A. 茶餐廳奶茶配方
喜歡喝奶茶的小主，可以周末在家叫上三五好友，一起來製作下屬於自己的港式奶茶哦，既滿足了社交需求，又能在寒冷的冬日品飲到一杯熱熱的奶茶，是一件非常愉快的事情哦，話不多說，下面我們一起來看下正宗港式奶茶是怎麼製作的吧！
港式奶茶怎麼來的？是中西文化的交融
大概在17世紀的時候，我們茶葉貿易到歐洲以後，作為來自東方的名貴品種在宮廷十分流行。又因為在那個時候宮廷吃晚飯的時間特別遲，為了在午餐和晚餐補充能量，嫁給英國王室的凱瑟琳公主用陪嫁的中國茶加上牛奶和糖飲用，並搭配三明治、司康餅等小食，這種風尚在宮廷迅速流行起來，不但如此，這種飲茶習慣還伴隨著英國的殖民地傳播到了各個英屬殖民地，台灣地區和港澳東南亞地區流行的奶茶就是這么來的；
如何在家裡做正宗的港式奶茶？
製作港式奶茶是一件很簡單的事情，這里就把茗芯一個廣東朋友從小喝的奶茶製作方式方法和大家進行分享一下：
首先先煮茶，用奶鍋燒開大概1000ml水，正宗港式奶茶選用錫蘭紅茶，大家可以選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶（也可以選用自己喜歡喝的且香氣較為突出的紅茶品類）將茶葉放在濾茶布中，再將濾茶布放入奶鍋中，調小火煮4到6分鍾，將茶煮出味道，接下來是非常重要的撞茶過程：
將濾茶布放在水壺上，將鍋內茶水裝入濾茶布，撞入時，迅速將鍋進行抬高，當茶水全部流入茶壺後，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺裡面的撞入濾茶布，茶水流入奶鍋，如此反復三個回合，撞茶是為了讓茶、水、空氣充分的接觸，以產生順滑感，並減少茶的澀味，最後重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，這就是港式奶茶的茶膽；
奶茶有熱奶茶和凍奶茶兩種吃法
1、做熱奶茶，先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然後趁著茶水熱的時候，迅速倒入杯中，讓茶和奶充分的混合，再根據個人喜好加入細白砂糖，攪拌融化即可；
2、做凍奶茶，需先將茶膽、淡奶和糖兌好冷卻後，倒入冰格凍成茶冰，然後將茶冰放入熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。
重點回顧
正宗的港式奶茶它選用的原料是錫蘭紅茶做成的拼配茶和荷蘭的黑白淡奶，所謂的拼配茶是將錫蘭紅茶研磨成粗細兩種規格，粗茶它更加的醇厚耐煮，而細條茶則會在很短的時間內就會出味，一般來說，拼配的比例是七分粗茶三分細茶，但是在一些老牌的港式茶餐廳，他們會有一些獨家的拼配比例。
我們可以往拼配茶裡面加入2~3包高級的錫蘭紅茶，也可以起到提升風味的作用，至於我們選用的黑白淡奶，其實也可以嘗試使用三花淡奶，甚至新鮮的全脂奶來製作，也會帶來不同的風味，大家也可以加入純冰，或者加入茶膽直接做成的茶冰來給奶茶降溫，如果是純冰的話喝到後面會沒有那麼膩，如果是加入茶膽做成的茶冰，喝到後麵茶味會更醇厚；
我的這個朋友是在廣東出生長大的，對於他而言，港式奶茶是一個可以帶著走的鄉愁，他對我說：當他喝下這杯奶茶的時候，很容易就可以喚醒關於童年，家的那種感覺，當一個人去異鄉的時候，如果它可以安頓好自己的胃，其實也就意味它可以把自己安頓好；
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B. 奶茶嫁給粉是騙局嗎 味道是騙不了人
北方的臘八節，乾燥，寒冷，霧霾。
我貓在被窩里，只有手露在外面，扣著手機一直沒放下，像一隻慵懶的肥耗子。
手機震動，她准備回來了，今天特意提前打電話囑托我做幾個拿手好菜，
撂下電話，心裡忐忑不安，生怕她愛吃的，自己做不好。哪個廚子都有自己不擅長的菜，更何況我這半吊子。
隔了半個鍾頭，她發來簡訊，告訴我她只想吃兩樣菜。
我心有點兒慌，怯生生地問是什麼。
她說一個是「地瓜粉」，一個是「拍黃瓜」。
雖不起眼，但這一份「地瓜粉」和一個「拍黃瓜」，卻算是與她的定情菜。大學和她剛認識，便於她一起在學校溜出學校去外面覓食。
當時去得第一家便是賣地瓜粉的小店，她點了一碗「地瓜粉」和一碟「涼拌黃瓜」，當時實在沒有弄清楚，大晚上的怎麼會愛吃這兩樣，粉條端上來，入口很滑，很好吃，唯獨「涼拌黃瓜」，跟自己做得味道有些差距。我跟她說：「在外嘗了這老多回拌黃瓜，感覺都沒有自己做得好吃。」
沉迷地瓜粉的她連看都沒看我一眼「涼拌黃瓜還有這么多講究，感覺不會做飯的才子不是好丈夫一樣。」
我接著跟她講，飯店裡的拌黃瓜，多數是整根黃瓜用鹽水泡過，然後再切再拌，黃瓜其實一點味道都沒有。
我媽教我做的，事先把黃瓜放清水裡充分吸水，要吃的時候，再放鹽放醋；黃瓜在切之前，得用刀全部拍碎，如此一來，即便不用鹽水浸泡，肉里也能充分入味；切黃瓜更有講究，必須把它斜著切成菱形塊，每塊里既有瓜皮又有瓜瓤，才能保證口感最佳。整個過程拌沒什麼，拍是關鍵，所以我家的「黃瓜」，不姓「拌」姓「拍」。
聽我說完，她半信半疑。但嘗過以後，她竟會愛上這道菜，一發不可收拾。
似乎「拍黃瓜」，是我給她做的第一道菜。在什麼都沒有的年紀，微不足道的一碟小菜，足可以征服人心，鎖在她味蕾最深處。大學畢業後，來到同一座城市上班，雖然離的近些，但是更多時間都是忙於各自工作。
我很少下廚，不是因為自己的懶惰，而是始終覺得自己沒有做飯的天賦。
但是，上班之後，開始慢慢學著自己去做飯，逐漸的，感覺自身手藝提高不少，尤其是這「拍黃瓜」，更覺得把握了精髓。
畢業之後，離開呆了四年的城市，便再也沒有吃過那家店裡的地瓜粉。
後來，慢慢的逐漸自己開始嘗試去做地瓜粉，只因為她喜歡，
嘗試過很多做法，討教過很多方法，卻總找不到當初的味道，
也難怪，這么多年，她愛的厭的，我全部了解。
其實從始至終，我並沒有太過刻意，只是曉得，食物和戀人一樣，唯有用心烹制，才可齒間留香；只是清楚，泉城的空氣、氣候、交通本就糟糕，若再吃不好，更是辜負了自己也辜負了她。
老實說，我從不認為，做食物是一件高深莫測的事情，但若想透過食物傳愛達意，便要付出心思。
情節平淡，愛卻不凡。
因為下廚做飯，本身就是一件浪漫且慵懶的事情。在炊煙和炒鍋面前，愛也會和美食一樣，流露自然。
C. 奶茶店顧客給好評了，有沒有適合商家回復顧客的心靈雞湯
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