1. 成都快餐加盟店10大品牌
成都快餐加盟店10大品牌：
1、魚吖吖酸菜魚米飯：魚吖吖酸菜魚米飯是以四川老壇酸菜為主題的「時尚快餐」品牌隸屬於成都華瑞園餐飲管理有限公司。
2、酸小七果味酸菜魚：酸小七成立於2016年，是蘇州恆鑫餐飲管理有限公司旗下的餐飲連鎖品牌。
3、快樂星漢堡：快樂星漢堡，數年來，快樂星漢堡只做一件事，就是專注於西式快餐研發。
4、N多壽司。
5、藕然間湯鍋：。
6、吳太和鮑汁黃燜雞：湖南優米客餐飲管理有限公司。
7、鼎四方鮮牛肉大骨湯。
8、老黃記丁丁美蛙魚頭：老黃記丁丁美蛙魚頭自助魚火鍋，主材美蛙來源於成都特色。
9、誇父炸串：誇父炸串公司深耕小吃消費升級品類，將炸串從視覺呈現、體驗感上做出提升，構造了消費場景體驗感。
10、品和福順燜鍋。
2. 火鍋種類介紹
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
3. 蹇槨愬姞鐩熻繛閿佸簵
蹇槨愬姞鐩熻繛閿佸簵
閫傚悎澶у︾殑蹇槨愬姞鐩熷簵鏈夛細蹇涔愭槦奼夊牎銆侀吀灝忎竷鏋滃懗閰歌彍楸箋佹搗鐩楄櫨楗銆併
蹇涔愭槦奼夊牎鍔犵洘浠嬬粛錛氫笂嫻鋒枟鐭抽愰ギ綆＄悊鏈夐檺鍏鍙鎬簬2008騫存ｅ紡鎴愮珛錛屽叕鍙告敞鍐岃祫鏈涓1000涓囧厓錛屸滃揩涔愭槦奼夊牎鈥濇槸鏂楃煶槨愰ギ闆嗗洟鏃椾笅鐨勬槑鏄熷搧鐗岋紝2010騫村彈涓婃搗涓栧崥浼氱壒閭鍙傚睍鐨勫浗鍐呯煡鍚嶅搧鐗屻
閰稿皬涓冩灉鍛抽吀鑿滈奔鍔犵洘浠嬬粛錛氶吀灝忎竷鎴愮珛浜2016騫達紝鏄鑻忓窞鎮掗懌槨愰ギ綆＄悊鏈夐檺鍏鍙告棗涓嬬殑槨愰ギ榪為攣鍝佺墝錛屼互鏌犳闈掕姳妞掗奔錛岀暘鑼勯吀奼ら奔錛屾湪鐡滈噾奼ら奔絳変負鐗硅壊緇忚惀鐨勫搧鐗岃繛閿佸簵銆
嫻風洍鉶鵑キ鍔犵洘浠嬬粛錛氭搗鐩楄櫨楗璇炵敓浜2015騫,鐢卞崕涓虹櫨搴﹀強鍚嶅帹涓栧剁殑涓氱晫綺捐嫳鑱斿悎鍒涘嬪炬儏鎵撻,灝嗙綉綰㈠皬榫欒櫨鍜岄珮閫熷彂灞曠殑綾抽キ蹇槨愮浉鋙嶅悎,鏄灝忛緳鉶鵑キ鐨勪唬琛ㄥ搧鐗屻
鍏嶈垂鎷涘晢鍔犵洘
1.璇佷歡錛1)瑕佹眰鍑虹ず鎷涘晢鍔犵洘鎬婚儴鐩稿叧璇佹槑鏂囦歡錛屼緥濡傚伐鍟嗚惀涓氳瘉銆佸晢鏍囨敞鍐岃瘉涔︺佹湇鍔℃爣絝犳敞鍐岃瘉銆佸搧鐗屽晢鏍囨潈絳夈2.鍔犵洘鍚堝悓錛1)緇忚惀鍖哄煙錛氫簡瑙ｇ粡钀ュ尯鍩熸槸鍚︾晫瀹氾紝鍟嗗湀鏄鍚︽湁淇濋殰闂棰橈細鍦ㄦ寚瀹氬尯鍩熸槸鐙瀹剁粡钀ヨ繕鏄澶氬剁粡钀ワ紱2)緇忚惀鏈熼檺錛氬悎鍚屾湡涓鑸澶氶暱鏃墮棿錛屾槸涓騫磋繕鏄浜屽勾銆佹槸鍚︽湁鏈熼檺闇闄愬埗銆3)鍔犵洘璐圭敤錛欰.甯歌佸姞鐩熻垂鐢ㄥ寘鎷錛氬姞鐩熻垂銆佷繚璇侀噾銆佹潈鍒╅噾涓夌嶈垂鐢錛屼簡瑙ｆ潈鍒╅噾鐨勬敮浠樻柟寮忥紝鏄涓嬈℃х即綰籌紝榪樻槸鍒嗗勾搴︾即綰籌紵鍝浜涜垂鐢ㄥ彲浠ラ榪橈紝鍝浜涗笉鑳介榪橈紵B.鎬婚儴瀵瑰姞鐩熷簵榪涜岀粡钀ユ寚瀵艱屾敹鍙栫殑璐圭敤錛岀敱鍔犵洘搴楁寜鏈熶氦綰沖傦細搴楅摵璁捐″強鏂藉伐璐廣佸煿璁璐廣佸箍鍛婂ｄ紶璐廣佽懼囩熻祦璐廣佽儲鍔′笟鍔¤垂銆佹剰澶栦繚闄╄垂銆佹婚儴鎷涘嫙銆佽瘎浼般佸煿璁銆佸繪壘鍦板潃鎵浜х敓絳夊叾浠栬垂鐢ㄣ侰.濡傛灉鍚堝悓鏃犳晥搴旈璐圭敤錛氬傚搧鐗屼繚璇侀噾銆佸悎鍚岃繚綰﹂噾絳夛紝4)渚涜揣浠鋒牸錛欰.鎶樻墸錛氭婚儴渚涜揣闂棰橈細涓鑸浠ラ浂鍞浠蜂箻鐩稿簲鐨勬姌鎵ｇ巼鏉ヨ＄畻錛屽嵆鎶樻墸B.閫鎹㈣揣浠鋒牸錛氶鎹㈣揣鐜囷紝鏄閫璐ч嬈撅紝榪樻槸鍙鎹㈣揣錛熸槸鎹㈢浉鍚岀殑璐у搧錛岃繕鏄鍙浠ヨ嚜鐢辮皟鎹錛熷簲鏈夋槑紜綰﹀畾銆5)閿鍞浠誨姟A.浠誨姟鏁伴噺錛氬叏騫存槸鍚︽湁鏈浣庡悎鍚屼換鍔℃暟閲忥紝姣忎釜瀛ｅ害鏄鍚︽湁浠誨姟鏁伴噺錛岃繕鏄鏍規嵁鑷韜鐨勮兘鍔涳紝浼拌¤嚜宸辨槸鍚﹁兘杈懼埌棰勫畾鐩鏍囷紱B.澶勭綒鍙婂栧姳錛氬摢浜涙湁鍙鑳芥垚涓洪殣鎮ｏ紝鍝浜涗換鍔″㈣備笂鍙浠ュ畬鎴愶紵濂栧姳閮ㄥ垎鏄鍚﹀叿澶囧疄闄呮剰涔夛紵6)瑙ｉ櫎鍚堢害錛欰.紱佹㈡潯嬈撅細涓瀹氳佽ょ湡鐞嗚В緇堟㈠悎鍚岀殑鏉′歡錛岄伩鍏嶉湼鐜嬫潯嬈懼傦細絝炰笟紱佹㈢殑鏉℃俱佺＄悊瑙勭珷鐨勯棶棰楤.緇堟㈡潯嬈撅細鏄鍚︽湁瀹屾暣鐨勫姞鐩熷悎鍚岋紝鍚堝悓涓鏄鍚﹀歸璐у拰緇堟㈡х殑鏉℃炬湁鍚堢悊鐨勮存槑銆侰.榪濈害緗氬垯銆
鐜板湪鏈鐏鐨勫姞鐩熼愰ギ
槨愰ギ鍔犵洘欏圭洰鏈夛細鏈楂橀浮瀵嗗皬鍚冦侀噾棣欑紭榪囨ˉ綾崇嚎銆佽嵎鐧懼懗蹇槨愩佸垵瀹㈣タ槨愮墰鎺掋佽帋鑼靛眿鐗涙帓鏉灝忓悆
1銆佹渶楂橀浮瀵嗗皬鍚
鏈楂橀浮瀵嗭紝闅跺睘浜庡北涓滈綈綰抽愰ギ綆＄悊鍜ㄨ㈡湁闄愬叕鍙告棗涓嬪搧鐗岋紝鏈変赴瀵岀殑搴楅潰榪愯惀緇忛獙錛8騫寸殑鍙戝睍鏃墮棿閲屽簵闈㈠凡緇忛亶甯冨叏鍥藉悇鍦幫紝搴楅潰杈懼埌2200瀹跺疄浣撳簵錛屽犲畾浜嗗法澶х殑甯傚満鍩虹銆
鏈楂橀浮瀵嗕富鎵撶殑浜у搧涓哄彴婀懼ぇ楦℃帓鍜岃湝奼佹墜鎵掗浮錛屼富槨愭湁鍚勭嶅彛鍛崇殑奼夊牎銆侀浮鑲夊嵎銆佹姭钀ㄥ拰鐩栨祰楗錛屽悇縐嶅皬鍚冦佺敎鍝佸拰楗鍝侊紝浜у搧縐嶇被涓板瘜錛屽埗浣滄柟娉曠畝鍗曘
2銆侀噾棣欑紭榪囨ˉ綾崇嚎
鐜板湪鏈夊緢澶氱殑榪囨ˉ闈㈢嚎錛屼絾鏄鍛抽亾宸茬粡涓嶉偅涔堝湴閬撲簡銆備笉鍏夌背綰跨殑璐ㄩ噺涓嶅ソ錛屽懗閬撲篃澶у悓灝忓紓錛岃╂秷璐硅呰頒笉浣忋傞噾棣欑紭榪囨ˉ綾崇嚎緇欐秷璐硅呭甫鏉ラ矞鐖介欐粦鐨勭編鍛崇背綰匡紝瀹冪殑鍙ｆ劅璁╀漢瑙夊緱椴滅編鏃犳瘮錛岀背綰跨壒鏈夌殑棣欐皵璁╀漢紲炲線錛岀敤緹庡懗璧㈠緱甯傚満銆
閲戦欑紭榪囨ˉ綾崇嚎緹庡懗緋誨垪涓板瘜錛屾湁鐣鑼勭背綰褲佺墰鑵╃背綰跨瓑璇稿氫笉鍚屽彛鍛籌紝閰嶄互綺捐嚧灝忚彍緇濆硅╂秷璐硅呭湪鑸屽皷涓婂緱鍒板緢澶х殑緹庡懗婊¤凍銆
3銆佽嵎鐧懼懗蹇槨
鑽風櫨鍛沖揩槨愭槸涓瀹朵互鑽瘋姳涓轟富棰樼殑鐗硅壊椋庡懗鏂欑悊搴楋紝鎵撶牬鍗曚竴鐨勪駭鍝佺粨鏋勶紝寮曡繘鈥滆捀鐐掔叢鐒栤濆洓澶ц惀鍏誨伐鑹猴紝寮曞叆絝圭瓛楗銆佺叢浠旈キ銆佺剸楗銆佷究褰撶瓑銆
褰撲笅鏈鍙楁㈣繋鐨勯キ鍝佺嶇被錛岄ギ鍝併佸皬鍚冦佸噳鑿溿佸吇鐢熸堡銆佺爞閿呯播銆侀潰鏉＄瓑浜у搧緋誨垪鐨勫姞鍏ワ紝鏇存槸澶уぇ涓板瘜浜嗚嵎鐧懼懗鐨勮彍鍝佺粨鏋勶紝瓚沖熸敮鎾戔滄棭涓鏅氫笁槨愬姞澶滃碘濆叏鏃舵電粡钀ョ殑鐩堝埄妯″紡錛岃╄嵎鐧懼懗鍦ㄦ剰浼楀悓琛屼笟涓琛ㄧ幇鍑鴻秴寮虹殑鐢熷懡鍔涘拰鐩堝埄鑳藉姏錛屾垚涓烘柊涓寮忓揩槨愪腑鐨勪唬琛ㄤ箣浣溿
4銆佸垵瀹㈣タ槨愮墰鎺
闅忕潃澶т紬鐢熸椿鏂瑰紡鐨勮漿鍙橈紝瑗塊愮墰鎺掓垚涓轟腑鍥芥秷璐硅呴潪甯稿枩嬈㈢殑緹庨熶箣涓錛屾ｆ槸鍥犱負闇奼備喚棰濋掑烇紝鐩鍓嶏紝寰堝氫漢瀵硅タ槨愮墰鎺掑競鍦哄紑濮嬫洿涓哄叧娉ㄤ簡銆傚垵瀹㈢墰鎺掓搷浣滅畝鍗曪紝鏃犻渶澶у帹錛0緇忛獙涔熷彲杞繪澗寮搴楋紝鐪熸ｅ皬鎶曡祫澶у洖鎶ョ殑璧氶挶欏圭洰銆
5銆佽帋鑼靛眿鐗涙帓鏉灝忓悆
鑾庤尩灞嬩富鎵撹楀ご鏃跺皻灝忓悆錛屾槸涓瀹惰瀺鍚堜簡浜叉皯鐗涙帓銆佹姭钀ㄣ佸啺娣囨穻楗鍝佺敎鍝佸皬鍚冦佺儤鐒欏搧涓虹壒鑹茬殑浼戦棽槨愬巺銆傞噰鐢ㄧ殑鏄鏍囧噯鍖栵紝綆鍗曞寲鎿嶄綔錛1-2浜哄嵆鍙寮涓瀹惰帋鑼靛眿鐗涙帓鏉榪為攣搴楋紝鎬婚儴甯堝倕鎵嬫妸鎵嬫暀瀛︼紝娌℃湁緇忛獙涔熷彲浠ヨ交鏉懼綋鑰佹澘錛
槨愰ギ榪為攣搴楀姞鐩熷嶮澶ф帓鍚
槨愰ギ鍔犵洘搴10澶у搧鐗屾湁搴栦竵瀹墮矞鐗涜倝鐏閿呫佽豹娓濈伀閿呫佹′匠浠併佸皬鐚鏌ョ悊宸濆紡甯備簳鐑よ倝銆佸悏紲ラ勯エ銆佺句槳搴︿覆涓茬伀閿呫佹潕鍏鍝ョ伀閿呬勘涔愰儴銆侀欏ぉ涓嬬伀閿呫佸ぇ榫檁鐏閿呫佽棔鐒墮棿銆
搴栦竵瀹剁墰鑲嗙伀閿咃細浠ュ簴涓佽В鐗涘彜娉曟妧鑹轟負瑙ｇ墰涔嬮亾錛岀簿緇嗗垎瑙ｏ紝鍗佸勾濡備竴鏃ワ紝縐夋壙鍒濆績銆傛帹鍑虹簿鑷撮矞鍒囨按鐓鐗涙帓錛屽壋鏂扮墰鎺掑悆楗鏂板畾涔夛紝鍙戠幇鐗涙帓閫氳繃姘寸叜鐨勭児楗鏂瑰紡錛岃╃墰鎺掓洿鍘熺敓銆佹洿鍋ュ悍錛佹按鐓鐗涙帓鐢勯夋暎鍏諱袱騫寸殑灝忛粍鐗涗綔涓洪熸潗錛岀簿閫夋湁絳嬬墰鎺掔墰鎺掔粡奼ょ啲鐓涓夊垎閽燂紝鑲夎川楗辨弧銆佸脊鎬у嶮瓚籌紝澶у潡姘寸叜鐗涙帓鉋鎬笂縐樺埗閰辨枡錛屽叆鍙ｉ矞瀚╋紝鏇存湁鍤煎姴銆
璞娓濈伀閿咃細璞娓濈伀閿咃紝鑷鎴愮珛浠ユ潵濮嬬粓浠モ滅編鍛寵繕瑕佺豢鑹詫紝鏂伴矞榪樿佷環寤夛紝鏈嶅姟榪樿佽嚦涓娾濅負鐞嗗康錛屼互鈥滀紶鎵塊噸搴嗙伀閿呭湴閬撳彛鍛斥濅負宸變換錛屽湪淇濇寔閲嶅簡鐏閿呪滈夯銆佽荊銆侀矞銆侀欌濈瓑鏈鑹茬殑鍩虹涓婏紝涓嶆柇鍒涙柊鑺辨牱緹庢劅錛屽祵鍏ユ椂浠ゆ柊椴滀箣椋熸潗銆佺儵鍏ヨ惀鍏諱繚鍋ヤ箣鍘熸枡錛屾墦閫犲嚭鍏鋒湁鈥滆豹娓濃濆搧鐗岀殑鏍囩懼寲鐗硅壊浜у搧銆
鎬′匠浠侀浂椋熷簵錛氭′匠浠佹婚儴浣嶄簬涓婃搗錛岄泦浼戦棽椋熷搧鐮斿彂銆佸畾鍒躲佷唬宸ャ佷唬鐞嗐佹帹騫誇笌閿鍞涓轟竴浣撶殑緇煎悎浼佷笟銆
4. 2022年北京哪家餐飲品牌的加盟成功率最高
在2022年想要做餐飲加盟店的話，有哪些是比較成功的加盟店呢？在2022年想in阿綱要做餐飲加盟店的朋友們一定要選擇在過去的幾年內的加盟商都比較成功的品牌和品類進行加盟。只要這樣才能提升我們的創業成功率。
今天小編就為廣大創業者提供幾個在2022年最賺錢的比較成功的餐飲加盟種類，希望能夠幫助到正在尋找創業項目的朋友們。
酸小七果味酸菜魚是2022年比較成功的餐飲加盟店
酸小七成立於2016年，是蘇州恆鑫餐飲管理有限公司旗下的餐飲連鎖品牌，以檸檬青花椒魚，番茄酸湯魚，木瓜金湯魚等為特色經營的品牌連鎖店。酸小七加盟費用條件詳情。
2022年最賺錢的餐飲加盟店可做酥先生烤魚飯
酥先生的烤魚飯是北京赤燊國際餐飲管理有限公司旗下品牌，集團旗下擁有星際酒店連鎖，精選酒店連鎖，精緻料理連鎖，酒店管理，建築設計海鮮加工連鎖賣場等產業鏈。
有拈頭市井火鍋在2022年是比較成功的餐飲加盟店
有拈頭品牌位於西南經濟中心，火鍋發源之都-成都。有拈頭成都市井火鍋加盟費用、有拈頭成都市井火鍋加盟條件詳情。
2022年想要賺錢可做西餐加盟店
1、近年來，西餐業發展迅速，迅速成為一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用。
2、當代人的飲食需求已上升到一個檔次，傳統的餐飲已受到西餐文化的沖擊，西餐廳深受時尚人士的青睞。
3、今後西餐業的發展趨勢是中西融合，西餐與中餐元素相結合、本土化西餐將成為相當長一段時期的主流。
4、西方飲食這一行業是一種時尚。這個產業發展迅速，沒有傳統餐飲企業競爭那麼激烈。
總結：
在過去的幾年內，餐飲加盟品牌經過了長時間的發展，基本上現在能夠在眾多的餐飲加盟品牌當中看得出比較成功靠譜的餐飲加盟品牌，也容易分辨餐飲加盟品牌的好與壞。在2022年期間想要加盟餐飲店創業的額朋友，小編在上文中有已經做出了總結，希望能夠幫助到您！最後祝商祺！
5. 中國十大火鍋品牌有哪些
隨著時代的發展，如今在外面吃飯的人也是很多。想要創業開店，有一個好的餐飲品牌作為支持十分關鍵。在行業中，火鍋項目備受關注。越來越多的投資者加入其中獲得了理想的收益。今天，連鎖網編輯來講解一下中國十大火鍋品牌有哪些值得一看？
德庄火鍋
網友評價：環境非常棒，干凈整潔衛生，外加很有巴渝傳統style的店面設計，可以找到很多巴渝傳統文化的元素。菜品方面沒得說，新鮮，分量足，就是火鍋鍋底口味不足，較為清淡
小天鵝火鍋
網友評價：小天鵝是重慶火鍋的代表之一，每個人一個小鍋，一次性食用油，食材新鮮干凈
味道有微辣，中辣，和特辣三種，適合不同辣度的人使用，人均大約100人民幣左右，可以吃得很飽。
渝味楠老火鍋
網友評價：作為重慶火鍋排名前十強品牌，它的味道是每一個土生土長的重慶人都非常認可的。環境風格多樣，我最喜歡的還是古風一點的。菜品擺盤非常精緻，看著就讓人食慾大增，是一家非常不錯的火鍋店。
秦媽火鍋
網友點評：秦媽火鍋是重慶比較老的品牌，店內很寬敞、裝修加入了一些現代流行的花草作為修飾，菜品比較新鮮，分量也比較足，比較喜歡的是他家的秘鹵肥腸，肥腸處理的很乾凈，鹵過的肥腸非常香。
劉家佳碼頭老火鍋
網友評價：裝修非常有特色，味道算得上比較正宗的重慶火鍋，上菜速度比較快，每一份分量都比較足。他家最有特色的當然是毛肚了，每一塊都比較大，脆嫩爽口。
橋頭火鍋
網友評價：火鍋底料也最喜歡買清一色，後來才知道原來數一數二的火鍋店是橋頭火鍋，聞名不如一嘗。油碟就是香油加蒜泥，簡單粗暴，當然這也是重慶料碟特色。
巴將軍火鍋
網友評價：服務很不錯，味道和其他重慶火鍋差不多，微辣對外地人來說足夠了，吃到後面嘴很麻。幾乎每次同學會都在這里聚餐~一來是位置極佳圖個方便，二來是氣氛不錯口感還行。
白樂天火鍋
網友評價：店內裝修很有重慶傳統文化特色，長板凳、四方桌，時常有二胡演奏和歌曲演出，邊吃火鍋邊看節目也是很不錯的體驗。
劉一手火鍋
網友評價：劉一手火鍋的實力是受過消費者檢驗的，無論是味道還是環境都有自己的特色。
孔亮火鍋
網友評價：也算是老品牌了，辣度適中，菜品多也比較新鮮，服務員很貼心的為我們送上圍裙和手機袋子。
很多投資者都想尋找一個可靠的餐飲品牌合作開店，火鍋項目中的機會多。在火鍋加盟店經營方面，可以參考品牌加盟項目總部的運營方案。這樣在開火鍋加盟店的時候，就能很快的進入到市場，然後獲得可觀的收
6. 做麻辣拌有哪些方法加盟品牌好嗎近口這個品牌怎麼樣
咋拌秘醬麻辣拌加盟介紹：咋拌麻辣拌有6種口味，2種吃法。干拌帶湯的都好吃。咋拌秘醬麻辣拌有麻辣秘制拌醬、日式咖喱拌醬、網紅臟臟汁、濃郁豚骨湯、上品番茄湯、過癮椒麻湯，而且口味可以根據個人喜好來進行調配。咋拌秘醬麻辣拌加盟費用條件詳情。
東北王姐麻辣燙
黃燜雞米飯哪個牌子才是正宗的
口水雞排加盟店生意咋樣
可魚可飯，吃法升級玩轉不一樣的酸菜魚
魚樂灣魚火鍋，四大秘制湯底，分秒征服食客老幼皆愛
僑巴兒魚火鍋，到僑巴兒吃魚，神奇餐飲新體驗
新辣道魚火鍋，正宗地道的梭邊魚火鍋
90後創業選華陽串根香的原因
新手怎麼做好冒菜生意，幾個方面為大家講述
社區早餐店好開嗎，做好這些應該不難
好傢伙，快樂星漢堡都給包辦了
1小豬查理川式烤肉
635714
2有拈頭市井火鍋
603001
3朝天門火鍋
579687
4快樂星漢堡
558018
5酸小七果味酸菜魚
553023
6筋牛哥全牛鍋
535247
7吉祥餛飩
532055
8功夫雞排
527932
9庖丁家鮮牛肉火鍋
514484
10十七門重慶老火鍋
504790
餐飲品牌
餐飲排行
餐飲專題
餐飲問答
餐飲資訊
品牌資訊
咋拌秘醬麻辣拌：咋拌麻辣拌有6種口味，2種吃法。干拌帶湯的都好吃。咋拌秘醬麻辣拌有麻辣秘制拌醬、日式咖喱拌醬、網紅臟臟汁、濃郁豚骨湯、上品番茄湯、過癮椒麻湯，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現，隨後風靡全國。恰到好處的麻辣香酸甜，滋味厚遠，回味悠長。
東北王姐麻辣燙：幫助更多的想創業的年輕人實現富裕創業，不斷追求品牌的創新與突破，尊重傳統餐飲文化，恪守誠信經營之道，注重企業品質的提升，為進一步擴大全國連鎖的戰略布局，打造全國餐飲連鎖行業的知名品牌奮斗終生。
月熱情麻辣拌： 月熱情堅守月新日異、熱情不改、情真意誠的企業文化，以成為全國拌品 為企業願景，以成就中國上萬個夫妻創業者開持續賺錢的餐飲店為企業使命，招牌醬香麻辣拌累計銷售約2100萬份。
妻撈夫燙：妻撈夫燙麻辣燙個性化十足的麻辣燙，不僅相當的好吃，也是很有特色的，創新品牌，後期的經營基礎也會不斷的擴大。加盟妻撈夫燙麻辣燙以後，總部也會提供全面的政策支持模式，讓你就算是創業新手，也可以有收益和發展，贏得屬於自己的財富未來。
紅小姐麻辣燙：攜魔都女子特有之靈氣與挑剔之品味，「紅小姐麻辣燙」，在湯底的熬制選材和食材的甄選上，皆嚴與同業標准，並結台節氣特點和時下流行趨勢不斷推出「混搭「的可口菜品，力求給消費者帶來連綿不斷的驚，和味蓄的滿足感。紅小姐麻辣燙，力求為吃貨達人們提供更好吃、 健康、更新潮的麻辣燙。
向之泰泰式麻辣燙：向之泰作為一款創新泰式麻辣燙，打破傳統單一口味，冬陰功湯、咖喱湯、椒麻湯、番茄湯、豚骨湯等多款風味，每款湯底都在當天早上現熬現煮，堅持空運好食材，其口感和味道更加正宗，讓您的味蕾體驗別樣泰式風情。
龐記媽媽鄉冒菜：耍抖音的朋友一定聽過這句話「10個抖音9個重慶」。今年，重慶硬是把抖音「承包」了的節奏......能夠吸引外地朋友飛過太平洋來網紅城市重慶打卡，除了充滿巴渝風情的吊腳樓、交錯而建的房屋與公路，還有麻辣鮮香惹人垂涎重慶美食。今天就科普一下來自網紅城市特色美食——「冒菜」。
孫大姐麻辣燙：吉阿婆骨湯麻辣燙，始創於2007年，總部位於浙江省杭州市，隸屬於杭州吉阿婆餐飲管理有限公司。企業創辦十三年來，在全國多數地區開設過千家以上的門店。
養億人麻辣燙：養億人麻辣燙對合作者所選店址進行專業的商圈分析與當地消費能力評估為合作者選擇適合自身經營與品牌發展的合作模式和商業形態提供專業建議。並針對合作者當地經濟發展狀況，提供各種合作模式與商業形態進行實際投資預算分析，降低投資風險，確認投資收益。
餐飲品牌排行榜
麻辣拌十大加盟店排行榜點評
7. 鐑ら奔鍔犵洘10澶у搧鐗
鐑ら奔鍔犵洘鐨勫嶮澶у搧鐗屾湁鎺㈤奔銆佸栧﹩瀹剁倝楸箋佸懗濡欑儰楸煎惂銆佽渶奼熺儰楸箋侀奔渚︾偔鐑ら奔銆佽姳鍗冧唬鐑ら奔銆佺儰鍖犮佹帰鐐夈佸反鍥戒箰鍦熺儰楸箋佽歌憶鐑ら奔銆
1銆佹帰楸
鎺㈤奔路鐐鐏鐑ら奔婧愪簬閲嶅簡涓囧窞宸灞憋紝鍏鋒湁鍗冨勾鍘嗗彶錛屾槸鍦ㄧ樻柟涓庣幇浠ｇ児楗緇撳悎鐨勭壒鏈変駭鍝侊紝鋙嶅悎浜嗚厡銆佺儰銆佸爞鐑с佹懂絳夊氱嶇児楗鎶娉曪紝鍏墮奔椴滃╃朝杞銆侀欐祿楹昏荊銆傛垚絝嬩簬2013騫達紝涓葷粡钀ョ偔鐏鐑ら奔錛屽挨鍏朵互鍘熷壋鍗曞搧閲嶅簡璞嗚姳鐑ら奔涓哄嚭鑹層
浠ヤ笂鍐呭瑰弬鑰鐧懼害鐧劇-鎺㈤奔
8. 有沒有介紹全國小吃的網站。
http://www.tastenet.com.cn/each/place/default.asp?place=%D0%C2%BC%D3%C6%C2
去這個網址：飲食品網
有專門關於各地的特色小吃的介紹，覆蓋到世界范圍。
add:
全國105座城市特色小吃
1.台北：鴛鴦火鍋
很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火
鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。
跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。
有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價
格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，
讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.台南：炒鱔魚
台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，
還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制
一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒
鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影
（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚
哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招
待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是
老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人
說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子
咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海
魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞
谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐
千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆
上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬
肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四
溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃
？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不
能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大
娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多
了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞
湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究
粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃
穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結
實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，「惹味」得很！
10.延安：羊腥湯
延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊
肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧
著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
11.西安：涼拌驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產
馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃
法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。
12.湘潭：毛家紅燒肉
毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭
韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後
入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，
十分的香潤可口。
13.廣州：老火靚湯
煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是
大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，
赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：
這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整
體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德
菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具
是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉：狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火
鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是
延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.長春：地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的
是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長
春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地
道道的東北菜。
17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉
條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的
酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋
黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花
肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
18.沈陽：四川火鍋
就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究
鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃
辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈
陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情
好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉
香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。
20.北京：水煮魚
「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映
了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄
片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好
壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做
出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不
管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都
有了香氣這狗肉才會越吃越香。
22.深圳：重慶老火鍋
深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在
最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、（火加
巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、
日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火
鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，
風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。
23.珠海：黃骨魚
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，
沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
24.廈門：水煮活魚
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很
多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000
年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的
味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣
與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情
結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
25.龍岩：酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州
等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是
長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑
（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用
客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
26.成都：泡椒墨魚仔
一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿
煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要
選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的
味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋
長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不
能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火
鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.長沙：干窩帶皮蛇
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍
蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，
把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大
火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉
緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香
氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左
右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的
米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影
響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以
小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉
鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖
喱與金瓜，更顯活色生香。
31.南昌：藜蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這
道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。
藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺
蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸
香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚
很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒
魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流
行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚
尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。
色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
33.萍鄉：辣子炒薰肉
「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，
據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，
使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉
八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，
因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊
餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣
椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川：雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的
細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋
清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾
芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
37.柳州：螺絲雞
能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之
處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋
四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許
多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不
燥火，川南風味突出。
39.敦煌：雙塔魚
敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一
道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化
之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請
西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、
「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨
泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖
方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母
鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不
膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨
彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，
運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已
是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞
一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛
割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡
出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.邵陽：爆炒豬血丸子
邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵
陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再
將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾
天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下
用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，
否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤
北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸
線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該
品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.天水：天水雜燴
天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到
天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受
歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、
花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板
肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯
多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬
三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐
以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥
爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而
出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經
成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄
走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉
手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地
的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮
之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片
之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂
貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉
「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口
都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑
內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三
吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡
面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過
一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意
思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木
耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安陽：扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，
安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不
了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實
最能代表安陽飲食的特色。
54.石家莊：抓炒全魚
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，
其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見
石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一
盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜
大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子
的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土
豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上
水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底
開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年
來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，
只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小
吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。
選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸
炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香
而不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這
鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有
南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香
干也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相
混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
59.蘇州：蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說
有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道
菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。
雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。
60.無錫：肉骨頭
無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉
骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭
都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往
車上提。
61.揚州：清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早
茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶
了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，
用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面
再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調
羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」
62.南通：天下第一鮮
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里
的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，
那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶
海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小
販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那
里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha湯
徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己
嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每?