『壹』 平遙旅遊美食推薦火鍋店
書上說古代吃牛肉是犯罪行為,那傳統美食潮汕牛肉火鍋、四川牛肉乾、平遙牛肉是怎麼發明的
私屠濫宰耕牛是違法行為,古代黃牛是家庭主要勞動力,不得擅殺,要報官府審批,符合規定的才能吃。老死的、病死的有些朝代可以吃有些不可以,但自然死亡的多數都行。還有就是黑市不是現代的特產,古時也有,且那時的偵探手段很差,所以某些混混偷了殺掉的也是可以吃到的,從周邊游牧民族作為肉食交易來的肉牛,也是可以吃的。
基數那麼大,每天都會有牛肉在市面上出現的,只是相對於豬肉,會貴很多罷了。而且中國幾千年傳承,每個地方傳統還不一樣,出現一些這樣的美食也很正常!
說吃牛肉犯法也並不是時時處處都這樣規定,即便是這樣規定,也無法阻止在漫長的歲月里慢慢的形成一種飲食習慣。就像現在的某些禁止性的規定,並無法完全阻止某些人的違規行為是一樣一樣的。
我認為傳統美食與古代吃牛肉是犯罪行為不矛盾啊。你可能會說,古代的是用來耕地的,所以不許宰殺耕牛,但沒說不讓吃牛肉啊。
先不說古代吃牛肉是不是犯罪行為,我想說說傳統美食是經歷多少年的沉澱與積累,才能算得上是傳統美食,我耳聞目睹過許多美食廣告,什麼百年老店啊,什麼幾代傳承啊,好像沒聽說過有千年老店的,最多的傳承也就是幾百年,跟古代扯不上邊呀,我自己以為古代是在公園前,現在離古代2000多年了,那時的美食有啥,誰知道。
我記得,在街上有人賣武大郎燒餅,真的是武大郎的做法嗎,武松的年代距今有8、9百年的歷史,誰知道8、9百年前的燒餅什麼樣,但有一點可以肯定現在的燒餅肯定比那時的好吃,雖說營養不一定比那時的好,因為那時的地沒有化肥,真正的純天然,但現在的人可以研究出各種調味料,所以說武大郎燒餅只是一個噱頭而已。
同理,潮汕牛肉火鍋、四川牛肉乾、平遙牛肉也一樣,我認為跟古代沒有關系,若問是怎麼發明的,個人認為肯定有第一個吃螃蟹的人,覺得好吃,這樣在經過一系列的改良之後,就成了現在的傳統美食,就像臭豆腐一樣,當初沒人特意去做臭豆腐,也不知道怎麼做,是做豆腐的人的粗心大意,鮮豆腐放時間長了,長出綠毛了才發現,但正是這樣的粗心大意,才有了今天的美食,所以我說,不管是潮汕牛肉火鍋、四川牛肉乾還是平遙牛肉,都是人們在日常生活實踐中,逐漸摸索出來的美食,當然也不排除有人虛構的,就像非常有名的美國加州牛肉麵,現在哪都有加州牛肉麵,實際上美國加州有牛肉麵嗎?我只是聽說啊,美國加州根本就沒有牛肉麵,這個名是怎麼傳出來的呢,廣告媒體的作用。
這只是我個人看法。謝謝邀請。
這倒是個挺有趣的問題??記得壹周君小時候看水滸時,常常會羨慕梁山好漢們吃香喝辣的幸福生活,武松魯智深行走江湖時,但凡進入小飯館總會不由分說地來上一句:「小二,來一斤白酒,兩斤牛肉。」
不說是說古代吃牛肉是犯罪行為嗎,那麼他們這樣......什麼,你說是為了彰顯個性,代表自己不受朝廷管教,可金庸小說里的大俠們也是如此,總不能說金庸也不懂歷史瞎編的吧?
所以說,只有定義了吃牛肉是否為「犯罪行為」,才能對題主後面問到的「潮汕牛肉火鍋、四川牛肉乾、平遙牛肉是怎麼發明的」給出解釋。
壹周君先給出肯定的回復吧:早在三千年前的西周,已經有「諸侯無故不殺牛」的規定,《禮紀》中有介紹,君主祭祀天地時,才能殺牛;到了西漢,《漢律》規定:「不得屠殺少齒」,就是說作為生產力的耕牛不能宰殺;唐宋時期則更嚴厲一些,不管什麼年紀的牛都在禁殺之列,而元代的「老病不任用者」,以及明清兩代的「老病不堪為用」,都是說要等牛老了失去生產力了才能宰殺。
最後,也不是古代才有這些規定。即便是我們新中國成立,也規定過「禁止任何機關和農民私自宰殺耕牛」,這個規定一直到1979年才被取消。
所以,你應該有所了解吧,牛一直是中國古代的重要生產力工具,但是吃牛肉不是「犯罪行為」,殺牛才是「犯罪行為」,殺有生產力的耕牛,還有可能會被「犯禁殺之者誅」。
而且就如同古代的私鹽,官方同樣是明令禁止,但私下販子們依舊猖獗,這就是「供求關系鏈」的真實體現。有了經濟利益,即使鋌而走險也是在所不惜。
最後,壹周君再一次強調重點:法律明令禁止的一直是「禁止私宰耕牛」,而販賣牛肉幾乎一直沒有任何禁令。
所以全國各地與牛肉相關的美食百花爭鳴,也是順其自然的事情啦??
古代農耕社會,牛的作用相當於現代農業機械化,極大節省了人力,促進了農業發展。曲轅犁等農具的發明,加上牛的牽引,原來幾個人幾天的活,一個人一天就能完成,促進了生產力的發展。
牛在農業社會很重要。牛的性子忠實任勞任怨,吃的是草,很好喂養。為了保護生產力,政府禁止民間吃牛肉,把吃牛肉定為犯罪行為。所以說,《水滸傳》里好漢們動不動打尖時來幾斤牛肉是不對滴。
那為什麼一些傳統美食以牛肉聞名呢。各位請看,潮汕屬於沿海地區,四川是山區加盆地,平遙位於黃土高原,都不是傳統意義的農耕地區,當地對牛的重視程度相對不高,政府對吃牛肉行為管制不嚴。加上牛肉味美,因此這些名吃很快就流傳出去,聞名遐邇。
各位,請為我點贊。
山西平遙古城都哪的東西好吃
平遙牛肉,曹家熏肘,叫花雞,碗托子,醬梅肉,平遙大燴菜,包皮面,握溜溜,油糕,煮疙瘩,糊塌子,剔尖,刀削麵,剪刀面,搓魚兒,石頭餅,蘸尖尖,蘸片則,豆面抿尖,貓耳朵,玉米發糕,和和飯,切疙瘩,玉米窩窩頭,撥爛子,涼糕,過油肉,菜飯,油茶,玉米黃煎,酒棗,拉麵,餾圪蚪,乾麵餅子,黃菜火燒,莜麵栲栳栳,水煎包,紅麵糊糊,擦圪蚪,豆腐腦等
/ 平遙牛肉 /
色澤紅潤,綿香可口,肥而不膩,瘦而不柴,是對平遙第一美食——「平遙牛肉」的描述。
平遙牛肉到底有多好吃?據史記載,在慈禧太後途經平遙,享用平遙牛肉後,聞其香而提其神,品其味而解其困,將其定為皇宮貢品。
所以平遙牛肉以其獨特的工藝、深邃的文化、豐富的營養,成為來平遙古城旅遊觀光者首選的美食。
/ 平遙碗托子 /
清光緒年間,平遙城南堡著名廚師董宣,總結前人經驗,創造出色、香、味俱佳的平遙碗托子。成為馳名三晉的風味小吃。
以白麵粉為原料製作的,香噴噴的碗脫在配上獨家的蘸料,看著就讓人有種垂涎欲滴的感覺。
/ 平遙銅火鍋 /
平遙本地人過年期間家家戶戶都要製作八大碗,平遙銅火鍋就是把平遙當地八大碗,牛肉,加入燴菜,熱騰騰的美味~
銅火鍋外觀造型古樸渾厚,一眼望去,宛如一座金碧輝煌的仙閣。
凡塵炊煙起,最是暖人心 。平遙銅火鍋,本平遙土著認為這是最好的味道!那感覺,別提有多帶勁~
/ 泡泡油糕 /
泡泡油糕,簡直就是舌尖上的誘惑~
它的餡是棗泥,豆沙做的,用油炸成,色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜。
剛出鍋的油糕表面會布滿小泡泡,咬一口,油糕表面的泡泡在口中碎裂,軟軟糯糯的黃米麵包裹著香甜的紅豆沙,吃一個超滿足!
愛吃甜食的女孩子到了古城記得必吃!
/ 山西過油肉 /
山西過油肉外軟里嫩,味道咸鮮,聞起來有淡淡的醋香味,口感豐富。
過油肉歷史悠久,起源於明代,本是官府中的一道名菜,後來傳到民間,歷經百年相傳,「過油肉」成為山西特色菜餚,具有濃厚的山西地方特色。
/ 刀削麵 /
有句話是這么說的:世界麵食在中國,中國麵食在山西,山西麵食數平遙。山西刀削麵堪稱「天下一絕」。
刀削麵全憑刀削,削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉。入口外滑內筋、軟而不黏,越嚼越香。
一碗刀削,再澆上點鹵肉或者西紅柿,我只能用「絕了」來形容~
/ 蜜汁長山葯 /
長山葯是平遙的一大名產,被國內外稱為「中國小人參」,平遙也被稱為「長山葯之鄉」。
在平遙飲食烹飪中,長山葯被加工成許多佳餚,蜜汁長山葯就是其中之一,色澤金黃,綿軟香甜。
請問有誰知道山西的刀削麵,哪家的好吃
山西的刀削麵是什麼時候出名的,我不知道,最舒口的刀削麵還是我家的刀削麵,從選面,和面,醒面,從水的溫度,放面時間長短到刀削麵進鍋煮多長時間都有說法,道道精細,一點不得馬虎,刀削麵的鹵子最講究的味,色,普通口味男女老少,東西南北人都能接受,價格也公道,
剛去大同玩了兩天,東方削麵是慕名去吃的,味道香濃,面勁道。又去了一家名叫一碗削麵的店,此後頓頓削麵都在他家,面比東方削麵稍軟,鹵料汁鮮香,不像東方削麵口味偏咸,應該適合外地人口味,而且店面干凈服務較好。大同的削麵真是棒!下次再去嘗嘗別家的削麵。
想在山西吃到好吃的刀削麵那是一定要來大同的。刀削麵是不是起源大同這個不好說,但是大同一定是山西省內刀削麵館最多的城市。有幾家在當地比較出名的面館:
1.七中刀削麵,十幾年之前可以說是稱霸大同市的刀削麵連鎖店,說是連鎖店其實大部分都是自己起的名字,那個年代的人維權意識不強所以出來好多七中刀削麵,目前留存下的七中刀削麵應該都是正店了。
2.老柴刀削麵,當年也是火爆大同到處都是老柴面館,據我所知老柴走的是加盟路線所以每個店口味各異。最近這幾年老柴刀削麵的業務有些萎縮,店面沒有之前的多了不過我覺得口味還是可以的。
3.小南街二板削麵,這個牌子的面臊子是不多見的肥肉為主的,我個人不太能接受但是味道不錯就是有些膩。二板削麵也有好幾個店面,具體是直營店還是加盟店這個我不太清楚,不過也是可以嘗試一下的。
4.東方削麵,說它是最近這幾年最火的削麵連鎖店應該沒人反對吧?反正每次外地的朋友來我都帶著他們到東方削麵。倒不是說它的味道最好,只是東方削麵是第一個引入快餐概念的削麵館,比較符合現代人尤其是年輕人的飲食習慣。其他的店以前還是像路邊攤那種性質的,估計現在也跟著做出了改變。
我介紹的這幾家店的意思並不是其他的店不好吃,而是外地人來了不好找,有好多小店只有我們本地人知道外地朋友來了容易陷入選擇恐懼症(開玩笑的)。所以給大家介紹幾家在大同當地比較有名的連鎖店,外地朋友們可以酌情做出選擇。
另外再安利幾家我認為必吃的幾家飯店:紫泥369粗糧館,西北莜麵村,鼓樓東街老火鍋,凱鴿酒店(有好幾家分店,其中五部和六部是火鍋店),弘雅酒店。
九江彭澤縣十大特產
九江彭澤縣特產有醬爆鴨脯,江米面豆餡切糕,燉粉絲五花肉,平遙牛肉,廣西豬肉條,牛三鮮火鍋,樂昌香芋,荔浦芋頭,醬油肉,新鮮金花茶。