❶ 滋補葯膳火鍋的家常做法有哪些
滋補葯膳火鍋是一種結合了中葯材和傳統火鍋食材的烹飪方式，旨在通過溫熱的湯底和葯材的搭配，達到養生保健的效果。以下是一種家常做法：
【材料准備】
主料：雞肉、牛肉、羊肉、海鮮（如蝦、魚片、蟹肉等）、豆腐、蔬菜（如白菜、菠菜、金針菇等）
葯材：黨參、黃芪、枸杞、紅棗、當歸、川芎、白術等，根據個人體質和喜好選擇
輔料：薑片、蔥段、蒜瓣、料酒、鹽、雞精等調味品
火鍋底料：可以選擇市售的清湯或者麻辣火鍋底料，也可以自製高湯
【製作步驟】
葯材准備：將所選葯材提前清洗干凈，用溫水泡發一下，以便更好地釋放葯效。如果是整塊的葯材，可以切成小片或砸碎，以便更好地煮出葯味。
高湯製作：如果自製高湯，可以選擇雞骨、豬骨或者牛骨，加入足夠的水，放入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉數小時，製成濃郁的高湯。
火鍋底料熬制：將高湯倒入火鍋中，加入火鍋底料，根據個人口味調整辣度和鹹淡。再將准備好的葯材放入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉，讓葯材的精華充分融入湯底。
食材准備：將雞肉、牛肉、羊肉等肉類切片，海鮮清洗干凈，豆腐切塊，蔬菜洗凈切好備用。
火鍋煮食：火鍋湯底煮好後，可以開始涮食材。肉類通常需要涮煮幾分鍾，海鮮根據種類煮制時間不同，豆腐和蔬菜煮至熟透即可。
調味蘸料：可以根據個人喜好准備蘸料，如芝麻醬、蒜泥、香菜、蔥花、辣椒油等，增加食物的風味。
享用：將煮熟的食材撈出，蘸上調好的料汁，即可享用美味又滋補的葯膳火鍋。
【注意事項】
選擇葯材時，應考慮個人體質和季節，避免過敏或不適。
葯材的煮制時間不宜過長，以免葯效流失。
火鍋涮煮時，注意火候和時間，避免食材過熟變老。
火鍋後期湯底可能會變得較濃，可以根據需要適量加水調整。
總之，滋補葯膳火鍋不僅美味，還能在寒冷的季節為身體帶來溫暖和營養，是一道適合家庭聚餐的健康美食。
❷ 葯膳火鍋
葯膳火鍋的製作食材：
瘦牛肉，牛肝各200克，魚丸，毛肚，豆腐乾，菠菜各150克，人參5克，黃芪10克，當歸，枸杞子各15克，大棗20克，甘草5克，午餐肉，水發粉絲，水發海帶，蔥，土豆，平菇各100克，鮮湯2000克，調料選用：豆瓣醬100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟雞油，白糖，醬油，醋，蔥滑各適量。
葯膳火鍋的做法詳細步驟
1、牛肉去筋絡，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相當的片；毛肚洗凈，片開，切塊；午餐肉切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的條片；豆腐乾洗凈，切成條；水發粉絲切段；水發海帶切條；蒜拍破，切節；菠菜擇好洗凈；平菇撕成條；土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。
2、將人參、黃芪、當歸、枸杞子、大棗、甘草放入沙鍋或葯罐中，加水燒開，熬半小時，澄出葯液500毫升。
3、將熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥花拌成調味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒鍋置火上，下菜油，燒至四成熱，放豆瓣醬、泡辣椒節炒香，下大蒜、薑末、花椒炒幾下，在下醪糟汁、鹽、味精煮開，加鮮湯、牛油煮開，加入三分之二葯液，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，湯開後，加原料入火鍋湯熟，蘸調味汁食用。吃的過程中，可隨時加原湯及葯液調味。
❸ 葯膳火鍋的由來以及種類
葯膳火鍋沒由來，只是現代人基於對健康的充分認識而發明創造的
葯膳火鍋的種類、作用：
加入中葯鍋底的滋補火鍋可健體驅寒，在寒冷的冬季格外受人們青睞。據濟南市中醫醫院主任中葯師陳家驊介紹，葯膳火鍋類似於中葯的煎葯鍋，是最能發揮中葯長處的烹飪方法，用得好，可以在享受口福的同時獲得健康。他說，冬季人體陽氣潛藏，順應自然環境、生理環境，吃合理科學的葯膳火鍋，可以治療臟寒類、風寒類疾病。
臟寒類疾病是由內寒引起的臟腑陽氣不足，分為脾胃虛寒和腎陽虛兩種類型。
脾胃虛寒主要表現為胃炎、食慾差、食量較小、十二指腸潰瘍、腸炎、四肢發涼、倦怠乏力、飲食稍不注意即容易腹脹腹瀉等。虛證者，宜用人參(小紅參)、山葯、黃精、蓮子、甘草等作為火鍋底料，這些葯物屬於葯食兩用種類，葯性平和，補益中氣；寒證者，還可加入肉桂、甘姜、生薑、小茴香、大茴香、山奈、肉豆蔻、胡椒、蓽菝、草果、草豆蔻等常用的調料，能起到溫陽散寒的作用。這些葯物做火鍋底料，其他蔬菜可以自由選擇，高蛋白、高脂肪、油膩的食物應盡量少用。值得注意的是，辣椒既能散寒，又能溫胃，但有胃炎、消化性潰瘍的人不能吃。
腎陽虛主要表現為肢冷畏寒，生殖功能衰退(男性陽痿、早泄，女性宮冷不孕、性冷淡等)。宜用巴脊天、肉蓯蓉、鎖陽等作為底料。除此之外，腎陽虛者還可經常食用鹿頭湯、附子狗肉湯、當歸生薑羊肉湯。
風寒類疾病即寒濕病，主要由外寒、外濕引起，如風濕性關節炎、坐骨神經痛、既有外傷又有外寒濕的老年陳舊性腰腿疼等。用辣椒、花椒、桂枝、淫羊藿等作為火鍋底料，可以散寒祛濕、溫經通絡。
陳家驊介紹，以上所說的火鍋底料品種，都是甜的，好吃不苦。但葯膳火鍋並非人人能吃，首先，需要辨證施補，不同的人用不同的底料；其次，具體的底料種類應根據醫師、葯師、廚師三者結合而定，選擇葯食兩用品種，並兼顧口味；第三，要堅持適量原則。值得一提的是，體弱及年老者，吃辣的火鍋應注意不要出大汗，否則會留有後患。
寒冷冬季，火鍋特別「火」，但食用火鍋也有諸多禁忌。陳家驊介紹，火鍋里的油特別多，糖尿病、高血壓、脂肪肝、腦血栓、血液黏稠度高、膽固醇高、肥胖等患者不宜吃火鍋。另外，中焦、下焦濕熱的人也不宜吃火鍋。中焦濕熱即脾胃濕熱，營養過剩、應酬多的人往往有中焦濕熱的表現，如腹脹、納呆(食慾低)、大便黏膩不爽、口臭、口苦、舌苔黃厚膩、脈滑等。下焦濕熱主要表現為闌尾炎、尿道炎、痛風性關節炎、男性前列腺炎、女性陰道炎、宮頸炎、子宮內膜炎、附件炎、盆腔炎等。