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⑵ 牛肉丸加盟
做最正宗的潮汕牛肉丸」，這是兩個土生土長的潮汕青年初涉美食行業對自己的要求。從最初只是一味地鍾情潮汕美食，遍搜美食去處，到決心共創美食大業，與眾多創業者一樣，有著自己的心路歷程。2005年，兩人毅然辭去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市場做學徒幫工開始最基礎的牛肉丸生產工藝的學習；經過半年多的刻苦，終於在05年末以「傳承百年風味，共品天下潮香」為理念創建「百年潮香牛肉丸」，開始了品牌的創業生產。並從最初簡單的產品批發做起，到嘗試零售連鎖以及現如今的美食加盟，短短幾年間已基本確立了百年潮香的戰略藍圖。 對以傳播潮汕美食文化為己任的創業者而言，很欣喜地看到，作為潮汕主流菜系的潮州菜已隨著潮汕人的足跡遍及五湖四海；漸而形成精細高檔菜的美食名聲。而以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來的發展也讓人欣慰，在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。但這並不足以讓年輕的創業者欣喜；對比而言，同樣是地方的小吃，潮汕小吃遠沒有四川湖南等地方小吃普及；而與潮汕牛肉丸同樣作為「中華名小吃」，金華火腿老早已走進千家萬戶，杭州的五芳齋粽子也已形成集團化生產，專營店已有幾千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外雖也有零散存在，但大都不成規模檔次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐飲品牌的形式存在，作坊式生產；前幾年汕頭也有過一兩家專門的牛肉丸生產廠家，廣布營銷渠道，當時國內許多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但沒多久也都銷聲匿跡。這無疑給了創業者無限的思考空間和前進動力。 初創的百年潮香，也是以菜市場為依託的小型加工點，主要的運作方式是通過各種渠道尋找客戶進行產品批發業務。對於零售終端，像牛肉丸等潮汕丸子類產品，市民的消費習慣是到菜市場買新鮮當日做的丸子，而超市真空包裝的產品其競爭力卻遠沒有小攤檔的強。但由於菜市場各攤檔的層次參差不齊，口味也各色各樣，針對這些情況，百年潮香進行市場調查並開始將專賣店開進普通菜市場，整合各種產品並以「百年潮香—潮汕丸家」的專業面貌呈現給客戶，以統一的產品配送，統一的店面裝潢，統一的著裝，和專業的服務展現在廣大的消費者、家庭主婦面前。從而實現終端渠道的鋪設。 而對於將潮汕牛肉丸以美食的形式直接展現在食客面前是創業者一直都憧憬的夢想。在歷次的出差中，發現在各個城市的商業旺區，像日本的章魚小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地連鎖經營，並且食客火爆；沙縣小吃和關東煮等也都隨處可見，為什麼潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，這時，在創業者的腦海種已漸漸形成了潮汕牛肉丸美食店的雛形。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。食無國界，美味有約，我們將與您攜手共同續寫百年潮香的故事。
⑶ 加盟哪個火鍋品牌比較好
眾所周知，加盟火鍋店對於品牌的要求還是十分嚴格的，一個好的品牌會讓自己立足於餐飲行業，火鍋店裡我今天重點介紹幾家牛肉火鍋加盟店供你參考。在選擇牛肉加盟火鍋店的時候，要特別重視品牌，因為許多消費者只認品牌。如果能找到優質項目，很容易得到消費者的關注。
1、牛很鮮：
秉持著「只有更新鮮的牛肉才能保證嫩滑的口感」理念，絕對貫徹「牛很鮮，不隔天」的品質追求，牛很鮮帶著更鮮嫩、更正宗、更地道的潮汕牛肉火鍋橫空出世，空降杭城！很不錯的牛肉火鍋品牌
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⑸ 八合里牛肉年產值
潮汕牛肉火鍋自2014年走出汕頭，高歌猛進一路向北擴張。2016年，僅江浙滬地區新增潮牛火鍋門店超2000家。時至2017年，潮汕牛肉火鍋迎來大規模閉店潮，在一線城市的陣亡率高達80%。在品類經歷大起大落後，有的品牌卻依然能夠持續發展、穩步擴張，其戰略與打法，值得我們一探究竟。
深耕潮牛火鍋品類14年的「八合里牛肉火鍋」，橫跨18個城市，開出超200家直營門店，每年超過數千萬人次排隊打卡，更獲得了高圓圓、謝霆鋒、古巨基、蔡瀾等明星和美食家的青睞。
一
基於品類特色，打造品牌優勢，突圍品類紅海
據《中國餐飲大數據2021》顯示，中國火鍋行業的連鎖化率已經達到18.3%，各大品牌間對市場份額的爭奪已進入白熱化階段。要想在激烈的競爭中站穩腳跟，突出品類特色是基礎，但還需要在「品類」的基礎上發揮「品牌」特色，瞄準目標客群，打造私域壁壘，這也是「八合里牛肉火鍋」能在「跟風」湧入市場的潮牛火鍋大軍中「越戰越勇」的關鍵一步。
在牛肉加工方面，「八合里牛肉火鍋」只選取3~4歲母黃牛37%的牛肉進行加工，針對牛的10個不同部位，採用10種刀法，再現庖丁解牛的「神技」。在出品設計方面，「八合里牛肉火鍋」創始人林海平秘制的沙茶醬，在保證傳統口感的同時進行了符合大眾口味的優化改良，線上售賣當天，銷量迅速破千。
▲「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
二
搭建一體化會員管理系統
累計轉化私域會員500萬
親民的價格和始終如一的品質，讓「八合里牛肉火鍋」快速收獲了大量忠實顧客。從2017年開始，「八合里牛肉火鍋」以平均每個月開3家店的速度，在深圳、北京、上海、廣州等18個城市，開出了近200家門店。隨著門店數量的不斷增加，只依靠線下堂食運營會員的模式，已無法滿足「八合里牛肉火鍋」全國化經營的需求。
▲「八合里牛肉火鍋」門店用餐環境
基於對會員系統便捷度、更穩定等多方面因素的考量，2019年，「八合里牛肉火鍋」通過與雅座合作，逐步建立了覆蓋130家門店的線上線下一體化的會員運營管理體系，目前已累計轉化優質會員近500萬人，為其後期的零售化轉型奠定了基礎。
▲「八合里牛肉火鍋」會員中心/會員儲值
三
成熟的供應鏈體系，賦能品牌零售化升級
加碼小程序會員商城，挖掘業務新增量
在馬太效應愈演愈烈的火鍋賽道，供應鏈的價值，更體現在對於企業競爭力的賦能。從養殖場、屠宰場、中央廚房到門店，「八合里牛肉火鍋」打造了一條完整而強大的供應鏈體系，實現了從產品，到效率，再到品質的升級，拉高了行業的競爭壁壘。
為了破除「牛肉出了潮汕就變味」的魔咒，「八合里牛肉火鍋」通過與內蒙古、雲貴川等地的優質牧場合作，從源頭把控牛肉品質。同時，「八合里牛肉火鍋」在深圳、廣州、北京等地建立屠宰場和配送車隊，堅持每日「三殺三配」，確保在3小時內將牛肉從屠宰場送到餐桌，讓食客隨時都能品嘗到最新鮮的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
成熟的供應鏈體系，助力「八合里牛肉火鍋」成功穿越了潮汕牛肉火鍋品類的生長周期，實現了長足發展。除了通過入駐天虹超市等線下商超售賣零售化產品外，2021年2月，「八合里牛肉火鍋」通過微盟智慧餐飲三店一體解決方案，上線小程序會員商城，挖掘餐飲零售化業務新增量。
▲「八合里牛肉火鍋」小程序會員商城
四
全渠道、多觸點引流私域，反哺堂食業績增長
構建一體化增長閉環，會員年增長率超154%
從時間節點上看，餐飲零售化熱潮與疫情的爆發息息相關。傳統餐企「重堂食、輕線上」，面對門店關店、堂食限流，餐飲企業只能另尋出路。或是重視外賣，或是前置「零售」計劃。而餐飲零售化從本質上來說，是品牌「好味道」的一種延伸，因此「私域」便成為了品牌轉型路上的一門必修課。
新店開業期間，「八合里牛肉火鍋」都會在公眾號和社群中進行預熱。通過在公眾號軟文中打出「試營業期間進店享8折優惠，正式開業當天可享5.8折優惠，後續5天還可享受6.8折至7.8折」的「折扣牌」，結合推文末尾的「儲值有禮」限時活動，引導顧客到店消費。
▲查看「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
同時，品牌還為所有線下門店建立了對應的微信社群，通過定期開展福利活動，將私域流量牢牢握在了自己手中。顧客進店後，店員將通過提前准備好的標准話術，引導顧客加入粉絲福利社群，並以「30元新人優惠券」作為新客福利，引導顧客在小程序上一鍵完成會員開卡操作，精準將堂食顧客轉化為線上會員。
此外，「八合里牛肉火鍋」在聖誕節、元旦節、情人節等營銷節點，以數碼產品、演出門票、霸王餐、優惠券包等福利為「誘餌」，引導用戶通過公眾號、社群等渠道參加儲值抽獎、留言抽獎等活動，將用戶從線上引流至門店，打造線上線下一體化增長閉環，會員年增長率超154%！
▲「八合里牛肉火鍋」開業福利/社群引流
結語
精細化私域運營能力，品牌獲得增量的關鍵
進入餐飲零售化賽道後，餐企不僅需要強大供應鏈的支撐，更該思考如何提升復購率、利潤率……這背後考驗的正是餐企觸達和精細化運營私域的能力，這也是在餐飲紅海市場中找到增量的關鍵所在。
任何行業都沒有常青樹，「優勝劣汰，適者生存」的自然法則在餐飲行業同樣適用。在行業競爭以及外部挑戰的雙重沖擊下，餐企關店率可能仍將持續走高。「道阻且長，行則將至」，在數字化的賦能下，餐飲行業一定能夠成功跨越周期，走出低谷！
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