蛙魚頭加盟店，加盟成本會有所不一樣。
味之絕美蛙魚頭詳情
味之絕美蛙魚頭隸屬於四川省三隻蛙味絕餐飲管理有限公司，是一款正宗的四川火鍋品牌， 該品牌與2007年創立，以蛙肉+魚頭的特色火鍋模式，吸引很多消費者進店消費，味之絕美蛙魚頭經過幾年的發展，如今在全國各個城市擁有超過188家門店，而且門店生意火爆，具有非常廣闊的發展前景。
味之絕美蛙魚頭加盟利潤
味之絕美蛙魚頭賺錢嗎？我們來看一下味之絕美蛙魚頭加盟利潤有多少吧，據小編了解到的信息，味之絕美蛙魚頭加盟店毛利率大概在48%左右，加盟味之絕美蛙魚頭店每月凈利潤大概在2.64萬元到5.66萬元，一年加盟店凈利潤大概在31.7萬到67.9萬元左右。
味之絕美蛙魚頭加盟優勢
1、品牌優勢
味之絕美蛙魚頭在行業內獨樹一幟，統一的形象展示，品牌知名度高，快速樹立品牌效應。
2、服務支持
加盟總部為加盟商提供選址調查、裝修指導等支持，根據加盟店以及加盟商的實際情況， 推出不同的經營模式，適應各地區不同檔次的顧客消費，提高開店成功率，而昂加盟商取得更好的投資回報。
3、產品優勢
味之絕美蛙魚頭的產品味道獨特，在業界首屈一指。而且產品所需的全部調料由公司統一配送，保證口味的穩定性和一致性，可吸引更多回頭客，助您輕松開店，盈利無憂!
4、團隊優勢
創業者從小白到老手，總部提供專業團隊全程支持
5、後續支持
加盟後，加盟商得到總部在開業指導、人員培訓、營銷宣傳、成本控制、技術更新、後續支持等方面強有力的保障，永遠解除您的後顧之憂。
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Ⅵ 我想加盟清淵漁美蛙魚頭火鍋，不過想知道適合哪些人的口味
一般的火鍋對於口味的選擇上大多都會滿足各個人群的口味，畢竟只有適合大眾的才是能夠吸引人群的。
Ⅶ 美蛙魚當家火鍋現在加盟還可以嗎
這家火鍋的話，現在是可以加盟的，不過具體價格的話，你可以到他們店鋪去問一下
Ⅷ 上海美蛙批發市場在哪裡進貨
自營店自然有限考慮當地市場批發市場，從代理經銷商手中訂貨，加盟店就從總部下單采購即可。開美蛙魚頭店需要的食材主要分為火鍋底料，美蛙和魚，其他食材。蔬菜和肉通常都是直接從當地市場每天采購，美蛙作為核心食材，有能力的都是總部供應，或者從固定供貨商手裡拿貨。
Ⅸ 三隻蛙味之絕的美蛙魚頭為什麼如此受歡迎呢
味之絕美蛙魚頭和魚蛙相戀美蛙魚頭火鍋都很不錯的，口味上都差不多，味之覺的味道貌似沒有魚蛙相戀的多，不過還是很不錯的。
建議去吃一次，再去吃兩次別的品牌，這樣自己就會有比較了。