Ⅰ 潮汕牛肉火鍋加盟店10大品牌
潮正和潮汕牛肉火鍋在潮汕有名呀，應該榜上有名呢。應該可以加入
Ⅱ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了
潮汕牛肉火鍋。離開了潮汕很難做得好不是技術問題而是產業鏈問題。
潮汕牛肉為什麼這么牛。
一、首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現在現賣。
二、其次潮汕火牛肉火鍋很注意刀工。
切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽，手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕，嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮汕話講叫做「飽喉」。
三、還有牛肉的分類
上桌的牛肉都是經過精細的，分揀的不同部位的肉質口感不同，價位也不同，有專門一盤的肥肉，有專門一盤的腱肉，有胸肉五花八門。
「庖丁解肉，出肉量僅為37%」
操一口潮汕普通話的老師傅往往自帶透視眼，一看就能辨別出肉量37%的牛。每每切好後，師傅都會為其刷上一層生清油。
潮汕人涮牛肉集齊了16個部位堪稱「全牛盛宴」每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪—吊龍-肥胼-胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感涮了肉，再涮其他的食材。
全牛盛宴
原來這就是傳說中「秒牛」，下刀時要和牛肉的紋理呈90度切的厚薄均一，刀工要達到下鍋不超過十秒必熟的程度，這就是傳說中的「秒牛」。
Ⅲ 鮮牛肉火鍋市場前景怎樣
我來說說。牛肉火鍋市場很好。牛肉系列會火起來。全牛宴科爾沁牛肉系列
2016年零售行業有個超級激增那就是牛奶酸奶，什麼金典有機什麼安慕希。。。總是跟牛相關的在慢慢增加市場。其中牛肉作為消費級，並且便宜流通的凍肉牛肉市場也在逐步擴大，隨著市場的培育，並且慢慢消費認知的提高，牛肉年復合增長在大幅提高，距離其中2017年春節一個小縣城（河南漯河）過年期間屠宰近200頭牛。並且只是一個個人消費市場。牛市市場很大，但是國內市場只有市場份額的20%不到，其他基本都是進口走私等等，保障不到位。其中因為牛肉出欄周期在倆年左右。所以價格比較高，尤其是國內草飼環境（四季分明）不怎麼好，所以價格比較高。可以這么說如果市場零售價牛肉目前低於40元每斤的你都要考量一下要不要買！！！另外熟食牛肉出肉是冷鮮的5-7成所以熟食價格比生鮮貴近一倍是正常的。也就是說你想吃到放心安全的國產牛肉（內蒙古科爾沁等品牌）價格一般都要市場高。零售價在50-60塊左右是正常的。當然走私頻繁，西餐廳牛排除非特別說明，要不然基本都是進口，價格低成本考量，用國內生鮮切片做牛排價格比較高除非品質高檔西餐廳。要不然一般人真心接受不了。當然凍肉市場牛肉，讓大家放心消費和自己去操作這一塊，市場還是非常可觀的。想入行的朋友我是非常歡迎的，因為市場培育的差不離了。潛力巨大。說一聲進口凍品，一般市場澳洲不的錯，南美洲（巴西等地）美國等因為貿易有一定限制。紐西蘭奶牛肉不怎麼建議，買奶粉考慮紐西蘭。其實牛肉最大市場是印度，價格最低的也是印度緬甸越南等地的肉。不過水牛肉不怎麼好吃，比較材，口感不好。如果你那裡的冷凍的牛肉只有十幾塊到二十塊熟食也就是三十塊左右。建議你還是買豬肉或者魚肉吧。市場因為走勢和進口有一定沖擊，但是市場潛力巨大，歡迎網路京東生鮮找信賴的品牌去做牛肉市場。當然歡迎@我交流事業
Ⅳ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了
首先，由於行業的變化，首先是行業總體趨勢的原因。消費者對食物的要求越來越高：在火鍋行業中，牛肉火鍋就像一條清澈的溪流，沒有重油，沒有濃郁的味道，並且正在尋找新鮮，原始和清淡的食物。這恰好是當前中國的消費者需求，因此牛肉火鍋的繁榮實際上是該行業的普遍趨勢。畢竟，在火鍋行業中每兩年或一個類別，這一次是潮汕熱牛肉，很正常。
還有的原因是該類別的供應鏈得到完善的原因，這是最重要的原因。過去，由於供應鏈中的問題，火鍋牛肉潮汕在農村難以生存。當時的牛肉是從潮汕運出的，但是真正的火鍋牛肉潮汕也要求將牛肉在下一個鍋中殺死不超過四個小時。這成為一項艱巨的任務。商店越多，就需要越完整的支持運輸系統來確保供應的穩定性。大多數小型商店都無法做到這一點。該供應鏈中的問題使得潮汕外部的火鍋牛肉很難本地化。
Ⅳ 為什麼潮汕牛肉火鍋突然火了起來，背後有什麼原因
喜歡吃火鍋的吃貨，從不在乎季節，隔三差五總會約上三兩好友去火鍋店打卡。在冬天的時候幾乎想每天都吃一次火鍋，夏天也少不了吃火鍋，雖然說夏天天氣比較熱，但這根本難不倒現在的年輕吃貨，開著空調吃火鍋已然成為他們的常規操作。
而原本加入湯中的沙茶醬則成為潮汕牛肉的絕配蘸料，也有人會加一碟潮汕辣椒醬，味道不辣，有點咸鮮。現在，越來越多的人開始選擇普寧豆醬，普寧豆醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今用來蘸食牛肉，可見牛肉味道的鮮美。有美食專欄作者評價說：“所謂潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。”
“鮮”“刀工”“涮肉手法”「潮汕牛肉火鍋」追求的吃法是鮮，無論是牛肉的選擇，還是涮的時間，都是極為講究的。
對於牛肉的選擇，一般都是選擇「3歲」左右的黃牛作為原料， 同時要求土黃牛宰殺後三個小時內端上桌；再者潮汕牛肉是不冷凍的，跟很多別的火鍋店不一樣，因此沒辦法用冷凍刨片的方式，只能通過人工切肉。 最後就是涮肉的手法也很重要，涮牛肉都要配一把鋼絲漏勺，鮮艷的肉倒入滾開的湯中，稍微攪動，變色即熟。講究的叫“三過水”，即肉勺要下三次，目的是掌控肉的質感。