① 科比經歷！
個人資料
[全名] Kobe Bean Bryant Cox
【Kobe這個名字的來源是這樣：Kobe的父親在義大利打籃球聯賽時經常在餐廳吃一種牛排，也就是我們很熟悉的神戶牛排，由於Kobe的父親很喜歡吃這種不同風味的牛排，因此給他的兒子起名為Kobe。】
[國籍] 美國
[中文譯名] 科比•比恩•布萊恩特•考克斯、高比•拜仁（港澳）、柯比•布來恩（台灣）
[昵稱]小飛俠（Peter Pan）、黑曼巴（the Black Mamba）、show-be（發音類似Kobe，意為神跡上演） 、Mr.81、frog（因為跳得高他姐姐給他起的外號）強健之鷹（03年在科羅拉多洲獲得的稱號）
[號碼]8號、24號(NBA)、10號（奧運會）、33號（高中）
身高：2.013M（實際數據）
體重： 220磅/100公斤
彈跳力：98厘米
[球隊] 高中時在LOWER MERION校球隊，身披33號球衣，從96-97賽季開始到現在都在洛杉磯湖人隊；NBA號碼-8，因為之前在阿迪達斯ABCD訓練營的號碼是143，加起來的和為8；06-07賽季開始穿24號；奧運會穿10號
[位置] 控球後衛/得分後衛/小前鋒
[特點]現在NBA最好的得分手，突破，投籃，罰球，三分皆輕車熟路。得分手段之多，出手次數之多，得分區域之廣，幾乎沒有進攻盲區。
[現住地] 加州新港海灘
[語言] 說得一口流利的英語和義大利語，最近還在學習西班牙語，還略懂一點法語
[生日] 1978年8月23日（實際出生時間）
[星座] 處女座
[妻子] 瓦妮莎-布萊恩特(Vanessa Bryant)(墨西哥人）
[女兒] 納塔利亞•戴蒙特•布萊恩特( Natalia Diamond Bryant)
吉娜•瑪利亞•奧諾爾•布萊恩特(Gianna Maria-Onore Bryant )
[學歷] 費城勞爾梅里恩（Lower Merion）高中畢業/UCLA國際貿易輟學
[出生地] 美國賓西法亞州費城
[其他家庭成員] 父親：喬•布萊恩特/母親：帕姆•布萊恩特/大姐：莎拉•布萊恩特/二姐：莎亞•布萊恩特
[曾住地] 義大利米蘭
[選秀] 1996年選秀第一輪13順位被夏洛特黃蜂選中，同年7月11日被交換到湖人，黃蜂得到迪瓦茨
[NBA總冠軍數] 3個
[NBA球齡] 13年
[年薪]新秀時年薪3年350萬
1999年續約湖人6年7090萬
2004年續約湖人7年1億3600萬 2010年球員選項 2011年到期
[傷病]2008年2月他小手指韌帶撕裂，撕脫性骨折。他推遲了手術，要堅持打完2007-08 NBA賽季和2008年北京奧運會；隨後因恢復期最長為12周而再度推遲手術，2006年10月他做了膝蓋手術，12月右踝關節扭傷。2007年10月右手手腕扭傷。
關於科比的88件事
童年階段
1：1978年8月23日出生
2：出生地是費城
3：名字的來歷源於父母在日本一家餐館菜單上看到的牛排的名稱
4：中姓（名和姓之間的名字）叫作比恩（豆）
5：在NBA打了八年球的父親喬娶了母親帕姆
6：有兩個姐姐，分別叫沙瑞拉和沙雅
7：父親喬在1975年的選秀中被金州勇士相中，當勇士拒絕了他的合約要求後，他被交換到了費城。從那裡開始，喬便開始流離於一個又一個球隊之間，共為費城76人、聖迭戈快船、休斯敦火箭效力606場，場均8.7分。他也在歐洲打過職業聯賽。先在義大利聯賽打了7年球，91-92賽季轉到法國聯賽打了一年球，之後喬退役了，全家返回美國。
8：在義大利除了籃球之外還打英式足球。
高中時期
9：加入賓夕法尼亞州羅沃梅尼昂中學
10：曾經穿過33號球衣
11：賓夕法尼亞州東南區歷史上高中生最高得分：2883
12：單場比賽最高50分
13：曾偷偷進入76人訓練營體驗NBA經歷
14：參加麥當勞全美明星賽並獲獎
15：在畢業前拿下年度最佳球員獎項
16：帶未來說唱樂女星布蘭迪（三分王理查德森前女友）參加畢業舞會
17：科比.布萊恩特在高中時期代表學校出賽共獲得了2883分。（這打破了由威爾特.張伯倫創造了2539分並保持38年的記錄）
NBA時期
17：成為第7個從高中直接升級NBA的球員
18：96年第一輪13順位被夏洛特黃蜂隊選中
19：同年7月與迪瓦茨交換轉到湖人隊
20：選擇8號球衣，理由是在阿迪達斯的ABCD訓練營里編號143（1+4+3=8）
21：打破當時NBA最年輕球員記錄，18歲5個月5天。
22：96-97賽季最佳新秀陣容第二隊。
23：97年秘密來到中國偷學茅山道術，隨後獲扣籃大賽冠軍 ，因高調發功扣籃大賽被斯特恩叫停。
24：在98年19歲的他成為當時NBA最年輕的全明星球員
25：02年費城全明星賽得到31分，當選MVP
26：03年時連續九場比賽超過40分，成為達到此記錄的歷史第三人
27：03年1月7日對超音速投入十二個三分創NBA歷史記錄
28：03年3月28日對奇才半場投中8個三分，歷史第一
29：職業生涯已經完成21次絕殺（決定勝負的一球）
30：職業生涯已經取得15次三雙
31：九次入選NBA最佳陣容第一隊
32：八次入選最佳防守陣容一隊
33：2006-2007賽季，因為高調膜拜，遭到巴神警告，科比把自己的球衣號碼改成了24號。24號正好比23號多一，23號最著名的人物莫過於喬丹大帝，有好事者認為科比是以此來證明自己比喬丹更偉大，所以選擇24號。而科比自己解釋說，之所以選擇24號，是因為一天有24個小時，意味著每一個小時自己都在努力;而籃球比賽中每一次進攻的時限都是24秒，這也是要提醒自己珍惜場上的每一秒鍾進攻的時間。
最高記錄
33：與火箭交手29次，平均24分
34：在1997年12月12日與火箭比賽中，第三到第四節的12分47秒內得到27分
35：03年2月18日打了職業生涯最長的54分鍾，得到52分
36：2006年5月5日，在對陣太陽的季後賽中得到50分，這是科比在季後賽中拿到的最高得分
37：01年西部決賽橫掃馬刺的四場比賽中平均得到33.3分
38：本賽季之前在02年1月14日對灰熊得到56分為職業最高
39：在02-03賽季平均得到30分為目前最高
40：在03年3月28日對奇才時半場得到42分
41：此前五個賽季都是NBA得分榜前六名
42：平均23.3分排在NBA歷史第17位
43：在季後賽平均得到22.6分
44：2694分排在季後賽得分榜23位
45：場均20.1分在全明星賽史上排第四
46：職業生涯助攻最高為15次
47：職業生涯籃板最高為15次
48：職業生涯搶斷最高為6次
49：職業生涯蓋帽最高為5次
50：00-02賽季連續入選NBA第一陣容
51：在05年3月創造連續43次罰球命中的記錄
52：在01年1月30日對騎士單場連續罰中23個
核心地位
53：過去三個賽季都是球隊得分王
54：過去六個賽季中五個賽季是球隊搶斷王
55：過去六個賽季中五個賽季是球隊助攻王
56：投中1086個三分球排在湖人隊歷史第二位
57：15641分排在湖人隊歷史第六位
58：977次搶斷排湖人隊歷史第六位
59：2981次助攻排湖人隊歷史第七位
60：420次蓋帽排湖人隊歷史第九位
球星生活
61：妻子名叫瓦妮莎-布萊恩特
62：送給妻子的結婚戒指高達10萬美金
63：女兒納塔莉亞-戴蒙德-布萊恩特09年1月剛過完6歲生日
64：在5月產下第二個孩子，依然是女兒，目前科比還沒有兒子
65：現居住在加州新港海灘
66：最喜歡的歌曲是布萊恩•邁克耐特的《HOLD ME REMIX》（重塑自我）
67：最喜歡的電影是星球大戰
68：最喜歡的男演員：威爾•史密斯；最喜歡的女演員：珍妮弗•海維特
69：最愛的卡通片：《Road runner》
70：愛好：讀書，游泳，電玩，改裝汽車
71：本賽季是7年1億3600萬美元合同的第7年
保持記錄
73：連續第十年西部全明星賽首發
74：05-06賽季場均35.7分，為NBA現役球員單賽季場均得分最高，為近20年NBA單賽季場均得分第二高，第一是喬丹的86- 84賽季場均37.1分。
75：成為NBA歷史上得分超過20000分的最年輕球員
76：92次得分超過40，排名歷史第三，第一和第二分別為張伯倫、喬丹。
77：成為歷史第2個連續4場得分超過50分的球員
78：成為歷史上第二個兩次以上在一個月平均得分超過40的球員（03年2月場均40.6分，05年1月場均43.4分）
79：對陣小牛隊三節得到62分，暫時成為歷史最高
80：同日對小牛隊單節得到30分創個人和球隊記錄
81：同日對小牛隊單節罰中14球
82：在1月7日對快船隊得到50分
83：在1月19日對國王隊得到51分
84：在1月22日對猛龍的比賽里半場得到55分
85：還有一個必須記住的是，同樣是1月22日，對猛龍的比賽里全場得到了81分，這是NBA單場第二高的得分
86：連續4場得分超過50分
87：07---08賽季常規賽MVP
88：創造季後賽連續5場30分+6籃板+6助攻的紀錄
北京時間4月11日，洛杉磯湖人隊造訪玫瑰花園球館迎戰老冤家波特蘭開拓者隊，比賽開始後僅僅開始29秒，科比通過突破得到罰球機會，兩罰全中後得到了2分，從而使自己職業生涯的總得分達到23758分，實現了對查爾斯•巴克利（23757分）的超越
NBA歷史上第一個高中生後衛 最年輕達到至20,000分 第二年輕達到11,000分（僅次於勒布朗•詹姆斯）21,000分（僅次於張伯倫） 最年輕入選最佳防守陣容（2000） 最年輕入選全明星賽先發陣容（1998） 最年輕入選最佳新秀陣容（1997） NBA歷史上平均得分排行榜第十一（25.0分，與卡爾•馬龍並列） NBA歷史上總得分排行榜第二十（22590分） NBA歷史上單季平均得分第九（2006, 35.4分） NBA歷史上單季總得分第七（2006, 2,832分） NBA歷史上單場得分第二（2006, 81分） NBA歷史上單場三分球命中數並列第一（2003, 12個） NBA歷史上三位能夠得到四場60分或以上的球員之一(另兩位是喬丹和張伯倫） NBA歷史上三位能夠在連續兩天的比賽中得到50分或以上的球員之一
NBA歷史上第二位連續四場以上得到50分或50以上的球員（2007年3月16日對波特蘭開拓者隊得到65分，2007年3月18日對明尼蘇達森林狼隊得到50分，2007年3月22日作客對孟菲斯灰熊隊得到60分，2007年3月23日作客對黃蜂再得到50分, 從而超越了喬丹與前湖人球員埃爾金•貝勒 (Elgin Baylor) 的連續三場50+的記錄, 僅次於張伯倫的連續7場50+的記錄）
NBA歷史上第二位於單一賽季內十次得到50分或50以上的球員（僅次於張伯倫於1961-62年賽季的45次及1962-63年的30次）
NBA歷史上第三十一位得分達到20,000分的球員，亦是歷史上第三位於30歲前締造此成績之球員（29歲122日，另外兩位球員分別是張伯倫（29歲134日）及喬丹（29歲326日））
NBA歷史上第四十四位投進1000個三分球的球員
NBA歷史上取得40分或以上第三多的球員（93場，截至2008年12月31日，僅次於張伯倫的271場及喬丹的173場）
NBA歷史上取得50分或以上第三多的球員（24場，截至2008年12月31日，僅次於張伯倫的118場及喬丹的31場）
NBA歷史上第十六位取得21000分及4000助攻的球員
科比與喬丹
籃球之神喬丹徹底離開NBA賽場之後，誰能成為喬丹的繼任者，就一直是球迷們最關注的話題。
從最早被譽為喬丹接班人的格蘭特希爾，到更年輕一代的艾弗森、科比、卡特、麥迪等等球員……他們每人都公開的表示過自己並不想超越喬丹，也不想被拿來與神話了的籃球之神最比較，他們只想在NBA歷史上留下自己的風格、記錄，讓人們記住自己的名字，而不是「喬丹接班人」這樣一個代號。
但是，瘋狂的NBA球迷們還是忍不住一而再、再而三的談論這個話題，而科比也成為了球迷最經常用來與喬丹最比較的球員，這並不是處於球迷的一廂情願，而是因為科比真的在很多方面都很像喬丹……
科比職業生涯的總得分超過了19000分，重要的是他成為NBA歷史上達到這一高度的最年輕球員，而此前這個紀錄的保持者恰恰是喬丹。
2006年1月26日，科比單場砍下81分，超越了喬丹1990年創造的個人單場最高的69分；2007年3月24日，科比連續4場得分超過50，超越了喬丹20年前連續3場50＋的表現；2007年4月4日，科比完成了另一次的超越，這三次超越發生在430天之內。
至少在數據上，KB24向MJ23發起了強有力的挑戰。科比是否超越喬丹？至少從目前的湖人來說，並非如此。
「科比超越喬丹，但超越的僅僅是數據。」 ———一位NBA球迷這么分析科比瘋狂的表演
他的輝煌見證了湖人歷史低谷
湖人與掘金的第三節比賽還剩下6分鍾，巫曉迪在罰球線上罰中1球，他並不知道那一刻一個新的紀錄被刷新。直到賽後他走進休息室，很多人向他慶祝時，科比才反應過來，原來他又一次超越了喬丹。
達到19000分，科比只有28歲零223天，此前的紀錄保持者是喬丹，他得到19000分時已經有29歲零62天。很多人為此慶祝，但這些慶祝只屬於科比一個人，而不是湖人隊。
科比的連續紀錄可以說是重壓下的爆發，甚至是一種無奈。上賽季的81分出現時，當時湖人正處於西部前八的邊緣；連續4場50＋，湖人正遭遇7連敗，聯盟中很多人質疑科比的球品；而這一次的19000分，科比雖然比喬丹更年輕就達到這一高度，但喬丹進入聯盟時22歲，科比18歲就進了聯盟。
喬丹在他的前10個賽季拿到了3個冠軍，科比同樣如此，但喬丹此後又有3次冠軍在手，這才是科比超越喬丹的目標。科比擁有強大的個人能力和一個好教練，但他仍需要優秀的隊友，以及喬丹那樣的領袖能力和氣質，而不是一個又一個個人紀錄。
喬丹之所以偉大，那就是喬丹的輝煌造就了公牛的輝煌，兩者是統一的。科比恰恰相反，當他無限輝煌時，湖人卻在掙扎，而當年湖人輝煌時，科比受到了壓抑。
至少有一半人認為，湖人的三連冠中，核心是奧尼爾。還有很多人認為，湖人當年的F4之所以分崩離析，是因為科比。科比職業生涯的頂點，並不是他球隊最輝煌的時候，這令科比的偉大顯得有些另類，至少不夠主流。
NBA評價一個球員有著一套定式，譬如張伯倫幾乎天下無敵，他是公認歷史上最強的球員，然而說起NBA最偉大的球員，人們會提到拉塞爾和喬丹，因為他們建立了屬於自己球隊的王朝，因為籃球不是拳擊。
不同的選擇
科比的職業生涯誕生於一個交易。當時聯盟對高中球員的態度與現在完全不同，他在第十三位才被黃蜂選中，隨即與湖人的迪瓦茨交換，當時覺得賺了一筆的黃蜂，如今作何感想？
科比在新秀賽季場均只獲得不到16分鍾的上場時間，第二年增加到26分鍾，當時奧尼爾是湖人的絕對頂樑柱，科比在球隊中的地位甚至不如埃迪•瓊斯，人們通常把他與「未來」聯系在一起。
11年的職業生涯，科比遭遇拉鏈門，有人罵他「強奸犯」，商家曾把他看作洪水猛獸避之不及；科比被別人稱作湖人的不安定因素、內耗的源泉；現在更有甚者懷疑起科比的球品乃至人品……
從沒有人質疑甚至炮轟喬丹，因為他是NBA的正面典型，而科比是個復雜的角色，甚至說不清他是正角還是反角。喬丹是從一個高度攀上另一個高度，而科比則是幾度沉浮。不同的命運造就了兩個不同的巨星，不同的世界觀則導演了不同的命運，喬丹和科比走的是完全不同的路。打一個比方，喬丹從1樓出發，最後走到了10樓，而科比從4樓出發，現在爬到了9樓，而且他的路並不平坦，他曾經重重地摔下樓梯，但是科比付出的努力絕對不亞於喬丹。
科比的新賽季
經過了一個夏天的轉會風波，加內特遠走波士頓，小奧尼爾留守印第安納——科比一再以轉會威脅球隊管理層，希望管理層能引進的兩名球員最終都沒能來到洛杉磯，只有無奈的科比還是留在了湖人。
06-07賽季科比的一系列令人瞠目結舌的高得分記錄，一方面證明了自己是聯盟中最好的得分手，而另一方面也反應出湖人隊的尷尬處境。經過了一個夏天的交易風波，科比想要自己被交易、希望球隊引進強援最終都沒能實現。但這並不是說新賽季的湖人隊就沒有希望，上賽季中湖人隊沒能給科比很大的幫助的球員們也都在媒體前表示新賽季中會更加努力……
希望新賽季中科比和湖人都能有更好的表現！
於北京時間2008年1月15日，在湖人與超音速隊對決中，科比豪取48分，包括在最後幾分鍾連續三次投籃命中，打出一波6：0的小高潮，率領湖人以123-121擊敗超音速，取得7連勝，超越菲尼克斯太陽，達拉斯小牛，聖安東尼奧馬刺等強隊登上西部榜首。
08的2月灰熊隊的頭號西班牙籍球星加索爾轉會並加盟了湖人隊，這對追求勝利的湖人隊對是一計及時的良葯，媒體生稱：」科比終於有伴了」．到底什麼時候科比率領的湖人能問鼎NBA總冠軍，讓科比向他的第四枚戒子邁步而去吧．
07——08賽季的科比
對於科比來說，07——08賽季是一個偉大的賽季，也是一個特別的賽季。在這個賽季里發生了太多的故事，這些故事一次次地登上了媒體籃球版頭版頭條，從夏天一直說到冬天。
06——07NBA季後賽，科比率領的湖人以1：4慘敗於菲尼克斯太陽鐵騎下，賽後發出交易呼聲，起初湖人總經理庫普切克並沒有認真回應。科比忍無可忍，要求管理層要麼踢掉被他稱為「極品垃圾」的帕克，要麼就將他交易到其他球隊。於是，圍繞巫曉迪的轉會消息成為去年夏天整個NBA的熱門話題，當時最有可能得到的是芝加哥公牛隊，為了能得到科比，公牛隊不惜換給湖人盧爾•鄧、辛里奇、戈登等年輕球員，而科比則先後要求湖人管理層交換來加內特和基德、小奧尼爾等人。但是庫普切克不願拿出拜納姆當籌碼，科比因而大罵湖人老闆巴絲「蠢貨」，罵庫普切克「廢物」。在科比的壓力下，庫普切克不停地與NBA其餘二十九家球隊談論交易事項，終因湖人不願放棄拜納姆而先後告吹。
當然，在這個夏天裡，夢七以科比為核心，拿下美錦賽冠軍，順利進軍北京奧運會。
2007年10月30日，新賽季第一戰湖人對陣火箭，科比拿下45分，依然不能幫助湖人取得勝利，巴蒂爾的三分絕殺讓湖人93—95惜敗於火箭，人們再一次見證了科比的無奈和沮喪。但科比依然沒有放棄，恪守職業道德，率隊力克太陽、爵士，取得10勝9負之戰績。而後隨著拜納姆的崛起，湖人連克馬刺、小牛、活塞、黃蜂等隊，打出16勝3負的成績，取得26勝12負之佳績。此是為湖人第一階段的戰績。
2008年1月17日，拜納姆在迎戰灰熊時，膝蓋不幸受傷，缺席餘下的整個賽季比賽。科比獨力率湖人100：99險勝灰熊、123：121險勝超音速，終於登上闊別四年的西部第一寶座。但在接下來的比賽里，3勝5負，落到西部第十，此為湖人第二階段的成績。
2008年2月2日，湖人以水貨狀元誇梅•布朗、克里騰頓以及2010年、2012年的兩個選秀權從灰熊隊交易來加索爾，從而讓湖人重新擁有頂級內線。由於加索爾的籃球智商高，很快領悟了三角進攻的精髓，不僅很好地融入到湖人的整體進攻中，讓湖人的成績穩步上揚，而且還重現了上個世紀80年代湖人的show time時光。加索爾的到來，不僅分擔了科比的壓力，而且也解放了奧多姆，打活了全隊進攻，在加索爾到來後，湖人打出33勝8負的佳績。最終以57勝25負的成績排名西部第一。此為湖人第三階段的成績。
在季後賽中，科比率湖人4：0橫掃掘金、4：2勝爵士、4：1勝衛冕冠軍馬刺，成功進入總決賽。尤其是在對馬刺的系列賽中，湖人先在第一場逆轉馬刺20分取勝，爾後在第五戰逆轉17分取勝。當然還有第二場大勝馬刺30分的事跡，無不讓外界紛紛看好湖人奪冠。雖然最後擁有3巨頭凱爾特人以大比分4：2拿下了總冠軍，但是責任不全在科比，湖人2大內線在KG的壓制下的低迷是失敗的主要原因。總之，07-08賽季對於科比來說，是偉大的，又是輝煌的，我們見證了科比的神跡。
NBA球員的兒子 科比的父親喬-布萊恩特(綽號「黑豆」)曾打過8年NBA,共606場NBA比賽，平均每場得8.7分先後效力76人、快船以及火箭，但他的NBA生涯算不上成功。過度追求「花哨」，是喬•布萊恩特的致命弱點。 科比的父親喬•布萊恩特是一個天賦很高的籃球運動員。喬是費城人，1972年，喬幫助費城約翰•巴特拉姆中學隊奪得了費城地區高中聯賽冠軍，隨後進入本地的拉薩利大學。在高中時代，喬結識了帕姆•科克斯，喬對這個小姑娘一見傾心。奇妙的是，他倆的第一次約會竟是在籃球場邊，當時帕姆的哥哥效力於費城另一支大學隊，在和拉薩利大學隊較量時，喬向帕姆求愛。喬進大學不久就和帕姆結婚了，他在NCAA聯賽中表現出了超群的球藝，2.06米的身高更讓他具備了參加職業聯賽的身體條件。大學才念完三年，喬參加了NBA的選秀。在70年代的NBA，很少有球員大學未畢業就參加選秀的，參加者不僅需要過人的球技，還要有經濟困難證明。喬和帕姆的第一個孩子即將問世，兩個標准他都達到了。在1975年選秀中，喬以首輪新秀的身份被金州勇士隊挑中，但他不想到遙遠的西部去打球，而且勇士隊開出的薪水也不高。喬十分強硬地和勇士隊談判，要求勇士隊把他轉回費城。他的努力收到了成效，在賽季開始前，喬和家鄉的76人隊簽下了一份5年近100萬美元的合同，這在當時已經是天文數字了。
喬是當時一位少有的籃球天才，但他最初並沒有獲得成功。他酷愛表演，對運球和投籃情有獨鍾，而他的身材卻是應該到禁區里去打大前鋒的。德爾哈里斯，科比在湖人隊的第一位教練，在80年代初曾指揮過他的父親，他認為喬的風格超出了那個時代：「喬可以做出任何動作，他的傳球技術在全聯盟僅遜色於『魔術師』，但他生來應該在禁區里謀食，而不是去打控球後衛。」 場外的喬一樣愛表現自我。那是一個瘋狂的迪斯科年代，喬經常穿著舞蹈服裝出現在場邊，戴著大墨鏡，叼著雪茄煙接受采訪。傑里•韋斯特，湖人隊的副總經理，當年這樣評價喬：「他不愛干臟活，不注意技術細節，天份再高，也不能更進一步。他生來只為表演，而不是求勝。」 喬在NBA打了8年球，先後效力於76人隊、快艇隊和火箭隊。1977年，他和76人隊在「J博士」率領下進入了總決賽，但輸給了沃頓領軍的開拓者隊。喬打得最好的一個賽季是1980—81賽季，平均每場得11.6分，5.4個籃板球。到1984年春天，喬的NBA生涯結束了，雖然他才30歲，身體也很健康，但沒有哪支球隊願意接受他那種純表演性的籃球風格。喬不想退役，他深愛著籃球，而且他還有3個孩子要撫養。經紀人告訴他，到歐洲去打球也能賺錢，於是喬和帕姆帶著他們的3個孩子踏上了遙遠的歐洲之行，這3個孩子是8歲的莎麗婭、7歲的莎婭和6歲的科比。
② 求助 誰來幫我（急急急！！）
餐飲投資終極指南
摘要：她分析說：「當時我的確缺錢，也很想要一家工廠來擴大生產。因為大老闆給小攤販機會，這本身就是很不容易了。但是我認為，自己當時只是一個沒有注冊品牌，沒有專利技術的小販，一旦合資生產，把配方和銷售渠道都交給了別人，豈不是再也難以保證自己的權益了嗎？當然，我後來在創業中每當遇到阻力的時候，就會想，要是把生意交給日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，當事業終於有了小成的時候，我意識到，這是我做出的最正確的選擇之一。更重要的是我從中找到了信心，明白了身為小販一樣可以獨立做大生意。」
關鍵詞：傳統生意；制餡
一位從未經營過食品的朋友，突發奇想向西北某省會城市發去了10噸某國著名品牌牛肉。這個省會城市人口是100萬，這位朋友就想，100萬人，10噸牛肉人均不到1兩，銷路應該沒有問題，結果一年過去了，賣了還不到1噸，最後不得不將剩餘的牛肉運回西安。
一位經商的朋友在某著名品牌的家居廣場三樓搞了一個餐廳，在設計包間時這樣算賬：廣場有1000多商戶，搞30個包間即使每天只有1/20的商戶請客也要排隊，躊躇滿志大張旗鼓開業後，每天包間坐不到1/3。
在餐飲經營決策過程中，首先要鎖定目標客戶，即明確市場定位，這是正確的。問題在於對目標市場認知的真實性程度。在餐飲界，確定目標這一程序對許多經營者來說，已視為必然。但如何確定目標，則更多以感覺為指南。而目標群一旦判斷失誤，則後續的經營環節根本無法引致最終效益目標，可謂皮之不存，毛將焉附。前述個案以假想的客戶群量作為決策起點，以本店是客戶的唯一選擇為前提，展開經營活動，顯然對市場和客戶缺乏深刻體會和理性的把握在餐飲業日益繁榮的今天,餐飲市場的細分已為餐者提供了豐富多彩的選擇，獨門獨戶卓然老店只是經營者心中的美好憧憬，加上餐飲進入門檻較低，可復制性強，同類餐飲量愈來愈大，因此，量的繁榮與質的尷尬是當今餐飲業的基本狀況。因此，被動地固守客戶必光臨的想法，顯然忽略了餐飲市場的現狀.
此外，從顧客角度出發，口味疲勞、感覺疲勞等等要素都使其無法對某一餐店保持絕對的忠誠，「見異味遷」卻成了不少食客的追求。所謂好酒不怕巷子深，是說經年培育，品牌傳揚，使顧客就餐目標得到滿足。而不是如上述個案，起始就將客戶量化在預期上。
基於此，目標客戶的選擇，應該是對相對目標的把握，而不是模糊地、概念化地畫地為牢。當然，確定目標客戶只是餐飲經營的第一步，如何保住客戶，鼓勵客戶的忠誠度，更是應該下大氣力深化的工作。
對於中小投資者而言，恐怕沒有什麼行業比餐飲業更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。
然而，任何一個行當都是一門學問，常言說「隔行如隔山」，餐飲業並非想像中那麼簡單。眾多「門外漢」湧向餐飲業後，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創意抓住消費者，但隨後卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，餐飲業的水太深了。
一、餐飲界現狀
創業難，守業更難，而把事業做大做強更是難上加難。創業者可以憑借獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。
傳統生意：一樣賺大錢
包子、面條、饅頭、水餃，這些人們習以為常的傳統食品，常常被認為是沒有多少利潤空間的微利項目，極少有人願意涉足其中，做大事業。通過調查發現，偏偏有人就認准這個領域，利用現代手段，使傳統生意迅速發展了起來。
劉會平：蒸饅頭 每分鍾賺1元
1998年，安徽農村青年劉會平聽在上海做生意的姐姐講上海生意好做，就懷揣4000元借款，准備到上海開饅頭店。在這之前，劉會平憑著在老家學的做包子饅頭的手藝，曾輾轉在貴陽、南寧等城市開過饅頭店，也算有一定的經驗。他在長寧區的遵義路，他租到了一間10平米的小門面，開起了包子饅頭店。然而，小店僅開了半個月就被迫關了門，原因是產品不符合當地的口味。在姐姐的幫助下，劉會平在福建北路重新開了家店，這次，他汲取了上次的教訓，托一個好朋友在一個很有名的生煎店裡，請來一個揚州師傅，他在上海做了好多年，並且手藝非常好。那位師傅熟悉上海人的口味，做出來的花樣也多，沒過多久，劉會平的小店生意開始火了起來。
到2000年時，這樣的生煎包子饅頭店開得越來越多，而出於健康考慮，吃煎炸食品的上海人越來越少，已經熟知上海人的飲食習慣，並已經積累了十幾萬元資本的劉會平有了新的打算。
為了尋找新的口味，劉會平嘗遍了城隍廟的各式上海特色小吃。雖然漢口路附近三五步之內就有一間包子鋪，但劉會平析出了他們在經營和製作上的不足。小攤鋪雖價格便宜，衛生卻很差；而大的公司為圖效率，都是採取機器攪拌制餡，吃起來不夠脆。
利用大公司和小攤鋪各自的缺點，劉會平在黃浦區的繁華地段先後開了兩家包子饅頭店，店名叫劉師傅大包。由於口感特別好，他的店得到了注重口味的上海人的認可，一時間，生意意想不到的火爆，以口味挑剔、講究自稱的上海人排隊買起了劉會平的包子和饅頭。
劉會平做包子的秘訣在制餡這個環節上。他發現，鄉下的豬因為吃天然飼料，豬肉的味道特別純正。因此他做餡用的豬肉都是專門從安徽老家鄉下購買運到上海的。不僅如此，在製作菜餡時他還全部採取人工切碎，這些做法雖然大大提高了成本，卻恰是他的獨到之處。手工切的青菜口感非常好，非常脆，而機器切的口感則比較「糊」，不清爽。
費這么大成本做出來的包子，劉會平只賣7毛錢一個，即便這樣，只用1年時間，劉會平就賺到了60萬元。雖然單個產品的利潤非常低，一個饅頭的凈利潤只有一毛錢，但他饅頭一籠是25個，5分鍾就能夠做出兩籠，也就是50個，凈利潤是5元錢，換句話說，他1分鍾的凈利潤就是1元錢。這樣一算，誰還能說做傳統食品是沒有利潤的呢？
陳士榮：賣湯包 7天流水50萬
與劉會平一樣看中傳統生意的還有專做蟹黃湯包的陳士榮。蟹黃湯包在江蘇靖江已有200多年歷史，而陳士榮做湯包不過6年，卻已經成為靖江湯包界數一數二的領軍人物。老陳的包子一籠有6個，每籠最高50元，從早到晚來吃的人絡繹不絕。
一個包子八九元錢，在我們看來，有點貴得離譜，可在當地，大家一點也不覺得貴。原因就在於這不是一般的包子。蟹黃湯包是全國六大名包之一，與其他包子不同的是皮薄，湯餡汁多。其他包子都是固體，拿到就可以吃，這種包子要把湯喝掉以後再吃皮。
陳士榮的包子比劉會平的包子更好賣。在他這里，一天五六百籠是絕對不夠賣的。有一年國慶7天，每天要買1000多籠，每籠50元，7天的流水就50多萬元。小小一個包子，為什麼能被他賣得這么好？
1998年以前，蟹黃湯包在靖江當地賣80-150元一籠，一般人根本吃不起。陳士榮是半路出家，他發現一籠蟹黃湯包最多隻要25-30元的成本，而市場普遍價位都在100元以上，其中的利潤太大了。於是他在自己的第一籠包子出來後，就擺出一塊牌子，標出了50元一籠的價格，蟹黃湯包一下便宜這么多，一下就引起了當地人的關注，酒樓一開張就迎了個開門紅。
但隨後很多同行都對他進行了各種方式的排擠，有說他原料不好的，有直接威脅的，也有惡意陷害的。一通攪和以後，顧客越來越少。於是陳士榮主動找到了物價局，要求政府出面把價格降下來。他把自己的成本資料給物價部門看，證明其中的利潤空間的確很大。在物價局干預下，同行們也無話可說，全市的湯包價格都跟著降了下來。這次風波在當地被炒得沸沸揚揚，恰巧成了陳士榮的活廣告，從此，他的蟹黃湯包更好賣了。
現代消費推動傳統生意
對於傳統餐飲產品而言，口味的維護與創新一樣重要。很多人都說現在的包子沒有以前好吃了，很大程度上就是因為豬肉的鮮度不夠。現代都市人追求健康衛生的消費標准，劉會平就迎合人們的要求，不惜提高成本，採用新鮮的「土豬」肉做餡料，並採用人工加工青菜。人工切的菜是不是一定比機器切的好吃？到底有多少人嘗得出兩者的差別，這並不重要，關鍵是被機械化的流水線產品厭煩的人們，急切地要得到遵循傳統、追求原始清新口味的感覺。不管這些是否有噱頭的成分，劉會平畢竟成功了。人們得到的是其中傳遞出的信息：這種產品品質高、「質量」好，對於經營「入口」產品的餐飲業來說，這點尤其重要。
劉會平成功還有一個關鍵的因素，就是做生意要講地氣，尤其是「入口」生意，一定要符合當地人口味，並且在「原味」基礎上進行改進，找到符合當地人口味的產品，才能打開市場。這里有個反面的例子。一年前，王先生以年租金10萬元的價格租了南京一個面積約300平方米的店面，開了一家特色餐館。酒店剛開時生意確實挺好，可不久後便卻遭遇冷場。隨著這一帶接連開出好幾家餐館，王先生的生意也走到了盡頭。
二、針對性適應探索
業內人士對《科學投資》雜志分析，南京人比較愛面子，如果是社會交際或者談點生意，一定會去大酒店，以襯托自己的身份。但在平時，這部分人一般都鑽到小巷子的大排擋去吃飯，因為他們想節約一點，把上次的鋪張給盡可能地節約回來。而王先生餐館高不成低不就的定位，自然失去了人氣。
做傳統食品生意口味非常重要，但僅靠口味是不夠的，還需要打破傳統的思路，奉行先進的經營理念。如陳士榮對蟹黃湯包行業的價格沖擊。按說陳士榮一個門外漢很可能對這個行業投資失敗，但他抓住了切入的時機。藉助價格上的優勢一舉成名，現在雖然已經很難做到，但對切入某個產品時機的把握，值得投資者認真思考。
經營方式：選擇是難題
做餐飲一旦出了名，其賺錢效應便是驚人的。但把名氣和企業做起來了，接下來應該怎麼辦，是繼續保持企業的良性運作，謹慎發展，還是開設分店，走規模化之路，或者是投資建廠，進入產品生產領域，亦或者進行招商，推行連鎖加盟制度？何去何從，這是讓許多投資者茫然的問題。
不過，《科學投資》雜志認為，人們從朱天才和嚴琦的企業發展脈絡中，應該會得到一些有益的啟示。
敗走麥城 保守是禍首
從1989－1993年，朱天才的辣子雞生意得到了爆發式的增長。朱天才在原本只有100多平米的小店對面，蓋起了3層共1000多平米的大酒樓——「林中樂」。同時，他把在廣告公司做企業策劃的三兒子朱俊峰叫回店裡幫忙。
朱天才的辣子雞名聲遠揚，引來了諸多餐館的競相模仿。眾多以重慶辣子雞為招牌菜的飯館在林中樂周圍出現，形成了赫赫有名的「辣子雞一條街」。這種新菜的崛起，甚至帶動了重慶市土雞價格的整體上漲。原本每斤6元的活雞，一下子漲到了11元。土雞的重量也由原來每隻1斤左右，上升到4-5斤，成本的價格已經漲得超過了辣子雞成品菜的售價。
怎樣才能既保證利潤，又不嚇跑消費者呢？朱俊峰一方面開始建立長期配送商，一方面把原本計價為18元/只的價格，改為18元/斤，豐儉由人，問題於是迎刃而解。
為了應付越來越龐大的生意，朱天才把更多的親戚朋友拉進來一起做。但兒子朱俊峰很快就發現了其中的隱憂。生意火爆的時候，每天跑單的顧客至少都有一兩桌。不是人家不願意結帳，而是叫服務員結帳時，根本找不到人，一氣之下乾脆一走了之。
家庭作坊式的管理方式漏洞百出，使有著多年企業工作經驗的朱俊峰決定從內到外把林中樂改造成一個規范化的公司。這時，父子之間的矛盾越來越多。兩人的分歧主要體現在經濟開支上。年邁的朱天才相對保守，認為兒子要做你的設計需要花費很多錢，而有這么好的生意再去做這些簡直就是白花錢。而朱天才提出要在大酒樓里搞住宿，兒子卻認為周圍環境太差不說，僅酒樓的裝修結構就不適合住宿，裡面不通風，而且房型已經不可能進行修改。
父子兩人各執一詞。無奈之下，朱俊峰選擇離開了飯館。隨後，餐飲界的激烈競爭給保守的朱天才上了一課。他發現，再好的飯館僅憑一道好菜也是無法長期立足的。1997年，各種特色飲食街在重慶紛紛建立。在整體街道環境、燈光設施、宣傳、菜品更新的情況下，包括林中樂在內的辣子雞一條街陷入了困境。
朱天才左思右想，最後把飯館生意不好的原因歸咎為地理位置偏僻。苦撐3年後，他沒有跟家裡任何人商量，就在武漢開了家分店。但武漢的餐飲已經走向了規模化的道路，單店面積動輒就是3000平米、5000平米，朱天才幾百平米的店顯得太小了，他甚至連店的招牌都沒做，面積小團體消費又接待不了，顯得高不成低不就。
僅5個月，武漢的分店便賠掉了20多萬元。看著一點氣色也沒有的生意，朱天才犯了難。撤掉分店意味著前期投入的50多萬資金都付諸東流；不撤，飯館又難以為繼，一連串的打擊讓這個已近70歲的老人感到了前所未有的疲憊。
最後，朱天才決定把飯店讓給兒子。臨危受命的朱俊峰，回來第一件事就是撤掉了在武漢的分店。回到林中樂苦練內功，並高薪聘請專業管理人出謀劃策。
吸取教訓 內功助成功
開分店受挫的，當然不只朱天才一個。賣福壽螺的嚴琦在這上面也吃過虧。1997年，嚴琦的麻辣福壽螺幾乎在重慶家喻戶曉。她開始不再滿足於一家小店經營，希望能有更大的發展。於是，她在重慶周邊開設了加盟店。但是，幾家加盟店紅火了一段時間後，就紛紛倒閉了。嚴琦分析原因時發現，關鍵是那時她對於加盟沒有一套完整的管理制度。她只是把的廚師輸送去了加盟店，但廚師不懂管理，加盟商甚至也不懂。而且加盟商與嚴琦想把企業做大的想法也有區別。他們只考慮賺錢，只是想在最短的時間，利用這個品牌創造最大的利潤。這些分歧的存在，導致加盟必然失敗。
加盟店的失敗，促使嚴琦調整擴張發展的思路：少做加盟，而多選擇聯營合作和直營的方式。2000年，她在重慶市區開了一家直營的精品店，因為有以前老店的名氣，一開業就有很多人排隊等候吃飯。
為了解決大規模發展所需的人員問題，嚴琦在老店附近開辦了一家餐飲培訓學校。對廚師、服務員、管理人才進行業務培訓、規章制度和企業歷史的教育，通過艱苦的軍訓提高員工的紀律意識。
直營店開多了，辣子田螺的味道會不會不正宗了呢？配料成為嚴琦擴張的另一障礙。2000年，嚴琦又在重慶設置配料基地；此時重慶一帶農戶養殖的福壽螺已遠遠不能滿足餐館需求，她又在更適合福壽螺生長的貴州洪楓湖和北海設置福壽螺養殖基地。
2001-2002年，嚴琦在重慶鬧市區又相繼開業四家精品店。這時，除了把麻辣福壽螺作為當家菜，還推出芋兒雞、串串兔等特色菜品。2002年，嚴琦以重慶為基點，重慶精品店為樣板，向全國各省市迅速擴張並取得了成功。
盲目擴張 是禍躲不過
找到店裡的拳頭產品，就創造出一個顧客光臨的理由。這話沒錯。但餐飲業面對的消費者是個喜新厭舊的群體，為了迎合消費者對新口味的追求，眾多餐飲企業崛起又迅速倒下，有的源於故步自封，但很大一部分是敗在盲目擴張上。
2004年，湖北武漢最知名的一家餐飲企業在北京中關村落戶，裝修的規模大，檔次高，但生意卻一直非常蕭條。很多做餐飲的人都不明白其中究里。因為在武漢沒有不知道亢龍太子的，為什麼到了北京就不行呢？另一家知名企業湖錦看到這種情況後，便馬上撤資回武漢了。同樣，2003年湖北另一家知名餐飲企業艷陽天，到北京後沒有3個月時間，也乖乖卷鋪蓋走人了。看來，對市場沒有進行深入的調查，過於倚重區域性優勢的盲目擴張是非常危險的。
《科學投資》雜志認為，要將餐飲企業的擴張順暢進行，就要規劃恰當、思慮周全，如同行軍打仗，如何選點，如何駐軍，如何指揮，「謀定而後動」，才能布局合理、平衡發展、擴張成功。主要注意的有以下幾點：
1、精心布局，選擇目標市場。對於餐飲企業而言，對於「地氣」的研究，也就是對當地飲食習慣和口味的調查是重中之重。如何適應當地口味推出改良後的菜品，對留住目標客戶很有意義。嚴琦設立自己的配料基地和福壽螺養殖基地，首先防止了菜品可能出現的「變味」，也體現了對目標市場客戶的尊重，而朱天才盲目進入武漢市場，正是一個反證。
連鎖企業在目標市場上選擇失誤的例子比比皆是。如中國餐飲界的第一品牌——全聚德烤鴨，數度南下，卻總是「難下」，深圳、汕頭、成都、杭州、南京五地「五連敗」，雖有各個方面的原因，但與其盲目發展的戰略規劃不無關系。由於未能對目標市場進行很好的市場研究，對當地的消費群體和消費習慣也是置之不理，失敗是在情理之中的事。
2、以人為本，培養人才。根據市場特點與崗位特點分配人才。只有適合其性格特點的人才能為其所接納，才能避免餐飲連鎖出現「水土不服」的症狀。
3、因地制宜，寧缺勿濫。餐飲連鎖企業擴張時對於不符合企業品牌定位、目標市場定位、選點要求的地方，一定不能圖一時小利而盲目開發，也不能為了追求「規模效應」而「飢不擇食」。麥當勞30000家連鎖店這樣的龐大規模都不能保證它「無往而不利」，一般的餐飲企業更應該審而慎之。
市場營銷：一門深學問
俗話說「逆水行舟，不進則退」。當餐飲企業完成高速增長，打下自己的一片「江山」之後，就要進入「戰略擴張期」，進一步擴大企業的影響，提高知名度，推廣企業品牌。此時，選擇何種營銷手段，能最大限度地推動企業的擴張，就要看經營者的營銷才能了。「成王敗寇」的道理，在評價餐飲業的營銷手段時同樣適用。也就是說，只要能起到最佳效果的方法，就是好方法。
張湖海：借得東風到
1999年底到2000年初，經營素食的張湖海感到自己做大做強的時機已經到來。通過經營素食店「妙香齋」完成了原始積累後，他發現當時重慶川菜處於異常弱小的階段，火鍋占據了重慶餐飲的大半壁江山，粵菜、湘菜等菜系尚不成氣候。而此時的成都，川菜的競爭已經達到了白熱化的程度，無論是規模、品位、文化含金量等方面，與重慶都有很大的距離。於是，張湖海自己的首家店選在了重慶高新區南方花園科園三街。誰知他選中的那棟樓的開發商十分牛氣，只賣不租。此時的張湖海還不具備購買整層樓的實力，他靈機一動，說服了一個很有實力的朋友，讓他買下了其中的一層樓，在朋友的猶豫中，張湖海許諾「起碼租用5年」，場地問題才得以解決。張湖海初次嘗到了「借」的甜頭。
在酒樓的名稱上，張湖海的做法看似不那麼正宗，因為「菜根香」這個名字也是他「借」來的。張湖海知道，在成都有一家「菜根香泡菜酒樓」生意很好，名氣很大，但是該酒樓並沒有進行商標注冊。張湖海大膽地給自己的酒樓取名「菜根香民俗酒樓」，不俗的裝修風格與宏大的開業場面，讓重慶市民都以為是成都「菜根香」「殺」到了重慶，紛紛前往一飽口福；而隨後的一場「成渝菜根爭香」的商戰，卻使張湖海的「菜根香」在這一「正宗」與「非正宗」之爭中人滿為患，43張台的場子每天平均銷售近6萬元。
爆滿的顧客必須要分流，於是張湖海在不到半年的時間里相繼開了3家分店，開一家火一家，占據了重慶最有利的地形；在2001年上半年，「菜根香」又殺回成都，在成都的南、西、東三面完成了布局。
這樣快的開店速度，資金怎麼得以保證？張湖海還是一個「借」字，這次是借供應商的錢。今天，「進場費」、「月結」等名詞在我們看來已經不足為奇，但在當時的重慶，卻是張湖海的發明。他啟動第二分店時，自己一分錢都沒花：裝修的60萬元是供應商的進場費，房租是月付，貨款是月結。但張湖海這樣做並不等於時對供應商的盤剝。因為他把供貨商奉若上賓，從不拖欠貨款，每月結算日一到，供貨商從不擔心收不到錢；供貨商還會經常接到「菜根香」的宴請，一起交流感情。把供貨商作為上帝的結果是他們的價格更低了，提供的貨品質量更好了，服務更到位了，對「進場費」、「月結」等方式更支持了。
每一個新店開業，張湖海在市場營銷上，總有一些奇招、妙招、怪招。二分店還在裝修時，張湖海就印製了大量的宣傳資料，凡是路過的人都會得到邀請，只要開業那天前來捧場，都會享受很低的折扣。開業3天後，張湖海在新聞媒體上刊登廣告，「吃了白吃：凡是前3天在菜根香消費的客人，開業憑結賬的小票全額退款，沒有保留票證的，只要能報出所在的台數、消費金額，也可以全額退款。」
廣告出去後的兩天，前來退款的顧客排起長隊，張湖海也因此退了18萬元。經過媒體的炒作，「菜根香」因此更加火爆，每天的營業額平均為8萬元，最高達到了12萬元，創造了重慶餐飲界的奇跡。
「重做開國第一宴」堪稱張湖海的經典之作。2001年國慶節，張湖海找來1949年中華人民共和國開國慶典的菜譜，依樣畫葫蘆，做成「開國第一宴」，以588元每桌的價格銷售，引來訂者如雲、食客無數。
「菜根香」挑起了一輪又一輪的「打折」風潮，從最低5折到最低3.5折，當別的酒樓餐館虧損連連的時候，張湖海始終扼守住價格的底線；當別的餐飲企業因價格戰而崩盤的時候，張湖海笑到了最後。
鄭河：說菜知百味
「這是清燉蟹粉獅子頭，曾作為開國第一宴的主菜，也是周總理生前最愛吃的一道菜。」
「這道菜是揚州著名三頭宴之一的拆燴鰱魚頭。」
「三頭是哪三頭呀？」
「三頭宴有揚州著名三頭宴之首的清燉蟹粉獅子頭，已經在您桌子上，然後一個拆燴鰱魚頭，還有一個扒燒珍豬頭。」
「吃魚頭有個講究，先吃魚唇、魚眼窩、魚鰓，最後吃魚腦…… 」
這是一次普通的宴會上，幾位酒店的服務員與顧客的對話。
說菜是老闆鄭和發明的促銷方法。他讓服務員們把桌上每一道菜的做法、吃法以及這些菜的由來都非常流利地講解出來。。
要論「說菜」的水平，老闆鄭河當是首屈一指。他不僅說的生動有趣，而且能說出與每道菜相關的典故和傳說：「這道菜金溝扒蒲菜，淮安的四大名菜之一。出自於淮安的勺湖和月湖，全國各地都有蒲菜，但是只有淮安出的這個蒲菜最好，顯得非常金貴，有詩曰：春蔬哪有吾郡好，錄饌蒲芽不論斤。就是它是一根一根賣的。相傳在宋代梁紅玉抗金的時候，彈盡糧絕之際，偶然拔出這個蒲棒的蒲根，拿水煮著吃，發覺很好吃，清脆有潔白細膩，再到後來，慢慢就演變成用雞湯去把它上屜去蒸去，成了淮揚的四大名菜之一。」
經過十幾年的商海拼打，鄭河的酒店已經擁有了4000多萬的資產。他創業之初做的是快餐車的生意，到1996年時，鄭河已經擁有了55輛快餐車，每年的贏利都在300萬元以上。但1996年，國家為了治理城市環境，全國所有城市的露天經營場所都要實行「退路進店」一場風波過後，鄭河計算了一下，自己的損失在400萬元左右，簡直是滅頂之災。
鄭河的家鄉淮安是一座名揚海內外的文化古城，是居於中國四大菜系之首淮揚菜的主要發源地。鄭河想，淮揚菜在全國很有名，在大都市裡很有發展前景。於是他決定東山再起。為了做出純正的淮揚菜，鄭河從家鄉淮安和揚州請來專門做淮揚菜的廚師。
然而，淮揚菜酒店在北京開業之後，除了開業當天有一些前來祝賀的客人之外，一連幾天，光顧酒店的客人非常稀少。3個月陪了十六七萬元。
有一天晚上，鄭河的酒店裡只來了一位吃飯的客人，在100多平方米的餐廳里，這位客人顯得有些孤單。鄭河於是端著一杯啤酒坐到了客人的對面，沒想到一次的聊天，讓鄭河的酒店發生了根本性的轉變。
因為跟客人不太熟悉，也聊不了別的，鄭河發覺他對淮揚菜不太了解，就跟他講起了淮揚菜。結果鄭河對淮揚菜的介紹引起了這位客人的興趣。幾天後，這位客人又帶來了一幫朋友來淮揚村裡吃飯，並邀請鄭河給大家說一說淮揚菜。
這件事給了鄭河很大的啟發。「說菜」給酒店帶來了意想不到的效果，酒店的生意開始出現轉機。為了把淮揚菜說的更加地道，鄭河對淮揚菜的歷史由來以及做法作了更加細心的研究。
隨著客人的增多，光靠鄭河一個人是說不過來了，他就教會酒店所有的服務員都要「說菜」，並將「說菜」作為對服務員的一項考核指標，進行大力推廣。
在「說菜」的過程中，鄭河發現，有的客人對淮揚菜的由來和典故感興趣，有的客人對淮揚菜的做法和吃法感到好奇和新鮮。也有一些客人到這里來一邊吃飯一邊談生意說事，不想別人打攪。針對這些情況，鄭河對「說菜」的方式又作了進一步的調整。他要求服務員給客人說菜的時候，一定要見縫插針，見機行事，見好就收，根據客人的實際情況，否則說菜就沒有任何意義了。
通過說菜，鄭河的淮揚菜酒店最終完全擺脫了所有的困境，現在，他已經在北京、沈陽、淮安等城市開了十五家分店。生意非常紅火。
臧姑娘：眼光要長遠
「水餃皇後」臧健和的「灣仔碼頭」水餃，如今已不是街頭小販的產物，作為傳統食品生意的大贏家，臧健和對於企業發展路上的合作與擴張感受頗深。在她的水餃名氣叫響之後，她深知光有叫得響的名字是遠遠不夠的，必須進入創業擴大階段——開廠進超市銷售。在
③ 國內知名的餐飲品牌有哪些
1、楊國福品牌
在麻辣燙界，楊國福完全是排得上號的。如今，楊國福在國內的門店超過5000家。作為一家大連鎖餐企，楊過福在供應鏈上有自己的想法，相對於外采代替自己生產，楊國福更願意自己建設工廠。
炒飯作為一個細分小品類，於最近兩年受到越來越多的行業關注，猛男的炒飯就是其中一家以炒飯出道的餐飲品牌。從默默無聞到炒飯界的領跑品牌，猛男的炒飯的絕招就是保持新鮮感。再好吃的炒飯吃多了也會失去趣味，面對千變萬化的餐飲市場，為了自己的產品不被市場所淘汰，猛男的炒飯根據市場需求，不斷對產品做出調整，從1.0到現今的3.0，猛男的炒飯做的就是順應消費需求，讓品牌保持活力。
④ 重慶合川的串串香怎麼樣
合川餐飲業基本趨於飽和，被一些經營很多年的人瓜分，至於你要開店，建議在合川的新房蓋起來以後，因為有超一大片中心區域被拆，建議在那一片先實地考察地形，再選比較中心的位置租或買店。其次，為人要耿直豪爽，對人要有禮貌。希望你能成功
⑤ 寫篇重慶火鍋文章
這是一篇記敘文，希望能幫助你
曾兩次去重慶遊玩，領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格，然而最使我難忘的是重慶的火鍋。
重慶火鍋以麻辣著稱，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺，常常使我們這些外來遊客望而生畏。但是感受過幾回重慶火鍋之後，我慢慢地喜歡上了它，覺得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽說吃火鍋後有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時豐儉隨意，吃多少涮多少，不會浪費。三是可以減少程序，使飲食變得簡單。如果在家裡與親友小聚，必定是忙裡忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳餚了。在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。圍著火鍋，打著赤膊，流淌著大汗，吃得不亦樂乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。據說吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。重慶男子大都精幹，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外，吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究。現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱做「鴛鴦火鍋」，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜餚放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，據說麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟後食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界。可以毫不誇張地說，重慶人對火鍋的痴迷程度位列全國前茅。隨著重慶經濟文化的發展，重慶火鍋的影響力也會越來越大。面對「辣得死去活來，麻得翻江倒海」的重慶火鍋，你敢品嘗嗎？
我難忘重慶的火鍋！
⑥ 內蒙古呼和浩特市有哪些特色美食
1、風干牛肉乾，這種食品應該算是蒙古族最具有代表性的美食，其保質期特別的長，而且熱量很高，肉質也特別的肥美，口感非常不錯。
⑦ 天價保費拒賠案現在重審了
甘肅天價保費拒賠案重審：男子駕車溺亡，妻子討要兩千萬保費。
王維紅去世的兩年多時間里，他的妻子焦小雲已兩次與中國平安人壽保險有限公司慶陽分公司（以下簡稱為平安保險公司）對簿公堂。
2016年3月15日，王維紅開車途經國道212線麒麟寺水庫時，墜入水庫身亡，他生前曾在平安保險公司購買了兩份保險。焦小雲向保險公司申請賠付，但遭拒賠。
甘肅省保險行業協會曾向法院發了一份函件，被原告認為干預司法。家屬供圖
2018年3月30日，甘肅高院以「一審存在審判人員應當迴避的情形，未迴避可能影響案件的公正審理」為由，將案件發回重審。該案於2018年8月29日在慶陽中院重審開庭。
在當天的庭審現場獲悉，庭審期間，原被告雙方主要圍繞案件中原告在投保期間是否履行如實告知義務，明確投保人同行業投保、個人收入及負債的真實情況；文縣公安局《03.15事故調查分析報告》以及《不予處理決定書》應如何認定；王維紅駕車墜入水庫該如何認定以及保險公司是否應該理賠4個焦點展開辯論。
平安保險公司認為，王維紅及焦小雲在投保期間故意隱瞞了其真實的家庭收入情況及負債情況，未如實告知其在其它同行業保險公司的投保情況，嚴重影響了其承保決定。另外，按照文縣公安局相關調查報告，王維紅駕車墜入水庫系在自主意識支配下完成的，應當認定其為自殺，按照有關規定保險公司不予理賠。
針對「自 殺」一說，焦小雲及其代理律師邀請了中國政法大學法庭科學技術鑒定研究所痕跡鑒定工程師程剛出庭作證。程剛稱，他接受焦小雲委託後於2018年8月13日前往事發地對現場進行勘察發現，事發地為近「s」形道路，並非交警所稱的「道路直，視野開闊」。此外，交警部門在事故分析報告中指出，路面無痕跡，因此推斷王維紅在事發時未採取任何制動措施，「但涉事車輛上裝有防抱死系統，一般在制動過程中不會留下制動印記。」
程剛說，交警部門的報告書中還稱事發地第二棵樹干東側61cm處樹皮脫落，痕跡最高點距路面76cm，因此推斷事發時王維紅曾加速行駛導致車輛騰空而起，「但在該樹距地面約15厘米處還留有一處擦痕，且該樹樹干細小，因此與車輛發生接觸時，並不是剛性接觸，樹干會發生傾斜。結合現場情況，樹干高處的痕跡屬於擦蹭形成，也說明了這一點。」
程剛說，經過計算事發地所留下的痕跡只要車輛時速超過31.4km/h，都可以留下來，「因此現場痕跡只能說明事故車輛是從此處墜入水庫，並不能得出加速行駛及騰空而起的結論。」
對於專家意見，平安保險公司則表示，程剛的專家證言中針對案件進行的痕跡鑒定系個人行為，並曾收取了鑒定費用，其證詞均是針對警方的「03.15」事故調查分析報告進行反駁，這並不是他的鑒定范圍，且證人證言具有感情偏向。
當天的庭審共持續了5個多小時，下午3時許，法庭宣布該案將擇日宣判。
來源:澎湃新聞(上海)