❶ 九畝地牛肉火鍋是傳記潮發名下的嗎
是的。
根據天眼查官網資料爛陵岩顯示廣州傳記潮發餐飲管理有限公司旗下擁有多個餐飲品牌，傳記潮發牛肉店、拼二牛腩牛雜煲店、君汪燃洋牛排飢御店、龍、鍋、潮發魚仔店、九畝地牛肉火鍋店等。
?州傳記潮發餐飲管理有限公司一家注重「新鮮，實在」為宗旨的潮汕風味牛肉火鍋連鎖店，可以進行加盟。
❷ 八合里和潮發哪個品牌久
傳記潮發品牌久。
傳記潮發是一家廣州潮汕牛肉火鍋品牌，2006年在廣州長興路開出第一家店，至今已經成立17年，所有門店均為直營，共有38家。而八合理第一家門店則是在2008年開業，所以八合里和潮發，傳記潮發品牌開業比較久。
❸ 傳記潮發的礦泉水能喝嘛
能喝。傳記潮發牛肉店是一家以「新鮮、實在」為宗旨的牛肉火鍋品牌直營連鎖店。2019年4月傳記潮發自家養牛基地正式交付使用，保證新鮮牛肉供應，真正實現了從養殖到餐桌一條龍生產的牛肉火鍋餐飲企業。目前處於國內領先地位。
❹ 廣州火鍋美食有哪些推薦
（一）蜀九香
人均145元，位於天河區林和西路153號保利中匯廣場3樓
蜀九香是全國十大火鍋品牌之一，近幾年來獲獎無數，得到很多吃貨的認可。每到飯點都座無虛席，非常火爆。四川火鍋講究麻辣鮮香，上好花椒、優質辣椒、醇厚高湯、牛油鍋底，四者搭配起來，組成就是成都風味。
1.九香千層肚：千層肚以爽脆深受各位吃貨們喜歡，說這道菜是火鍋不得不點的菜，每天從遙遠的地方運輸過來，不添加任何提升質感的香料。
2.皇家一號肥牛：這個真的不是一般的肥牛，鮮紅的肥牛，肥瘦均勻，雪花紋路清晰，必須冰鎮後，下鍋涮就會更加多汁美味。進店必點的招牌之一，肥牛入口即化，千萬不要涮太久，輕輕一燙已經完美，不然就浪費了這上等好肉了。
3.九香鴨胗：涮火鍋最離不開的就是各種內臟的洗禮，他家的鴨胗新鮮的口感和考究的刀工同樣是一絕。菊花狀更容易吸收湯汁，吸飽了湯水一口咬下，爽脆的口感難以拒絕，蘸點九香乾碟又是另一番風味。
4.功夫鮮蝦滑：值得一說的是，蜀九香的蝦滑、肉丸...都是人手打出來的。嫩嫩的口感，新鮮的味道，再配上香噴噴的鍋底，吃多幾盤都是不夠的。
（二）海銀海記潮汕牛肉火鍋
人均：80元，位於海珠區新港中路483號
牛肉火鍋南北都有，但要論精細程度還屬潮汕牛肉火鍋，刀起刀落之間就是一個江湖。鮮嫩爽口的牛肉，蘸上特製的沙茶醬和新鮮的輔料，滿口都是正宗的潮汕味道。海銀海記潮汕牛肉火鍋，絕對稱得上是潮汕牛肉火鍋老字型大小。
1.新鮮牛肉丸：店裡最搶手的，是新鮮手打牛肉丸。要做出爽口彈牙人見人愛的牛肉丸，師傅必須要用2根3斤重的方形鐵棒，左右開弓，反復捶打3小時以上，才能讓肉塊完全變成肉漿。粘手卻不掉下方為最佳。剛做好的牛肉丸，顏色鮮紅，黏性好到爆。下鍋一煮，牛肉丸的顏色馬上變化。吸足了牛骨湯的牛丸，一咬開立馬爆漿，口感爽滑彈牙。牛丸掉碟子里了還會繼續彈彈彈，蘸上秘制沙茶醬，一顆完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉：又叫脖仁，是牛後頸與背部銜接的部位。一整頭牛，只有3%的雪花肉，十分稀有。「三起三落」後，就該和醬汁來個美好的邂逅了。最頂級的雪花牛肉，油花像雪花一樣細密均勻分布，經過熟手師傅薄切，下湯淺燙之後，牛肉的脂香瞬間溢出，充滿整個口腔，細細咀嚼，口感柔嫩無渣，牛油的脂香就像奶味一樣醇香。
3.胸口油：胸口油是牛前胸的一塊脂肪。明明是油脂，卻一點也不膩，咬下去爽脆可口，奶味十足。爽、香、鮮都不足以形容它的美妙。
（三）傳記潮發牛肉店
人均：72元，位於天河區天河北路80-90號100生活館14.15鋪（catwalk對面）
在廣州吃潮汕牛肉火鍋，當屬傳記潮發牛肉店的牛肉火鍋。火爆的店最怕就是服務跟不上，但在傳記潮發涮鍋不用有這種擔憂。即使再忙，敬業的服務員一樣熱情滿滿。把客人當成朋友，對待朋友總覺得給再多都不夠，所以小姐姐們時不時的幫我拿菜、幫我涮牛肉。
傳記潮發所選牛肉來自於雲南、貴州、甘肅等地，每頭牛的年齡均在2至3歲，體重在900——1100斤的黃牛。出肉量有300多斤，而火鍋肉只佔所有出肉量的37%，就是只有100多斤。可謂啖啖珍貴。每頭牛在自家屠宰場到上桌保證不超過4個小時，已保證吃到的都是當天現切現賣的黃牛肉，每片肉都是優質新鮮十足。
傳記潮發一共有三種鍋，分別是：牛骨清湯、麻辣鍋以及礦泉水。而牛骨清湯是潮汕牛肉火鍋最主要的靈魂，牛骨為主要材料，芹菜末和黃豆提鮮熬制6小時。從瘦到肥依次順序大概是：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍伴，吊龍，雙層肉，胸口朥。
（四）龍船小調·串串火鍋
人均：74元，位於天河區天河直街160號天河匯商業廣場首層北2號鋪
開在船上的串串店，店門像一艘船，進店，感覺要上船擼串。店裡的用餐區，布置得像西湖邊的遊船，還有水霧和荷花圍繞。店名叫「龍船小調」，取名自「龍船調」，那是一首講劃船艄公故事的民歌：「艄公你把舵搬哪，妹娃子我上了船」，就是劃船界的土味情話。
串串種類，比口紅的色號還多。快150種菜品，分4層擺放，擺滿冰櫃，佔了兩面牆。
進店必點：
1.牛肉串串：牛肉串串是店裡最受歡迎的串串種類，一共有6種。芹菜牛肉用的都是新鮮牛肉，當天早上送到店裡。只有足夠新鮮的牛肉，才能和芹菜黏得緊，下鍋煮也不會散。牛肉+芹菜的口感搭配，是所有串串里最有層次的。牛肉彈牙，芹菜一口一個嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本來氣味很強烈，誰知吸了牛肉和鍋底的汁水，氣味淡了不少，淡淡的香氣，讓牛肉更加分。
2.四川串串：小郡肝、郡把是四川擼串界的雙皇，四川人進店，都是一把一把拿。肥腸結子是吸湯界的高手。四川臘肉肥肉嫩滑，瘦肉甘香。
3.大刀毛肚：選用新鮮的水牛毛肚，葉片上有筆挺挺的小刺。毛肚切得大片，涮好，入口卻很爽脆。
（五）頑牛鋼管廠小郡肝串串香
人均90元，位於天河區朝陽北大街29號福來登酒店1樓
小郡肝的創始人是一名成都鋼管廠的退休員工，叫顧大姐。1987年，為補貼家用，顧大姐在成都春熙路天橋下擺小攤賣串串，就因為這串小郡肝，火了30年。
1.郡肝串串：是頑牛小郡肝串串香火鍋的招牌，一上來就會被搶光，手速慢的未必吃得到。小郡肝其實就是雞胗中最厚實那一小塊。頑牛的小郡肝只選自1-3個月的雞，太老的雞不要。只有這個時候的雞胗才夠嫩，拿來做小郡肝最好吃。小郡肝在熱鍋里涮3-5分鍾就夠，涮太久肉肉會變小哦。涮好的小郡肝蘸點干碟，味道更「巴適」。
2.泡椒牛肉：涮熟後泡椒吸飽湯底，咬下去的時泡椒在嘴裡爆開，超刺激。鄉村牛肉，用秘制醬料腌制了12個小時，超級入味。
3.兔肉串串：切成小塊之後腌足數小時，入湯輕汆即熟。兔肉鮮嫩，腌製得很入味。
（六）香天下·美蛙火鍋
人均：81元，位於天河區體育東路13號2層
香天下開了16年，在全球有500+分店，連澳洲美國法國都有。他根據多年來顧客的點菜習慣，抽取最受歡迎的菜品設置了蛙盒裡面的火鍋清單，超人性化有木有。
1.蛙：絕對是店裡眾多美食的最愛，兩只半斤大的肥蛙，提前用秘制醬料煮至九成熟，涮20-30秒就可以吃了，用舌頭輕輕一挑，蛙的骨肉就能分離，只有夠新鮮和夠嫩的蛙肉才能做到。
2.肥牛：選自牛的後腦部，這部分的肉肉少運動，涮完很嫩，肉的顏色粉嫩，紋路清晰，很新鮮。
3.蝦滑：一定要試，純手打的蝦滑顆粒感明顯，機器攪拌的蝦滑太軟，香天下將兩種混合，口感層次瞬間提升。
（七）有間蝦鋪
人均：134元，位於天河區黃埔大道西188號維家思廣場4層，近金逸影院出口。
火爆廣州的吃蝦聖地「有間蝦鋪」，獨家創作出全新的小龍蝦吃法，小龍蝦打邊爐。用小龍蝦打邊爐，一般蝦店都做不到。首先，對小龍蝦的要求超級高。「有間蝦鋪」用的都是最少8錢以上的鮮活小龍蝦，這樣的蝦肉才飽滿，Q彈。
1.酸湯小龍蝦火鍋：鮮活的小龍蝦，最好的吃法是滾湯放入小龍蝦，大火煮4分鍾，這樣的蝦肉更入味。「出浴」後的小龍蝦，穿了一件性感的紅色睡袍，團長根本把控不住自己，1秒就剝好殼，肥美的蝦肉，小龍蝦肉質彈牙，入口會爆漿。蝦膏的肥美，蝦肉的甜，一點點酸辣在嘴裡混合，好不過癮。
2.湖南黑腳走地雞：專門從湖南采購的走地雞，吃的就是雞鮮，煮3-4分鍾就能吃，雞肉控吃了一定會愛上。
3.牛蛙：大長腿比例好，又健美，一看就是常去健身房的牛蛙，涮2-3分鍾就能吃，入口嫩到不行，一抿就脫骨。
❺ 傳記朝發牛肉火鍋湯里的香味是什麼葯材，那股香味好吸引人的味蕾
在今天的采訪中，肖戰也自爆了最愛的火鍋三樣是：老肉片，肥牛，毛肚！！！
肖戰身為土生土長的重慶人，對火鍋自然是不能割捨的。扶搖在「考古」肖戰的個人賬號時終於找到了戰哥也喜歡吃火鍋的「證據」，那重慶火鍋又有什麼魅力呢？
如果到了重慶，你可以不賞巴山夜景，不看川蜀美人，但是一定會吃一頓紅油火鍋。一鍋飽含濃鬱江湖氣息的火鍋讓每個去過重慶的人都欲罷不能！
重慶火鍋最早是起源於碼頭上船工、纖夫的一種餐飲方式，因為吃的人是都是一些做苦力的貧民，所以主要原料是毛肚、黃喉等賣不出去的下雜。由於歷史的變遷，火鍋已成為重慶文化不可缺少的一部分，火鍋文化在全國乃至全世界發展傳承，試問還有誰不喜歡火鍋呢？
經過扶搖的不懈努力，終於在青島找到了純正的重慶火鍋！辣的小編呦，喝了好多水。
店面寬敞明亮，干凈整潔，一改傳統火鍋店雜亂、油膩的感覺，裝修精緻，沒有油煙味，有的只是濃濃底料香氣，簡直不像是一家火鍋店，反而像是一家高檔的西餐廳!
裝修很新潮，火鍋卻是重慶老味道，怪不得會吸引那麼多顧客前來，其中不乏在青島的重慶人！由此可見，渡口的這一鍋艷紅，確實是抓住了不少人的胃啊~
鍋底是重慶老火鍋的靈魂，並且要秉持油多湯少的原則，等鍋底慢慢沸騰，那股麻辣鮮香直接讓你口水直流！
老闆偷偷對我講，渡口使用的牛油麻辣鍋底不惜耗損，一直堅持的是七三的油水比例，從不重復使用，但是為了讓鍋底有老油的香味，會在後廚熱油五小時以上，期間不停攪動讓香料和牛油充分接觸。怪不得這么香！
鍋開之後，濃郁的麻辣鮮香味更是要掀翻屋頂，感覺瞬間天靈蓋都通暢了~此時只想趕緊把毛肚，鴨腸，牛肉……全部涮起來！
若是不能吃辣，當然還有鴛鴦鍋！不得不說鴛鴦鍋真是個造福人類的設計，有了它，廣東人和重慶人都能在同一桌和平吃火鍋，贊！
雞湯為底，紅湯配以特殊葯材炒制的四川傳統牛油鍋底，麻辣鮮香，回味無窮，白湯配以菌類、番茄，鮮美至極。
地道的鍋底當然只是火鍋體驗中的一部分,燙涮菜品的選擇,才是真正決定一頓火鍋好壞的主要標准。
毛肚黃喉
這兩位可以說是只要吃起重慶火鍋就繞不開的兩兄弟，不知撩撥著多少火鍋人的心！渡口的毛肚新鮮塊大，薄薄的一片很容易熟，在沸騰的鍋中燙個幾秒便可入口，脆嫩可口！
黃喉脆嫩爽口的牛黃喉，下在紅艷艷的辣鍋中，口感更好，帶著鮮爽麻香的熱氣，直直的勾出了人的口水，還不趕緊嘗上一口？
鴨腸
掛面鴨腸又是必涮肉之一，色澤粉嫩，鮮脆可口。在辣鍋中「七上八下」，微微捲曲便夾出來在油碟中一蘸，這脆脆的鮮嫩感，吃過一次就戒不掉！
新鮮牛羊肉
無肥牛，不火鍋！渡口特有特選雪花肥牛，肉質細膩，泛著粉粉的色澤，紋理如大理石般清晰可見，搭配牛油鍋，更是過癮！蘸上調料，送入口中，一咬就爆汁，還有著掩不住的鮮！
肥羊更是新鮮，輕輕捻起一片，下鍋煮到顏色變了，肉也能吃了。不調蘸水，直接嘗都覺得肉鮮味美，不膻不腥，格外嫩！
更有正宗潮汕手打牛肉丸，輕輕咬上一口，勁道彈牙，味美新鮮！
蝦滑
告訴我多少人吃火鍋就為了這新鮮滑嫩的一口？渡口特有手打蝦滑和墨魚滑，用勺子分成不大不小的幾丸倒進沸騰的鍋中，不久便熟了，吃起來還能嘗到其中細細的蝦和墨魚粒，實在驚喜哦！
酸梅湯
吃重慶火鍋佐以酸梅湯，簡直就是人間至味！渡口的酸梅湯是正宗的老北京八味桂花酸梅湯，用純凈水加單晶冰糖熬制，吃完火鍋來一口，感覺整個人都升華了~
說著說著就想吃火鍋了
但摸摸自己的口袋
看看卡里的余額
才發現下一頓火鍋好像只有在扶搖影視才吃得起……
❻ 傳記潮發只有廣州有嗎
是的。傳記潮發牛肉店是一家以「新鮮、實在」為宗旨的牛肉火鍋品牌直營連鎖店。2006年第一家店坐落於廣州天河區長興街道邊，原名「潮發牛肉店」，經過15年的辛勤經營和努力，傳記潮發牛肉店從原來的30多平米的門店發展到現在的10000多平方米。總門店數突破30家，遍布於廣州各區中心地段。 截止到2022年10月份，該店是只在廣州有的。該店憑借獨特的口味，別具匠心的服務理念，在廣大消費者中贏得良好的口碑，人氣火爆，每家品牌直營店均為「破百萬店」。