❶ 成都有什麼好吃的
1、串串香：
起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
2、鴛鴦火鍋：
是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。此品原名「雙味火鍋」。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮。
3、擔擔面是著名的成都小吃：
用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
4、龍抄手：
創始於本世紀40年代。當時春熙路「濃花茶社」的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧「濃」字音，也取「龍鳳呈祥」之意，定名為「龍抄手」。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成「薄如紙、細如綢」的半透明狀。
5、夫妻肺片：
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。
(1)蓉城江湖成都市井火鍋加盟費擴展閱讀：
成都位於四川省中部，四川盆地西部，介於東經102°54′～104°53′和北緯30°05 ′～31°26′之間，全市東西長192公里，南北寬166公里，總面積14605平方公里，其中耕地面積648萬畝。
東北與德陽、東南與資陽毗鄰，南面與眉山相連，西南與雅安、西北與阿壩州接壤。距東海1600公里，南海1090公里，屬內陸地帶
參考資料：成都-網路
❷ 為什麼成都甜水麵是辣的，上海辣肉面是甜的
❸ 成都冷啖杯攻略最新指南
成都冷啖杯是成都一種獨特的文化，也相對於街頭大排檔和吃夜宵的地方，每天晚上都會匯聚一些下班的年輕人在這里聚餐，各種美味的冷盤肉食類，配上冰凍啤酒，確實非常給力。
成都旅遊資源豐富，廣受國內遊客所喜歡，「成都，一座來了就不想走的城市」說明了成都的無限魅力，而趙雷所唱《成都》中的「成都，帶不走的，只有你!」又包含了成都的無限無情。
在成都，不光有獨特的歷史文化和風土人情，還有辣到嗨的火鍋和別具一格的成都小吃，其實在成都，夜晚游覽市井小巷，我們總能看到很多飯店打著冷啖杯的招牌。
外地遊客一看冷啖杯這幾個字就有點蒙圈了，不明白這究竟是四川話直接音譯的漢字呢，還是有別的意思。
這究竟是喝的呢，還是檔激吃的?當然本地人是知道是怎麼回事，但要是解釋起來卻又成了「冷啖杯嘛——就是一起吃點冷盤，喝點酒宵夜嘛」。
那冷啖杯究竟是什麼意思呢?
現在的冷啖杯是成都街頭的一種街頭美食，類似於夜啤酒和大排檔，是成都人民的夜宵，因為所吃食物都是鹵菜、豆乾、兔頭、鴨脖子、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦之類的冷盤，喝的是冰啤酒，取其菜冷酒涼，稱之為冷啖杯。
在成都人眼裡，夏天晚上，帶上家人或三五朋友一起，冷啖杯就是最好的美悉歷食，再擺擺龍門陣，喝點壩壩茶，就是最安逸的消暑生活了。
其實冷啖杯還有一個說法叫做冷淡杯，源自於1990年出版的《川菜雜談》。書中說：「有酒無餚恰恰是四川人端『冷淡杯』，吃酒不吃菜的習慣」。
在以前成都平民家庭一天只吃兩頓飯，分別在早上10點和下午5點左右。晚上脖子再餓，也只能打尖(吃點零食)。
在到了夏天，由於天熱，於是當時的市民就會在院壩里支上小地桌和矮板凳，擺上煮花生、毛豆、豆乾、鹵菜和臘肉之類的下酒菜，再來點白酒或自家泡酒。
若是鄰居一起乘涼，要麼招呼一起飲酒，要麼將各自的酒菜合在一起歇涼打尖。
每到這時，主人就會說「酒冷盤淡(淡不是指鹹味，而是指菜不豐盛的一種說法)，莫要客氣」之類謙虛的話。
其實冷淡杯就是冷吃食物，所以稱之為冷啖杯更為妥切。冷啖杯並不是一定要吃的豐富，也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之類的耙耙菜，但一定不能吃熱菜。
一句話，冷啖杯一定要吃得簡單。冷啖杯如同成都人下菜館茶一樣，是成都人悠閑安逸的生活方式。
大家坐在一起，吃著冷啖杯，擺著龍門陣，將心中事的討出來擺一擺，既渲泄了心中的情緒，也放鬆了心情，體現了人與人之間的淡泊真情，更是成都人悠然自得的生活體現。
冷啖杯攻略
冷啖杯作為成都人對飲食的精準描述，也代表了成都的美食文化，所以你來到成都，一定要在閑暇之餘，一道去嘗嘗冷啖杯，感受成都人民最巴適的生活。
夜遊錦江，品嘗新鮮麻辣的美食，還有各色熱鬧愜意的酒吧酒館，唱著舒緩民謠，或是熱鬧的搖滾樂，組成了一幅趣味十足的成都夜生活美學地圖。
我們來的第一站是成都最近非常火爆的夜貓子夜市，這裡面有一百多家美食攤位。烤鴨腸、烤腦花、烤生蚝??讓人忍不住口水都要流出來了。
一抿就化的小小雞爪，還混合著麻辣鮮香的火鍋味，在盛著秘制底料的小砂鍋里燉煮五十分鍾，入味軟爛。
此外，把砂鍋里的雞爪撈出來裹上粉料用油炸，還具有「外酥里嫩」的特點。
一大口軟糯的火鍋粉夾著脆脆綠豆芽，雙重口感，吃得好是一個滿足。
再配上這道叫做「牛魔王」的小吃，正宗的成都麻辣味道!
成都的夜生活，還要從冷啖杯和江湖菜開始。
五椒鱔段，顧名思義就是使用了五種辣椒。鱔魚洗凈焯水起鍋切斷，熱油後下入小米辣、二荊條、野山椒、青花椒、泡紅椒五種辣椒和秘制紅油。炒香後，下入鱔段，加入調味料。這一口下去，五種辣椒的混合滋味十分痛快。
三味真火，起鍋燒油放入豆瓣醬、辣椒面、花椒等佐料，放入牛肉煮熟後撈出裝盤，在牛肉上面分別加入小米辣、刀口辣椒、野山椒，最後淋入滾油，一盆牛肉能在這道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三種不同的味道。
冷吃系列也是店裡的招牌，其中最火的就是冷吃牛肉，每天從早上八九點鍾就開始炒，需要連續翻炒兩個小時。
在成都的夜晚，品嘗著用心製作的麻辣菜、體味著冷啖杯，這就是閑適悠然的成都慢生活。那麼冷啖杯這個名字是什麼意思呢?
「冷，就代表了冷食;啖，其實就是形容我們這種，成都話就叫擺龍門陣;杯，就是你們現在喝的冰啤酒，其實這就是我們成都固有的一種慢生活，就叫我們成都的冷啖杯。」
九眼橋酒吧一條街，這里是成都人入夜後的消遣所在。坐在江邊吹著風，掏掏耳朵，聽著動感的音樂，杯中是醉人的美酒，身邊睜蠢搜是知心的朋友。
「其實成都有很多主打古風的酒館，因為畢竟成都也是非常有文化底蘊的名城。」
古色古香的裝飾設計，酒的造型也是別具特色。桂花酒，香氣撲鼻。
噴著冰氣的西瓜酒，冰涼解暑，幾杯下肚，恍然有種穿越古代巴蜀的感覺。
成都的夜醉意正濃，美酒過後最舒服的，就是來一碗地道的老媽蹄花。24小時營業的店面，即便是在深夜，依舊有著不少人的光顧。
蹄花軟糯，入口即化，湯汁鮮濃，蘸著香辣的蘸料解膩又開胃，既不壓住蹄花的本味，又為其增香添色。
和老媽蹄花一樣，譚豆花也是有著悠久歷史的成都名小吃。一天之內不管什麼時候來到店裡，永遠都是滿滿的人。
撒子豆花，碗里倒入醬油、熟油海椒、芝麻醬、酥花生、大頭菜等調料，搭配上軟糯的豆花和酥脆的撒子，成都小吃吃的就是一個復合味。
甜水麵，煮好的面條放入白糖、蒜泥、紅糖漿、熟油海椒、白芝麻，一碗甜中帶辣的甜水麵就做好啦。
成都除了好吃的多，還有一大特色就是美女多，而這一家泰式火鍋餐廳，吸引了這么多美女每天排著長隊來吃。
這家泰式火鍋，把成都非常傳統的東西融入進來，然後用泰式的風味兒做了調整。
除了火鍋上的融合，在這里還能吃到當下非常火爆的網紅甜品，像爆漿珍珠蛋糕、布丁兔兔等等，難怪會吸引到很多女性消費者。
趁著朦朧夜色，來到東門碼頭乘坐遊船夜遊錦江，是了解成都文化的一個好去處。
夜遊錦江活動以「錦江故事卷軸」為主線，用河堤為畫布、杜甫詩作「曉看紅濕處，花重錦官城」為創意原點。
通過燈光置景、全息投影、多媒體等渲染手法，營造多維度的沉浸式體驗空間，用新潮科技感受蜀風古韻。
古代蓉城的商貿盛景映襯在河畔建築的牆體上，詩意古韻與現代環境在碧波緩流中融為一體，這就是充滿魅力的成都夏夜。
❹ 去成都旅遊好不好
成都的變化日新月異，很多高樓大廈比北京的都有氣派。不過我感覺成都味兒越來越少了。
去成都，最重要的體驗是小吃。我可以負責任的告訴你，出名的旅遊攻略上的名店名小吃什麼的，大都可以忽略不計。比如錦里，都是外地遊客去，本地人都不去，感覺就像北京的王府井小吃街，體驗很差。
去成都吃小吃，一定要找老成都人給你介紹。我曾經對成都非常失望的時候，有個成都朋友帶我去了好幾個地方吃小吃，我又恢復了對成都的渴望，因為當地人知道哪裡的東西好吃，夫妻肺片她帶我去菜市場上買的，火鍋是在李雪那裡吃的（一定要點微辣，微辣就已經很辣了），還有幾個地方想不起來了。不過有一個地方我印象特別深刻，就是大邑縣安仁古鎮的游血旺，實在是太好吃了！！！！！我太愛那些菜了。還有些路邊涼粉，也都超級好吃。
成都旅行應該抽一天時間去安仁古鎮看看，除了好吃的以外，那裡還有中國最大的博物館聚落「建川博物館」，由民間人士樊建川建立的。裡面有幾十個博物館，不僅有共產黨的，也有國民黨抗戰的博物館，這個挺不容易的。此外還有戰俘博物館、三寸金蓮博物館、毛主席像章博物館等等，有很多民間故事藏在裡面，非常值得去看。博物館規模很大， 賠錢也很厲害，大家也應該去支持一下。另外汶川地震的豬堅強也在這兒呢，每天下午3點多鍾會在外面溜達，現在胖的都沒樣了。。
還有一個地方特別難忘，就是三星堆，出土的文物實在是太神奇了，各種造型好像是外星人的造型。在幾千年前就能有這種復雜的青銅工藝，讓人感到非常不可思議。我覺得這里是必去的景點之一。
此外雅安、望魚古鎮、上里古鎮可以安排兩日游，我在上里古鎮睡的那個晚上，感覺睡的特別足，環境很好。另外閬中現在商業化比較大，去的人也比較多，所以看個人情況吧，不過地方還是很不錯的。
成都市裡，我個人是不太喜歡去什麼寬窄巷子的，去一些老茶館、菜市場轉轉感覺挺有意思的，還是有很多藏在民間的小吃。以前跟朋友去的國土賓館的餐廳，東西也是好吃極了。
圖片部分：
在成都的早餐，好吃的就這么多
安仁古鎮的游血旺，我的最愛，至今難忘
游血旺的美食，泡飯吃無與倫比
建川博物館的戰俘博物館，進去看一看還是挺壓抑的。。
地震中的豬堅強，現在都胖死了
神奇的三星堆，特別推薦。。
（本回答完全是來自旅遊經歷）
哼著趙雷的《成都》，「成都帶不走的只有你，和我在成都的街頭走一走。」又讓我想起來了曾經在城都旅遊的日子。可以說是一座來了都不想走的城市，一座適合散心的城市，一座美麗的山城。
都說成都是一個美食王國一點也不為過，川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有很重要的地位，調味多變、麻辣鮮香、應有盡有。春熙路、錦里、寬窄巷子、文殊院美食 街，街頭巷尾琳琅滿目的地道小吃。比如說侯武區二環路的皇城老媽。雖然並不算打眼，大門口的一排竹林就把主店面遮擋著了，卻顯得特別幽靜。正門右邊的大型浮雕，配上流水聲，素凈的中式裝修，服務員引領進入午市自助餐的就餐廳，略帶中西合璧的裝修風格，自助的菜品方式更是採用了日式回轉的方法，便於食客進行菜品的提取。
作為天府之國的成都，物產豐富。「中國四大名錦」之一蜀錦和「中國四大名綉」之一蜀綉都是你的好選擇；瓷胎竹編讓人大開眼界；銀絲工藝品美侖美奐；青城絲毯精美絕倫，掛毯、地毯任你挑選。好吃的朋友們千萬別忘了帶一點正宗的郫縣豆瓣醬。成都的購物街集中在春熙路、總府路、騾馬市一帶，從大型百貨、超市到攤販以及旅遊紀念品一應俱全。
蓉城「成都」，自古便有「天府之國」的美譽。成都的特色旅遊景點還蠻多，而且也值得去旅遊。以下由我來舉例：
1、都江堰歷史遺址
2、寬窄巷子
3、錦里
4、青城山
5、黃龍溪古鎮
6、杜甫草堂
7、西嶺雪山
8、文殊院
9、金沙遺址
10、石象湖
11、九龍溝
12、平樂古鎮
13、成都人民公園
太值得去了 物價合理 景區也不會比非景區吃的貴太多 推薦去吃蜀大俠火鍋 本地人 遊客都喜歡 但是要提前排隊哦 建議晚上想吃的話 可以四點去排隊 服務很不錯 太美味
景點也不錯 都江堰 青城山 都不遠 市內有杜甫草堂 熊貓基地 錦里 武侯祠 寬窄巷子
再上幾張圖片 哈哈
成都，一個有著豐富旅遊資源的城市，可以玩耍的地方很多，像武侯祠、都江堰、杜甫草堂、黃龍溪、青城山、錦里、寬窄巷子等，只要時間允許，多玩幾天都沒問題。
不過我要向大家推薦的景點是錦里和寬窄巷子，也許這兩個地方最成都了。
錦里，位於武侯祠旁，是一條市井氣息濃郁的步行街。成都人愛逛錦里，外地來城都旅遊的客人，出了武侯祠，也愛去錦里小憩。錦里每天都是這樣人頭攢動，南來北往的遊人，是錦里最旺盛的根由。
錦里，號稱「西蜀第一街」。傳說三國時，這兒便是織錦匠人聚集的場所，錦里的稱呼也因此而來。現今的錦里步行街，是依託武侯祠而新建的，加上其延伸段水岸錦里，構建成一個地道的城都商業步行街。
我曾寫過一篇文章，題目就叫《成都錦里，空氣中飄著麻辣味》。只要你行走在錦里的大街小巷，空氣中到處是一股濃郁的麻辣香味，刺激著你的味蕾。要不說吃貨最愛錦里了。去錦里轉轉，品嘗一下成都的特色美食，應該是旅行當中的一大享受。
去成都寬窄巷子時，我曾被那裡牆上的一幅浮雕噴繪所震撼。畫面上一位騎三輪車的中年男子，披著雨衣，穿行在狹窄的街道里，車上還擺著土豆和白菜。男子不經意地回頭一撇，盡把人世間的冷暖都表達出來。這便是成都的寬窄巷子。
寬窄巷子，是由三條並行的街道組成，分別為寬巷子、窄巷子和井巷子。成都人喜歡把他們都叫做寬窄巷子。它是成都歷史上遺留下來較成規模的清代古街道，與成都的另外兩個地方，大慈寺和文殊院，並稱為成都的三張歷史文化名片。
寬巷子並不算寬，窄巷子也不算窄，只是沿著這些巷子，連排建築大都是北方的四合院建築風格。據說這里以前是清朝八旗子弟的聚集地，整個寬窄巷子也充滿了那些紈絝子弟遺留下來的玩耍的風格。喝茶、畫眉、玩京劇票、賭博、鬥蟋蟀、放風箏、玩樂器，凡是天下能有的吃喝玩樂的事情，都能在寬窄巷子里上演。
雖說現今的寬窄巷子跟以前大不相同，但其文化脈絡還是傳承下來，也體現出成都人獨有的「慢生活」的生活態度。網上有段子說，地震時，成都人照樣不急不忙地在打麻將，大概這就是其悠閑生活的真實寫照。
玩過了這兩處地方，成都的歷史文化和現實生活，大致都能體會得到。祝朋友們出行愉快！
我剛從成都旅遊回來，我把我的行程介紹一下：我是從西安坐高鐵先到的漢中。然後依次是：鳳縣，廣元，劍門關，綿陽，德陽，成都，都江堰，汶川，大邑，共28天。在成都去了大熊貓繁育基地，寬窄巷子，成都博物館，四川科技館，杜甫草堂，武侯祠，錦里，青羊宮，總體感覺成都的確不錯。在寬窄巷子，錦里（這兩個都是中國著名的步行街）可以品嘗到當地的各種小吃。成都交通方便，吃，住，行，游，在全國省會級城市，價格算是中下的。成都值得一游
非常高興能回到這個問題，因為家裡有親戚在成都，所以幾乎每年我都要帶父母去成都探親，成都也算是非常熟悉了，與你分享一下成都旅遊的感受吧！
成都確實是一個來了就不想走的地方，因為其悠長的歷史人文，都市美景，和舌尖上的川味美食！
歷史人文類景點
成都是一個歷史悠久的古城，且少經歷戰火的荼毒，保留了豐富的歷史人文景點。
1、都江堰
公元前256年，戰國時期秦國蜀郡太守李冰率眾修建的都江堰水利工程，位於四川 成都平原西部都江堰市西側的岷江上，距成都56公里。
余秋水在《文化苦旅》中說「中國歷史上最激動人心的工程不是長城，而是都江堰。」這個觀點是有依據的，長城的社會功用早已廢弛，而都江堰至今還在為無數民眾輸送汩汩清流。有了它，旱澇無常的四川平原成了天府之國，每當我們民族有了重大災難，天府之國總是沉著地提供庇護和濡養。因此，可以毫不誇張地說，它永久性地灌溉了中華民族。
夕陽下都江堰全景
門票：成人票90元，學生憑證可購優惠票45元；四川省及省外老人憑證購半票；70周歲以上（含70周歲）老人憑證免票（黃金周期間所有老年證均需購半票）；講解器10元（另付費）。景區觀光車車票往返15元，單程10元。
交通：
動車：在成都犀浦乘至都江堰火車站的動車，車程30 分鍾左右，票價10元/ 人
私藏彩蛋：我推薦你不從正門進，而從高處的秦堰樓買門票進入。90%的人都不知道，這樣走可以避免走回頭路，還能巧妙避開人流，且從上往下走省體力得多。
2、樂山大佛
樂山大佛景區位於樂山市郊，岷江、大渡河、青衣江三江交匯處，樂山大佛開鑿於唐代開元元年（713年），完成於貞元十九年（803年），歷時約九十年。大佛為彌勒佛坐像，通高71米，是中國最大的一尊摩崖石刻造像。
樂山大佛是唐代摩岩造像中的藝術精品之一，大佛雙手撫膝正襟危坐的姿勢，造型庄嚴，排水設施隱而不見，設計巧妙。佛像開鑿於唐玄宗開元初年（公元713年），是海通和尚為減殺水勢，普渡眾生而發起，招集人力，物力修鑿的，海通死後，海通的弟子接手修築。直至唐德宗貞元19年（公元803年）完工，歷時90年。 被詩人譽為「山是一尊佛，佛是一座山」。山上茂林修竹終年蔥蘢，山下三江匯聚，享有西南山水之冠的美譽，為歷代文人墨客所詠贊。
仰望樂山大佛
樂山大佛景區包括樂山大佛、靈寶塔、凌雲禪院、海師洞、九曲—凌雲棧道、巨型睡佛、東方佛都、佛國天堂、麻浩崖墓、烏尤山等。
門票：
80元/人次（含樂山大佛、烏尤寺、麻浩崖墓）
東方佛都票價：60元/人
佛國天堂票價：8元/人
樂山大佛游江票（遊船票、快艇票）：50元/人次
交通：從成都到樂山走高速公路僅162公里，成都北門、西門、新南門車站有定時班車。最好是在成都參加一個一日游或者二日游的本地團。
其他：還包括了峨眉山、青城山等等歷史人文景點，這里就不一一闡述了，這些景點無一不體現著成都悠久的歷史和佛教、道教、儒家等文化融合的特點。
都市美景
成都同時也是一座現代文明的國際大都市，市區里洋溢著成都特有的生活文化氣息。
1、寬窄巷子
不管你怎麼嫌棄它的人潮人海，怎麼感嘆它的商業化，但是只要來成都，寬窄巷子都是成都繞不過去的地方。
寬窄巷子位於四川省成都市青羊區長順街附近，由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來的較成規模的清朝古街道。
由寬巷子、窄巷子和井巷子三條平行排列的城市老式街道及其之間的四合院群落組成來這里 喝茶、吃火鍋，感受成都的閑生活、慢生活和新生活。你可以在這里要一杯蒙山黃芽與旁邊的老爺子擺擺龍門陣，也可以喚一名「舒耳郎」 舒舒服服的享受掏耳朵的愜意，更可以在小吃攤邊面對著琳琅滿目的小吃大快朵頤。
夜幕下的寬窄巷子也是別有韻味點醉、白夜、胡里等酒吧 都充滿了成都的時尚感在夜間綻放它的魅力。
門票：無
交通：就在市區，打車和公交車都非常方便。
2、春熙路
春熙路位於成都市錦江區春熙路街道，覆蓋北新街以東、總府路以南、紅星路以西、東大街以北、南新街、中新街以及臨街區域，面積大約20公頃。春熙路熱鬧繁華，現大約有商業網點700家，網點面積大約220000 ，被業內譽為中國特色商業街。
春熙路是成都的時尚中心、這條成都最具代表性的商業步行街逛逛看看養眼的美女是來成都必做的一件事。春熙路不僅僅是一條街 而是指北新街以東、總府路以南、紅星路以西、東大街以北、南新街、中新街及其臨街區域外地人來到成都如果不逛逛春熙路就好比到北京不去王府井，到上海不到南京路一樣會非常遺憾。
春熙路主街的交匯處是著名的中山廣場屹立著孫中山銅像，北口還有用花崗石雕制而成的成都風俗浮雕藝術牆，描繪了唐代成都的廟會、花會、燈會、採桑等各個景觀。
春熙路里隱藏著眾多的網紅打卡點，例如：方所、言幾又，都是集購物，休閑和文化一體的新格局書店，非常小資非常有氛圍。
其他：比如晚上的九孔橋和其酒吧一條街，東郊記憶等城市裡的文化景點都非常值得游覽。
舌尖上的川味美食
成都是川味美食的集中地，歷來以口味爆炸而聞名，來了成都必須要品嘗這些地道的川味。
1、樂山鮮知味 缽缽雞
地址：草堂北路22號
是城區里門面小小的蒼蠅館子，但真的好好好吃！有分紅油和泡椒兩個味道，都不是特別啦，撒上滿滿的芝麻，看上去就讓人直流口水~到成都吃串是數串給錢的，這里一根是0.6元，素的大多是一根，葷的一根兩根不等，但都好便宜啊！要知道在廣州吃的話，是2元/根起的…
嘔血推薦：無骨雞爪（2個味道都要吃！）、毛肚、雞湯燙飯
2、易老媽蹄花湯
地址：東城根南街13號（人民公園）
在人民公園附近的一家店，蹄花周圍一排都是自稱老媽蹄花湯的店，簡直是蹄花湯一條街，一定要擦亮眼睛喲，《易老媽蹄花湯》才是正宗的，還上過央視！老媽蹄花很香，湯頭雪白，味道也很贊，骨膠原滿滿，滑溜滑溜的~整碗湯都是帶著一點濃稠，幾點蔥花提鮮，絕！
3、冒椒火辣 串串火鍋
地址：魁星樓街33號（近寬窄巷子）
冒椒火辣=毛焦火辣，這名字就知道超級火爆的辣，鴛鴦鍋什麼的都是不存在的，那種香辣舒爽的感覺可以讓你的味蕾爆炸，只不過第二天的肚子就要受苦了。
非常火爆的火鍋店，兔兔也很多，爆漿兔腰，桓候兔腰、麻辣兔頭……一樣不缺。愛吃兔兔的朋友，一定要早來，晚了就賣完了~不吃兔兔的珍珠，發現這里的鵪鶉蛋巨好吃！非常入味，帶點醋酸味兒，辣度也剛剛好。
好吧，成都的美食也是說也說不完，給我的感覺就是除了有一幅好牙口之外，還得有一幅好腸胃啊，成都的美食可不是這么簡單的！
以上就是暗獸小哥對成都的旅遊感受，希望對樓主和其他想去成都的朋友有用，歡迎大家在評論區留言。
成都作為全國著名旅遊城市，市區乃至周邊景區（景點）眾多，沒十天半月時間，你根本玩不過來；而作為世界美食之都，成都的美食遍及六大主城區，你呆一個月，一日三餐，美食品類估計也不會重復。由於成都景區景點眾多，美食遍地，初入成都，難免眼花繚亂。要對這個西南重鎮有所真正的認識，我有一個親身體驗後的感覺，倆字：超爽。這方法很靠譜，就是「一個圓心，N個基本點」，時間安排呢，至少得花三五天——
成都IFS廣場。購物中心7層的屋頂花園。勒克兒 攝
1、住：
網上預訂。以中華老字型大小的春熙路為坐標原點，方圓一公里范圍內，從五星級到快捷式度假酒店多如牛毛，因為可選擇性太強，所以，春熙路方圓一個范圍內各種酒店價格都相對溫和。之所以建議在春熙路附近住，一是這里地鐵方便極了，到市區各個景點簡單、快捷。二是這里是成都市中心+時尚繁華聚集地，全國遊客，各種美食，成都美女……都必須在這兒打Call。
傳說中的中華老字型大小街區：成都春熙路一角。勒克兒 攝
推薦酒店：
春熙路向北900米左右的紅星國際大廈。這里公寓式酒店很多，干凈衛生，價格120—200元/晚，性價比超好（春熙路裡面同檔次的要貴30%左右），且就在3號/4號地鐵二醫院站旁邊。其周邊的七八條小街，是典型的老成都街區畫風，成都著名的蒼蠅館子諸如康二姐串串香、謝彬肥腸雞等就隱於其間。
成都IFS廣場一角。勒克兒 攝
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2、吃：
春熙路附近方圓500米范圍內，幾乎囊括了從火鍋、燒烤、川菜、小吃等各種著名美食（成都當地人也都在這些地方消費）。可以根據自己的愛好，隨心所欲。尤其中餐或晚餐，都可以通過快捷的地鐵等交通從景區（景點）往返——最好別在景區、景點吃，這與全國景區一樣，一個德行，價格偏貴，且味道也不是很好。記住：成都當地人是不會在有景點的地方吃喝的。
常見的成都美食餐桌一瞥。勒克兒 攝
美食方面，春熙路廣場、IFS廣場、太古里到處都是，而春熙路周邊幾百米的三聖街、華興街、紅星路四段、望平街香香巷等，更是成都吃貨們愛去的美食街。
距離春熙路南廣場僅僅二三百米的龍王廟正街，看上去破破爛爛，但一些絕味美食就在這條與春熙路畫風完全不搭的成都老街里。勒克兒 攝
龍王廟正街的秋金小炒，是成都年輕吃貨嚴重打CALL之地，一到晚間，這里排隊排到你想死的心都有。他家的菜品，以極度麻辣味香鮮為特色，算是成都江湖菜里的一朵奇葩。勒克兒 攝
推薦美食：
華興街的盤飱市（中華老字型大小，正宗老成都味道，重點是鹵菜）；春熙路南廣場的鋼管五區小郡肝串串香；東新街的袁老四、大龍焱火鍋；龍王廟正街13號的秋金小炒；IFS廣場7樓屋頂花園里的烤匠；晶融匯4樓的宴御。
春熙路王府井背後的華興街，這里的包子是盤飱市定時供應的盤餐大包，一到點，當地市民都是排隊購買，可見其喜愛程度。勒克兒 攝
盤飱市的各種鹵菜、鍋盔，都是老成都的味道和記憶。勒克兒 攝
大家熟知中華老字型大小成都賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片，卻不見得知道這家也是中華老字型大小！這家的川菜，幾十年如一日，堅守的是老成都味道。勒克兒 攝
如果說龍王廟正街的秋金小炒是地道的成都「蒼蠅館子」，那IFS廣場露天花園的烤匠，就是成都味道時尚天地中的一片綠葉。勒克兒 攝
距離春熙路南廣場200米的東新街，一條很小的的街道，但每每食客盈門。傳說中的成都大龍焱火鍋母店就在這兒。哦，門口的那藍色帳篷的確有礙觀瞻，但是莫法，大冷天的，很多吃貨們排隊，等候的時間起碼1個小時以上，總得避避風吧，呵呵。勒克兒 攝
成都大龍焱火鍋的隔壁，是著名的重慶袁老四老火鍋。成渝兩地的火鍋，畫風有所不同，究竟有啥區別，你去吃了就曉得了。勒克兒 攝
春熙路南廣場邊、紅星路4段路口，是串串香的天地。這里有好幾家串串香，風格各有不同，家家食客爆滿。勒克兒 攝
春熙路太古里廣場晶融匯4樓的宴御，與周邊的麻辣江湖完全「格格不入」——他家的海鮮自助小火鍋，食材來自亞太深海地區，盡管每客399元，你不網上預訂（網上預訂便宜20元），你貿然到了現場，根本沒有座位給你，而且21點就停止供應菜品。勒克兒 攝
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3、玩：
之所以建議以春熙路為圓心吃住，玩呢，就是以這個圓心為起點，做放射狀「幾個基本點」出行——春熙路地鐵站旁有成都市田園文景旅遊服務官方直通車，直達成都范圍內以及樂山、廣漢、阿壩州等周邊各個景區（景點），票價3元—200+元（含門票+往返車費），純自由行，無任何捆綁和購物，無導游費（直接掃直通車售票處的智能導游二維碼，直通車提供耳機）；絕大多數項目直通車當天來回，省去了把時間花在自己做攻略然後到處找車站，從景區景點回來後又打的四處找酒店，找到酒店後，又四處找吃的——這些無聊的時間都可以通過上述「一個圓心，幾個基本點」的設置而大幅壓縮，以便節約出更多時間開心遊玩並對成都美食開心大快朵頤。
春熙路地鐵站旁（IFS南廣場內）的成都市田園文景旅遊服務官方直通車服務點。買票、詢問、掃智能導游二維碼領取耳機等等，都在這兒一站式搞定。上下車地點就在地鐵站旁邊。勒克兒 攝
推薦景區：
國家5A級的都江堰水利工程+青城山一日游；崇州安仁古鎮一日游（中國最大的地主庄園—劉文彩庄園群落，中國最大的博物館聚落「建川博物館」—裡面博物館分種類，十幾個，尤其抗戰博物館、戰俘博物館、文革博物館非常值得觀看）；樂山大佛一日游（如果對峨眉山感興趣，則在成都退掉一天的住宿，在酒店就可以參加峨眉山—樂山大佛二日游，也可以自由行，在春熙路南邊的南門旅遊汽車站趕車，車費單程50元）；大熊貓基地一日游。
天南海北到成都旅遊的，都必須在春熙路打CALL。勒克兒 攝
至於市區的寬窄巷子、錦里、文殊坊（文殊院）、望江樓、浣花溪、大慈寺之類免費人文景點，不是重點，它們距離春熙路都很近，每天回到春熙路晚飯後，坐地鐵、公交或者共享單車，分分鍾都可以去看看（夜間的景色比白天要好很多），實在哪兒也不想去，夜逛春熙路、太古里和IFS廣場都是蠻好的體驗。
春熙路太古里廣場，成都的時尚之地，每天這里都是人潮人涌。勒克兒 攝
春熙路南廣場與東大街交匯處，是成都一大美食天地。勒克兒 攝
太古里廣場南口—紗帽街與東大街交匯處，又是一成都美食天地。勒克兒 攝
還有就是亞洲最大的單體建築——成都環球中心，可以抽空去瞅瞅（地鐵一號線環球中心站），裡面吃喝玩樂游娛購一條龍服務，此地屬於成都時尚之地，進駐裡面的國內外各種餐飲，要有盡有，就看自己的偏愛。價格嘛，與上述美食街區大體相當。
成都，一個來了就不想走的城市。
先來說吃吧！做一個逛吃逛吃的吃貨，不需要一列火車，成都154路公交串起了成都知名、不知名的蒼蠅館子。
第一站：雨田飯店（華興街站），紅燒肉、番茄排骨湯、荷葉燒排骨、水煮肉片都是他們的招牌菜。還有臊子蒸蛋，不得不說，巴適的很。
第二站：自力麵店，地道的成都面館，炸醬面、牛肉麵、排骨麵，傳統的老三樣，好吃到爆！
第三站：華興街煎蛋面，他家的招牌是番茄煎蛋面，也是不可錯過的美味。
第四站：冒牌火鍋菜，「火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋」。到成都不吃一頓冒菜，怎麼能算到過成都呢？
……
各種美食就不一一介紹了，說的再多，不如坐上154路公交，自己去感受吧！
說到玩，寬窄巷子、錦里、武侯祠、杜甫草堂、春熙路、熊貓基地、都江堰青城山、峨眉山樂山都是不可錯過的！從武候祠開始玩，走走看看拍拍，一般歷時一個半小時就能搞定，感覺武候祠除了殿宇、漢墓和博物館，裡面更像是個普通的公園，當然了，如果你很喜歡歷史可以去看看，武候祠裡面直連著錦里的，可以從後門而入。晚上順便去錦里拍拍照也是很不錯的。
接著可以坐82路公車直接到杜甫草堂站下，迎接你的將是草堂門口的那棵青葉綠樹（透過陽光很脆綠很美），打車也行，加燃油附加費約11元杜甫草堂位於西郊的浣花溪畔，景如浣花溪畔其名，喜歡那裡的清幽雅緻。據說現在的草堂是梅園和草堂寺（梵安寺）合並而成的，名為杜甫草堂博物館，館內有部分還原古意的蠟象和雕象，及一些珍貴的文物（不知是真是假，嘻）。如果你喜歡詩與美景的估計得在這轉上3小時吧，細細品昧就會發現草堂內處處精妙，綠意催人雅興。
寬窄巷子，寬窄巷子是三條巷子的合稱，一條寬巷子，一條窄巷子，一條井巷子。 老寬窄巷子始建於清朝，是成都33條清朝兵丁巷子中僅存的3條完整的小巷，據說以前走在黃昏中的巷子里，一種久違的老城區市民化生活的場景浮現眼前，但是，現在的寬窄巷子已和往日大不同了，只有保存下來的老牆，門洞，栓馬柱，古樹仍能看見當年的影子。在這里第一次感受到了成都人特有的休閑慢生活，坐在改造過的四合院內喝茶，有種別樣的雅趣!
既然來到了成都，一定要去熊貓基地看看我們可愛的國寶熊貓。之前是跟朋友臨時決定去的，當時坐大巴過去的，他在微信上下的單，還可以選位置，車上還有行車助理會講一些好玩的，挺方便舒適的，還便宜，往返才二十來塊錢，叫簡途旅行。你也可以試試，可以提前訂好行程，訂好票，這樣安排緊湊一些。
春熙路，這么出名的商業步行街，你一定會流連忘返的。如果你的時間足夠充裕，也可以去離成都不遠的都江堰青城山看看。
四川是中國的"天府之國」，成都是四川的核心腹地，歷史悠久，風景優美，氣候宜人，是絕佳的旅遊勝地。
市區之內的青羊宮，杜甫草堂，武侯祠等等，隨便哪一個都是名震天下。除了欣賞風景，了解歷史，成都的街巷也是古老華麗，比如，錦里，寬窄巷子，太古里都是名吃薈萃，熱鬧非凡。
成都周邊的著名景點也非常眾多，如果時間允許，都江堰，青城山，樂山大佛，峨眉山，黃龍古鎮都是一生中非去不可的景點。
如果再有時間，可以繼續向外輻射，稻城亞丁，九寨溝，黃龍，這里的風景獨一無二，天下無雙。
四川成都我去過幾次了，至今依然還有前往的沖動。特別是那些景點的四季風光各有特色，四季不同。成都的小吃美食，令人贊不絕口，垂涎欲滴。
如果您至今尚未去過成都，那就趕緊出發吧，否則，您都不好意思和別人說，您曾國內出遊。
那將是一次令人終生難忘的，永遠不會後悔的旅遊。
黃龍古鎮
杜甫草堂
峨眉山金頂
青羊宮
武侯祠
武侯祠
錦里古街
杜甫草堂
❺ 我想在青島開火鍋店 都需要准備什麼東西 在哪開比較好 大概需要多少錢 還有我沒開過飯館不懂技術怎麼辦
一步一步教您開火鍋店
如何開火鍋店？
開店前的心理准備
做好長期吃苦受累的准備。不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。2004年，味道·江湖山西太原店開業，在宴請成都派來支援的員工時，一位小夥子給味道·江湖董事、副總經理劉力凡敬酒時說，覺得劉總比3年前老了許多。做餐飲的辛苦從此間可見一斑。
做好「走出關系誤區」的准備。 部分投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。比如，味道·江湖四兄弟當年開10張桌子的苗寨竹筒雞時，他們還可以一桌一桌地去敬煙、敬酒，但上了規模後，老闆再一桌一桌地敬煙、敬酒已經辦不到，就只能依靠管理和營銷，想辦法在中午和晚上營業的四五個小時內，在有限的經營面積內把上座率和翻台率全面提起來。
做好「提防定時炸彈」的准備。 餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈-消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
味道·江湖外觀味道·江湖大堂
味道·江湖認為，環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道
開店前的資金准備
在成都搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。味道·江湖火鍋的新店一般不會低於600平方米，不少於60張台。
目前，一個600-800平方米、60-80張台的火鍋店，大概要准備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租（包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金）、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要准備10萬元左右用於周轉的資金。
口岸和店面的選擇
味道·江湖認為，如果選到一個好的口岸，火鍋店的成功率就會超過50％。而選址要花大量的時間和精力，因為成熟口岸已經被佔用了，新的口岸又相對不成熟，需要時間來「養」。
一般來講，好的口岸具備這樣的特徵：常住人口和流動人口較多；餐飲比較密集；停車位充足，通常600－800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄；廣告位和門頭形象較好；房屋內部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經營面積；層高不能太低，要在2.8米以上；店面周圍2公里內客源的分布和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。
意向性選定口岸後，味道·江湖要進行一系列的考察-要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量，看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等；此外，還要對周邊所有的競爭對手進行分析，諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等；注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況，周一至周末的中午和晚上都要仔細考察，為了摸清詳細情況，還要把對手吃上好幾輪。
為了完成這一系列的考察工作，味道·江湖企劃部的5位員工每天都在外面跑，最終，味道·江湖會將了解到的這些要素進行綜合分析，以確定這個口岸到底行還是不行。
火鍋店的裝修
味道·江湖認為，環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。但眾所周知，裝修是個可深可淺的「無底洞」，大眾化的火鍋店，如何在投入有限的情況下做出亮點，讓人一進來就感覺到與眾不同，是個復雜的事情。
裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。比如，味道·江湖的店堂就一掃人們對大眾火鍋豪爽有餘，細膩不足的成見，讓人感受到火鍋的時尚蝶變：時尚而跳躍的外觀，在內部環境、細節上採用金屬、玻璃等材料，寬敞明亮，烘托出時尚的就餐氛圍；凳子都是從宜家超市選的，70元一把，不貴但坐著舒服；定做的彩色沙發，營造出了時尚、休閑的火鍋吧的感覺；亮麗的色彩，明快的空間，輕松的調子，讓心情也明亮起來。
味道·江湖特別強調，600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好-3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
前期考察好，生意才會旺
員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人比較會說但干不好實事，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必須經過多方面考察後，才能全面地了解其工作能力和敬業精神。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
味道·江湖在培訓工作剛開始時，通常是前廳和後廚統一培訓，首先培訓企業文化教育，除了講企業的品牌建設、發展歷程、規章制度等內容外，還要強調企業對員工職業生涯的規劃，讓大家從一開始就清楚地知道自己在企業的發展前途。然後，分組考核，直至人人過關，並從中選拔出表現優秀者當組長和領班。
在培訓過程中，味道·江湖對員工進行半軍事化管理，每天早上統一著裝、在大街上列隊跑操，在加強了紀律的同時，又為企業做了免費的廣告。
剛招聘的服務員，素質一般都不高，不僅文化程度有限，有的完全不了解餐飲，甚至有的也沒見過什麼世面，曾有一位員工鬧過這樣的笑話-人家問他說以前看過報紙沒有，他說：「我們那兒沒有豹子，只有山豬。」但接受2-3個月的培訓之後，都能逐漸進入角色。
前期考察好，生意才會旺
開業准備
開業的准備要從以下三個方面著手-
一、裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。味道·江湖特別提醒-這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
二、制定開業期間的優惠措施也很重要，成都不少火鍋店開業實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。最典型的例子是2003年時自助火鍋大白鯊羊西店的開業，第一天前500人免費吃，第二天前400人免費吃，以此類推，接連五天，門前排很長的隊，但排隊的大部分人並不是該店的目標群體，於是，優惠期一過，便不會再來。味道·江湖的新店開業一般是滿100送50，他們覺得這種方式很好，優惠力度比較大，還能吸引一部分回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
三、另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
火鍋味道的把握
火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定。火鍋原湯的調制決定著火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環，紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯，此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。
目前，業界還存在成都火鍋與重慶火鍋的爭論，一般認為重慶火鍋辣得更尖銳，像刀子一樣的辣，而成都火鍋則相對溫和，辣得「潤」。味道·江湖認為，不管是重慶火鍋還是成都火鍋，只要消費者喜歡，就是好火鍋，關鍵是要在標准化和統一化的基礎上，做到質量始終穩定如一-顏色紅亮、不渾湯、不起泡、久煮不黑、口感豐富、滋味濃厚、麻辣適口、鮮香回甜。
味道·江湖經常將原料比例略有差別的5口紅鍋擺在一處，再擺上毛肚、黃喉、鵝腸、鴨腸、午餐肉、土豆、金針菇等葷素搭配的菜品，然後，請20多個人來一起品嘗、打分，選出最被認可的鍋底，隨後，把該鍋底使用的清油、牛油、底料、花椒、海椒、雞精、味精和骨頭湯等一一量化，再推而廣之。
除此之外，味道·江湖每天都要收集客人對鍋底味道的意見反饋，爭取不讓顧客這一次和下一次吃到的味道有所差別。
味道的把握很重要
火鍋原材料的采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
采購是餐飲管理中的一個重要環節，通常，采購人員由老闆的親戚或親信擔任，但味道·江湖認為，最重要的是管理制度和方法，否則，時間久了任何可信的人都會出問題。而在開業初期，采購工作最好由老闆親歷親為，好處有四-了解各種產品，了解各個市場的狀況，搞清價格，學會鑒定產品質量的優劣。
蔬菜一般是每天清晨三四點鍾去成都火車南站市場采購，肉類和海鮮分別去成都花果山和青石橋采購，凍貨和干雜分別去府青路凍貨市場和五塊石批發市場采購。由於近年來原材料價格漲幅驚人，經營者要隨時去市場了解行情，以摸清價格變化，並且，還要關心原材料的出品率，比如同樣價格和重量的金針菇，有時會因生產廠家的不同而質量不同，導致能夠出品上桌的份數不同，而同一產品，在不同的火鍋店的出品率也會有所不同。
火鍋的拳頭產品
大多數火鍋店的味道和菜品都差不多，在保證口味的前提下，幾乎每一個品牌火鍋都有自己的拳頭產品，這個「拳頭」硬不硬，直接影響到品牌的美譽度，所以，很值得花功夫培育、打磨。比方說，味道·江湖的拳頭產品「三十里加急鵝腸」就為味道·江湖贏得了眾口一詞的好口碑。
「三十里加急鵝腸」是來自彭州九尺鎮的鵝腸，為了保證鵝腸的鮮嫩，鵝腸取出來後，味道·江湖立刻將其冰鎮，用專車加急快速運達成都，又因之間的路途是三十里，故有此名。該產品看上去既紅又潤，厚厚的富有彈性，在翻滾的紅湯里稍加涮燙，立即變成了脆而不綿、熟而不老、鮮嫩脆滑的美味，令人過口難忘，絕不像那些薄薄的、硬硬的、一涮就脫紅變白的水發或鹼發鵝腸。在掌燈時分，味道·江湖幾乎每張台都會有一個盛著「三十里加急鵝腸」的紅缽缽，有些台甚至有兩三份。可惜的是，由於鵝腸的數量有限，味道·江湖各個店晚上8點半以前一般都會賣完，很多客人只能在第二天早點來，多點上幾份。
在彭州九尺鎮有關部門的支持下，味道·江湖與九尺鎮家禽聯合體簽訂了獨家合同，該聯合體擁有幾萬只鵝的標准化養殖場和經得起衛生、防疫檢驗的宰殺線，所以，這樣的美味鵝腸除了味道·江湖別無覓處！
雖然菜單里有上百種菜品，但客人點擊率較高的也只有十幾種，為此，味道·江湖專門成立了鵝腸小組、鴨腸小組、鱔魚小組、黃喉小組和金針菇小組，每個小組各自負責該原料的驗收、加工、保管，要求每晚8點半之前必須賣完，實在沒有賣完的原料，便做成員工餐，決不容許存貨留到第二天再賣。
火鍋的定價
味道·江湖認為，餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在成都，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要七八元錢，而現在一鍋底料的價格已超過十元錢；由於蓉城大部分消費者已經習慣8632的價格模式（葷菜8元、6元一份，素菜3元、2元一份），沒有哪一家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降；加之近年來房租隨著房價攀升、服務業員工工資上漲和水電氣價格的上調，又進一步壓縮了火鍋企業的利潤空間。
在成都大眾化火鍋毛利都不高的情況下，菜品定價就成了一個十分敏感的問題，如果定價偏高，大部分客人是不會開腔的，但是心裡不滿，一般就不會再次光顧了。味道·江湖的辦法是，由菜品考評小組決定每一道新菜品是否推廣並為之定價，該小組是業余並隨時變動的，由計程車司機、工廠工人、家庭主婦、公司白領、私企老闆、政府官員、著名美食家等組成，他們在菜品的分量和價格方面有充分的建議權。
味道·江湖說，拳頭產品硬不硬，直接影響到產品的美譽度
成本控制與節能降耗
味道·江湖提醒進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事，如果味道·江湖不是在成都有這么多店，能夠通過批量進貨、規模采購來降低進貨價格和成本，也不敢堅持8632甚至5321的價格，比如，味道·江湖的菜籽油都是以每次20噸購進。
火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來，比如-某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉；包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省；味道·江湖各個店每天都要抄水、電、氣表，計算出每萬元營業額消耗多少水、電、氣，再加上每萬元營業額的人工工資，對各店進行比較，做得好的表揚、獎勵，做得差的批評並限期降耗；在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
火鍋店的管理
味道·江湖認為，最大的管理是對人的管理，除了要制定嚴格的規章制度外，還要有人性化的激勵機制。
味道·江湖努力讓員工在店裡有家的感覺，希望員工就是離開了，也會留下美好而珍貴的回憶-宿舍里熱水器必須完好並配備電視機、電風扇；遇到員工，味道·江湖的各位老總問的第一句話都是「最近伙食好不好」；店長每天必須找3-5名員工談心；每個分店都設立了總經理信箱，對提出合理建議的員工進行獎勵；員工業余可以打乒乓球、下象棋、下圍棋、下軍棋，還經常組織棋類對抗賽；中秋節和春節搞員工文藝晚會，有大量的獎品供抽獎；每月的18日，味道·江湖都要為當月出生的員工集體過生日；等等。
為了留住人才，味道·江湖甚至出讓了正在高速增值的部分股權，還為員工制定了一個「九年發展計劃」：第一個三年，爭取成長為前廳或後廚經理；第二個三年，成為店長；第三個三年，成為味道·江湖的合夥人。所謂「合夥人」，就是擁有味道·江湖的股份，如果資金不足，味道·江湖還會把錢借給他們入股，然後在年終分紅中扣還。
❻ 在成都，如何兩天吃遍成都地道美食
到成都，你需要認真參悟一個字：「悠」。
成都人喜歡說「悠」——
慢悠悠，悠哉哉，凡事莫急要「悠到點」;遇上許久不見的朋友，第一句話總會問：「你最近又悠到哪兒切了?」
❼ 中國什麼地方的小吃最多，最好吃
1、上海城隍廟
城隍廟美食街這一帶，甚至可稱得上是小吃的王國，綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯團和酒釀圓子等，都是游上海不可錯過的美味小點。
10、南寧中山路
從南寧傳統的小吃,芋頭糕、圈筒粉、粉餃、油條、燒烤、田螺、海鮮、酸野、水果、涼茶、鮮榨果汁、花生糊、芝麻糊、湯圓、餛吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒，到武漢的鴨脖、香港的缽仔糕、北京的炒板栗、雲南的汽鍋雞、台灣的大腸包小腸等應有盡有，美味異常